블랙 로얄 아이싱을 만드는 가장 좋은 방법

많은 시도 후에,나는 마침내 끔찍한 맛이 나지 않고 정말로 검은 색 인 블랙 로얄 아이싱을 만드는 최고의 레시피를 발견했습니다! 식품 착색제의 오른쪽 브랜드와 약간의 코코아 가루가 도움이됩니다. 그러나 우리는 어떻게 너무 검은 음식 착색하지 않고 그것을 만드는 방법을 보여줍니다.

혹시 블랙 로얄 아이싱을 만들려고 한 경우,당신은 아마 그것이 바로 색상을 만들기 위해 검은 식용 색소를 많이 걸리는 것으로 나타났습니다.

그럼에도 불구하고 착빙은 일반적으로 실제 검은 색보다 어두운 회색으로 나타납니다.

그런 다음 마침내 올바른 색으로 가져 오면 끔찍한 맛이납니다! (검은 색 식용 색소는 매우 매력적이지 않은 쓴 맛이 있습니다.)

때로는”출혈”합니다. 어떤 검은 색 쿠키에있는 다른 장식 색상으로 스며 그들을 난파 의미.

또는 worse…it 건조하지 마십시오.

그래서 나는 검은 왕실 장식을 만드는 가장 좋은 방법을 찾기 위해 착수했다. (그것은 할로윈 그것없이 쿠키를 잘라 장식하기 어렵다!)

첫 번째 테스트

간의 블랙 로얄 아이싱 컬러 테스트를위한 설정 인터넷을 수색 한 후 검은 색에 대한 3 가지 일반적인 식용 색소 옵션을 발견했습니다.:

• 윌튼 블랙*
• 아메리컬러 슈퍼 블랙*
• 레드,그린&블루 믹스#1: 블루 젤 식용 색소 1/2 티스푼과 그린 젤 식용 색소 1 1/4 티스푼,레드 젤 식용 색소 3/4 티스푼을 혼합하여 만든 블랙(대부분의 식료품 점에서 찾을 수있는 베티 크로커 젤 식용 색을 사용했습니다)

그리고 그들을 혼합하는 두 가지 방법이 있었다:

• 일반 화이트 로얄 아이싱으로
• 코코아 가루로 만든 브라운 로얄 아이싱으로

그래서 6 개의 다른 테스트의 총에왔다.

화이트 로얄 착빙의 약 1 큰 술에 각 색상의 1/32 작은 술을 혼합 하 여 시작 했다. 그런 다음 갈색(코코아 가루)왕실 장식 1 큰술에 대해서도 똑같이했습니다.

그러나 그것은 분명히 색을 자르지 않을 것입니다. 그들 중 누구도 검은 색으로 나오지 않았습니다.

그래서 나는 그들 모두를 착빙 1 큰술에 1/16 티스푼의 색으로 늘렸다.

그 다음 나는 플라스틱 포장으로 그릇을 모두 커버하고 내가 최종 색상 결과가 될 것입니다 무엇의 더 나은 아이디어를 얻을 수 있도록 약 6 시간 동안 앉아 보자.

결과

그리고 여기에 그들이 어떻게 생겼는지.

당신이 볼 수 있듯이 윌튼 블랙 화이트 장식은 검은 색보다 더 블루 그레이했다.

코코아 가루 장식의 윌튼 블랙은 검은 색에 훨씬 더 가까워 보였지만 여전히 갈색 회색 모양이었습니다.

아메리컬러 슈퍼 블랙*은 화이트와 코코아 파우더 아이싱 모두에서 블랙에 매우 가깝습니다.

당신은 정말 그림에서 많은 차이를 볼 수 없습니다,하지만 사람에 코코아 가루 버전은 따뜻한 블랙의 더이었다,흰색 장식 하나는 쿨러 블랙 동안.

파란색,녹색 및 빨간색이 혼합 된 착빙은 원격으로 검은 색에 가깝지 않았습니다.

그것은 갈색이었다. 정말 꽤 어두운 갈색(왕실 장식으로 얻기 어려운 또 다른 색상). 그러나 검은 색으로 사용할 수 없습니다.

