휴일 클래식이 바베큐 스핀이 추수 감사절과 크리스마스 즉시 타격을 증명할 것입니다. 체리 나무 위에 훈제하고 달콤하고 매운 유약으로 완성 된이 이중 훈제 나선형 햄과 같은 것은 없습니다.
상점에서 구입 한 꿀 유약 햄과 다른 것을 원한다면,이 훈제 나선형 햄이 갈 길입니다. 이 휴일에 대한 빠르고 쉬운 흡연자 조리법이다.
향미료의 접촉을 제안하는 끈끈하 감미로운 유약이 있습니다. 나는 완벽한 체리 훈제 마무리 내 드럼 흡연자에 요리.
나선형 햄을 두 배로 연기하는 방법
대부분의 나선형 햄은 미리 조리되어 있습니다.이 조리법에서는 괜찮습니다. 우리는 단순히 우리가이 이중 흡연을 호출 하는 이유는 우리의 흡연 자에 그것을 따뜻하게 거 야.2742>
우리의 연기의 끝에서 우리는 다음 그것에게 어떤 휴일 플래터에 맞는 아름다운 마무리를 제공하기 위해 달콤한 소스와 함께 유약 것이다.
고기 준비
우리는 해당 지역의 정육점 또는 슈퍼마켓에서 10 파운드 나선형 컷 햄을 사용하는거야(월마트 같은 경우에도 장소는 괜찮은 컷을 판매하는 경향이,그래서 이들은 찾기 매우 쉽다).
는 고기의 바닥에 어떤 포장 및 방어적인 장든지 나릅니다. 그냥 조심:이 조각에 미리 잘라 온다,그래서 그것을 처리 할 때 조심하지 않으면 쉽게 그 모양을 잃을 수 있습니다.
햄을 치킨 랙에 놓은 다음 베이킹 트레이에 다시 놓습니다. 이 단계에서 우리는 멋진 소금물,소스 또는 조미료를 사용하지 않을 것입니다. 우리는 단순히 연기에 그것을 가열하고,온도로 가져올 것입니다.
흡연자 설정
흡연 나무를 선택하여 흡연자를 가열하십시오. 나는 돼지 고기와 아름답게 짝을 이루고 섬세한 달콤한 맛을 제공하기 때문에 여기에 체리 나무를 사용하는 것을 좋아합니다(햄이 더 많은 것을 알 수 있도록 최고의 흡연 숲에 대한 가이드를 확인하십시오). 햄은 이미 훈제 되었기 때문에 또한,우리는 오히려 오크 또는 히코리 같은 강한 뭔가보다,그것으로 온화한 맛을 사용할 필요가있다. 그것은 또한 저녁 식사 테이블에 치료를 아래로 갈 것 이다 완료 되 면 햄에 빨간 색소의 조금을 부여 합니다.2742>
흡연자를 275 로 가열하십시오.우리는 햄이 이미 요리 되었기 때문에 우리의 일반적인 기본값 인 225 보다 약간 높은 온도가됩니다. 우리는 지방이나 콜라겐 자신을 렌더링 할 필요가 없기 때문에(이 이미 완료되었습니다),우리는 우리의 열 수준으로 좀 더 공격적 일 수있다.
약 2 시간 동안 요리하십시오. 흡연자를 열고 내부 온도가 고기 프로브로 140 에 접근하고 있는지 확인하십시오. 또한 고기의 표면에 습기,및 약간 좋은 색깔 발전 같이 좋은 표시를 찾으십시오.
유약을 만드는 방법
당신의 햄이 갈 30 분 정도있을 때,유약을 만들기 위해이 시간을.
유약을 위해 우리는 두 가지 매우 간단한 재료를 사용할 것입니다. 하나는 사과 젤리이고 다른 하나는 라즈베리 치포 틀레 바베큐 소스입니다.
중간 열에 작은 냄비에 사과 젤리 한 컵을 추가합니다. 젤리가 유동화되도록하십시오(약 3-5 분 소요). 젤리가 완전히 분해되면 라즈베리 치포 틀레 바베큐 소스 한 잔을 넣으십시오.
두 가지를 함께 섞어 끓어 오르기 직전의 열을 가져. 햄이 준비 될 때까지 소스를 따뜻하게 두십시오.
햄이 준비되면 흡연자를 열고 햄을 얕은 팬에 옮깁니다. 가봉 브러시를 사용하여 햄에 유약을 바릅니다. 햄 표면을 따라 모든 균열과 틈새가 덮여 있는지 확인하십시오. 모든 유출은 얕은 팬에 수집해야합니다.
팬에서 햄을 30 분 더 연기합니다.
이 준비가되면 서빙
,유약은 햄의 외부에 설정해야,아름다운 붉은 색이 개발.
흡연자에서 햄을 제거하고 약 10 분 동안 커팅 보드에 휴식을 둡니다.
조각 칼을 사용하여 햄을 자르고 햄의 표면을 따라 이음새를 따라 가십시오. 햄은 쉽게 붕괴,아름다운 핑크 색상을 통해 모든 방법을 육즙의 현재 고기를해야합니다.
