사람들이 좋은 요리 와인을 찾고 있다면,카베르네 소비뇽은 거의 항상 쇠고기에 대한 해답입니다. 그리고 작은 상자,큰 상자 또는 기타 예산 양식에서도 요리하는 동안 쉽게 요리하고 마실 수 있습니다.
당신이 원하는 건조,높은 산(1.5%-3.5%)와인 건조 하 고 중립 또는 신 맛 프로 파일 냄비 로스트 같은 것 들에 사용 하 여 또는… 인기있는 갈색 그레이비와 양파 그레이비 믹스는 일반적으로 탈수 된 드라이 와인 맛과 추가 된 소금을 통합하여 쇠고기 준비에서 원하는 짠맛과 가벼운 신 맛을 모두 포함합니다. 나머지 단맛 요인은 일부 볶음처럼 유비쿼터스 한 것에서 올 수 있습니다.노란 양파 또는 소량의 흰색 또는 갈색 설탕이 문지름에 첨가됩니다.
좋은 건조 셰리는 항상 대체에서 작동합니다,이는 거의 대부분의”레드 와인을 요리”무엇을,그리고 핀치에 레드 와인 식초는 낮은 수량에서 잘 작동 할 수 있습니다(나는 가능한 경우 쇠고기 국물로 희석 것),그러나 나는 산이 너무 강하고 고기 섬유를 침식하고 강하다는 컷은 우리가 흠뻑 젖은되는 욕망과 고기의 질감을 파괴 할 수 있습니다(많은 아돌프의 연화제의 이상 응용 프로그램처럼)포크에서 갈 수 있으므로 하룻밤 이상 양념장에 냉장고에 너무 오래 앉아 왼쪽 경우 동일한 작업을 수행 할 수 있습니다).
레드 와인은 레드 와인을 의미합니다. 요리에 사용되는 기본 하나는 일반적으로 저렴한 택시 소브입니다. 적포도주 식초는 젖은으로 사용하기 위하여 매우 잘 적응된다 적시십시오(방 임시 직원까지 고기를 가져오고 있는 동안)또는 건조한 문지름을 적용하기 전에 표면에 경미한 이슬비로 당신이 그것에 있는 고기를 몇 시간 동안 적시거나 밤새껏 담가 둘 마리네이드 같이 장기 것을 위해 보다는(진짜로 제일 어디에 속하는지:샐러드 같이 신선한 봉사한 접시를 위한 시어 에이전트로). 레드와인,레드와인,레드와인,레드와인,레드와인,레드와인,레드와인,레드와인,레드와인. 사과 사이다 식초도 마찬가지입니다. 그들은 식초이고 포도주가 아닙니다,그래서 우리는 그(것)들을 그런 이용해야 합니다.
그 식초는 육류에 가장 잘 사용되며,굽거나 구워서 다른 것을 많이 섞을 때,심지어 물만 섞을 때 가장 좋습니다. 당신이 연기 양지머리,또는 고기의 다른 정말 힘든 조각을 느리게하지 않는 한,당신은 산도의 수준을 필요가 없습니다. 그리고 그들이 제공하는 신맛은 특히 낮고 느린 굽거나 로스팅 기술에서 적용 할 때 쉽게 과도하게 발음 될 수 있으며,쇠고기 양지머리 또는 돼지 고기 엉덩이/앞 어깨와 같은 요리 기간 동안 수십 번 고기를 계속 살포 할 수 있습니다.로스팅이나 흡연 과정을 통해 고기의 큰 컷으로 산의 깊은 채도가 원하는 것이 아니라 원하는 최종 부드러움을 얻는 데 거의 필요하지 않습니다.
컨트리 스타일 쇠고기 갈비는 일반적으로 척 눈의 분할입니다. 너는 물림쇠 눈을 가지고 가고 1″-1.5″두꺼운 조각으로 곡물에 대하여 저미고 또한 1″-1.5″넓게 이는 2 개의”늑골”을 위해 반안에 그때 그 눈 큰 메달을 쪼갠다. 그들은 척 원초의 가장 부드러운 부분,척의 나머지 부분에 상대 하지만 여전히 훨씬 더 많은 요리 시간,산 및 수 분 갈비뼈 또는 안심 같은 것 보다 필요 하 고 그들의 거의 보장된 마블링 낮은 등급에도 그들은 거의 등심 처럼 쇠고기의 순수 하 게 린 컷의 극 반대. 그들은 간신히,하지만 굽고 또는 흡연,척(척 로스트)의 전체 어깨 컷 정말 모든 강하다는 외부 근육에 전체 부드러움을 볼 수 꼬기 요구 중 하나에 대 한 좋은 충분히 다재 다능 한 측면에서 슬라이드 할,그래서 그 이유는 이러한 척 눈 컷에서 온 국가 스타일 갈비뼈는 그래서 다재 다능 한. 척 로스트 처럼 느리고 낮은 그들을 요리 하거나 척 눈 스테이크 것 처럼 시 든 그들을 요리 하 고 여전히 좋은 결과 얻을 수 있습니다.
그런 이유로 요리 할 때 여전히 느리고 낮은 사고 방식을 원할 것입니다. 레시피가 말했듯이,측면 당 1 분의 직접 열. 너는 다만 주스안에 잠그기 위하여 그(것)들을 시든것을 원하고 그때 그들을 연기하나,불에 굽나 그들을 매우 오랫동안 그들을 텐더를 얻기 위하여 느리고 낮게 그리고 온도까지 굽십시요.
그들에 대한 내 개인 좋아하는 사용은 내가 갈비(여기에 조리법을 따라)다음 1″-1.5″큐브로 잘라 붉은 양파,버섯,피망 케밥으로 꼬치에 그릴에 그들을 마무리처럼 느리고 낮은 그들을 요리하는 것입니다.