사슴 여름 소시지는 당신이 시도 할 수있는 가장 독특한 여름 소시지 중 하나입니다. 그것의 부유하고,세속적인 맛은 그것을 이 종류의 다른 고기 진미에서 우수하. 그러나,당신은 자신에게 사슴 소시지 요리 여부의 질문을 할 수 있습니다.
이 기사에서는 사슴 여름 소시지 요리와 관련된 모든 것을 논의하여 최대한 즐길 수 있습니다.
사슴 고기 여름 소시지를 요리해야합니까?
기회는,당신은 라벨 또는 패키지에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 사실,여름 소시지는 이미 양념,경화,건조,조리 및 먹을 준비가되어 있습니다.
이 소시지 유형을 독특하게 만드는 것은 보존 기술의 조합으로 인해 긴 저장 수명입니다. 즉,최종 사용자가 자신의 요리를 할 필요가 없습니다 이유입니다.
그러나,당신이 그것 같이 느끼는 경우에,당신은 것을 위로 양념을 치고 당신의 사슴 고기 소시지에게 팬에있는 빠른 연기 또는 튀김을 줄 수있다.
당신이 사슴 여름 소시지로 전환하려는 원시 고기를 구입하는 경우 이야기는 완전히 다르다.
사슴 여름 소시지를 요리하는 방법
어쩌면 당신은 사냥꾼이고 당신이 무엇을 알고보다 더 많은 사슴 고기를 가지고,또는 당신은 지역 상점에서 일부를 구입. 수제 사슴 여름 소시지를 만드는 것보다 친애하는 고기를 보존하는 더 좋은 방법은 무엇입니까?
간단히 말해서,사슴 고기 여름 소시지는 160 의 내부 온도에 도달 할 때까지 요리해야합니다.
첫째,이 즐거운 소시지를 요리하기 위해 필요한 것들입니다:
- 고기
- 향신료
- 경화 소금
- 고기 분쇄기
- 케이싱
- 우드 칩(나는 히코리 추천)
- 흡연자
- 고기 온도계
여기에 몇 가지 소시지를 더 맛있게 만들기 위해 알아야 할 필수 팁.
- 사슴 고기는 매우 희박하기 때문에 돼지 고기를 넣어 주스를 만들 수도 있습니다. 당신은 돼지 고기 어깨와 함께 가고 싶어,뒷다리,또는 트리밍,이러한 지방의 가장 큰 부분을 가진 상처이기 때문에
- 당신의 취향에 따라 돼지 고기 비율을 선택. 그러나 사슴 맛을 고수하고 싶다면 돼지 고기를 30%이상 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 돼지 고기가 사슴을 압도하는 경향이 있으며 돼지 고기 소시지
- 사슴과 돼지 고기를 모두 차갑게 유지하십시오. 당신은 분쇄하기 전에 냉장고에 둘 다 넣어해야합니다. 차갑지 않으면 고기가 잘 형성되지 않습니다
- 치료를 포함하여 물에있는 모든 재료를 결합하십시오. 이 치료 해산 하 고 어디에나 잘 배포 하 게 됩니다.
- 20 분 동안 당신의 케이스를 담가,그들을 씻어,그리고 그 후 소시지를 물건
성분-현명한,당신은 몇 가지 고기 치료(5 큰 술),좋아하는 향신료(겨자 씨앗,후추,마늘,또는 백 리 향으로 갈 수 있습니다),설탕 1/8 컵,바다 소금 1/3 컵 필요 합니다. 또한 물 한 컵이 필요합니다. 내가 이미 언급했듯이,당신의 취향에 따라 고기 비율을 선택하십시오. 나는 돼지 고기 트리밍의 다섯 파운드 사슴 고기의 적어도 일곱 파운드를 추천합니다.
모든 재료가 준비되면 맛있는 수제 사슴 여름 소시지를 요리하는 방법에 대한 자세한 지침이 있습니다:
- 30 분에 20 분 동안 케이싱을 적시십시오.
- 고기를 따로 갈아주세요. 그런 다음 그것을 결합하고 다시 갈기,하지만 이번에는 함께.
- 물,치료를 포함 하 여 모든 재료를 혼합.
- 손으로 고기와 재료를 결합,또는 그들을 함께 갈기 위해 믹서를 사용합니다.
- 물 밖으로 케이스를 가지고,그들을 씻어,내부 소시지 물건.
- 고기가 모든 맛을 주입 할 수 있도록 1~2 일 동안 냉장고에 케이싱을 둡니다.
- 다음 날,적어도 3 시간 동안 140 에서 시작하여 흡연자에게 소시지를 피우십시오. 완전히 조리 된 소시지의 내부 온도는 160 이어야합니다.
- 소시지를 실온에서 식힌 다음 냉장고 또는 냉동고에 보관하십시오.
소시지를 냉동실에 얼마 동안 보관하려면 진공 밀봉하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 공기가 침투하는 것을 방지하여 고기가 냉동실 화상을 입지 않도록 막을 수 있습니다.
사슴 고기 여름 소시지를 피우는 시간
상점에서 구입 한 바로 먹을 수있는 사슴 고기 여름 소시지에 대해 이야기하고 있다면 흡연자에게 던져 흡연중인 다른 고기와 함께 몇 분 동안 따뜻하게 할 수 있습니다.
수제 사슴 고기 여름 소시지에 관해서는 적어도 3 시간 동안 흡연자에게 담배를 피워야합니다. 140 에서 담배를 피우는 것이 가장 좋습니다. 여름 소시지가 온도를 확인하기 위해 가장 두꺼운 곳에 온도계를 배치해야합니다.
흡연 직후 소시지를 식혀서 식혀주거나 얼음처럼 차가운 물 속에 떨어 뜨리고 싶습니다. 내부 온도는 약 100 까지 내려야합니다. 이렇게하면 고기가 너무 익는 것을 막을 수 있습니다.
사슴 여름 소시지는 어떤 온도에서 요리합니까?
당신이 오븐에서 또는 흡연자에 사슴 여름 소시지를 요리하기로 결정 여부,내부 온도는 완전히 조리되기 전에 160-165 에 도달 할 필요가있다.
오븐에서 조리 한 소시지의 경우 오븐을 185 로 예열하고 소시지가 원하는 온도에 도달 할 때까지 기다리십시오. 고기 온도계를 사용하여 소시지가 정확히 조리 된시기를 확인할 수 있습니다.
흡연자에게 소시지를 요리하는 경우 140 에 예열하고 소시지를 흡연자에게 1 시간 동안 두십시오. 그런 다음 온도를 160 로 높이고 히코리 우드 칩을 넣고 한 시간 더 담배를 피우십시오. 세 번째 시간이 시작될 때 온도를 180 으로 설정하고 내부 온도를 더 자주 확인하십시오.
당신은 그 동안 고기에 물 브러시 할 수 있습니다. 이것은 빵 껍질을 식히고 안이 아직도 요리 할 수있는 동안 점화되는 것을 막을 것이다.
요약
이 기사를 읽기 전에 사슴 여름 소시지를 요리했는지 아닌지 궁금했을 것입니다. 지금,당신은 상점에서 구입 한 사슴 여름 소시지가 완전히 양념을 치고 요리되었다는 것을 알고 있으며,당신이해야 할 일은 크래커,좋아하는 샐러드 또는 으깬 감자와 함께 즐기는 것입니다.
반면에 원시 소시지를 요리하는 데는 시간이 걸립니다. 바라건대,이 기사는 자신의 사슴 여름 소시지를 만들고 새로 습득 한 기술을 친구 및 가족과 공유하는 데 더 자신감을 갖게했습니다.