가을 동안 사냥꾼은 항상”냉동고를 채우기를”원합니다. 즉 좋은,하지만 얼마나 우리가 실제로 냉동실에 야생 게임을 저장할 수 있습니까? 우리 중 일부는 말 그대로 사슴 고기의 전체 우리의 냉장고를 채우기 위해 최선을 다하고 우리는 일년 내내 가게에서 살 필요가 고기의 양을 감소. 그러나 올바르게 보관하지 않으면 일년 내내 지속되지 않을 수 있습니다. 이 글에서,나는 당신이 일년 내내 먹을 수 있도록 제대로 사슴 고기를 저장하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 통해 갈거야.
미국 농무부에 따르면 생 쌀되지 않은 냉동 사슴 고기는 12 개월 이내에 섭취해야합니다. 최고의 품질을 위해 4 개월 이내에 섭취하십시오. 조리 된 고기는 3 개월 이상 냉동 보관해서는 안됩니다. 야생 게임은 소비 전에 제대로 보관하고 철저히 점검 한 경우 12 개월 표시 후에도 여전히 좋을 수 있습니다.
그 말했다되고,의 당신이 사슴 고기를 저장하기로되어있는 방법을 정확하게 자세히 살펴 보자,그리고 나쁜 갈 않는 경우 어떻게 알 수 있습니다.
냉동고 전에
당신이 정육점과 사슴을 동결하기 전에,당신은 제대로 돌볼 필요가있다. 사슴 고기가”게임”을 맛본 적이 있다면 요리하기 전에 준비가 잘되지 않았기 때문일 수 있습니다. 사슴을 쏜 후에는 45 분 이내에 회복해야합니다. 그런 다음 그것을 직감하고 잠시 후 분기해야합니다.
당신이 당신의 사슴 등분 한 후에는 쿨러에 얼음에 넣어해야합니다. 그 백 스트랩을 잊지 마세요. 당신은 당신의 쿨러가 드레인 플러그를 가지고 있는지 확인해야합니다. 너가 그것을 가정 얻을 때 너는 냉각기에 하수구 마개의 반대 측의 밑에 무언가를 둬서 경미한 경사에 그것을 두고 싶는다. 그런 다음 드레인 플러그를 열고 고기가 7 일 동안 쿨러에서 노화되도록하십시오.
배수는 얼음에서 축적 된 물,그것은 배수하지 않는 경우 나쁜 박테리아를 성장할 것입니다 밖으로 할 수 있습니다. 이 같은 노화의 목적은 자연스럽게 고기를 부드럽게하고 그”게임”맛을 제거하는 것입니다.
요리 또는 냉동 전에 고기를 준비하는 방법에 대한 자세한 안내서는 여기 내 가이드를 방문 할 수 있습니다.
도살 과정을 시작할 때 가능한 한 많은 지방을 제거하는 것도 중요합니다. 사슴 지방은 쇠고기 또는 돼지 고기 지방과 같지 않으며 맛이 좋지 않습니다. 너가 너의 커트안에 그것을 남겨두면 쓴 맛을 일으킬 것이다. 당신은 모든 작은 조각을 얻을 수 있지만 최선을 다 할 필요가 없습니다.
냉동실에 사슴 고기를 제대로 보관하는 방법
당신이 당신의 숙성 된 고기는 당신이 그것을 좋아하는 방법을 도살 한 후에는 동결하는 시간이다. 가장 먼저 필요한 것은 냉동실 가방입니다. 바람직하게는,그들은 진공 밀봉 될 것이다. 그렇지 않은 경우 가능한 한 많은 공기를 가방에서 꺼내야합니다. 또한,당신이 그것을 요리에 갈 때 얼마나 오래 알 수 있도록 가방에 날짜를 넣어 있는지 확인.
우리가 밀봉된 부대 진공을 원하는 전체적인 이유는 냉장고 화상을 일으키는 원인이 되는 공기를 제거하기 위한 것입니다. 그러나 냉동 고 굽기 하지 않습니다 음식 먹을 안전 하지 않은,그것은 단지 그것을 밖으로 건조 하 고 고기(미국 농 무부)의 품질을 감소 시킨다.
내가 항상 한 것은 진공 실러와 함께 쿼트 크기의 냉동 백을 사용하는 것입니다. 당신은 하나의 가방에 함께 너무 많은 고기를 덩어리 싶지 않아,그래서 작은 가방이 가장 좋습니다. 쿼트 크기 부대에 있는 가족 식사를 위해 이젠 그만을 두는 경우에 흑자,당신은 단순히 단 하나 부대를 녹이고 어떤 고기든지 재냉동에 관하여 고민해야 하지 않을 수 있다.
