이 구운 연어는 훌륭한 연기가 자욱한 맛,파삭 파삭 한 피부 및 물고기의 맛을 빛나게하는 간단한 준비를합니다. 이것은 샐러드를 위한 단백질로 추가되거나 많은 반찬과 잘 한 쌍이 되는 앙트레로 봉사될 수 있다.
연어는 항상 내가 가장 좋아하는 물고기였으며 점심 친화적 인 연어 샐러드부터 파티 준비 훈제 연어 스프레드,아침 식사로 연어와 달걀에 이르기까지 다양한 형태로 풍부하게 먹었습니다. 그러나 나는 피부를 가진 건강한 구운 연어의 단순함을 좋아합니다!
가스 그릴이 가장 좋은 이유
나는 3 개의 그릴을 소유하고 있지만 반응 형 온도 조절과 고열의 두 가지 이유로 가스 그릴을 사용하는 것을 선호합니다.
나는 또한 트레이거와 숯불 그릴을 가지고 있으며,나는 트레이거를 좋아하지만,이것을 위해 충분히 뜨거워지지 않습니다. 숯불 그릴은 뜨거워 지지만,석탄이 단지 그 일을하기만하기 때문에 가스 그릴처럼 반응하지 않습니다.
이 레시피에 대한 좋은 점
싱싱한 피부-나는 항상 싱싱한 연어 피부를 좋아했으며 부드러운 살과 좋은 대조를 이룹니다. 파삭파삭하고,연기가 자욱하고 맛있는 피부를 얻기 위하여 하기 위하여 나는 너에게 무엇을 보일 것이다.
고집 없음-그릴에 붙어있는 피부 나 육체의 비트를 갖는 것이 최악이기 때문에 나는 고집하지 않고 그릴에 연어를 요리하기위한 몇 가지 팁을 공유 할 것입니다!
✅촉촉한 인테리어 연어 즐기는 것이 가장 좋 요리 내부의 온도 125F 는 매체입니다. 우리는 내부를 너무 익히지 않고 여기에서 피부를 충분히 바삭 바삭하게 얻을 수 있습니다.
간단한–이 방법에서 일어나는 복잡한 아무것도 정말 없다,그냥 똑바로 앞으로 구운 연어 조리법이다. 나는 소금과 후추로 간을하지만 조미료,소스 또는 측면을 통해 더 많은 맛을 추가하기위한 제안이 있습니다.
어떤 종류의 연어를 사용할 것인가
이 방법을 사용하여 농장에서 자란 연어와 야생 연어를 그릴 수 있습니다. 다만 당신이 피부를 가진 조각을 아직도 위에 구매한다는 것을 확인하십시오.
일반적으로 야생 연어는 풍미가 더 많은 경향이 있지만 더 마른 상태이므로 지나치게 익히는 것을 덜 용서합니다. 양식 연어는 더 뚱뚱해 경향이 있고,그러나 사나운에 열등한 풍미가 있다. 당신의 특혜를 배우는 유일한 방법은 그(것)들에게 모든 시험을 어떤 점에서 주고 당신이 베스트를 좋아하는 무슨을 보기 위한 것이다.
나의 궁극적 인 추천은 야생 알래스카 왕 연어입니다,그것은 맛있는 맛과 부드러움과 두 세계의 최고를 가지고로,하지만 꽤 비싸다. 당신은 여기에 얼마나 촉촉한 볼 수 있습니다:
조미료 및 소스 제안
구운 연어 조미료에는 소금과 후추를 넣습니다. 나는 왕의 다양한 과시하기 때문에,난 정말 그것의 맛을 즐길 것을 좋아합니다. 그러나 소스 나 조미료를 원한다면 몇 가지 훌륭한 옵션이 있습니다:
- 실란트로 라임 드레싱-서빙 할 때 이슬비가 내립니다.
- 케이준 조미료-요리하기 전에 양쪽에 뿌린다.
- 치미 추리-플래터에 제공하십시오.
- 타르타르 소스-플래터에 제공하십시오.
- 볶은 고추 소스–서빙 할 때 이슬비를 뿌립니다.
- 테이프 네이드-플래터에 제공하십시오.
물고기 준비
여기에 야생 알래스카 왕 연어의 1.5 파운드 조각이 있고,나는 피부에서 비늘을 제거하려면이 도구(제휴)를 사용하여 시작합니다. 당신은 또한 칼로 그것을 긁을 수 있지만 조금 더 지저분합니다. 너가 물고기를 집으로 가지고 갈 전에 때때로 너는 너를 위해 이것을 하기 위하여 생선장수를 얻을 수 있는다.
비늘을 씻어내는 대신 종이 타월로 닦아서 여분의 물이나 수분을 방정식에 넣지 않는 것이 좋습니다(나중에 피부를 바삭하게 유지하는 데 도움이됩니다).
핀셋으로 뼈를 제거한 다음(생선 장수가 아직 제거하지 않은 경우)필렛 전체를 종이 타월 층에 싸서 그릴을 예열하는 동안 실온에서 15 분 동안 그대로 두십시오.
그릴을 예열하면 연어를 조각으로 자르고 소금과 후추로 넉넉하게 양념하십시오.
피부에 달라 붙지 않고 연어를 굽는 방법이 궁금하다면 피부에 직접 지방을 첨가하는 것이 중요합니다.
