향기로운 셀러리,피망,양파로 맛을 낸 조림 토마토의 맛있는 혼합물입니다.
캐서롤,수프,쌀 요리,파스타 소스 및 많은 크리올 요리법에 시간을 절약 할 수있는 기반으로 사용할 수 있습니다.
이 혼합물은 압력 통조림. 또한보십시오:물 목욕 및 스팀 캐너를위한 미네소타 믹스
이 레시피는 볼/버나 딘 전체 책에서 나온 것입니다.
레시피
항아리 크기 선택:중 반 리터(1 미국 파인트)또는 1 리터(1 미국 쿼트)
처리 방법:압력 통조림 만
수율:7 배 반 리터(파인트)항아리 또는 3 배 리터(미국 쿼트)항아리
헤드 스페이스:3 센티미터(1 인치)
가공 압력:10 파운드(69 킬로팍원)가중 게이지,11 파운드(76 킬로팍원)다이얼 게이지(300 미터/1000 피트 이상의 고도에 대한 압력을 조정하십시오.)
처리 시간:반 리터(파인트)15 분;리터(쿼트)20 분.
3.69 에서 29 표
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조림 토마토와 야채
볼과 버나 딘에서 혼합 된 맛있는 토마토와 야채.
코스요리
요리미국
키워드토마토
준비 시간 30 분
조리 시간 1 시간
총 시간 1 시간 30 분
수율 7 반 리터(파인트)항아리 또는 3 엑스 리터(미국 쿼트)항아리
칼로리 59 킬로 칼로리
성분
- 4 킬로그램토마토(필링 및 4 등분 후 측정. 16 컵/8,000,000 파운드)
- 125 셀러리(잘게 다진. 1 컵/4 온스/1 큰 줄기)
- 75 양파(거칠게 깍둑 썰기. 준비 후 측정. ½Cup/3 개 oz/1 중간 크기의 양파)
- 50ggreen 후추(조 diced. 준비 후 측정. 1.5 온스/중간 크기의 피망 반)
- 1 스푼설탕(또는 몇 방울 액체 스테비아)
- 2 스푼소금(또는 비 쓴,비 흐려지는 소금 서브)
- 레몬 주스(병 또는 구연산)
지침
-
토마토를 씻으십시오. 껍질을 벗기십시오.
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토마토 코어(씨앗 필요 없음)및 분기.
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냄비에 토마토를 넣어 6 리터(쿼트)이상.
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셀러리에서 소금(또는 소금 하위)에 이르기까지 모든 것을 추가하십시오.)
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냄비를 커버 하 고 가끔 냄비의 바닥에 붙어 방지 하기 위해 교 반 종 기에 가져다.
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강한 끓어오르기 직전의 상태로 낮추고,또 다른 10 분을 위해 또는 야채가 연화할까지 덮은 끓어오르기 직전의 상태로 시키십시요.
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항아리에 국자를 넣고 고체와 액체를 똑같이 분배하십시오.
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3 센치메터(1 인치)헤드 스페이스.
-
항아리를 산성화하십시오(아래 참조.)이것은 필수 안전 단계입니다.
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디버블,헤드 스페이스를 조정하십시오.
-
항아리 림을 닦으십시오.
-
뚜껑을 착용하십시오.
-
가공 압력:10 파운드(69 킬로파원)가중 게이지,11 파운드(76 킬로파원)다이얼 게이지(300 미터/1000 피트 이상의 고도에 대한 압력을 조정하십시오.)
-
처리 시간:15 분 동안 반 리터(미국 파인트)항아리 또는 20 분 동안 1 리터(미국 쿼트)항아리.
항아리 산성화
레몬 주스 또는 구연산을 첨가하여 항아리를 산성화하십시오.
- 반 리터(1 미국 파인트)병:병에 든 레몬 주스 1 큰술 또는 구연산 티스푼;또는
- 1 리터(1 미국 쿼트)병:병에 든 레몬 주스 2 큰술 또는 구연산 티스푼.
레시피 노트
- 당신은 준비가 토마토의 약 4.25 킬로그램/9,000 파운드로 시작하는 것이 좋습니다.
- 산성화는 중요합니다,건너뛰지 마십시오. 산성화와 결합된 짧은 압력 통조림으로 만드는 시간은 압력 통조림으로 만드는 것이 가공을 가속화하는 방법으로 다만 사용되고 있다는 것을 보여줍니다. 산성화 없이는 그 자체로 처리 시간이 충분하지 않을 수 있습니다.
- 추가 채식의 양은 불충분하게 보일 수 있지만 실제로는 충분한 양으로 작용합니다. 양파,셀러리 또는 고추의 양을 증가 하지 마십시오,산도 균형 및 따라서 제품의 안전에 영향을 미칠 것입니다 그들을 증가.
- 그(것)들로 자르기 전에 모든 채식을 씻는 것을 잊지 말라.
참조 정보
압력을 가하는 방법.
압력 통조림 때,당신은 당신의 고도에 대한 압력을 조정해야합니다.
일반적으로 무염 통조림에 대한 추가 정보.
레시피 소스
킹리,주디와 로렌 디바인. 홈 보존의 공/버나딘 완전한 책. 토론토:로버트 로즈. 2015. 페이지 378.
수정:없음.
영양
일반 버전 설탕과 소금
당 250 밀리리터(1 컵/8 온스):
- 59 칼로리,355 밀리그램 나트륨
설탕과 소금 프리 버전
(1 컵/8 온스):
- 56 칼로리,21 밀리그램 나트륨
* 영양 정보 제공https://caloriecount.about.com
