그래서,얼마나 오래 발효기에 맥주를 남길 수 있습니까?
첫째,사제에는 일반적으로 2 가지 유형의 발효가 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이들은 1 차 발효 및 2 차 발효입니다.
둘 다 일반적으로 동일한 과정이지만 사람들은 맥주에 몇 가지 독특한 특성을 부여 할 수 있기 때문에 2 차 발효를 적응시키고 올바른 결과를 얻기 위해 매우 중요한 조리법입니다.
배치를 망칠 까봐 두려워하는 경우에만 1 차 발효를 고수하십시오.
당신이,나처럼,좋은 맥주를 낭비 좋아하지 않는 경우에 당신은 아마 기본 발효가 필요한 조리법을 사용해야합니다.
2 차 발효를 사용할 때는 위험성이 있으므로,제대로 하지 않으면 맥주를 쉽게 오염시킬 수 있습니다.
맥주가 너무 오래 발효되면 어떻게 될까요?
이 질문은 종종 질문되며 대답은 실제로 돌로 설정되지 않습니다. 많은 자작 나무들은 1 차 또는 2 차 발효에 맥주를 4 주 이상 방치하지 않는다는 일반적인 규칙을 가지고 있습니다.
그 이유는이 기간 후 효모가 가능성이 완전히 재주도 있음보다 더 많은 것입니다,너무 오래 그것을 떠나 산화의 위험을 증가,따라서 전체 배치를 망치고의 더 큰 위험.
일부 맥주는 너무 오래 발효 될 수 없으며 발효기에 오래 머무르면 품질이 좋아질 수도 있습니다.
발효기에 오래 머물면서 이익을 얻을 수 있는 특정 종류의 맥주가 있다. 이것은 일반적으로 예를 들어 라거에 대한 경우입니다,여기서 자신의 맛과 일반적인 식감은 시간이 지남에 따라 더 얻을 수 있습니다.
집에서 만드는 것이 일반적으로 걸리는 시간에 대한 내 블로그 게시물을 확인하십시오
특정 맥주가 필요한 것을 이해하고 너무 오래(또는 너무 짧게)앉아 있지 않도록해야 할 수있는 레시피를 따르십시오.
발효기의 종류
앞서 언급 한 4 주 규칙은 특히 플라스틱 양동이를 발효기로 사용하는 경우에 적용됩니다. 플라스틱 용기를 완전히 밀폐시키는 것은 거의 불가능하므로 맥주를 플라스틱 용기에 장기간 방치하면 산화 위험이 있습니다.
그러나 금속 유형 발효기를 사용하는 경우 일반적으로 완전히 밀폐하게 만들 수 있습니다. 이러한 유형의 발효기를 사용하면 맥주의 종류에 따라 최대 몇 개월 또는 심지어 1 년 동안 맥주를 더 오래 보관할 수 있습니다.
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거기에 많은 옵션이 있습니다-아마존에서이 같은-,가격/품질 측면에서 좋은 선택.
계속하기 전에 발효 과정이 언제 끝났는지 이해하십시오.
발효 때,자신의 이익을 위해 그것을 당신의 발효가 완료 될 때 이해하는 습관을합니다. 일반적으로 발효 자체가 완료되기까지 2 주 이상 걸리지 않아야하지만 일부 맥주는 효모가 맥주를 더 좋게 만들 수있는”정리”를 할 수 있기 때문에 더 오래 앉아 있어야합니다.
팁:발효가 완료되었는지 여부에 대해 확실하지 않은 경우 너무 빨리 여는 것에 비해 조금 더 오래 두는 것이 일반적으로 더 낫다는 것을 기억하십시오.
발효가 완료되었는지 확인하려면 비중계를 사용하십시오.
대부분의 양조업자들이 사용하는 어리석은 방법은 비중계(아마존 링크)로 맥주의 알코올 함량을 추적하는 것입니다. 일단 맥주가 있어야 할 알코올 함량에 도달하면 발효가 완료 될 것입니다.
언급 한 바와 같이,그러나 발효가 완료 되더라도 맥주를 조금 더 오래 두는 것이 유익 할 수 있습니다.
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효모자가 소화
“자기 소화”의자가 분해는 너무 오래 방치하면 효모에 일어날 수있는 현상입니다. 무슨 일이 당신의 효모가 대부분의 경우 모든 설탕을 소비하면,그것은 실제로 자신의 세포를 소모 시작할 수 있다는 것입니다.
이 경우 배치가 손상 될 가능성이 있지만 기본 배치에 너무 오래 두지 않으면 이런 일이 발생하지 않습니다.
결론적으로,네,맥주를 너무 오래 발효시킬 수 있습니다. 맥주는 다른,일부는 다른 사람보다 더 오래 발효해야합니다.
당신이 만드는 맥주의 종류를 이해하고 사용하고 어떤 조리법을 따를 수있는 특별한 시간 프레임을 따르십시오.
당신이 일반적으로 바쁜 사람이라면 1 차 발효 시간을 정하여 2-4 주 안에 어떤 것이 든 실제로 양조 과정을 계속할 시간이 있으므로 맥주를 발효기에 너무 오래 남겨 두어 맥주를 망칠 위험이 없습니다.
1 주일 후에 맥주를 병에 넣을 수 있습니까?
당신이 더 참을성이없는 맥주 양조자라면,단 1 주일 만에 맥주를 병에 넣을 수 있는지 궁금 할 것입니다.
발효가 정말 성공적이고 빠른 경우에 맥주는 일주일 후 또는 어쩌면 더 적은 병에 준비 할 수 있기 때문에 좋은 소식이있다.
일반적으로,사제는 물건을 서두르는 것에 비해 더 오래 기다리는 것이 가장 좋은 일이라고 말할 것입니다.
발효가 완료되고 맥주가 알코올 농도와 최종 중력에 도달했는지 확인하십시오.
이를 위해 비중계를 사용할 수 있습니다.이 비중계는 이러한 수준을 측정하고 발효가 완료되었는지 여부에 대한 명확한 답을 얻을 수 있도록 도와줍니다.
대부분의 노련한 사제들이 당신에게 줄 몇 가지 확실한 조언은:시간을주십시오. 사제 양조는 급하게해서는 안되며,당신은 이익을 낼 필요가있는 큰 양조장이 아닙니다.
홈브룽은 맛있는 수제 맥주를 만드는 것이고,직접 만들었 기 때문에 기분이 좋을 수 있습니다!
초보자라면 첫 번째 배치를 서두르고 싶은 것이 합리적입니다.
더 오래 기다릴 수 있다면 처음으로 맥주를 시음하는 것이 그 과정을 서두르는 것에 비해 훨씬 좋을 것입니다.
병입은 맥주가 마실 준비가되었음을 의미하지 않으며,이제 더 기다릴 시간입니다.
나쁜 소식의 전달자가되어 죄송합니다,하지만 당신은 당신의 맥주를 병 후에는 실제로 아직 완료되지 않습니다.
지금은 병 컨디셔닝을위한 시간이며,보통 표준 맥주의 경우 1-3 주 사이입니다.
나는 당신이 일주일 이상 병에 맥주 상태를 허용 할 것을 강력히 권합니다. 맥주가 제대로 탄산 수 있도록 최소 2 주를 목표로,그것은 당신에게 결국 더 나은 맛 경험을 제공 할 것입니다.
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