농장에서 테이블로 우유를 여행하는 네 번째 정류장은 가공 및 포장입니다. 이것은 우유가 저온 살균을 행하고(그리고 어쩌면 아이스크림 또는 당신의 다른 마음에 드는 생활용품으로 돌는)식료품점에 선적을 위한 낙농장 처리 시설에 포장되는 과정에 있는 단계입니다.
이전 블로그에서 우유가 대형 탱커 트럭의 유제품 가공 공장으로 배달된다는 것을 기억할 것입니다. 일단 우유가 유조선 트럭에서 내려지면,분리기-크림(지방)및 무 지방 우유로 우유를 분리하는 기계를 통해서 끼워넣습니다. 최종 유체 우유 제품에서 원하는 지방 수준에 관계없이 모든 우유는이 단계(예,심지어 전유)를 통해 정확한 양의 우유 지방을 다시 추가 할 수 있습니다. 탈지유,1%,2%및 전유에 지방이 첨가되지 않지만(3.5%지방)다시 추가 지방의 각각의 양을해야합니다–이 방법은,당신이 1%우유를 선택할 때마다,그것은 전에 시간과 지방의 동일한 금액입니다–정확히 1%.
다음 단계는 우유에 비타민을 첨가하는 것입니다. 전유에는 자연적으로 비타민 에이 및 일부 비타민 디가 포함되어 있지만 저지방 우유 제품에 보충되어 우유에 대한 특정”정체성 표준”을 충족시킵니다. 구루병 및 기타 뼈 약화 상태의 유병률을 줄이기 위해 도움이 되었습니다.
비타민 보충 후 우유는 균질화됩니다. 이것은 우유 지방 소구 크기를 줄이기 위해 높은 압력 하에서 미세한 구멍을 통해 우유를 펌핑하는 과정입니다. 지방질은 물 보다는 보다 적게 조밀하기 때문에,지방질은 균질화되지 않을 때 우유의 정상에 자연적으로 분리하고 상승한다–당신의 우유의 정상에 크림의 층이 있는 것이 유해한 동안,대부분의 사람들은 균질화된 우유를 선호한다. 균질화 도움은 우유를 통하여 더 작은 뚱뚱한 분자를 이산해서 매끄럽고,획일한 매력적인 짜임새를 창조합니다. 균질화는 우유의 영양 품질에 영향을 미치지 않습니다.
마지막으로,우유는 저온 살균-박테리아를 파괴하기에 충분한 시간 동안 충분히 높은 온도에서 원유를 가열하는 과정,이는 심각한 질병뿐만 아니라 효모와 곰팡이를 일으킬 수 있습니다. 극초단파 온도 저온 살균은 1 에 2 초의 최소한을 위해 화씨 280 도에 우유를 가열하는 동안 전통적인 저온 살균은 15 초의 최소한을 위해 화씨 161 도에 우유를 가열한다. 두 가지 방법 모두 우유를 마시는 것이 안전하며 우유의 영양 가치에 영향을 미치지 않도록합니다. 고온 방법은 무균 우유를 생성,당신은 여기에 대한 자세한 내용을보실 수 있습니다.
우유는 빨리 냉각되고 병 또는 판지로 포장됩니다. 포장 중 및 포장 후 우유는 대형 냉장실에서 차갑게 보관됩니다. 우유가 도달하는 40 이상 각 정도를 위해,재고 유효 기간은 24 시간까지 감소됩니다. 이런 이유로 우유를 차게 지키는 것은 고품질 제품을 지키기에 최고 이다. 그것은 또한 당신이 당신의 식료품점 여행 도중 당신의 우유 마지막을 줍,그것을 집으로 가능한 빨리 가지고 가야 하는 까 왜 이다! 우유는 가능한 한 오랫동안 신선한 상태로 유지하기 위해 화씨 40 도 이하로 유지되어야합니다.
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