빠른 팁
햄 조각이 떨어져 나가기 시작하면 이쑤시개를 사용하여 햄을 함께 잡습니다. 이쑤시개로 그들을 고정하는 것은 그들이 떨어져 떨어지는 건조하는 경향이 고기를 떠나 중지해야합니다.
1 인당 약 1 파운드를 제공하는 것을 목표로합니다. 나는이 조리법에 대한 10 파운드 햄을 사용했습니다,이는 많은 같은 소리 수도,하지만 먹다 남은 음식은 당신이 필요로하는 것보다 더 많은 요리 가치가 너무 좋다!
흡연시 트레이를 사용하십시오. 어떤 사람들은 햄을 아래의 연기에 직접 노출시키는 것을 좋아하지만 햄의 유출은 그 가치보다 더 많은 문제를 야기한다는 것을 알게됩니다. 흡연이 도움이 될 때 팬을 사용 하 여,그리고 유약을 적용 했습니다 다음 알루미늄 팬 유약을 잡을 것입니다 그리고 그것은 당신의 석탄에 떨어지고 플레어 업 같은 문제를 일으키는 중지.
달콤한 나무를 사용하십시오. 나는 그것의 온화한 맛을 사랑하고 붉은 색이 햄을 제공하기 때문에 여기에 체리를 사용했습니다,하지만 당신은 또한 피칸이나 사과를 시도 할 수 있습니다. 그냥 오크 나 히코리 같은 무거운 숲에서 멀리하려고합니다. 그들은 풍부한 맛을 많이 나누어,그리고 햄이 요리 된 처음부터 맛과 잘 일치하지 않을 수 있습니다.
치킨 트레이를 사용하십시오. 이것은 그것을 방해하지 않고 햄을 훨씬 쉽게 옮기는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 미리 슬라이스 왔기 때문에,사소한 움직임은 모든 해명 할 수 있습니다. 또한 요리 하는 동안 한 조각에 햄을 유지 하는 최고의 기회를 자신에 게 햄 컷 사이드 다운을 배치 해야 합니다.
핀
더블 훈제 나선형 햄
장비
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체리 흡연 나무 칩
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얕은 알루미늄 팬
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가봉 브러쉬
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치킨 트레이
성분
- 10 파운드 전체 햄 나선형 컷
- 1 컵 사과 젤리
- 1 컵 라즈베리 치포 틀레 바베큐 소스
지침
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흡연자에게 체리 나무를 추가하십시오.
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모든 포장에서 햄을 제거하고 치킨 트레이,컷-사이드-다운으로 옮깁니다. 장소 요리 트레이 및 전송 흡연자. 뚜껑을 닫고 2 시간 동안 요리하십시오.
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중간 열에 냄비를 가열하십시오. 사과 젤리를 넣고 액체가 될 때까지 잘 저어줍니다.
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라즈베리 치포 틀레 추가. 안으로 약동하고 끓어오르기 직전의 상태로 유약을 가져오십시요. 햄이 준비 될 때까지 냄비를 따뜻한 열에 두십시오.
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햄을 얕은 알루미늄 팬에 옮깁니다. 가봉 브러시를 사용하여 햄에 유약을 바릅니다. 햄 표면의 모든 균열을 덮으십시오.
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아직도 샬리 팬에 햄을 흡연자에게 다시 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 30 분 더 담배를 피우십시오.
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흡연 자에서 햄을 제거 하 고 절단 보드에 전송. 10 분 동안 휴식을 둡니다.
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햄의 바깥 쪽 솔기를 따라 잘라 슬라이스가 떨어질 수 있습니다.
자주하는 질문
더블 훈제 햄은 무엇입니까?
상점에서 구입 한 많은 햄은 이미 훈제되었습니다. 이것은 또한 나선형 햄의 경우입니다. 이것은 그것들을 훨씬 더 쉽게 준비 할 수있게 해주 며,단지 우리가 140 의 내부 온도로 가져 오기 위해 담배를 피우고 유약을 발라서 더 많은 맛을 내야한다는 것을 의미합니다.
이 레시피의 경우 체리 나무 위에 햄을 피우면 달콤한 맛과 색감을 느낄 수 있습니다.
나선형 컷 햄을 피우는 데 얼마나 걸립니까?
총 약 2.5 시간 밖에 걸리지 않습니다. 햄은 미리 조리되어 있기 때문에,우리는 단순히 140 의 내부 온도로 가져 와서 우리의 유약을 적용해야합니다.
햄을 어떤 온도로 요리합니까?
140 바.스파이럴 컷 햄은 차갑게 먹어도 안전하지만(소스)요리 할 때 위험 지역을 지나서 안전하게 먹을 수 있도록 140 에 도달해야합니다. 햄이 완전히 말리기 시작하기 때문에,이 온도의 위 가지 말라.
나선형 컷 햄에 가장 적합한 나무는 무엇입니까?
벚꽃 나무. 햄은 이미 훈제 되었기 때문에 오크 나 히코리 같은 숲이 너무 강해서 햄의 맛을 압도 할 것입니다. 나는 그것이 더 온화하기이기 때문에 체리 나무를 사용하는 것을 좋아하고,햄에 달콤한 맛의 좋은 터치를 추가합니다.