오랜 시간 동안 손대지 않은 후에 만 과일을 대량으로 구입합니까? 또는 아마 당신은 얼고 해동에 대안으로 당신의 마음에 드는 과일을 보존하는 방법을 찾고 있다. 과일을 동결 건조하는 것은 사탕과 소금과 설탕을 함유 한 다른 간식에 대한 건강한 대안을 찾는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 많은 상점에서 구입 한 말린 과일은 영양가가 있다고 주장하지만,많은 사람들은 때때로 중요한 영양소를 파괴하고 제거하는 방부제로 가득 차 있습니다. 이 목적을 위해,동결 건조는 경제적 일뿐만 아니라 소위 건강에 좋은 간식을 먹는 상심을 구할 수 있습니다.
동결 건조는 무엇입니까?
/ 타나콘
동결 건조는 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 과일을 보존하는 오래된 과정입니다. 동결 건조는 햇볕에 음식을 건조시켜 재배됩니다. 동아시아,남아메리카 및 북유럽에서 꽤 오랫동안 존재해온 전통이며,겨울은 매우 춥고 고도는 과일이 매우 빨리 건조되는 수단으로 매우 높았습니다. 오늘날 동결 건조 기술은 좀 더 최첨단이며 많은 식품 브랜드는 영양소의 손실없이 식사를 보존하기 위해이 기술을 사용합니다.
형과 세균성 성장으로 이끌어 낼 수 있는 습기의 단지 세 번째를 나르는 수반하는 탈수함의 과정과는 다른,동결 건조 기술은 완전하게 습기의 청과를 고갈시킨다. 그러나 물 추가 되 면 동결 건조 식품 다시 그들의 원래 형태로 다시 생성할 수 있습니다. 동결 건조가 습기의 음식을 완전하게 고갈시키기 때문에,박테리아를 멀리 지키기 위하여 부식방지제를 추가하는 약간의 필요가 있다. 적절한 포장 및 보관 방법을 활용하여 동결 건조 식품은 한 번에 몇 년 동안 지속될 수 있습니다.
에너지와 영양소는 건조 과정에서 중요한 요소입니다. 최적의 품질과 맛을 보장하는 몇 가지 추가 방법은 다음과 같습니다:
- 삼투압 탈수-식물 조직에서 물 부분적으로 제거.
- 진공 건조-진공 장치를 이용하여 수분을 제거한다.
- 과열 증기 건조–물 제거 수단으로 끓는점을 넘어 열 증기를 사용합니다.
- 히트펌프 건조-공기를 제습하고 재순환시킵니다. 열에 민감한 식품에 가장 적합합니다.
- 분무 건조-뜨거운 가스로 빠르게 건조하여 식품에서 분말을 만듭니다.
과일 냉동 방법
냉동 방법
/빌소네
당신은 또는 기계없이 과일을 동결 건조 할 수있다. 그러나,프로세스 동결 하는 동안 음식에서 어떤 수 분을 제거 포함,따라서,낮은 열을 활용 하 여 진공 챔버와 함께 할 훨씬 쉬울 것 이다. 물 충분 한 금액을 포함 하는 식품 작업 훨씬 쉽게 하 고 동결 건조 과정이 완료 되 면 그들의 초기 모양을 유지할 것 이다. 이 방법을 구현하기 전에 오렌지,레몬 또는 토마토와 같은 더 큰 과일을 슬라이스하는 것이 가장 좋습니다.
필요한 것
- 원하는 과일
- 베이킹 시트
- 딥 냉동고
지침
- 모든 과일을 베이킹 시트에 나란히 놓습니다.
- 냉동실에 넣습니다.
- 과일이 얼어 붙은 후 깊은 냉동고에서 꺼낸 다음 실온에서 해동하십시오.
- 해동 후 과일이 검게 변하면 건조 과정이 불완전합니다. 냉동 건조 과일의 기회를 성공적으로 향상 시키려면,당신의 과일 수 박,딸기,자 몽 성공 되 고이 과정의 기회를 개선 하기 위해 같은 높은 물 콘텐츠를가지고 있는지 확인 합니다. 동결 건조 방법이 성공적 이으면,과일은 그것의 색깔을 유지할 것이다,그래서 제일 결과를 위해 1 개 조각을 이번에 시험하십시요.
