카페를 시작하는 방법

외식 시장은 거대하지만 매우 경쟁력이 있으며,여러 국가의 다양한 음식을 제공하는 많은 체인이 독립적 인 비즈니스와 경쟁합니다. 자신의 카페를 시작하고 실행하는 데 대한 실용적인 가이드를 읽으십시오.

• 당신의 카페는 어떤 경쟁에 직면하게 될까요?
• 고객 프로필 수립
• 어떤 카페 서비스를 제공할지 결정
• 카페 수입 추정
• 카페 메뉴
• 공정무역
• 기존 카페 구매

카페의 경쟁력은 어떻게 될 것인가?

당신이 당신의 카페 또는 레스토랑 사업을 계획 할 때 거기에 얼마나 많은 수요의 추정을하는 것이 중요합니다. 경쟁에 대해 가능한 한 많이 알아내는 것도 중요합니다. 일부 시장 조사를 하 고이 당신을 도울 것입니다.

수요 추정

귀하의 지역에 카페 또는 식당을위한 공간이 있는지 알아내는 것이 매우 중요합니다. 우선,경쟁을 확인하십시오. 이 지역에 이미 얼마나 많은 기존의 식사 장소를 계산하고 요리의 많은 다른 유형이 제공되는 방법을 참조하십시오. 대부분의 술집은 이제 음식을 제공 명심,많은 사람들이 최근에 매우 중요한 가족과 캐주얼 다이닝 시장을 대상으로 자신의 게임을 올렸다. 당신이 될 가능성이 얼마나 바쁜에 대한 느낌을 얻기 위해 다른 시설에서 다른 요일과 밤에 음식을 샘플. 식사를 위해 나가기 위하여 장소로 알려지게 된 지역안에 위치하는 좋은 아이디어 이을 수 있는다,그러나 너는 가능하게 고객을 이기기 위하여 다른 무언가를 조금 제안해야 할 것이다.

지역

지역에서 생활하고 일하는 다양한 유형의 잠재 고객을 적어 두십시오. 예를 들어,당신이 사업을 유치하려는 경우-점심 시간 무역에 대한 사람들이 로컬 작업장의 많음이있다. 당신은 도보로 도착할 많은 고객을 가질 가능성이 있지만,당신은 또한 거리에서 사람들을 유치 할 수 있도록 노력하겠습니다 수 있습니다. 다음 사항을 고려해야 합니다:

• 이 지역은 대중 교통으로 잘 제공됩니까
• 근처에 넓은 주차장이 있습니까
• 이 지역은 차량을 탈 수있는 안전한 것으로 간주됩니까

왜 고객이 카페 또는 레스토랑을 선택합니까?

너는 충분한 고객이 너의 설립을 오히려 다른 먹는 장소 선택할 것을 확인하고 싶을 것이다. 보기 위하여 너의 경쟁자에서 검사하십시요:

• 그들이 제공하는 음식과 음료의 종류
• 그들이 부과하는 가격
• 그들이 테이크 아웃 서비스를 제공하는지 여부
• 그들의 영업 시간은 무엇입니까
• 그들이 유치하는 고객의 종류
• 건물 장식 방법
• 어떤 분위기 달성
• 서비스가 신속하고 전문적인지

이 즉시 식사 장소의 특정 유형에 대한 시장에서 격차가 있음을 표시 할 수 있습니다-예를 들어,채식 식사를 전문으로하거나 샌드위치 바의 대안을 제공하는 등 점심 시간. 가격에 주로 경쟁에 대 한 조심-그것은 매우 낮은 마진에서 작동 하는 경우 오늘 고객에 의해 요구 하는 높은 품질의 음식과 서비스를 제공 하기 어려운.

사람들이 원하는 것을 알아보십시오

귀하의 제안에 대해 지역 사람들과 이야기하는 것이 좋습니다. 그들에게 물어:

• 어떤 종류의 요리를 제공 하 고 싶습니다.
• 테이크 아웃 서비스 사용 여부
• 어떤 영업 시간 그들에 게 가장 적합 한 것
• 그들은 알코올 음료를 제공 하는 면허를 선호 하는 여부
• 무엇,만약 그들이 지역에 있는 기존 카페와 레스토랑에 대 한 좋아하지 않아

시장 조사가 계속 될 수 있음을 잊지 마십시오. 귀하의 카페 또는 레스토랑이 열려 있으면 고객에게 이야기하십시오. 그들이 좋아하는 것과 싫어하는 것이 무엇인지 알아 내고 현재 메뉴에 있지 않은 것을 제공하기를 원하는 것이 있는지 물어보십시오. 어떤 요리가 인기가 있고 어떤 요리가 잘 팔리지 않는지 적어 두십시오.

