오븐에서 쉬운 돼지 고기와 소금에 절인 양배추

오븐에서 소금에 절인 양배추와 함께 멋지게 갈색과 믿을 수 없을만큼 부드러운 돼지 고기를 요리하는 방법.

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이 쉬운 돼지 고기와 소금에 절인 양배추 레시피 소개

할머니는 소금에 절인 양배추와 함께 최고의 오븐 구운 돼지 고기 어깨를 만들었습니다. 그녀는 추운 달 동안 내 확대 가족을 위해 자주 요리–우리가 할아버지의 새로운 레드 와인을 시도하기 위해 그녀의 집에 모여 또는 새해에 방문 할 때.

이것은 그녀의 조리법이다,내가 다르게 한 유일한 것은 그녀가 사용 집에서 만든 자연 발효 신 양배추 대신 상점에서 구입 한 소금에 절인 양배추를 사용하는 것입니다.

돼지 고기는 말 그대로 포크 부드러운,소금에 절인 양배추는 좋은 질감을 유지하고 신선한,피 각질의 빵으로 걸레질 할 찐 충분히 맛있는 액체가있다.

어떤 돼지 고기를 사용해야합니까?

이 요리에 사용할 돼지 고기의 가장 좋은 컷은 뼈없는 돼지 고기 어깨(일명 돼지 고기 어깨 엉덩이)입니다. 그것은 풍미와 수분이 많은 고기에 번역하는 지방질에 관대하게 대리석으로 입힌다.

또는 당신은 컨트리 스타일 갈비 또는 돼지 고기 칼라를 선택할 수 있습니다(후자는 건너 조금 어렵습니다).

안심이나 센터 컷 허리와 같은 린 컷을 사용할 수 있지만 너무 익거나 건조 해지기 쉽기 때문에이 레시피에 적합하지 않습니다.

맥주

돼지 고기와 함께 오븐에 구운 돼지 고기와 소금에 절인 양배추의 다른 재료. 위에서 설명한 바와 같이,나는이 조리법에 돼지 고기 어깨를 추천합니다.
소금과 후추. 그것을 타는듯한 전에 맛 돼지 고기.
올리브 오일. 돼지 고기를 갈색으로 만들려면 식물성 기름을 대체하십시오.
양파. 노란색,빨간색 또는 흰색 양파가 모두 적합합니다.
향신료. 이 레시피는 파프리카(사랑스러운 단맛을 부여하고 소금에 절인 양배추에 풍부한 색을 부여 함)와 월계수 잎을 요구하지만 돼지 고기와 소금에 절인 양배추와 정말 잘 어울리는 캐러 웨이 씨앗을 사용할 수도 있습니다.
어두운 맥주. 바짝 구워 노트와 풍부한 맛 몰트 포워드 스타일에 대한 이동합니다. 나는 이번에 알트 비어를 사용했지만 던켈 라거,보크,비엔나 라거(즉,가장 어두운 멕시코 라거)와 같습니다. 당신이 유럽에있는 경우-어두운 체코어 맥주는 당신이 원하는 것입니다. 이 맥주는 소금에 절인 양배추의 타트 노트의 균형을 유지하고 요리의 맛을 향상시킵니다. 맥주를 사용 하지 않으려면 애플 사이 다 풍부한 맛 기반을 만들거나 단순히 물 유약을 사용 하 여 추가 고려.
갈색 설탕. 선택 사항. 당신이 소금에 절인 양배추의 신랄한 균형에 관심이 있다면(2 큰술의 조정에)돼지 고기의 찐 액체에 약간의 갈색 설탕을 추가합니다. 어두운 맥주를 사용하는 대신 또는 그 외에 이것을 할 수 있습니다.
김치. 식초에 포장 종류 대 자연 발효 소금에 절인 양배추와 함께 이동-전자의 맛은 온화한입니다. 사용하기 전에 배수하십시오.

워크 플로우

과정은 매우 간단합니다–당신은 부드러운 때까지 오븐에 돼지 고기를 찐 다음 그것에 소금에 절인 양배추를 추가하고 요리를 마무리 발견 듀오를 구워 진행합니다. 낮은 오븐 온도 키–느린 요리 돼지고기 결과 맛과 부드러움 지방 녹아 멀리.