다시 테스트

아메리컬러 슈퍼 블랙 식용 색소 만이 원래 테스트를 통과했기 때문에,나는 드로잉 보드로 돌아가서 다른 두 가지에서 사용할 수있는 검은 색을 얻기 위해 무엇이 필요한지 보기로 결정했습니다.

이 테스트를 위해 나는 여전히 화이트 로얄 아이싱 1 큰술과 코코아 파우더 로얄 아이싱 1 큰술을 다음과 같이 변경했습니다:

• 윌튼 블랙(더): 나는 윌튼 블랙 식용 색소의 양을 증가 1/8 작은 술
• 빨강,녹색&블루 믹스#2:나는 혼합 된 검은 색에 녹색,파랑 및 빨강 베티 크로커 젤 식용 색소를 사용했습니다(제 경우에는 각각 1/2 티스푼 씩). 나는 그림에 있는 결과를 얻기 위하여 착빙에 완성품의 1/4 찻숱가락을 추가해야 했다.

보시다시피 둘 다 컬러 부서에서 훨씬 더 성공적이었습니다. 그들은 꽤 검은 색으로 보입니다.

나는 녹색 색조의 비트를 가지고 있기 때문에 아마 흰색 장식 블루/그린/레드 믹스#2 에 조금 더 빨간색을 추가 할 수 있었다. 그러나 대부분의 쿠키 장식 시나리오에서는 여전히 검은 색처럼 보일 것입니다.

그러나 두 경우 모두 식용 색소를 충분히 사용하여 착빙의 맛에 영향을 미쳤습니다:

• 1/8 착 빙의 스푼 당 작은 술 윌 튼 블랙 식용 색소
• 착 빙의 스푼 당 1/4 작은 술 베티 크로 커 레드/그린/블루 믹스

그것은 이상적인,하지만 이것이 당신이 손에 식용 색소를 될 경우 작동 합니다.

최고의 블랙 로얄 아이싱을위한 팁

그 후,최고의 블랙 로얄 아이싱을 만들기위한 팁이 있습니다:

• 많은 문제를 방지 하기 위해 가능한 한 작은 검은 식용 색소를 사용–쓴 맛,색 출혈,그리고 제대로 건조 하지. 그래서 그 목표입니다.
• 블랙 젤 식용 색소에 혼합 하기 전에 아이싱에 코코아 가루를 추가 하 여 풍부한 블랙 색상을 얻을 하 고 적은 색상을 사용 합니다. 그것은 착빙에게 초콜렛 풍미를 준다. 내 책에서 나쁜 것은 아니지만 어떤 사람들은 그것을 좋아하지 않을 수도 있습니다(또는 알레르기가있을 수 있습니다).
• 사용하는 식용 색소의 종류에 차이가 있습니다. 아메리컬러 슈퍼 블랙*은 최고의 블랙 컬러를 가졌으며 그 색상을 얻기 위해 가장 적은 양의 채색이 필요했습니다.
• 빨강,녹색 및 파랑의 동일한 부분을 혼합하여 검은 색 식용 색소를 사용하지 않고 꽤 좋은 검은 색 왕실 장식을 얻을 수 있습니다.
• 어떤 방법으로 착빙을 만드는지에 관계없이 색이 마르면 색이 어두워집니다. 당신이 혼합 한 후 하룻밤 앉아시키는 것은 당신에게 어떻게 보일지의 더 나은 아이디어를 줄 것이다.

최고의 블랙 로얄 아이싱 성분

• 4 컵 착빙 설탕
• 3 큰술 머랭 파우더
• 1/2 컵 물
• 1/3 컵 코코아 파우더–선택 사항)-네덜란드 코코아 파우더는 일반 코코아 파우더보다 어두운 색을 띠기 때문에 가장 잘 작동합니다. 그러나 어떤 종류의 코코아 가루도 아무 것도없는 것보다 낫습니다.
• 아메리컬러 블랙 젤 식용 색소-아이싱 블랙(아이싱 컵당 1/2~1 티스푼)의 전체 배치를 색칠하려면 2~4 티스푼이 필요할 것입니다.

