와인,특히 레드 와인은 서빙하기 전에 기울어 진 경우 가장 잘 작동합니다. 경사지는 것은 앙금을 제거하고 방향 및 풍미를 풀어 놓고,탄닌을 연화하고 포도주에 있는 아황산염을 낭비하기 위하여 포도주를 공기에 쐽니다. 그렇지 않으면 와인이 너무 닫히고,너무 톡 쏘고,너무 강해서 즐거운 음주를 할 수 없습니다.
문제는 디켄터에 남아있는 와인이다. 당신은 그 와인을 망치고 싶지 않아 그래서 당신은 그것으로 무엇을 할 것인가?
한 가지 중요한 점은 유리 디켄터 만 사용하십시오. 이 기사를 위해,우리가 경사기를 여기에서 토론할 때,우리는 단지 유리제 경사기를 의미한ㄴ다는 것을 저희를 추측하게 하십시오. 지도 수정같은 경사기는 봉사 포도주를 위해 그리고 저장을 위해 아닙니다,밤새껏 조차 이용되어야 합니다. 연구에 따르면 크리스탈 디캔터에 저장된 와인은 리터당 5,000 마이크로 그램 이상의 납 수준을 가질 수 있으며 이는 리터당 50 마이크로 그램의 현재 연방 제한보다 100 배 높습니다.
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당신은 하룻밤 디켄터에 와인을 남길 수 있습니다?
예,그것은 와인의 통기 이상 중지 밀폐 마개가 한 하룻밤 디켄터에 머물 수 있습니다.
와인이 디켄터에서 나빠지나요?
예,특히 밀폐 스토퍼가없는 경우. 산소는 와인의 맛과 향을 방출하고 탄닌을 부드럽게하는 것이 좋지만,너무 많은 산소는 와인을 산화시킬 수 있습니다. 야외에서 너무 오래 노출되면 와인은 화학 성분이 바뀌어 화이트 와인 브라운과 레드 와인을 붉게 또는 주황색으로 만들 수 있습니다. 포도주는 그 때 신맛이 되고 식초로 돈다.
와인 디캔터는 어떻게 작동합니까?
와인 디캔터는 와인을 폭기하는 방식으로 작동합니다. 경사기의 디자인은 경사기에 있는 포도주와 섞는 것을 공기가 허용해서 이것을 가능하게 합니다. 경사기의 좁은 목은 경사기에 있는 포도주를 소용돌이칠 때 당신에게 확고한 그립을 줍니다. 넓은 사발은 경사기의 그것 안쪽에 공기의 운동을 허용하기 위하여 표면을 증가합니다. 좋은 디켄터는 공기 공간과 표면적을 최대화하기 위해 적어도 1.5 리터의 용량을 가져야합니다.
와인이 디켄터에 있는 동안,공기는 와인과 섞여서 닫힌 향과 맛을 풀어줍니다. 적절한 통기가 없으면 와인의 미묘한 감귤류,꽃 또는 과일 향과 풍미를 감지 할 수 없습니다.
디켄터의 또 다른 중요한 작업은 와인이 탄닌을 방출하도록하는 것입니다. 탄닌은 와인 맛을 쓴맛과 산성으로 만듭니다. 탄 닌은 실제로 산화 방지 제 오래 된에서 와인을 유지 하는. 대중적인 믿음과는 달리,탄닌은 편두통을 일으키지 않습니다. 탄닌 함량이 높은 음식은 차,초콜릿,견과류 및 사과 주스이지만 이러한 음식 중 어느 것도 편두통을 유발할 수 없습니다. 그러나,그들은 이미 편두통이있는 경우 그것을 악화시키는 경향이 있습니다.
아황산염은 당신이 당신의 포도주를 가만히 따르다 때 제거되는 포도주에 있는 다른 물질이다. 이들은 와인을 신선하게 유지하고 그 맛과 향을 그대로 유지하는 방부제입니다. 그러나,포도주에 있는 아황산염의 방산 없이,이 풍미 및 방향은 또한 떨어져 닫힙니다. 아황산염은 또한 알레르기가있는 사람들에게 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 두드러기,복통,두통 및 일부 신체 부위의 붓기를 유발할 수 있습니다. 아직도 병에 있는 동안,아황산염은 또한 갈변에서 포도주를 막습니다. 그러나 그것이 소산 된 후에는 더 이상 와인에 방부 효과가 없으므로 와인의 스텔 링 및 시어 짐이 발생합니다.
