요리 시간:
올바른 요리 시간을 제공하기 위해 패키지에 의존하지 마십시오(이것은 지침 일뿐입니다). 물 종 기에 반환 하는 때 타이밍을 시작 합니다. 대부분의 파스타는 8~12 분 안에 요리합니다.
약 4 분 동안 조리 한 후 마른 파스타를 시음하여 테스트하십시오. 다른 모양 때문에 정확한 요리 시간을 제공하기가 어렵습니다.파스타의 두께는 요리하는 데 더 적거나 더 많은 시간이 걸릴 것입니다.
파스타의 요리 과정을주의 깊게보십시오. 파스타는 매우 빨리 익힐 수 있습니다. 파스타는 부드럽지만 이탈리아 사람들이”알 덴테”라고 부르는 것을 먹을 때 여전히 단단해야합니다.”확실히 파스타 한 조각을 물으십시오(팬에서 파스타 한 조각을 가져 와서 작은 조각을 잘라 입에 씹으십시오). 기억하십시오-파스타는 물에게서 가지고 간 후에도 요리하고 연화하는 것을 계속할 것이다.
“알 덴테”(알-덴-테이)의 정의:이탈리아어에서 문구는”치아에”를 의미하며 파스타,리조또 및 야채를 요리 할 때 정확한 정도를 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 음식에는 그것으로 물 때 경미한 저항(질긴)가 있어야 하고,그러나 연약하거나,과장,또는 단단한 센터가 있으면 안된다.
풀비아 가이거의 이탈리아 요리 시간 중지 팁:파스타가”알 덴테”단계에 도달하면 즉시 가스 열을 끄거나 전기 열을 사용하는 경우 열에서 냄비를 제거하십시오. 파스타와 함께 뜨거운 물 약 1/2~1 컵 차가운 물 추가. 이 즉시 물 온도를 낮추고 요리를 중지합니다.
구운 요리에 완벽한 파스타를 요리하는 방법: 파스타는 두 번 요리되기 때문에(먼저 삶은 다음 다른 재료와 결합하여 오븐에서 조리)구운 요리의 파스타는 평소보다 적은 시간을 끓여야합니다. 유연하지만 여전히 매우 단단해질 때까지 끓입니다(일반적으로 일반 조리 시간의 약 1/3). 테스트,조각으로 잘라.
즉시 배수:
즉시 싱크대에 서있는 큰 소쿠리에 배수 한 다음 내용물이 담긴 소쿠리를 들고 잘 흔들어 물기를 제거하십시오.
레시피에 그렇게하지 않는 한 헹구지 마십시오. 파스타를 자체적으로에 찌르는 전분은 또한 파스타에 소스 지팡이를 돕는다. 당신이 소스와 함께 파스타를 즉시 던지려고한다면,고집하는 것은 문제가되지 않아야합니다.
중요:파스타가 준비되면 열을 끄고 파스타 요리 물 1 컵을 퍼 내고 따로 보관하십시오. 이 예약 된 파스타 물에는 나중에 소스의 일관성을 조정하는 데 사용할 수있는 필수 전분이 포함되어 있습니다. 너가 하수구의 아래 던졌었다 이 진한 물 보는 근해는 실제적으로 기적 성분 이다!
절대,절대 오버 드레인 파스타:
예외:신선한 토마토 나 해산물과 같은 얇거나 브로스 소스를 곁들인 소스를 제외하고 파스타는 잘 결합하기 위해 촉촉해야합니다. 최대한 빨리 소 쿠 리에서 제거 하 고 소스와 함께 그것을 던져 따뜻한 유지 하거나 예열된 봉사 접시 또는 개별 예열된 봉사 그릇에 배치 요리 팬에 다시 배치. 파스타가 팬 또는 사발안에 있으면 하자마자,포크 및 숟가락을 사용하고 빠르게 소스에 던지십시요.