- 건조 공정이 완료된 후,단순히 과일을 지플락 용기에 밀봉하여 보관한다.
드라이 아이스 기술
위키 커먼즈/김 유스케
이 기술은 공기가 습도가 낮을 때 적용됩니다. 비오는 날에 이렇게하면 건조 시간을 방해 할 수 있습니다.
필요한 것
- 원하는 과일
- 절연 장갑
- 쿨러
- 드라이 아이스와 같은 대형 용기(음식을 덮기에 충분)
지침
- 드라이 아이스로 음식을 완전히 덮으십시오. 너가 말리고 있는 과일로 얼음의 동일한 총계를 사용하십시요.
- 드라이 아이스가 녹 으면 가스가 방출되므로 뚜껑을 위로 올려 압력을 완화하십시오.
- 드라이 아이스가 완전히 녹 으면 과일을 꺼내(건조해야 함)밀폐 된 가방에 보관하십시오.
진공 방법
/ 한스
필요한 것
- 진공 챔버
- 얇게 썬 과일
지침
- 얇게 썬 과일을 트레이에 넣고 저열로 진공 챔버에 넣습니다. 그런 다음 승화가 발생할 수 있습니다.
- 과일의 물 결정이 완전히 건조 된 후,모든 수분이 완전히 과일에서 사라 졌는지 확인합니다.
- 밀폐 용기 또는 애 가방에 넣고 보관하십시오.
- 당신이 당신의 과일을 사용할 준비가되면,단순히 원래의 색상,모양,맛을 유지하기 위해 약간의 물 을 추가합니다.
냉동건조에 사용할 최고의 과일
위키커먼즈/쿨말루코
거의 모든 과일 동결 건조 하 고 사용할 준비가 되 면 다시 생활에 가져온 수 있습니다. 멜론 이나 수 박 등 두꺼운 선체와 큰 과일에 관해서,그것은 모든 물 밖으로 쉽게 저장을 위해 작은 조각으로 그들을 큐브 최상 이다. 이 기술에 관해서 당신이 필요로 하는 모두는 그들의 본래 구조 등을 맞댄 그(것)들을 가져오는 물 한 컵에 관하여 일 때 아무 과일도 출입 금지가 아니다. 동결 건조 할 수있는 가장 쉬운 과일은 다음과 같습니다:
- 딸기
- 바나나
- 복숭아
- 수박
- 포도
- 딸기
- 오렌지
- 자몽
일부 과일에는 다른 과일보다 물량이 많기 때문에 건조 시간이 다소 길어질 수 있습니다.필수. 그러나 대부분의 과일은 24-36 시간이 걸립니다.
동결건조 식품은 캠핑 여행을 연장하거나 비상 사태를 대비해 손에 들고 있는 것이 좋습니다. 필요가 있을지도 모른다 무엇이건,냉동 건조된 과일 및 음식의 다른 유형은 당신이 당신의 방법 던진다 무엇이건을 생활을 위해 완전히 준비된다 그래야 이해할 것이다 필요한 개념 이다.
동결 건조의 이점
언 스플래시/다니엘 맥킨 즈
수분 손실은 동결 건조 식품을 다양한 식품의 토핑에 사용할 수있게합니다. 또한 냉동 건조 식품은 냉동 온도가 필요하지만 냉동 상태를 유지할 필요가 없으며 실온에서 매우 오랜 시간 동안 보존 할 수 있으며 여전히 맛과 영양분을 유지할 수 있습니다.
냉동 건조 식품의 또 다른 주요 이점은 신선하게 유지하기 위해 첨가제가 필요하지 않다는 것입니다. 동결 건조 과정 도중,습기만만 음식에서 제거됩니다,그러므로 양분은 본래대로 체재합니다. 습기는 사용되는 유일한 것이기 때문에,그리고 냉동 건조된 과일이 요리되고 있지 않기 때문에,또한 그것의 풍미의 대다수를 지킵니다. 통조림과 부조화와는 달리,이는 수명을 가지고,동결 건조는 구현하기 간단하고 당신은 또한 동결 건조 큰 식사는 장차 몇 년 동안 멀리 포장 할 수 있습니다.