조지아 대학에 따르면,당신은 화씨 0 도에서 사슴 고기를 얼리기를 원합니다. 그런 다음 최상의 품질을 위해 3 개월 이내에 섭취하십시오. 그것은 훨씬 더 복잡 보다. 제대로 준비,진공 밀봉,당신은 좋은 동안 설정.
냉동 사슴 고기의 이상적인 유통 기한은 무엇입니까?
미국 농무부와 우가에서 보았 듯이 사슴 고기를 냉동 상태로 유지하는 데 권장되는 최대 시간은 12 개월입니다. 제일 질을 위해,당신은 얼기의 3 달 안에 그것을 소모하고 싶을 것이다. 이것들은 국가 권장 사항이지만,우리 중 많은 사람들이 1 년보다 훨씬 오래된 사슴 고기를 먹었습니다.
2~3 년 된 사슴 고기의 특정 조각이 먹는 것이 좋은지 여부를 말할 수 없다,하지만 난 그 오래된 고기를 먹고 나는 대부분 괜찮 밝혀졌다. 의 나쁜 냉동 식품 회전을 만드는 것과 당신이 그것을 발견 할 수있는 방법을 살펴 보자.
냉동 사슴 고기가 나쁜지 어떻게 알 수 있습니까?
냉동실에 있는 동안 고기가 나빠질 수 있는 여러 가지 일이 있다. 뒤에 오는 것 너의 사슴 고기가 나쁘면 알 위하여 너가 볼 수 있는 이 품목의 명부 이다.
- 회색이있는 경우–회색의 반점이 냉동실 화상을 나타낼 수 있습니다. 이 모든 회색 경우,고기는 가능성이 나쁜 갔다.
- 가방에 냉동 된 액체-냉동 된 액체가있는 경우,그것은 해동 및 재 냉동되는 고기에서 왔습니다. 이것은 정전이나 다른 상황 때문일 수 있습니다. 그것은 여전히 좋은 색상이있는 경우 먹는 것이 좋을 수 있습니다,하지만 조심.
- 그것은 칙칙한 필름을 가지고 있습니다-당신이 고기를 해동하고 칙칙한 느낌을 가지고 있다면,그것은 버릇이 없습니다. 고기는 물론 젖어 있어야하지만 지나치게 칙칙한 것은 문제가 있음을 의미합니다.
- 냄새 하수 오물 같이-당신의 고기가 그것에 하수 오물 같이 냄새가 있는 경우에,그 후에 세균성 문제가 있고 나쁜 갔다.
- 정전-당신의 냉장고에 힘이 너무 오래 나가면 고기가 나쁘. 전원이 꺼져있을 때 냉장고 문을 열고 자제 시도,이 차가운 내부를 유지. 힘이 복구된 후에,고기가 해동되는지 보기 위하여 검사하십시오. 이 경우,그것은 나쁜 갈 수 있습니다. 아직도 고기에 얼음 결정이 있는 경우에 정밀해야 한다.
버릇없는 사슴 고기를 먹으면 어떻게됩니까?
어떤 종류의 버릇없는 고기를 먹는 것은 나쁜 생각입니다. 당신은 당신의 고기가 좋은 여부에 불확실한 경우,당신은 단지 그것을 멀리 던져해야. 버릇없는 고기를 요리하는 것이 더 나아지지 않습니다. 손상은 이미 완료되었습니다.
버릇없는 고기를 먹기로 결정하면 매우 아플 수 있습니다. 당신을 감염시킬 수 있는 박테리아의 무수한 종류가 있고,기생충은 진짜 가능성이다. 진실은,그것은 단지 기회 가치가 없다.
결론
사슴 고기를 올바르게 준비하고 진공 밀봉 된 냉동 백에 넣어두면 12 개월 이상 보관할 수 있습니다. 최고의 품질을 위해,당신은 3 개월 이상되기 전에 그것을 요리해야합니다. 당신은 봉인을 진공 청소기로 청소하는 방법이 없는 경우에 부대,세계의 끝이 아니다,다만 가능한 한 부대에서 만큼 다량 공기를 빼내는 것을 시도하십시오. 어떤 고기를 요리하기 전에,당신은 항상 여전히 좋은 있는지 확인해야합니다. 소비하기 전에 색상,냄새 및 질감이 좋은지 확인하십시오.
자매 포스트-사슴 고기는 왜 게임 맛이 나는가?
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