현재 동향 및 법률 및 세금 문제 연구

• 카페 부문 동향
• 카페에 대한 법률 문제
• 카페에 대한 부가가치세 규칙

고객 프로필 설정

고객 기반은 어느 정도 의존 할 것입니다.:

• 당신이 목표로하는 시장의 부문
• 위치
• 시간

일부 카페와 레스토랑은 시간과 요일에 따라 변경 될 수 있습니다 일반 고객의 핵심을 구축 할 수 있습니다. 예를 들어,작업 주 동안 당신은 지역 비즈니스 사람들을 수용 할 수 있지만,일요일에 지역 가족은 일요일 점심 프로모션을 활용할 수 있습니다.

일부 카페와 레스토랑(예:바쁜 도심 또는 휴가 지역)은 동일한 고객을 두 번 거의 볼 수 없습니다.

특별 행사 및 할인

많은 카페와 레스토랑은 고객에게 프로모션 이유로 할인 또는 무료 식사를 제공합니다. 당신은 시장에 그루 폰과 워처와 같은’매일 거래’웹 사이트를 사용하여 고려하고 수시로 특별한 거래를 촉진 할 수있다. 또는 학생과 연금 수급자에게 할인을 제공하기로 결정할 수 있습니다-외식 할 때 18-24 세 어린이는 가장 적게 지출하지만 다른 연령 그룹보다 더 자주 외식합니다. 이들은 항상 고객에 게 인기가 있지만 특별 제공 하기로 결정 하는 경우 충분 한 이익을 만들 것입니다 있는지 확인 해야 합니다.

고객이 할인을받을 수있는 직원,얼마나 브리핑하는 것을 잊지 마십시오. 그들의 친구 및 친척에게 허가받지 않은 할인을 제안하는 직원에 대하여 감시.

노 쇼

모든 유형의 레스토랑은 테이블을 예약하지만 나타나지 않는 노 쇼 사람들로 고통 받고 있습니다. 개별 기업은 다른 방법으로이 문제를 해결-일부는 예약을하지 않습니다,다른 사람은 정기적으로 이상 예약. 당신은 가장 적합한 접근 방식을 결정해야합니다.

어떤 카페 서비스를 제공할지 결정

직원이 충분한 경우 점심 시간에 테이크 아웃 서비스를 제공하는 것을 고려할 수 있습니다. 테이크 아웃 아침 식사에 대 한 성장 추세는 그래서 당신은 또한 당신의 고객 사이 이것에 대 한 시장 인지 탐구 수 있습니다. 그냥 먹거나 배달 서비스를 통해 배달 서비스를 제공 할 수 있습니다. 너는 또한 너의 자신의 운전사를 사용해서 또는 현지 택시 상사와 거래를 해서 현지 배달 업무를,제안한 사려한.

일일 스페셜 보드를 갖는 것이 좋습니다. 많은 단골 고객은 새로운 조리법을 때때로 해보기에 앞으로 본다. 왜 모든 이제 다음 너무 와인을 추천하지.

당신은 또한 당신의 고객이 인터넷에 액세스 할 수 있도록 와이파이 핫스팟으로 당신의 카페 또는 레스토랑을 고려할 수 있습니다.

품질 기준

소비자는 발표와 서비스의 고수준에 익숙하게 되고 중요합니다:

• 당신의 건물은 깨끗하고 똑똑하고 초대
• 당신의 직원은 잘 훈련,예의 바르고 효율적이며 주문 실수를하지 않습니다
• 당신의 조리법은 좋은 품질의 재료를 사용
• 고객은 자신의 돈을 위해 좋은 가치를받을 수 있다고 생각

음식과 서비스의 높은 수준을 유지하는 것은 반복 관습을 확보하는 것이 중요하다. 그들의 식사 경험을 즐긴 고객은 또한 그들의 친구를 말하고 그(것)들을 당신의 카페 또는 대중음식점을 방문하는 격려하게 확률이 높다.