소모품

• 거품기 부착물과 믹싱 보울이있는 스탠드 믹서
• 주걱
• 믹싱 스푼

코코아 파우더로 블랙 로얄 아이싱을 만드는 방법

가장 좋은 방법은 코코아 파우더를 추가하는 것입니다.당신의 착빙에.

은 착빙이 갈색으로 변합니다. 그리고 갈색은 흰색보다 검은 색에 가깝기 때문에 식용 색소가 덜 필요합니다.

착빙 설탕,코코아 파우더 및 머랭 파우더를 믹서에 넣고 저속으로 몇 초 동안 털어서 덩어리를 제거하십시오.

물을 추가하고 결합 될 때까지 저속에 섞는다.

믹서 속도를 중간-낮음으로 증가시키고 아이싱이 부드러운 피크를 형성 할 때까지 3~5 분 동안 혼합하십시오.

착빙 일관성 테스트

착빙 일관성이 올바른지 테스트합니다.

이를 위해 아이싱을 통해 칼을 실행하십시오.

간격이 닫히는 데 10 초 미만이 걸리면 착빙이 너무 얇습니다. 그것을 두껍게 얻기 위해 좀 더 치십시오.

간격이 닫히는 데 20 초 이상 걸리면 착빙이 너무 두껍습니다. 물 몇 방울을 넣고 간단히 섞는다.

착빙이 올바른 일관성이 될 때까지 테스트 과정을 반복하십시오.

검은 색 식용 색소 추가

검은 색 착빙에 전체 배치를 사용하려는 경우 검은 색 식용 색소를 그릇에 직접 추가 할 수 있습니다.

그렇지 않으면,작은 그릇에 검은 색이되고 싶은 장식 숟가락. 정확한 동일한 색깔로 착빙의 2 개의 배치를 창조하는것은 아주 곤란하기 때문에,너의 과자 꾸미기의 모두를 하기 위하여 너 사용 이젠 그만을 확인하십시요.

를 첨가한 후 소량의 블랙 젤 아이싱을 넣고 손으로 섞는다.

여전히 밝은 회색처럼 보이면 검은 색 젤을 조금 더 추가하십시오.

하지만 너무 많이! 이 건조로 어둡게 기억.

쿠키의 크기와 각 쿠키에 얼마나 많은 착빙을 사용하는지에 따라이 레시피는 약 24 인치 쿠키를 포함해야합니다.

블랙 로얄 아이싱의 작은 배치를 만드는 방법

블랙 아이싱의 전체 배치를 필요로하지 않는 경우,혼합 후 화이트 로얄 아이싱에 코코아 파우더를 첨가 할 수 있습니다.

코코아 가루없이 위의 지시에 따라 착빙을 섞는다. (또는 자신의 로얄 아이싱 레시피를 사용하십시오).

그런 다음 흰색 착빙의 일부를 별도의 그릇에 넣으십시오.

백색 착빙 한 컵당 코코아 가루 2~4 티스푼을 넣고 잘 섞는다.

당신이 어두운 회색 색상을 얻을 때까지 한 번에 검은 젤 음식 색상을 조금 추가합니다.

착빙이 너무 뻣뻣하면 물 몇 방울을 넣어 원하는 일관성을 유지하십시오.

장식의 큰 배치와 마찬가지로,당신이 얼마나 어두운의 더 나은 아이디어를 얻으려면 밤에 앉아 보자. 건조에서 그것을 유지 하는 장식의 표면을 만지고 플라스틱 포장으로 커버.

코코아 파우더없이 블랙 로얄 아이싱을 만드는 방법

블랙 아이싱의 기초로 코코아 파우더를 사용하지 않으려면 위의 레시피에서 제거 할 수 있습니다. 위의 지시에 따라하지만 혼합 시간을 증가 5 에 8 분.

검은 색 착빙을 얻으려면 검은 색 젤 식용 색소를 더 추가해야합니다.

아메리컬러 블랙 젤 식용 색소가 가장 적은 양의 식용 색으로 가장 어두운 색을 만든다는 것을 알았습니다.

