술을 마시기 전에 포도주가 얼마나 오랫동안 공기에 쐬거나 가만히 따르도록 허용해야 하는지에 대해서는 많은 논쟁과 혼란이 있다. 이 혼란의 대부분은 와인과 공기가 실제로 서로에게 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 일반적인 믿음이 있기 때문에 존재합니다. 이 혼란을 없애기 위해 다음을 고려해 보겠습니다. 병에서 유리에 붓고 소용돌이 치는 와인은 공기 혼합물이 아로마를 표시하고 즐길 수 있기 때문에 긍정적 인 것으로 간주됩니다.
공기에 잠시 노출 된 와인은 오랜 세월이 될 수있는 병 속에 정체 된 후 와인이 숨을 쉴 수 있기 때문에 긍정적 인 것으로 간주됩니다. 이 공기에 노출되면 약 25~30 분 후에 와인에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 강렬한 타닌산 와인은 최대 몇 시간이 필요할 수 있지만 일반적으로 대부분의 빨간색과 흰색 와인은 공기에 노출 된 후 처음 30 분 이내에 개선됩니다. 와인을 너무 오랫동안 공기에 노출시킬 수 있습니까?
공기에 장시간 노출되면 와인에 부정적인 영향을 미칩니다. 하루 이상 자주 노출 된 와인은 식초 냄새 또는 맛이있을 것이다. 레드 와인과 달콤한 와인은 탄닌과 설탕의 천연 방부제로 인해 조금 더 오래 지속될 수 있습니다. 당신은 단순히 그것을 냉장해서 공기에 쐬인 백포도주의 생활을 연장할 수 있다.
이 모든 것이 신화입니까?
와인을 폭기하거나 디캔팅하는 것이 실제로 필요한지에 대한 많은 논쟁이 있습니다. 앞서 언급 한 바와 같이,더 나은 향기와 맛을 가지고 와인을 만드는 데 도움이되는 폭기를 향해 가리키는 과학 이론이있다. 아마도 그것은 개인적인 취향에 달려 있습니다.
폭기가 포도주의 너의 마음에 들는 유형에 유리하면 결정하는 중대한 방법은 포도주의 병을 열,유리의 세 번째를 각 10 분 또는 이렇게 따른것을 허용한것을 이다. 각각 부어,당신은 당신의 유리에 주위에 와인을 소용돌이 치다한다. 이 폭 기 과정 뿐만 아니라 와인 자체의 더 나은 이해를 줄 것 이다.
당신이 병을 열 때 부어 걸릴 경우,당신은 아주 잘 와인이 조금 거친 맛 것을 알 수 있습니다,어쩌면 조금 먼지. 이것은 아직 폭기 과정에 의해 영향을 미치지 않는 와인의 탄닌 구조에 의해 발생합니다.
과일의 노트가있을 것입니다,하지만 그들은 다시 개최되는 것처럼,폐쇄 꽉 보일 것입니다. 너의 유리안에 그것을 소용돌이치고 10 분안에 그것등을맞댄 가고,너는 변화가 일어나는 주의할 것이다. 실험의 이 시점에서,알콜의 어떤은 증발하고 탄닌은 안으로 침전하고 있다,포도주의 나머지에 안으로 섞는.
산소는 와인을 더욱 개방함으로써 그 일을하고 있습니다. 그 폐쇄 꽉 과일 노트는 더 활기차고 맛이되기 시작하고,이 배경으로 퇴색하기 시작으로 탄닌은 더 이상 중앙 무대를 차지하지 않습니다. 다시 와인에 와서 계속하는 경우,한 번에 조금,당신은 실제로 와인 개방을 목격 할 것이다. 당신은 당신의 얼굴에 떠도는 새로운 향기를 알 수 있습니다.
조금 더 시간이 지나면 당신은 활기찬 과일 노트뿐만 아니라 향신료의 일부 맛 힌트를 얻을 수 있습니다.
이러한 향기의 모든 와인의 피크 개방에 존재하는 것,하지만 당신은 와인의 변화를 목격 한 이후,당신은 지금 와인이 완전한 원을 제공으로 어떻게되는지 알고있다. 간단하게 너의 마음에 들는 포도주의 병을 시켜서 본래에 앉으십시요,너는 결코 통기 통풍의 전과정을 목격하기의 경험이 있지 않을텐데. 이 경험을 통해 동료 와인 애호가에게 폭기 또는 디캔팅 과정이 확실히 신화가 아니라고 말할 수 있습니다.
스크류 캡 와인은 어떻습니까?
어떤 사람들은 그것을 인정하기를 좋아하지 않을 수도 있지만,좋아하는 와인은 실제로 스크류 캡 병에 병에 담겨있을 수 있습니다. 이 거의 신성 모독하는 것 같다 동안,이 방법으로 판매되는 여러 와인이 있습니다. 이 포도주는 코르크 마개를 씌운 병에서 찾아낸 전통적인 포도주 같이 공기에 쐬고 경사져야 하는가?
스크류 캡 와인은 일반적으로 코르크 밀봉 와인보다 더 많은 통기 혜택을 얻습니다. 통기 통풍은 코르크 보다는 오히려 나사 모자에 일반적으로 부닥치는 포도주 하자를 해결할 수 있습니다. 이 결함을 황화수소라고하며 썩은 달걀 냄새가 나는 불쾌한 냄새를 유발합니다.
황화수소는 무해하지만 일반적으로 질소가 부족한 효모에 의해 발효 중에 생성 될 수 있습니다. 와인 메이커가이 상황 위에 있지 않으면 황화수소가 병에 갇히게됩니다. 코르크는 약간 다공성,그래서 그들은 황화수소가 시간이 지남에 탈출 할 수 있도록,가장 자주 와인도 테이블에 그것을 만들기 전에.
그러나 스크류 캡은 훨씬 덜 관대합니다. 황화수소는 탈출 할 수 없습니다. 그래서,당신은 씰을 열고 비틀 때,당신은 아주 잘 가장 극단적 인 경우에 하수 가스 냄새 수있는 불쾌한 냄새를 감지 할 수 있습니다. 그것은 단지 당신이 좋아하는 와인 잔과 함께 앉아있을 때 냄새를 맡기를 원합니다! 황화수소는 휘발성이 높기 때문에 오히려 빨리 증발합니다. 병을 요점을 되풀이하지 말고 와인이 몇 분 동안 숨을 쉬게하십시오.
결론
좋아하는 와인을”호흡”시키는 것은 와인 마시는 경험을 확실히 향상시킬 수 있습니다. 좋아하는 와인에 따라이 과정은 약간의 시간 또는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 너의 포도주를 호흡하는 허용하는 다른 방법 있는다,그래서 너를 위해 잘 일하는 것개을 발견하십시요. 그것으로 실험하고 재미가있다. 결국,와인은 즐겁지 않습니까?