일부 사람들이 생각하는 것과는 달리 야생 칠면조는 너무 오래 조리하지 않으면 건조하지 않습니다.
오,물론,당신은 그것을 덩어리 수 있으며,크림 수프의 캔 돼 먹지 못한 냄비에 던져,당신이 직장에서 집에 갈 시간에 의해,당신은 크림 수프처럼 맛 야생 칠면조 가슴살의 촉촉한 냄비가있어. 어쩌면 당신은 특별한 무언가를 만들기 위해 몇 가지 당근,셀러리,양파를 추가했다. 나에게 그것은 아름다운 새의 낭비입니다.
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나는 당신이 무슨 생각을하는지 알고있다. “모든 사람들이 미쳐 버리는 간단한 레시피는 무엇이 잘못 되었습니까? 내 친구들은 내 야생 칠면조 크림 버섯 놀람을 충분히 얻을 수 없습니다.”내가 가진 문제는 대부분의 통조림 크림 스프가 매우 짠 것이고 크림이나 우유의 힌트 만 포함되어 있다는 것입니다. 내 톰 맨 버섯로드 크림 소스를 노크하고 있지 않다,하지만 난 통조림 끈적 거리는을 포기하고 진짜 크림과 신선한 버섯 처음부터 자신을 만들 경우 훨씬 더 잘 할 수 있습니다.
야생 칠면조 가슴살의 건조함에 관해서는,이 야생 조류에 지방이 거의 없기 때문에 요리 할 때 통통한 칠면조 또는 닭처럼 행동 할 것으로 기대할 수 없습니다. 너가 다만 석쇠에 그것을 철석 때리고 180 도 이상에 요리하면,건조하기 위하여 가고 있다. 만약,다른 한편으로,당신이 먼저 소금물 몇 시간 동안 온화한 바닷물 솔루션에 다음 올리브 오일,마늘,소금,후추의 마리 네이드에 담가 몇 시간 동안 더 많은 요리 칠면조 유 방 될 것입니다 습 한,맛 및 야생 칠면조 처럼 맛 해야 합니다. 어떤 수프의 크림처럼. 그러나 당신은 너무 오래 요리 할 수 없습니다.
오래된 새를 촉촉하고 부드럽게 만들기 위해 할 수있는 몇 가지 다른 일이 있지만 항상 소금물로 시작합니다. 칠면조 가슴살 전체를 요리하는 데는 약간의 시간이 걸립니다. 유방 필렛이 두꺼울수록 조리 온도가 낮아집니다. 프라이팬 또는 석쇠가 너무 뜨겁,고기는 외부에 건조하 센터에 덜 익힐 수 있는다. 중간 열을 사용하여 내부 온도가 150~160 도가 될 때까지 양면을 가볍게 갈색으로 만듭니다. 그것이 요리하는 동안,그릴을 치기 전에 당신이 그것을 목욕시킨 올리브 오일,마늘,소금 및 후추 매리 네이드와 같은 유형으로 양념을 치십시오. 그것을 곡물의 맞은편에 저미고 보충하는 소스의 숟가락 2 로 꼭대기에 오르기 전에 약간 분 동안,압도하지 않기 위하여,고기 휴식하게 하십시오.
야생 칠면조 가슴살을 버터 플라잉하면 조리 방법을 쉽게 제어 할 수 있습니다. 확고한 작업면에 유방을 두고 정상에 가볍게 아래로 누르는 당신의 손을 가진 외부 가장자리를 통해서 저미서 시작하십시오. 당신이 책 같이 그것을 위로 열 수 있을 때까지,당신의 손으로 자르지 않기 위하여 여분 배려를 가지고 가는 작업면과 당신의 손 사이에서 칼을 일하십시오. 당신이 그것을 통해 모든 방법을 절단하는 일이 있다면,그것은 큰 문제가 아니다. 아이디어는 동일한 크기의 두 조각을 만드는 것입니다,하지만 그것은 나비 비행 전에만큼 두꺼운 절반. 그것이 심지어 두께가되도록 가볍게 파운드. 두근 거리는 결합 조직을 분해하고 고기를 연하게 도움이 될 것입니다 그리고 지금은 얇은 것을 당신은 더 쉽게 알맞게 요리를 제어 할 수 있습니다. 당신은 물건,그릴,볶음,또는 위에서 아래로 균등하게 요리 될 더 관리 가능한 상태로 구울 수 있습니다. 얇게 썰어 신선한 야채와 아시아 풍미로 빠르게 볶습니다. 맛있는.
많은 사람들이 뭔가 숟가락 입찰에 힘든 컷을 변환 최신 홈 기기 중 하나를 발견했다,부조리 보라(발음”고소 비드”). 이 과정은 가장 힘든 오래된 새 유방을 국내 칠면조 가슴살을 연상시키는 것으로 바꿀 것입니다. 유방을 양념하고 진공 밀봉하거나 냉동고 안전 지퍼 잠금 가방에 넣으십시오. 지퍼 잠금 가방은 물 라인 위의 개구부와 함께 봉인되지 않은 물 안에 양념 칠면조 가슴살과 함께 물에 넣을 수 있습니다. 일단 물 가방에서 공기의 대부분을 강제로,가능한 한 단단히 밀봉 하 고 가방 클립,지퍼 측,물 라인 아래 가슴을 유지 하면서 부조리 보라 어플라이언스를 잠수함 충분히 큰 컨테이너에.
칠면조 가슴살을 양념하고 진공 백 또는 지퍼 잠금 백에 밀봉 한 후에는 부조리하게 볼 시간입니다. 수 비드 가전 제품은 정확하게 온도 제어되는 따뜻한 물 순환. 야생 칠면조 가슴살에 대 한 145 도에서 설정 하 고 3~4 시간 동안 진공 가방에 쌌 다 고기 목욕 자체 주스에 주변 뜨거운 물으로 요리 되 고 있는 동안 그것의 일을 하자. 이 과정은 그릴이나 오븐으로 마른 열로 요리하기보다는 고기를 거의 밀렵합니다. 일단 완료,온도는 위에서 아래로 정확히 동일 할 것이다. 부조리 보라 요리의 단점 중 하나는 고기가 직접 열과 접촉하지 않기 때문에 외부에 어떤 색깔이나 나무 껍질이없는 것입니다. 그 이유를 위해,고기는 원한 알맞게 요리한 보다는 더 적은 5 개 10 도를 요리되어야 하고 그을린 후에 부조리 보라 과정에 의해 텐더를 렌더링된다이다. 당신은 상업 탁상 단위 또는 훨씬 더 휴대용 뭔가 약$75$150 몇 천 달러를 보낼 수 있습니다.