나는 우유 고형분이없는 버터 기름을 적극 추천합니다. 그것은 매우 높은 연기 점을 가지고 있으며,나는 당신이 그것을 피부에 퍼뜨릴 때 그것을 좋아하고,그것을 확고하게 유지하고 있습니다.
버터 기름이 없으면 다른 연기가 많은 요리 지방을 사용할 수 있습니다.
피부 쪽에도 소금과 후추로 간을합니다.
생선 요리
그릴이 최소 600 층으로 예열 된 후 그릴을 완전히 끄고 필렛을 빠르게 추가 한 다음 뚜껑을 닫습니다. 물고기가 이미 버터 기름으로 기름을 바르기 때문에 나는 주철 화격자에 기름칠을하지 않습니다. 나는 고집 문제를 가진 적이 없다.
왜 그릴을 끄나요?
이것은 플레어가 피부에 버터 기름을 태우는 것을 방지하고,그릴과 그릴은 충분히 예열되어 물고기를 부드럽게 요리 할 것입니다.
뚜껑을 닫은 상태에서 생선을 5 분간 조리합니다.
물고기를 켜십시오
그릴을 고열로 다시 켜십시오. 그런 다음 뚜껑을 열고 각 조각을 90 도 부드럽게 돌리고 뚜껑을 다시 닫아 생선을 3 분 더 익히십시오:
이것은 내가 구운 갈비뼈와 구운 닭 가슴살에 사용하는 것과 동일한 기술이며,기본적으로 같은면에서 요리하는 동안 더 많은 캐러멜 화와 맛을 얻을 수 있습니다. 또한 크로스 해치 그릴 마크도 예쁘게 보입니다!
뒤집기!
각 조각을 조심스럽게 뒤집은 다음(보통 주걱 대신 집게로 바꾸지 만 더 편한 도구를 사용하십시오)뚜껑을 다시 닫고 1 분 더 요리하십시오.
온도계를 사용하여 내부 온도가 125 도인지 확인하십시오.아직 따뜻하지 않은 경우 1-2 분 더 요리를 계속하고 다시 확인하십시오.
이 레시피와 함께 제공 할 것
따뜻한 상태에서 연어를 즉시 제공하고 신선한 허브를 뿌리거나 레몬 웨지를 자릅니다. 나는 또한 페어링이 반찬을 사랑:
- 붉은 감자 샐러드
- 사프란 쌀
- 타 불레
- 허브 버섯 보리
- 주키니 튀김
레시피 자주 묻는 질문 및 팁
1.5″두꺼운 조각을 위해,당신은 대략 10 분을 그것을 완전히 요리하기 위하여 필요로 할 것입니다. 1″조각은 대략 8 분을 필요로 할지도 모릅니다. 당신은 아래로 피부 측과 방법의 연어 90%를 요리 할,다음 정상을 요리하는 1 분 동안 그것을 뒤집어.
냉장고의 밀폐 용기에 최대 3 일 동안 보관하십시오.
예,밀폐 용기에 최대 2 개월 동안 보관하십시오.
연어는 건조하기 쉽기 때문에 재가열이 잘되지 않습니다. 나는 케일 시저 샐러드와 같은 것들에 차갑게 추가하거나 연어 샐러드를 만드는 것을 선호합니다. 그러나 당신이 주장하는 경우에,6 온스 조각을 위해 1 분 동안 50%힘에 마이크로 웨이브를 시도하십시오.
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연어 구이
리뷰
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성분
- 1.5 연어*
- 2 큰술 버터 기름**
- 소금
- 후추
지침
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생선 장수가 이미 그것을하지 않는 한,피부에서 비늘을 제거한 다음 종이 타월로 닦아냅니다.
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종이 타월로 연어를 싸서 실온에서 앉아 보자 15 분,당신은 그릴을 예열하는 동안.
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내부 온도가 적어도 도달 할 수 있도록 높은에 가스 그릴을 예열 600 층.나를 위해,나는 예열이 달성 할 수 2 의 3 버너.
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물고기를 풀고,조각으로 잘라 원하는(절단 1.5 파운드 조각 4 조각으로 제공 6 온스 부분,봉사에 대 한 좋은),다음 피부에 버터 기름의 얇은 층을 확산.
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피부를 포함하여 소금과 후추로 생선을 간을합니다.
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그릴 뚜껑을 열고 화염을 완전히 끈 다음 연어를 화격자에 빠르게 넣고 피부 쪽을 아래로 내리고 뚜껑을 닫습니다. 화염을 끄면 플레어가 피부를 태우는 것을 방지 할 수 있습니다. 연어가 뚜껑을 닫은 채로 요리하게하십시오(열지 마십시오!)5 분 동안.
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그릴의 버너를 다시 고열로 돌린 다음 뚜껑을 열고 각 조각을 90 도 돌려 피부를 더 캐러멜 화하십시오. 뚜껑을 닫고 3 분 동안 계속 요리하십시오.
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뚜껑을 다시 열고 각 생선 조각을 뒤집어 뚜껑을 닫은 다음 1 분 더 요리합니다.
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온도계로 125 층의 내부 온도를 확인하십시오.내부에 충분히 따뜻하지 않은 경우 중간에 125 층 이상이 될 때까지 1-2 분 동안 계속 요리하십시오.
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신속하게 봉사하고 즐기십시오!