파스타를 헹구지 마십시오:
예외:라자냐 국수와 같은 넓은 파스타를 헹굽니다. 당신이하지 않으면,당신은 힘든 시간을 찢어하지 않고 국수를 분리해야합니다.
차가운 파스타 샐러드를 만들 때도 헹구십시오. 파스타에 전분의 얇은 외투는 차 때 끈끈할 것이다.
파스타를 익사하지 마십시오:
결코 소스 파스타를 통해. 이탈리아 사람들은 미국인들이 파스타를 너무 많은 소스에 익사 시킨다고 불평합니다. 이탈리아 방법은 접시의 바닥에 큰 웅덩이를 떠나지 않고 코트에 충분한 소스와 파스타를 던져하는 것입니다.
서빙 그릇 데우기:뜨거운 물 좀 붓고 사용할 준비가 될 때까지 그대로 두십시오. 다음 물 밖으로 따르고 사발을 말리십시오. 그들을 넣어 따뜻한 접시 화씨 250 도 오븐에 10~15 분 봉사 하기 전에.
파스타 재가열:저장 용기에 담긴 파스타를 1~3 분 동안 전자 레인지에 넣고 파스타를 반쯤 던집니다. 전자 레인지에 시간의 길이 얼마나 많은 파스타에 따라 달라 집니다. 파스타를 소쿠리에 넣고 그 위에 매우 뜨거운 물을줌으로써 파스타를 재가열 할 수도 있습니다. 소스를 바르기 전에 파스타를 잘 배수하십시오.
파스타 만들기: 평소와 같이 파스타를 요리하고 특히 알 덴테 때까지 요리 할 때주의하십시오. 차가운 흐르는 물로 배수하고 헹구십시오.요리를 멈추고 다시 철저히 배수하십시오. 파스타가 완전하게 식게 하고,그때 기름의 2 찻숱가락에 던지십시요 그래서 단결하지 않을 것이다. 파스타는 비닐 봉지 또는 최대 3 일 동안 냉장고에 덮여 그릇에 저장할 수 있습니다.
파스타 에티켓:
스파게티 또는 기타 긴 힘줄 파스타를 먹는 완벽한 방법은 포크 주위를 돌리는 것입니다. 필요한 경우 숟가락을 사용하여 도움을 받으십시오. 나이프와 포크로 파스타를 자르는 것도 허용됩니다. 당신은 당신의 격판덮개의 가장자리에 대하여 당신의 포크의 가지를 붙들고 있는 동안 파스타를 돌아서 약간 차입 자본 이용을 얻을 수 있다. 돌리기 너무 단단한 경우에 청초하게 파스타를 자르는 조차 정확하다.
부정 할 수없는 나쁜 매너는 돌리기 또는 칼의 혜택없이 후행 파스타의 입에 소리내어 것입니다. 그것은 종종 큰 소리이며 결코 예쁘지 않습니다.
가능하면 디너 플레이트 대신 따뜻하고 얕은 그릇에 따뜻한 파스타를 제공하십시오. 포크에 파스타 국수를 돌려 그릇 에이즈의 측면.
18 세기와 19 세기 동안 보통 사람들은 손으로 스파게티를 먹었습니다. 포크가 발명될 때,파스타는 왕족을 위해 적합했던 음식이 또한 되었다,그들이 지금 존엄의 손실 없이 그것을 먹을 수 있었기 때문에. 이탈리아 사람은 남자의 성격이 그가 스파게티를 먹는 방법에 의해 결정될 수 있다고 말한다.
레스토랑 및 디너 파티 매너와 에티켓을 확인하십시오:식사 에티켓 가이드.
테이블 매너는 좋은 인상을 만드는 데 중요한 역할을합니다. 그들은 우리의 예의 국가의 눈에 보이는 신호 이고 그런 까닭에 직업적인 성공에 근본적 이다. 에티켓 규칙의 요점은 불편하지 않고 편안하게 느끼게하는 것입니다.