와규 전설–일본의 전통
프리미엄 품질의 와규(고베)를 생산하는 전설은 새로운 것이 아니지만 확실히 인상적입니다. 일본 와규는 처음에는 500 년 전에 작업 동물로 개발되었습니다. 그것은 비교적 최근에 그들은 세계에서 가장 탐낼 중 하나가되고이 가축 품종의 결과로,특별한 고기 품질을 가지고 발견되었다. 전통적인 미국 품종과 유전적으로 다른 와규는 전통적인 미국 경험을 훨씬 능가하는 맛과 부드러움의 결과로 마블링 능력으로 세계적으로 유명합니다.
육류 품질에 대한 농무부 규모는 선택,선택 및 총리의 3 가지 수준을 가지고 있습니다. 대조적으로,일본의 등급 시스템은 12 레벨을 가지고 있으며,7 은 미국 농무부 프라임 위에 있습니다. 오늘날 전통적인 미국 가축 등급의 약 3%가 소수입니다. 우리의 소는 일상적으로 일본 수준의 7-8 등급으로 등급이 매겨지며,소의 90%이상이 소수 등급입니다.
이 품질은 세부 사항에 대한 세심한주의와 최고의 유전학 및 건강한 영양에 대한 헌신에서 비롯됩니다. 와규의 75~100%는 현재 미국의 와규보다 훨씬 높은 비율입니다. 우리는 우리의 프로그램에 대해 강하게 느끼고 지속 가능하고 건강하며 맛있고 부드러운 쇠고기를 생산하는이 약속을 소중히 여기기를 바랍니다.
와규란?
와규,즉 많은 사람들이 판매하는”고베 쇠고기”는 앵거스가 미국에서 우세한 품종 인 것처럼 일본에서 유래 한 특정 품종의 소입니다. “고베”는 일본에서 소를 기르는 곳입니다. “고베 비프”는 많은 미국 육류 마케팅 담당자가 사용하는 익숙한 마케팅 용어이지만 실제로 유전학,품질 또는 목장 관행과 관련하여 아무 의미가 없습니다. 물론,그것은 일본의 특정 지역에서 제기되지 않는 한. 우리는 소를”아메리칸 와규”또는 몬타나 와규 또는 텍사스 와규라고 부르는 것이 더 적절하다고 생각하며,높은 비율의 장기 공급 된 미국 와규라는 명명법에서 조금 더 나아갑니다.
높은 비율:와규 소는 유 전적으로 독특한 품종입니다. 이 동물은 구조에서 황소 같이 이고 내구시간을 위해 건축된다. 그 결과,마블링은 근육의 둘레가 아닌 동물의 근육에서 발생합니다. 90 년대 초,
의 새로운 무역 협정의 결과로 약 40 마리의 풀 피 와규 소와 황소가 미국으로 유입되었습니다. 그 이후로,단지 몇 목장이 뛰어난 품종을 생산에 활성화되었습니다. 오늘날에도 미국에는 100%와규 동물의 수가 매우 제한되어 있으며 수천 마리에 불과합니다.
미국에서 판매되는 와규 또는”고베”고기의 대부분은 와규와 앵거스 사이의 50/50 십자가입니다. 와규는 강렬한 마블링에 기여하고 앵거스는 크기와 성장을 기여하여 100%앵거스를 크게 향상시킵니다. 쇠고기 소비를 위해 특별히 다양한 유전 십자가를 테스트 한 후,우리는 50/50 크로마뇽 품종의 동물이 와규의 최고의 특성을 보여주지 않는다고 생각합니다. 이 동물의 유명한 마블링과 맛을 얻기 위해서는 더 높은 비율의 와규 유전학이 필요합니다. 톰슨 리버 랜치는 75-100%미국 와규 소를 생산하는 몇 안되는 미국 목장 중 하나입니다…그리고 얼마나 오래
잔디 먹이/곡물 완성: 우리의 영양 개념은 매우 간단합니다-건강하고 잘 먹은 동물은 건강한 쇠고기를 생산합니다. 우리의 쇠고기와 함께,우리는 호르몬을 사용하지 않으며 항생제를 먹이지 않습니다. 우리의 이중 사료 공급 프로그램은 100%잔디 먹이 동물과 잔디 먹이,곡물 완료로 구성됩니다. 우리의 동물의 대부분은 그들의 첫번째 18 달 동안 목장에 남아 있고 다른 자연적인 성분(건초,증류기 및 다른 곡물)에 의해 보충된 아직도 1 차적으로 잔디로 이루어져 있는 영양분이 있는 규정식으로 그 후에 전환하는 잔디 먹인/곡물 완성되는 프로그램에서 둔다. 우리는 소매 업체에 독점적으로 그들을 판매로 현재,우리는 직접 잔디 먹이 동물을 판매하지 않습니다.
긴 먹이 프로그램:와규 소는 생후 28~36 개월에 상대적으로 강렬한 마블링을 달성합니다. 전통적인 소는 일반적으로 18 개월,그것은 우리의 소 걸리는 시간의 절반에 학살 된다. 우리의 장기 공급 프로그램은 상당한 긍정적 인 건강과 맛의 의미를 가지고있다. 슬로-오-오-오-우 성장은 건강한 지방,강렬한 마블링 및 놀라운 맛을 촉진합니다. 우리 동물의 체중 증가는 1 보다 작도록 설계되었습니다.5 파운드/일 3 파운드/일에 비해,이 체중 증가/일 두 번 이상 전통적인 생산의 절반입니다. 그 결과 맛있는 와규 고기를 생산하는 또 다른 측면 인 자연적으로 성숙되는 동물이 탄생했습니다.
건강한 쇠고기-전통적인 쇠고기에 비해 무파의 3 배 수준
오랜 기간 동안 소에게 높은 비율의 건초 식단을 먹일 때 지방 생산의 이점을 정량화하는 연구가 수행되었습니다. 인체는 필수 지방산을 제외하고 필요한 대부분의 지방 유형을 생산할 수 있습니다. 대부분의 긍정적 인 건강상의 이점은 리놀레산(오메가 6)과 리놀렌산(오메가 3)의 두 가지 유형의 에파에서 볼 수 있습니다. 와규는 이 두 가지 에파스의 훌륭한 원천입니다.
와규의 또 다른 장점은 다른 쇠고기보다 바람직한 지방(모노)의 비율이 훨씬 높다는 것입니다. 와규에서 불포화 지방산과 포화 지방산의 비율은 다른 쇠고기보다 최대 3 배,6:1 입니다(정상 비율은 약 2:1 입니다). 와규 쇠고기를 섭취하는 것은 건강에 유익하며 유익한 오메가 3 및 오메가 6 지방산의 고유 한 고농축과 모노 대 포화 지방의 높은 비율을 가지고 있습니다.
건강/지방 혜택은 다음과 같습니다:
1)더와규 품종-다른 소 품종보다 유 전적으로 더 마블이 많은 황소 같은 지구력 동물;
2)낮은 칼로리,긴 사료 프로그램-1400-1500 파운드 생산. 30-36 개월 이상의 동물;및
3) 그만큼사료의 유형/비율-잔디,조사료 및 소량의 곡물-낮은 칼로리 그리고 더 높은 에파 건강한 지방을 나타냅니다.