윌튼 블랙 젤 식용 색소가 작동합니다,그게 당신이 손에 가지고있는 경우. 그러나 충분히 어두운 착빙을 얻기 위하여,당신은 많은 그것을 추가해야 할 것이다(나의 시험에있는 착빙의 컵 당 대략 2 개의 찻 숱가락),당신은 쓴 맛을내는 착빙으로 끝날 것이다.

각 첨가 후 잘 혼합,한 번에 조금씩 식품 색상을 추가합니다.

착빙이 짙은 회색이 될 때까지 계속 진행하십시오.

어떤 시점에서,당신은 더 많은 식용 색소를 추가하는 것은 매우 장식의 색상을 변경하지 않는 것을 알 수 있습니다.

이 시점에서 더 추가를 중지합니다. 그것은 당신의 착빙을 더 어둡게 만들지 않을 것이지만 더 쓴 맛을 더하고 있습니다.

장식 나머지 보자

당신은 시간이 있다면,검은 색을 설정하는 기회를 가질 수 있도록 장식 밤에 앉아 보자. 그런 식으로 당신은 그것이 얼마나 어두운 볼 수 있습니다(필요한 경우 좀 더 색상을 추가 할 수 있습니다).

아이싱이 마르지 않도록 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 다음 플라스틱에 아래로 미십시오 그래서 직접 착빙을 만지고 그리고 기포가 없습니다.

이 방법으로 실온에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

사용하려고 할 때 분리 된 것처럼 보이면 정상입니다. 그냥 레이어를 다시 결합 조금 저어.

검은 색 식용 색소가 없으면 어떻게해야합니까?

당신은 어떤 까만 식용 색소도 없는 경우에,당신은 당신의 자신의 버전을 만들기 위하여 다른 어떤 색깔을 함께 섞을 수 있습니다.

이 방법으로 진정한 검은 색을 생각해 내기는 어렵지만 꼬집어 작동합니다. 그리고 코코아 가루와 함께 또는 없이 사용될 수 있습니다.

작은 그릇에 파란색 젤 식용 색소,녹색 젤 식용 색소 및 빨간색 젤 식용 색소를 같은 부분으로 섞습니다. 나는 각각 1/2 티스푼을 사용했다.

색상을 테스트하려면 이쑤시개를 사용하여 종이에 조금 펴십시오.

필요한 경우 파란색,빨간색 또는 녹색을 조금 더 추가하여 조정하십시오.

그런 다음 동일한 지침(위)에 따라 수제 블랙 푸드 컬러링을 아이싱에 추가하십시오.

블랙 로얄 아이싱 보관 방법

• 착빙을 저장하려면 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 다음 플라스틱에 아래로 미십시오 그래서 직접 착빙을 만지고 그리고 기포가 없습니다. 이 방법으로 실온에서 며칠 동안 또는 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
• 동결,지퍼백에 넣고 닫기 전에 공기를 모두 밀어. 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
• 사용하기 전에 실내 온도에 그것을 다시 가져오십시오.
• 사용하려고 할 때 착빙이 분리 된 경우 이는 정상입니다. 그냥 레이어를 다시 결합 조금 저어.

출혈에서 검은 왕실 장식을 유지하는 방법

식용 색소를 너무 많이 사용하지 않는 것 외에도 검은 색 착빙이 출혈하지 않도록하는 몇 가지 다른 팁이 있습니다:

• 뻣뻣한 측에 착빙을 지키십시요. 더 많은 물 사용,더 많은 가능성이 출혈 하는.
• 건조 할 때 착빙을 너무 많은 습도에 노출시키지 마십시오. (그것은 다시 물 요인입니다).
• 즉,건조 과정을 가속화하기 위해 쿠키를 냉장고 또는 냉동고에 넣으면 안됩니다. 습도 다시…
• 쿠키에 장식 옆에 또는 그 위에 다른 색상을 추가 하기 전에 완전히 건조 되어 있는지 확인 합니다. 나는 레이어 사이에 24 시간을 기다리는 것을 좋아합니다.

음,그게 내 검은 왕실 착빙 실험을위한 것입니다. 바라기를,당신은 당신이 당신의 자신을 성공적으로 섞기 위하여 알 필요가 있는 모두를 배웠다!

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