효모는 그 일을 잘하기 위해 적절한 산소가 필요합니다. 당신의 풀에 있는 산소는 더 나은 전반적인 발효작용에 지도하고 또한 묽게함을 증가하기 위하여 말합니다. 스트레스 효모 또는 평균 이하의 발효 조건은 필연적으로 최종 맥주의 오프 맛으로 이어질 것입니다. 상업적인 양조장은 일반적으로 발효기에 그것의 방법에 인라인 순수한 산소를 가진 그들의 풀을 공기에 쐽니다. 자작 나무는이 과정을 복제 할 수 있지만,더 작은 규모로 동일한 결과를 얻을 수있는 더 간단하고 저렴한 방법이 있습니다.
얼마나 많은 산소?
맥즙을 공기에 쐬는 수많은 방법,이렇게 하는 제일 방법인 순수한 산소가 있습니다. 그러나 왜 발효기를 흔들 수 없습니까? 당신은 할 수 있습니다,그것은 단지 당신이 생각하는 것처럼 일을 잘하지 못할 수도 있습니다. 적어도,양조자는 발효작용을 위한 그들의 풀에 있는 산소의 약 8 일(백만 당 부분)를 달성하기 위하여 봐야 합니다. 10-12 실제로 이상적인 권장 와이어스트 최고의 성능. 또한 주변 공기를 통기의 원천으로 사용하여 얻을 수 있는 최대 산소 수준입니다. 이것은 우리가 호흡하는 공기가 산소를 포함하여 다른 몇몇 가스의 변상되기 때문입니다.
연구에 따르면,40 초 동안 맥아 즙을 격렬하게 흔들거나,튀기거나,휘젓는 것은 용존 산소의 약 8 퍼센트를 소개 할 것입니다. 5 분 동안 주위 공기와 함께 폭기 시스템을 사용하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 다른 한편으로는,통기 통풍 돌과 한 쌍이 된 순수한 산소는 60 초로 약간에 있는 녹은 산소의 12 제곱미터를 주입할 수 있습니다.
내 설정
나는 현재 일회용 1 과 함께 더 많은 맥주의 산소 공급 키트($59.99)를 사용합니다.4 온스 베른잠 산소 탱크($12.99)내 지역의 철물점에서 집어 들었다. 이 산소 탱크는 평균 철물점에서 쉽게 찾을 수 있으며,내가 읽은 것에서 약 10 개의 5 갤런 배치를 지속 할 것입니다. 그래서 약$70 당신은 완전히 전문 산소 설정으로 실행 될 수 있습니다. 저렴하지,또한 말도 안되는 사용과 더 나은 성능의 용이성을 부여하지. 그냥 참고:나는 병을 비우는 작은 누출의 위험을 방지하기 위해 배치 사이의 레귤레이터에 연결된 내 탱크를 두지 마십시오.
이 키트에는 26 인치 스테인레스 스틸 튜브,3/16 아이디 플라스틱 튜브,황동 가스 조절기,필터 및 0.5 미크론 에어레이션 스톤을 포함하여 필요한 모든 것(산소 탱크 제외)이 함께 제공됩니다. 일단 조립,나는 천천히 레귤레이터를 켜고 산소의 흐름을 시작합니다. 거품이 발효기 상단에 도달하자마자 천천히 레귤레이터가 사라질 때까지 아래로 돌립니다. 정상을 도달하는 거품은 낭비한 산소의 결과로 교류가 너무 높이 놓이는 것을 의미하는 풀로 녹이고 있지 않습니다. 60 초 동안 공기에 쐬십시오.
그게 전부입니다. 일단 화난,나는 깨끗한 물에있는 돌을 담그고 돌의 내부가 깨끗 보장하기 위해 약간의 산소로 칠 것이다. 돌은 1/4″를 가진 지팡이에 이음쇠 발적 연결합니다 그래서 기초에서 쉽게 제거되고 다음 배치의 앞에 위생적으로 하기 위하여 비등될 수 있습니다.
이 모든 것이 정말로 중요합니까?
산소화만으로도 맥주 맛이 좋아질까요? 당신이 다른 모든 것을 무시하지 않는 경우. 고품질 맥주를 양조하는 것은 많은 작은 일을 올바르게하는 합계입니다. 단 하나의 요소만으로도 평균적인 맥주를 멋지게 만들 수는 없습니다. 좋은 맥주를 만들기 위해 모든 기본 권리를 얻기에 집중 해야 합니다. 수년에 걸쳐 나의 전과정의 증대 개선이과 더 나은 결과에 나를 지도한 고가 나는 발견했다. 산소 공급도 예외는 아닙니다.