앞서 언급했듯이 디캔팅은 와인 잔에 직접 붓는 것에 비해 와인에서 침전물을 효과적으로 제거합니다. 이 퇴적물은 와인이 병에있는 동안 시간이 지남에 따라 형성됩니다. 이들은 발효 과정 또는 타르타르산 결정 도중 이용된 소비한 효모에서 올 수 있습니다. 당신이 타르타르 크림에 익숙하다면,이것은 타르타르산 결정을 분쇄하여 만들어집니다. 이 퇴적물은 무해하지만,그들은 총 수 및 실수 호스트처럼 보이게 할 수 있습니다.
디켄터에 와인을 얼마나 오래 둘 수 있습니까?
와인,특히 레드 와인은 디캔팅하는 것이 가장 좋지만 디켄터에 오래 머무를 수 없습니다. 밤새도록 경사기에는 완벽한 마개가 있을 한 좋습니다,그것 2-3 일을 위한 경사기에서 체재할 조차 수 있습니다. 비록 그것이,진짜로 완벽한 이지 않으며 그것에 있는 포도주는 너무 공기에 쐬기에서 부패하게 얻을 수 있다.
레드 와인은 디켄터에 얼마나 오래 앉아 있어야합니까?
레드 와인이 가장 경사 와인이기 때문에,그것은 한 3 일 동안 디켄터에 앉을 수 있습니다.
얼마나 오래 와인을 따라야합니까?
와인은 디켄터가 작업을 수행하기 위해 최소 30 분 동안 디캔팅 할 수 있습니다. 아글리아니코,바르베라,사그란티노와 같은 풀바디 와인과 네비올로,카베르네 소비뇽,시라,산지오베제와 같은 하이 타닌산 와인은 3 시간 이상의 디캔팅이 필요합니다.
중간 탄닌과 높은 산도를 가진 카베르네 프랑과 돌 세토와 같은 중간 레드는 최소 1 시간의 디캔팅이 필요합니다.
20 년 이상 된 오래된 레드 와인은 디캔팅이 필요한지 알기 위해 맛봐야 할 수도 있습니다. 서빙하기 전에 적어도 10 분은 최상 이고,그러나 필요한 변화가 감별사에의해 이미 감지될 수 있으면 보기 위하여 각 5 분에서 또는 이렇게 시험한다. 이 메모에서 젊은 와인은 더 긴 디캔팅이 필요합니다.
포도주를 경사기로 이동시킨 후에,당신은 그것의 본래 병에 기분을 상하게 하는 앙금을 제거한 후에 그것을 돌려보내는 것을 선택할 수 있습니다. 이 과정은 처음 기울어 졌을 때 감지되는 것보다 와인을 더 많이 여는 경향이있는 이중 디캔팅이라고합니다. 그들은 그들의 와인을 디캔팅하지 않는 바와 호텔에서 알 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 이미 그렇게 했기 때문이다.
디캔티드 와인을 저장하는 대안
디캔티드 와인을 저장하는 저렴한 방법은 빈 와인 잔에 다시 넣는 것입니다. 순수한 아르곤 가스 와인 보존 장치 또는 질소,아르곤 및 이산화탄소로 만든 불활성 가스 와인 보존 장치를 사용하여 산소를 제거하십시오. 이들은 완벽하게 안전한 가스이며 두 와인 보존 식품 모두 식당가와 와이너리가 보증합니다. 산소는 다음 다시 코르크 병을 밀어 그래서 그냥 와인에 가스를 스프레이. 당신의 와인은 매번 새로운 병만큼 맛이 좋을 것입니다.
결론
당신의 버릇없는 와인과 함께 당신의 소중한 달러를 버리는 대신,제대로 저장하는 방법을 아는 것은 당신의 마음에 드는 와인을 즐기는 계속 할 수있는 좋은 방법입니다. 너의 포도주를 더 즐거운 시키고 그러나 잔여 포도주를 잘 지키게 확실하 있는 이동시킴것은 좋은 방법 이다. 너의 포도주를 보존하는 편도는 또한 포도주 냉장고안에 그것을 지킨것을 이다. 다음은 와인 냉장고를 언제 구입해야하는지에 대한 몇 가지 팁과 2020 년 최고의 와인 냉장고 리뷰입니다.
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