액체 황금:어떻게 렌더링 지방 자신을 만들 수지

렌더링이 당신의 자신의 지방에 집을 얻을 수있는 좋은 방법은 대부분에서 당신의 고기를 구매합니다. 더 나은-그 우지와 라드를 사용하여 맛있는 요리를 요리하십시오.

당신의 젊음의 맥도날드 감자 튀김이 현대의 화신보다 훨씬 맛이 좋아 보였던 것을 기억하십니까? 글쎄,그것은 당신의 상상력이 아니다-그들은 그때 어땠는지 지금은 다르다. 다시 하루에,그들은 우지에 튀김하는 데 사용,이는 그 황금 가닥 의심 할 여지없이 더 맛있는 만든.

자,저는 탤 로우와 라드 사용의 건강상의 이점을 알려 드리기 위해 여기에 온 것이 아닙니다. 올레산과 비타민에 대해 말할 수있는 엄마 블로그가 많이 있습니다. 그러나 여기에 내가 집에서 내 자신의 라드를 렌더링하는 이유와 당신도해야하는 이유가 있습니다.

1)그것은 당신이 이미 구입 한 지방의 검소한 사용이다. 당신은 그 양지머리,지방 및 모든 비용을 지불했습니다.

2)그것은 당신이 할 수있는 한 많은 동물을 사용하는 측면에서 고기를 먹는 것에 대한 책임있는 접근법입니다.

3)그것은 당신이 요리/튀김 모든 물건을 놀라운 맛!

왜 지방을 렌더링합니까?

지방은 고기 맛의 주요 수단이기 때문에 순수한 지방을 녹여서 엄청나게 맛있는 기름 대체물을 만드는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그것은 렌더링이 무엇인지 꽤 많이 있습니다–동물성 지방을 분해하고 녹입니다. 녹기 후에,지방질은 그 때 일단 냉각하면 풀 같이 물질로 당신을 떠나는 어떤 불순든지 제거하기 위하여 긴장됩니다.

라드와 탤 우지의 차이점은 무엇입니까?

라드와 탤 우지의 차이는 단순한 것입니다. 둘 다 동물성 지방이지만 라드는 돼지 지방으로 만들어지며 탤 로우는 쇠고기 지방으로 만들어집니다.

지방을 천천히 렌더링하지 않으면 어떻게됩니까?

많은 사람들이 제대로 지방을 렌더링하는 시간에 따라 시간이 걸립니다 당신을 말할 것이다. 그리고 그것은… 그것은 확실히 시간이 좀 걸릴 않습니다,하지만 더 빠른 버전이 있습니다. 내 방법은 약 2 시간이 걸립니다. 걸리는 시간의 주요 차이점은 최종 제품의 품질입니다.

6~8 시간 동안 매우 낮은 열을 사용하여 지방을 매우 천천히 녹이면 완성 된 지방이 더 희고 더 중립적 인 냄새가납니다. 속도를 높이면 요리 중에 지방이 갈색이 될 수 있습니다. 이것은 완성 된 제품을 색이 노랗게 만들고 그것이 나온 동물처럼 조금 더 냄새가납니다. 느린 버전은 다소 순수하고 조금 더 당신을 지속됩니다,하지만 심지어 내 빠른 버전은 여전히 지속 2-3 냉장고에 개월.

당신이 정말로 백설 공주 지방을 필요로하는 유일한 시간은 당신이 과자 나 파이 크러스트,심지어 비스킷과 같은 구운 제품에 그것을 사용하는 경우입니다. 나는 풍미있는 접시안에 풍미 기초로 나의 지방질의 대다수를 사용한다,그래서 그것에 약간 맛이 있으면 진짜로 문제가 아니다.

라드 또는 탤 우지로 무엇을 요리 할 수 있습니까?

무엇을 위해 사용할 수 없습니까? 가장 바삭하고 관대 구운 감자. 그것을 지방으로 사용하여 놀라 울 정도로 얇은 비스킷을 만들고,이 쇠고기 치카 론과 함께 자체 지방질로 스테이크를 튀기고,심지어 돼지 고기 또는 오리 지방 캐러멜을 만드는 데 사용하십시오.

당신은 실제로 우지를 사용하여 자신의 바디 버터를 만들 수 있습니다(그리고 날 믿어,그것은 당신의 피부에 좋습니다). 또는 당신이 그것을 간단한 유지하고 싶은 경우에,요리할 경우 다만 전통적인 기름의 대신에 지방질을 이용하십시오.

지방을 렌더링하려면 어떤 장비가 필요합니까?

깊은 냄비 또는 스톡 냄비,체 또는 여과기,일부 모슬린(실제로 식료품 점에서 얻을 수있는 재사용 가능한 물티슈를 사용합니다!)및 저장 용 항아리. 또한 낮은 설정에 인스턴트 냄비 또는 느린 밥솥을 사용할 수 있습니다,하지만 꽤 시간이 걸릴 것입니다. 나는 또한 매우 어려운 느린 밥솥에서 액체 용암 뜨거운 지방을 부어 것을 발견,이는 내가 냄비를 선호하는 이유입니다.

단계별 사진–아래 레시피 지침:

인쇄