아버지는 망고 속삭임의 무언가이다. 그는 그가 자란 인도에서는 한 가족 구성원이 자신의 가족을 위해 망고를 손으로 선택하는 것이 공식적인 책임이라고 말합니다. 이 사람은 다른 품종을 구별하고,잘 익은 망고를 먹을 준비가 된 정확한 순간을 알고,처트니를 만드는 데 사용할 수있는 망고를 식별 할 수 있어야하며,단순히 스스로 먹어야하는 망고를 식별 할 수 있어야합니다.
당신은 당신의 가족에 망고 속삭임이 없을 수 있습니다. 이 경우 망고를 쇼핑하고 선택하는 것이 압도적 일 수 있습니다. 당신은 잘라 불가능 망고로 끝낼 수 있습니다,지나치게 힘줄,또는 않을까 신;망고는 캐주얼 검사에 대한 모든 비밀을 공개하지 않습니다.
다음은 가족의 망고 속삭임이되기 위해 필요한 지침입니다. 그리고 쇼핑을 할 때:큰 슈퍼마켓을 건너 뛰고 인도 또는 아시아 식료품으로 향하십시오-일반적으로 더 나은 가격으로 더 높은 품질(그리고 더 다양한)망고를 얻을 수 있습니다.
망고가 익었을 때를 알려주는 법
일부 망고 품종은 다른 품종보다 더 부드럽고 향이납니다.하지만 대부분의 경우 잘 익은 망고를 쇼핑하거나 숙성하는 망고가 언제 먹을 준비가되었는지 결정할 때 찾아야 할 세 가지가 있습니다.
- 텍스처:이것은 매우 간단합니다. 대부분의 망고를 들어,숙성의 첫 번째 단계는 좋은 부드러운 점점 포함-잘 익은 아보카도와 같은 느낌을 생각한다.
- 색상:망고는 녹색에서 노란색/주황색 음영으로 이동합니다. 망고는 완전히 주황색 일 필요는 없지만 대부분 주황색 또는 노란색 반점이 있어야합니다. 이 규칙의 큰 예외는 토미 앳킨스 품종으로 색이 변하지 않습니다.이 망고는 산세(한 순간에 더 자세히)와 같은 신맛이 나는 응용 프로그램에서 가장 잘 사용됩니다.
- 향수&수액:이것은 망고가 먹을 준비가되었을 때 가장 중요한 것입니다. 대부분의 경우,질감이나 색상에 관계없이 망고가 방을 향기로 채우고 또한 약 해지면 먹을 준비가되었습니다. 여기에 주요 예외는 완전히 익은 경우에도 슈퍼 향기 또는 감성적 인 설정하지 않을 수 있습니다 아타 울포입니다(대신,그것은 주름이 도착—그것은 갈 준비가 확실한 기호입니다).
이 단계에서 망고를 구입하면,당신은 거의 즉시 먹고 싶은거야,당신은 최대 5 일 동안 냉장고에 보관 할 수 있지만(그 후에는 맛을 잃고 절단하기가 더 어려워 질 것입니다).
그러나 대부분의 미국 시장에서 완벽하게 익은 망고를 찾는 것도 까다 롭습니다. 집에서 준비되지 않은 망고의 숙성 속도를 높이려면 각 망고를 신문으로 감싸거나 수건으로 덮으십시오. 종이 또는 직물은 망고에게 아직도 그(것)들에게 호흡하는 방을 허용하고 있는 동안 맨 위 시작을 준다.
시도 할 4 가지 망고 품종
거기에 망고 품종의 수십 있지만,당신이 사는 곳에 따라,이 네 가지가 가장 가능성이 미국 식료품에서 찾을 수 있습니다 것입니다. 대부분의 사람들은 미국에서 사용할 수있는 최고 품질의 망고로 아타 울포(샴페인)다양한 고려;당신의 완벽한 망고는 크게 당신의 취향과 당신이 그것으로 수행 할 작업에 따라 달라집니다.
외관 및 아로마:작은,노란색,슈퍼 향기로운 또는 감성,조금 주름이.
시즌:미국에서 일년 내내 사용할 수 있지만 성수기는 4 월에서 8 월 사이입니다.
맛: 강렬하게 달콤하고 악몽 같은 아타 울 포스는 평균 망고보다 맛이 더 복잡한 것으로 알려져 있습니다.
잘 작동:자체! 아타 울 포스의 쾌적 하 게 다른 맛을 감안할 때,대부분의 사람들이 직접 싱크를 통해 피부에서 그들을 먹는 즐길 수 있습니다. 그러나 아타 울 포스는 또한 망고 아이스크림에서 잘 작동합니다.
헤이든
외관 및 향기:크고 밝은 노란색,섬유질 살(날카로운 칼을 사용하여 자르십시오),매우 향기롭고 감성적입니다.
시즌:4 월 중순~5 월 하순.
맛:매우 달콤합니다.
와 함께 잘 작동합니다:망고 라시-헤이든이 너무 달콤하기 때문에 설탕을 추가 할 필요가 없습니다.
토미 앳킨스
외관 및 향기:녹색 틱 핑크,매우 향기.
시즌:연중.
맛:매우 신랄하고 악몽.
와 함께 잘 작동합니다:칵테일,처트니,베이킹,피클 및 열을 적용해야하는 다른 사용법-이것은 일반적으로 그 자체로 먹을 망고가 아닙니다.
켄트
외관 및 향기:녹색 황색,크고 부드럽고 크림 같은 살.
시즌:6 월 초~8 월.
맛:매우 달콤합니다.
은 그 자체 또는 약간 덜 달콤한 망고 라시와 함께 잘 작동합니다.
프리야 크리슈나는 프리랜서 음식 작가이자 궁극적 인 식당 해킹의 저자이다. 트위터에서 그녀를 팔로우하세요. 샤일 렌 드라 크리슈나는 그녀의 아버지이자 망고 속삭임입니다.