귀하의 케이터링 서비스 광고

잠재 고객에게 귀하의 카페 또는 레스토랑 및 그것이 제공하는 케이터링 서비스에 대해 알려주는 것이 중요합니다.

카페 홍보를 위해 할 수 있는 일은 다음과 같습니다.:

• 레저가이드
• 식당가이드
• 식당가이드
• 식당가이드
• 식당가이드
• 식당가이드
• 식당가이드
• 식당가이드

식당가이드식당가이드

• 을 제공 할 수 있으며 사용하는 재료를 강조 표시 할 수 있습니다(예:”현지 유기농 농산물 만 사용”). 트립어드바이저 피드백 웹사이트에서 리스팅 관리-트립어드바이저에서 광고비를 지불하면 그루 폰

Group 같은’일일 거래’웹사이트에서 특별 프로모션 오퍼를 실행할 수 있습니다.또는 둘 다-그것은 금융 또는 자신의 시간과 노력이든,비용이 있습니다. 너는 너의 광고 노력의 유리한 효력이 그들에 쓰는 시간 및 돈을 가치가 있는 것을 확인한것을 필요로 한다. 그것은 광고의 어떤 유형이 당신을 위해 잘 작동하는지 결정하는 당신까지 이다-때때로 이것은 시행 착오에 아래로 이다.

카페의 소득 추정

참고:이 페이지의 모든 수치는 설명 목적으로 만 제공됩니다.

귀하의 주간 소득은 다음에 의해 영향을받습니다.:

• 카페 또는 식당의 좌석 수
• 당신이 가진 좌석 수
• 각 요일에 얼마나 가득 차 있는지
• 고객 당 평균’지출’

식당 주인들이 첫 번째 부분에서 식당이 반쯤 비어 있거나 덜 비어있는 것을 보는 것은 매우 실망 스러울 수 있습니다.주,하지만 모든 테이블이 예약되어 있기 때문에 금요일과 토요일에 예약을 외면해야합니다. 당신이 문제를 개선하기 위해 시도 할 수있는 몇 가지가있다-예를 들어 바쁜 밤에 착석의 길이를 제한(일부 고객을 자극의 위험)조용한 일에 특별 가격 메뉴 거래를 제공-하지만 대부분의 레스토랑에 대한 무역의 주간 패턴은 그들이 살 필요가 뭔가.

예를 들어,60 명의 식사를 할 수 있는 식당을 열 수 있습니다. 그러나 당신은 단지 금요일과 토요일에 정말 가득 할 것이다,당신은 봉사 할 수있는 경우 100 사람들,두 개 이상의 착석. 목요일도 꽤 바쁜 수 있습니다,당신은 주위에 봉사 할 때 65 사람들,하지만 일주일의 나머지는 종종 조용. 당신은 월요일과 일요일에 폐쇄하기로 결정. 당신은 화요일과 수요일에 몇 사람에 있습니다. 당신은 저녁에만 열립니다. 따라서 주간 판매 패턴은 다음과 같을 수 있습니다:

제공된 커버 수:

• 월요일-휴무
• 화요일-10
• 수요일-20
• 목요일-65
• 금요일-100
• 토요일-100
• 일요일-휴무

당신이 중간 가격 범위에서 메뉴와 와인리스트를 제공하는 경우 레스토랑에서 머리 당 평균 지출은 어딘가에 주위에있을 가능성이 높습니다. 위의 예에서 295 헤드 당 20 에서 일주일에 봉사 한 커버는 5,900 의 소득을 가져올 것입니다.

주류 판매 허가를받은 경우 음료 수입이 15%에서 20%사이 일 수 있습니다.

당신이 당신의 카페의 크기 또는 레스토랑 및 가격 정책을 결정하면 당신은 현금 흐름에 월 소득의 추정치를 입력해야합니다. 명심 레스토랑 무역 매우 계절 수 있습니다-예를 들어 크리스마스와 새 해 동안 실행에 더 많은 고객을 봉사 가능성이 있습니다. 너의 사업이 아직도 자체적으로를 위해 이름을 만들 것이기 때문에 너의 소득을 무역의 처음 몇 달안에 가능하게 그것의 풍부한 잠재력을 도달하지 않을 것을 너무 생각하십시요.

