나쁜 영양소는 없습니다

맷 피츠제럴드

우리는 좋은 영양소와 나쁜 영양소가 있다는 생각에 익숙해졌습니다. 단백질,복합 탄수화물,섬유질 및 필수 지방은 일반적으로 좋은 것으로 간주되는 영양소 중 하나입니다. 설탕,기타 단순 탄수화물 및 포화 지방은 일반적으로 나쁜 것으로 간주되는 영양소 중 하나입니다.

사실 나쁜 영양소는 정의상 없습니다. 영양소는 신체가 하나 이상의 중요한 기능에 사용할 수있는 화합물입니다. 즉,영양소는 정의에 의해 섭취 될 때 신체가 살아 남아 있도록 돕는 것입니다. 몸이 그것의 자신의 이득을 위해 사용할 수 없고 대신 몸을 해치는 어떤 양분든지 전혀 양분이 아니라 독이다. 따라서 영양소는 삶 자체가 나쁘다고 생각하면 나쁠 수 있습니다.

그렇다면 어떤 영양소는 어떻게 나쁜 것으로 분류됩니까? 이 질문에 응답은 우리가 너무 많이를 먹을지도 모른다 몇몇 양분 있는다 고 이다. 정의에 의하여,특별한 양분의”너무 많이를”먹는 것은 부정적인 건강 효과를 일으키는 원인이 되는 양에서 그것을 먹기 위한 것이다. 과소비 양분이 건강 결과와 연관시켜 될 때,근본적인 문제는 양분 자체에 고유한 재산 아닙니다 과소비다는 것을 쉽게 잊혀진다. 따라서 우리가 영양소를”나쁜”이라고 부를 때 실제로 의미하는 것은 우리가 단순히 너무 많이 먹는다는 것입니다.

설탕의 구체적인 예를 자세히 살펴 보겠습니다. 설탕은 틀림없이 오늘날 가장 비난받는 단일 영양소입니다. 구글 검색 상자에 단어”설탕”을 입력하고 무슨 일이 일어 나는지. 나는 그렇게했고”설탕의 위험”과”설탕이 당신의 건강을 망치는 146 가지 이유와 같은 제목이있는 기사에 대한 링크가 제시되었습니다.”

미국인들이 설탕을 너무 많이 먹고 설탕을 너무 많이 먹으면 건강에 심각한 영향을 미친다는 사실에 이의를 제기하지 않는다. 평균 미국인은 지금 설탕에서 그의 매일 열량의 17 퍼센트를 얻는다. 그 놀라운! 의심 할 여지없이,지난 30 년 동안 설탕 소비의 극적인 증가와 병행 한 과체중과 비만의 극적인 증가는 부분적으로 설탕 소비 증가로 인해 발생했습니다. 그러나 그 증거는 미국을 뚱뚱하게 만든 것은 설탕 그 자체가 아니라는 것을 암시합니다. 오히려,우리가 아주 많게 먹고 있다 고 간단하게 사실 이다,그 추가 열량의 큰 부분은 다만 설탕 열량 이것을 일어난다.

과학자들은 설탕 섭취량과 체중을 연결하기위한 대규모 역학 연구를 수행했습니다. 믿거 나 말거나,이 연구의 대부분은 아무런 관련이 없습니다.

설탕이 당뇨병을 일으키는 것으로 보이지도 않습니다. 설탕 섭취와 당뇨병에 관한 여러 연구 중 하나에서 연구자들은 거의 39,000 명의 비 당뇨병 중년 여성에 대한 데이터를 분석했습니다. 그들 모두는 각각의 설탕 소비 수준을 결정하는 데 사용 된 131 품목 식품 설문지를 작성했습니다. 6 년 후,제 2 형 당뇨병이 918 건이보고되었습니다. 연구자들은 설탕 섭취가 제 2 형 당뇨병 발병 위험에 미치는 확실한 영향을 발견하지 못했습니다.

설탕은 건강에 미치는 영향을 직접적으로 비난하는 것이 아니라 설탕을 적절하게 섭취하면 유익합니다. 예를 들어,운동 후 설탕을 섭취하면 근육 글리코겐을 빠르게 보충하고 다음 운동에서 더 나은 성능을 얻을 수 있습니다. 사실,적절한 상황에서 콜라 캔은 말 그대로 당신의 생명을 구할 수 있습니다. 어떻게 나쁠 수 있습니까?

나는 당신이 원하는만큼 설탕을 자유롭게 먹어야한다고 제안하는 것이 아닙니다. 높은 수준의 설탕 소비가 문제가되는 두 가지 구체적인 방법이 있습니다. 첫째로,달콤한 음식에서 높은 규정식은 열량 과잉의 규정식이기 위하여 확률이 높다. 사실,설탕이 다른 유형의 영양소보다 칼로리 당 포만감(또는 기아 만족도)을 덜 제공하기 때문에 저 설탕 다이어트보다 고 설탕 다이어트에서보다 과식하는 것이 더 쉽습니다.

둘째,어느 정도,당신이 먹는 더 많은 설탕,덜 다른 물건을 먹는다. 따라서 설탕을 많이 먹으면 비타민,미네랄 및 항산화 식물 영양소와 같은 다른 영양소를 충분히 섭취하지 못할 수 있습니다. 영양 과학자들 사이에서 미량 영양소의 과소 소비가 다량 영양소의 과소비만큼 과체중에 거의 중요한 기여자 일 수 있다는 믿음이 커지고 있습니다. 오클랜드 대학의 앤-테아 맥길 박사는 최근 과식과 영양 실조의 조합으로 인한 비만을 설명하기 위해 어색한 용어”영양 실조”를 만들어 냈는데,이는 오늘날 미국 식단의 특징이며,이는 아마도 세계 역사상 가장 달콤한 식단입니다.

따라서 설탕 소비를 조절하는 것이 좋습니다. 그러나 설탕이 본질적으로 나쁘다고 생각하는 것은 잘못입니다. 그리고 그 문제에 관해서는,본질적으로 나쁜 영양소를 고려하는 것은 잘못된 것입니다. 어떤 영양이 본래부터 나쁘면,그때 완전하게 규정식에서 그것을 삭제하기 위하여 분별있기 때문에. 사고의이 유형은 사람들이 자신의 식사와 함께 매우 극단적이고 바보 같은 일을 리드,구매 박사 앳킨스 같은’새로운 다이어트 혁명 이후 자신의 식단에서 그 치명적인,치명적인,설탕 채워진 신선한 과일을 모두 제거.

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