• 1 단계. 조각으로 돼지 고기를 잘라 관대 소금과 후추로 계절. 모든 측면(일괄 작업)에 조각을 갈색과 팬에서 제거합니다.
• 단계 2. 양파를 볶는다. 맥주(또는 사이다 또는 물)로 유약을 제거하고 갈색 비트를 긁어냅니다. 파프리카를 넣고 저어 준 다음 물기를 넣으십시오. 다시 갈색 돼지 고기를 배치,끓어 오르기 직전의 모든 것을 가지고,에 커버하고 장소 275 에 300 찐 오븐–돼지 고기가 정말 부드러운 될 때까지.
• 단계 3. 오븐에서 돼지 고기를 꺼내 그 주위에 소금에 절인 양배추를 배열 한 다음 약 20 분 동안 굽습니다.

봉사 방법

• 당신이 얻을 이동 서빙에서 작은 조각으로 돼지 고기를 잘라 경우 접시에 부드러운 고기 조각과 소금에 절인 양배추를 떠서만큼 쉽습니다. 측면으로 당신은 항상 으깬 감자를 준비 할 수 있습니다–이 요리의 고전. 우리 가족에서는 따뜻한 피 각질의 빵 한 덩어리를 선호합니다.
• 구운 소금에 절인 양배추 위에 그리고 맛있는 요리 액체의 자유주의 도움으로 원하는만큼 1 인당 돼지 고기 조각을 접시에 담습니다.
• 저녁 식사 칼은 대부분 사용되지 않은 상태로 남아있을 것입니다–고기는 포크가 조각으로 분쇄하기에 충분한 것보다 더 부드럽고 육즙입니다.
• 요리를 아름답게하기 위해 할 수있는 일은 많지 않습니다.이 요리는 그 모습에서 비롯된 것이 아니며 요리의 장점은 가장 확실합니다.
• 소금에 절인 양배추 또는 풍부한 레드 와인의 산도에 대응하기 위해 바짝 구워,브레디 노트와 맥아,어두운 맥주와 쌍.

팁:남은 음식은 며칠 동안 냉장 보관하거나 밀폐 된 용기에서 냉동 할 수 있습니다. 실내 온도에 카운터에 녹이고 중간 낮은 열에 적합하게 치수가 재진 남비에서 데우십시오.

불가리아에서는 신맛이 나는 양배추로 돼지 고기를 요리하는 방식을 스빈스코의 키셀로 젤레나 푸나라고 부르는데,이는 말 그대로 오븐에 소금에 절인 양배추를 넣은 돼지고기로 번역됩니다.

돼지 고기와 소금에 절인 양배추 전통

새해를 맞이하기 위해 돼지 고기와 소금에 절인 양배추를 먹는 전통은 동유럽과 독일에서 널리 퍼져 있습니다. 당연히,그것은 이민자들에 의해 미국으로 옮겨졌으며 특히 펜실베니아와 중서부에서 살아 있고 잘 살아 있습니다.

그런데 왜 정확히 돼지 고기와 소금에 절인 양배추? 아마 내가 들었던 가장 일반적인 설명은 소금에 절인 양배추의 조각이 부를 대표하거나 오히려 그것을 얻을 수있는 기회를 대표한다는 것입니다. 돼지-돼지(특히 그들의 주둥이)에 관해서는 수세기 동안 많은 유럽 문화에서 행운을 나타 냈습니다. 돼지는 창의적으로 발전으로 볼 수 있습니다 자신의 본능적,자연 행동의 일환으로 앞으로 뿌리.

이 모든 것이 사실입니까? 흠…많은 년 동안 우리는 새해를 시작하는이 요리를 즐기고있다 나는 행운이 필연적으로 내 가족의 단일 구성원에 의해 확보 된 것을 명시 할 수 없습니다. 때로는 좋은 해가 뒤따 랐고 때로는 그렇지 않았습니다.

실제로 겨울 방학은 돼지가 전통적으로 적절하게 살찐 후 가족 절기를 위해 도살 된 때입니다. 수확 중에 소금물에 포장 된 양배추는 같은 시간에 소금에 절인 양배추로 변형됩니다.

돼지 고기와 소금에 절인 양배추를 얼릴 수 있습니까?

앱솔루틀리. 그것이 완전하게 냉각하는 것을 허용하고십시오 그 후에 냉장고 부대로 그것을 옮기고,모든 공기를 추방하고 부대를 밀봉하십시오. 또는 냉동 보관하십시오.

몇 달 동안 잘 얼어 붙을 것입니다. 물 비트와 함께 덮여 프라이팬에 부드럽게 따뜻한 하룻밤 냉장고에 해동 다시 먹고.

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