당신의 카페 메뉴

다른 요인의 수는 아마 당신이 당신의 고객에게 제공 할 요리의 선택에 영향을 미칠 것입니다,당신은 재고 것이다 알코올 음료의 범위. 예를 들어:

• 너가 표적으로 할 것이다 시장의 분야. 예를 들면,너는 중간 시장을 겨냥하는 대중음식점,또는 독점적인 상한 대중음식점,기본적인 카페를 열는가? 영업 시간
• 다양한 공정무역 식품 및 음료를 제공함으로써 윤리적 소비자를 대상으로 결정할 수 있습니다. 출근길에 사람들에게 아침 식사를 제공 할만큼 일찍 열 것인가,아니면 점심 시간에 노동자와 쇼핑객에게 점심 메뉴를 제공하고 테이크 아웃 음식을 제공 할 것인가? 어쩌면 당신은 저녁 무역을 목표로하고 하루 동안 전혀 열리지 않을 것입니다
• 당신의 카페 또는 레스토랑의 테마. 예를 들어 스페인 테마를 가질 계획이라면 대부분의 요리와 와인은 스페인어가 될 것입니다.,다양성을 위해 다른 국가의 요리와 프랑스 또는 신세계 와인을 포함 할 수 있지만
• 귀하의 건물 크기. 예를 들어 넓은 바 공간이 있다면 다양한 종류의 알코올 및 무알콜 음료를 구입할 수 있습니다-젊은 사람들이 점점 더 술을 마시는 것을 포기함에 따라 무알콜 음료가 인기를 얻고 있습니다
• 요리사의 전문성과 고객을 유치하기 위해 새로운 요리를 생산하는 능력

케이터링 부문은 경쟁이 치열하기 때문에 소비자 선호도의 변화를 따라 잡고 정기적으로 새로운 메뉴 선택을 소개하는 것이 중요합니다. 너는 너의 메뉴에 각 접시안에 열량 총계를 보인 사려할 수 있었다.

당신이 당신의 요리에 재료로 사용하는 경우 법에 의해 14 특정 식품 알레르겐에 대한 정보를 고객에게 제공해야합니다 명심하십시오. 이에 대한 자세한 내용은 식품 표준 기관 웹 사이트에 있습니다.

메뉴 가격을 신중하게 생각하십시오. 이상적으로 당신은 각 요리를 요하고 그에 따라 메뉴에 가격을 책정하여 합리적인 이익 마진을 허용 할 것입니다. 매우 인기있는 요리에 약간의 추가 이익을 추가할지 여부를 고려하십시오. 당신이 너무 와인 및 기타 알코올 음료의 비용 가격에 추가 할 것입니다 얼마나 많은 마크 업을 결정합니다. 낭비를 줄이고 수익을 향상시키기 위해 일부 레스토랑은 더 이상 일품 요리 옵션을 제공하지 않고 대신 각 코스 내에서 더 제한된 선택의 세트 메뉴를 제공합니다.

공정무역

최근 몇 년 동안 개발도상국의 생산자와 농민을 돕는 윤리적 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다. 당신은 차와 커피 등의 공정 무역 제품의 선택을 제공함으로써 이러한 수요를 충족 할 수,또는 당신의 요리의 일부에 공정 무역 재료를 사용하여. 이것은 귀하의 비즈니스가 윤리적으로 인식하고 글로벌 빈곤 퇴치에 전념하고 있음을 고객에게 보여줄 것입니다. 공정무역 제품을 제공하는 것도 경쟁사와 비즈니스를 차별화하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.

공정무역이란 무엇인가

공정무역은 개발도상국의 생산자와 농민들이 그들의 상품과 제품에 대해 공정한 가격을 받도록 함으로써 공정한 거래를 보장한다. 공정 무역 품목은 일반적으로 유사한 제품보다 약간 비싸지 만 점점 더 많은 소비자가 생산자가 자급 자족 할 수 있도록 약간의 추가 비용을 지불하게되어 기쁩니다. 모든 공정무역 제품에는 식별하기 쉬운 공정무역 마크가 표시되어 있습니다. 차,커피,향신료,설탕,초콜릿,신선한 과일과 야채,심지어 와인과 맥주를 포함하여 사용할 수있는 거대한 범위가있다.

