빵 곰팡이의 성장을 일으키는 원인과 그것을 예방하는 방법?

빵 곰팡이 성장

빵 곰팡이는 모든 종류의 빵에서 자라는 가장 일반적인 유형의 곰팡이입니다. 많은 산업 용도를 위한 중대한 근원,빵 형에는 인체에 대한 가혹한 효력이 있을 수 있더라도.

페니실린 파워!

페니실린은 페니실린 곰팡이로 만든 최초의 항생제 약물이며,이 발견에 대한 크레딧은 위대한 과학자 알렉산더 플레밍에게 간다.

당신은 오랫동안 부엌에 누워 있던 빵 한 덩어리를 열고 그 위에 어두운 색의 곰팡이 패치를 본 적이 있습니까? 빵을 좀 더 열어두면 어떻게 될까요? 곰팡이가 빠르게 퍼지고 빵 전체가 녹색 또는 검은 색으로 변하고 흐릿하게 보입니다. 빵 곰팡이는 빵에서 음식과 영양분을 섭취하고 빵 표면을 손상시키는 간단한 곰팡이입니다. 이 금형의 성장은 쓰레기통에 빵 땅을 만들지 만,빵 곰팡이는 큰 산업 사용이 될 수 있습니다.

빵 곰팡이

빵에서 자라는 곰팡이는 페니 실륨,리조 푸스,아스페르 길 루스,모나스 쿠스 및 푸사 리움과 같은 다른 종에 속하는 미세한 곰팡이 일 수 있습니다. 그들은 종에 따라 다른 모양과 색상입니다. 리조 푸스 스톨로 니퍼는 가장 흔하고 빠르게 성장하는 빵 곰팡이입니다. 그것은 짙은 녹색 또는 검은 색으로 나타나는 검은 곰팡이라고도합니다. 그것은 인간의 일부 과일과 일부 감염의 썩어 발생합니다.

빵 곰팡이의 성장

포자로 알려진 빵 곰팡이 균류의 미세한 부분이 우리 주변의 공기 중에 존재합니다. 그들은 어떤 표면에서나 어떤 조건에서도 발견 될 수 있습니다. 그들은 정상적인 조건에서 열려있을 수 있습니다 빵의 표면에 표시,부엌 조리대에 말한다. 이 포자는 빵에서 모든 습기 그리고 양분을 흡수하는 빵 표면에 성장하는 것을 시작되는 균사를 형성하기 위하여 출아한다. 빵의 적절한 영양소와 함께 그들은 뿌리 줄기로 구성된 성숙한 곰팡이로 발전합니다. 이 뿌리 줄기는 빵 표면에 침투하여 곰팡이를 유기 물질에 고정시킵니다. 그런 다음 작은 포자가 성장하고 주변 지역에서 방출되는 포자낭으로 알려진 자실 구조를 개발합니다.

기여 요인

빵 곰팡이 성장률은 여러 요인에 따라 달라지며 온도가 가장 중요합니다. 특히 빵이 냉장고안에 지키면,곰팡이의 성장율은 감속할텐데. 대부분의 금형은 70 도 이상의 온도에서 번성하며 냉장고의 낮은 온도는 빵 곰팡이에 좋지 않습니다. 냉동실에 빵 조각을 두는 것은 냉동실에 있는 온도가 호의를 베푸는 온도의 밑에 방법이기 때문에 형의 성장을 완전하게 멈출 것입니다. 빵 곰팡이는 살아있는 유기체이기 때문에 수분과 산소가 필요합니다. 부대에서 덫을 놓은 습기는 균류에 의해 흡수되고 더 빠른 비율로 성장합니다. 그러나 곰팡이는 식물이 아닌 곰팡이의 한 종류이기 때문에 빵 곰팡이는 성장을 위해 빛을 필요로하지 않습니다.

실험

필요한 것:

  • 신선한 빵집 빵
  • 면봉
  • 점 적기
  • 다시 봉합 비닐 봉지
  • 접착 테이프
  • 빈 우유 상자
  • 일회용 장갑

절차:

  1. 작은 면봉으로 땅에서 약간의 먼지를 수집합니다.
  2. 면봉을 신선한 빵집 빵 조각에 문지릅니다.
  3. 점 적기의 도움으로 빵 조각에 물 5~6 방울을 넣으십시오.
  4. 빵을 비닐 봉지에 넣고 밀봉합니다.
  5. 이제 빵 조각이 들어있는 밀봉 된 비닐 봉지를 빈 우유 상자에 넣으십시오.
  6. 접착 테이프를 사용하여 카톤을 밀봉하십시오.
  7. 상자를 이틀 동안 그대로 두십시오.

이틀 후에 패킷을 열 때 무엇을 관찰합니까? 빵 조각은 퍼지 검은 색 또는 녹색 반점으로 완전히 덮여 있습니다. 빵에 넣어 먼지 그것에 곰 팡이 성장을 주도 하는 빵에 포자를 실시.

예방

  • 습기는 곰팡이의 빠른 성장에 기여합니다. 그러므로,당신의 빵이 축축하게 되는 것을 허용하지 말라. 상점에서 가져온 빵을 원래 포장 백에 보관하는 것이 항상 좋습니다.
  • 집에서 빵을 만드는 경우 버터,계란,우유 등과 같은 오일이 포함 된 재료를 사용하십시오. 이것은 빵을 더 긴 기간 동안 신선한 체재하는 것을 허용할 것이다.
  • 밥통 은 빵을 오랫동안 저장하는 또 다른 옵션입니다. 나무,점토 및 금속으로 만든 다양한 빵 바구니는 빵을 건조하고 습기를 자유롭게 유지할 수 있으므로 빵 보관에 가장 적합합니다.
  • 빵을 실온이나 냉장고에 장시간 보관하지 마십시오. 장기간 보관이 필요한 경우 냉동이 도움이 될 것입니다.
  • 여름에 빵을 보존하려면 약간의 노력이 필요합니다. 빵을 플라스틱 밀폐 용기에 보관하고 수제 또는 얇게 썬 빵 덩어리가있는 경우 왁스 종이에 싸서 꽉 끼는 뚜껑이 달린 플라스틱 용기에 보관하십시오.
  • 마지막으로,가능한 한 신선한 빵이나 다른 유사한 음식을 섭취하도록 강조하십시오. 음식에 나타나는 곰 팡이 성장을 찾을 경우 모든 또는 부분에서 그것을 먹고 즉시 폐기 하려고 하지 마십시오.

빵 곰팡이는 감염 될 수 있으므로 맨손으로 만지지 않아야합니다. 또한 곰팡이는 두통,현기증 및 메스꺼움을 유발하는 벤젠 및 아세톤과 같은 유기 화합물을 방출합니다. 곰팡이에 알레르기가있을 필요는 없으며 누구나 매우 쉽게 반응 할 수 있습니다. 조심해!

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