당신은 사슴을 얻었습니다. 가는 방법! 너의 타이밍은 좋다,너무,절기안에 이 시점에서,옥외 온도가 고기 극에 숫사슴을 노후화를 위해 많은 장소안에 다만 대략 우측 이기 때문에. 그러나 얼마나 오래 당신이 그것을 떠나야한다?
음,이 간단한 유지하자. 가장 부드러운 고기를 얻기 위하여 너가 너의 사슴을-무엇이건 그것의 성 또는 크기 나이 들어야 하는 까 라고에 나날 가이드는 여기 있는다.
1 일차
오늘 사슴을 도살해야한다면 고기를 즉시 얼리지 마십시오. 사망 직후 12~24 시간 동안 지속되는 엄격함 장부 구멍은 근육 조직을 수축시키고 강화시켜 고기를 덜 부드럽게 만듭니다. 이 전에 동결하는 것은 해동 엄격함에 완전한 결과,더 잘 알려진,”신발 가죽.”
팁:냉장고를 사용
임시 직원이 높은 경우,분기 또는 뼈 당신의 사슴과 냉장고에서 고기 나이.
일 2-4
1 년생 벅 또는 미상을 쏜 경우 지금 처리하십시오. 이 사슴은 자연에 의해 부드러운하고 많은 시간을 중단 할 필요가 없습니다. 임시 직원이 높은 측에 있는 경우에 걸림새 시간을 단축하십시오(40 대로 위로),이것은 교원질 고장과 세균성 성장 둘 다 빨리 일어나기 때문에.
팁:갈기 얻기
연삭은 고기를 효과적으로 연하게하므로 엄격한 장부 구멍 직후 소시지 나 햄버거로 만들려는 컷을 처리 할 수 있습니다.
일 5-8
이것은 많은 사냥꾼이 이상적인 조건(34~37 도)에서 선호하는 정지 시간입니다. 그것은 중년의 사슴(2~3 세)과 많은 나이가 많은 사슴에게 적합합니다.
팁:얼음 아래로
온도가 일시적으로 높은 40 대 또는 낮은 50 대에 급증하면 흉강에 얼음 주머니를 넣고 시체를 담요 또는 오래된 침낭에 싸십시오. 그것 보다 어떤 따뜻한 얻을 것,사슴을 분해 하 고 냉장고에 고기를 얻을.
9-13 일
사슴이 나이가 많을수록 근육의 결합 조직이 많아지고 고기 극에 여분의 날로부터 더 많은 혜택을받을 것입니다. 조건이 일관하 좋 너가 고기에 면밀한 관찰을 지킬 수 있으면,2 주는 오래 되는 숫사슴을 걸기 에는 너무 길지 않다.
팁:그것은 온도 걸릴
주변 임시 문제,하지만 가장 중요한 것은 고기의 내부 온도입니다. 당신이 더 긴 걸림새 시간을 사용할 때 디지털 방식으로 고기 온도계를 정기적으로 사용하십시오. 40 도 이하로 유지하기를 원합니다.
제 14 일
노화로 고기를 연하게 하는 속도는 14 일 후에 급격히 떨어지므로 감싼다.
팁: 건조하게 유지
고온,높은 습도 및 습기와 마찬가지로 박테리아 성장을 촉진합니다. 사슴 고기를 저장 하는 건조 한 장소 없는 경우,이 오래 극에 매달려 두지 마십시오.