어떻게 작동 하는가

공정무역 제도는 생산자들에게 그들의 상품에 대해 정해진 최저가를 지불함으로써 작동한다. 이것의 위에,생산자는 또한 그들의 사업 또는 지역 사회에 투자하기 위하여 돈의 여분 합계를 얻는다. 이를’소셜 프리미엄’이라고합니다.

그 대가로 공정 무역 생산자는 특정 기준을 충족해야합니다. 이들은 공정무역 인터내셔널에 의해 설정됩니다. 카페 나 레스토랑으로는 생산자와 직접 거래 할 것 같지 않습니다-당신은 아마도 영국 공급 업체로부터 공정 무역 상품을 구입할 것입니다.

허가

이미 공정무역 마크를 소지하고 있는 음식과 음료를 판매하는 카페와 레스토랑은 공정무역재단의 허가를 받을 필요가 없다. 그러나 귀하의 광고나 메뉴에 공정무역 마크를 사용할 계획이라면 재단의 승인을 받아야 합니다.

공정무역 상품을 구할 수 있는 곳

공정무역 재단에 등록된 제조업체 및 수입업자와 같은 면허 소지자만이 공정무역 마크를 제품에 적용할 수 있습니다. 당신은 아마 당신의 공정 무역은 영국에서 등록 된 도매 또는 음식 유통 업체에서 상품을 표시 구입할 수 있습니다. 점점 더 많은 공급 업체가 공정 무역 제품을 제공하고 있으므로 현재 공급 업체에 공정 무역 범위를 사용할 수 있는지 물어볼 가치가 있습니다. 공정무역 재단 웹사이트에는 영국 전역의 식품 서비스 산업에 공정무역으로 표시된 제품을 판매하는 등록된 도매업체 및 케이터링 유통업체 목록이 있습니다.

가격

등록된 도매상 또는 케이터링 대리점에서 공정무역 인증 식품 및 음료 제품을 구매할 경우 유사 제품에 대해 평상시보다 조금 더 많은 비용을 지불할 것으로 예상할 수 있습니다. 약간 높은 무역 가격은 농부 또는 생산자에게 지불되는 설정된 가격 및 사회적 프리미엄은 물론 공급망 비용 및 인증 및 제품 라이센스 비용을 포함합니다.

공정무역 제품의 무역 가격이 더 높더라도 추가 사업 혜택을 누릴 수 있습니다. 또한 추가 비용을 충당하기 위해 자신의 가격을 인상 할 수 있습니다. 당신이 당신의 가격을 설정할 때 공정 무역 운동의 목적과 목표 비록 명심. 공정무역 재단은 공정무역 품목의 이윤이 유사 제품보다 높아서는 안 된다는 점을 분명히 하고 있습니다.

공정무역 상품 홍보

공정무역 상품 제공은 카페나 레스토랑의 매력적인 판매 포인트가 될 수 있으며 윤리적으로 인식되는 고객을 유치하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 잠재 고객이 귀하가 제공하는 공정 무역 제품에 대해 알고 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

공정무역 재단은 영국에서 공정무역을 홍보할 책임이 있으며,귀하가 공정무역 제품을 광고하는 데 도움이 되는 유용한 자료와 조언을 제공할 수 있습니다. 메뉴나 홍보용 포스터 등 공정무역 표시가 포함된 모든 자료는 재단의 승인을 받아야 합니다.

공정무역 재단은 공정무역 시스템을 홍보하기 위해 매년 2 주간의 공정무역을 조직한다. 이것은 당신이 제공하는 공정 무역 음식과 음료에 대한 인식을 제고 할 수있는 좋은 시간이 될 수 있습니다. 예를 들어,당신은 당신이 사용하는 공정 무역 제품의 사회적 혜택을 강조하기 위해 기억 공정 무역 시음 저녁을 실행할 수 있습니다.

더 알아보기

공정무역 재단은 국제 공정무역 운동의 일부이며 영국의 공정무역의 모든 측면을 감독합니다. 공정무역에 대한 자세한 정보,사용 가능한 제품의 범위 및 참여 방법은 공정무역 재단 웹사이트를 참조하십시오.

기존 카페 구매

처음부터 자신의 벤처를 시작하기보다는 기존 카페 사업을 구매하기로 결정할 수 있습니다. 가는 관심사를 사는 것은 제품,고객,일정한 판매,직원,전제 및 장비가 이미 그 자리에 다는 것을 의미할 수 있다.

취사 부문 전체 및 특히 지역에 대한 시장 조사를 통해 사업에서 더 이상 충분한 수입을 창출 할 수 없기 때문에 소유자가 판매 중인지 여부를 확인하는 데 도움이됩니다. 기존하는 사업,또는 참으로 충분하 갖춰진 빈 음식 전제를 살 경우 주의깊 있으십시요. 많은 다방과 대중음식점 사업이 아주 오랫동안을 위해 살아나지 않는다 고 생활 사실 이다,그래서 너는 잘 이미 성공적 100%이하 이것을 입증한 사업 또는 전제를 살지도 모른다. 이것은 반드시 너를 제지하지 않을지도 모르지 않는다-실패하는 사업을 주변에 돌 수 있는다 고 많은 사업 사람은 자부한다. 너가 사업을 위해 지불하는 가격이 너무 높지 않다 하기 위하여 중요한 것은 현재 위치를 설치한것을 이다.

기업의 명성에 대해 가능한 한 많이 알아보십시오. 리뷰 웹 사이트에 봐,특히 트립 어드바이저-얼마나 좋은 또는 나쁜 피드백 의견 및 등급은? 식품 위생 등급은 어떻습니까(지방 당국은 0 에서 5 의 점수를 부여합니까)? 최근에 식품 위생 검사에 실패 했습니까? 어떤 행동이나 집행 명령은 여전히 뛰어난 있습니까? 그것은 꽤 시간이 걸릴 수 있습니다 카페 또는 레스토랑 자체 가난한 이름에 대 한 것 들을 설정 합니다.

그러나 법률 및 금융 노하우를 포함하여 팀에 적합한 기술과 경험이 없다면 비즈니스를 구매하는 것은 위험하고 비용이 많이 드는 과정이 될 수 있습니다. 당신이 사업에 대해 지불하는 가격이 너무 높지 않도록,진정한 거래 및 재무 상태를 설정합니다.

프랜차이즈

프랜차이즈는 처음부터 시작하는 것과 기존 비즈니스를 구매하는 것 사이에 좋은’중간 집’이 될 수 있습니다. 너가 독점 판매권을 구매하면 너는 아직도 너의 자신의 사업을 설치하고 있을 것이다,그러나 너는 이미 성공적인 사업의 경험,자원 및 유명 상표에게서 혜탁받을 수 있었다.

케이터링 업계에는 다양한 프랜차이즈,특히 패스트 푸드와 테이크 아웃이 있습니다. 일부는 국가 및 일부는 더 로컬 기반. 다른 구성표는 세부 사항에 따라 다를 수 있지만,대부분의 기능은 다음과 같은 핵심 사항:

• 프랜차이즈 보유자는 자영업자로 남아 있지만 프랜차이저의 신원(회사 색상,로고,상호 등)을 사용합니다.
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많은 프랜차이저는 당신이 필요로하는 전문 교육을 제공 할 것입니다,광고 및 마케팅에 도움,조언과 다양한 지원 비즈니스 및 기술 문제.

위의 사항에 대한 세부 사항은 귀하와 귀하의 프랜차이저가 서명 할 프랜차이즈 계약 또는 계약에 명시되어 있습니다. 이 계약은 또한 다른 문제,예를 들어 귀하로 인한 영토 독점 및 프랜차이즈가 운영되는 최소 기간을 다룰 것입니다.

프랜차이즈 계약을 체결하기 전에,당신이 좋은 거래를 받고 있는지 확인하기 위해 다른 프랜차이즈의 조건을 비교하는 것이 좋습니다. 아무것도 서명 하기 전에 귀하의 변호사와 계약을 통해 이동 합니다. 프랜차이즈에 대한 자세한 내용은 프랜차이즈 정보 웹 사이트에서 사용할 수 있습니다. 정보는 영국 프랜차이즈 협회(학사)에서 사용할 수 있습니다.