우리는 우리의 소스 모험의 끝에오고있다. 부조화 과정이 참여-우리는 가열 된 깨끗한 병이 필요하고 끓는 물 욕조에 배치하기 전에 그들을 채우기 위해 빨리 작업해야합니다. 우리는 약 35 분 동안 1 리터 항아리를 처리합니다–목표는 항아리의 모든 내용을 최대 212 도까지 올리는 것입니다(마늘 조각과 같은 고체를 추가하는 경우 소스 자체가 매우 쉽고 시간이 더 필요합니다).
우리는 많은 것을 신뢰하는 테스트 된 레시피를 따릅니다. 우리는 매운 소스로 채우기 전에 신선한 허브,마늘 및 소금을 각 뜨거운 항아리에 추가합니다. 이 필요하지 않습니다-나는 우리가 추가 조치를 취할 이유입니다 늦은 겨울과 봄에 지역 마늘과 허브를 얻기 어려울 수 있습니다로 추가합니다.
뚜껑을 위에 두기의 앞에,주의깊게 사려할 것이다 몇몇 것 있는다. 항아리는 당신이 끓는 물 에 배치 하기 전에 뜨거운 유지 해야합니다. 어떤 사람들은 바로 물개를 넣어–이 항아리가 냉각으로 조기 인감을 일으킬 수 있습니다. 이 물개는 끓는 물에서 항아리를 처리 할 때 더 큰 문제가 될 수 있습니다–공기가 빠져 나가지 않을 수 있습니다. 우리는 오래 된 물개를 사용 하 고 우리가 그들을 처리 하는 방을 기다릴 때 열을 계속 병에 거꾸로 그들을 배치(명심 청결 키):
따뜻한 물개와 뚜껑은 바로 물 욕조에 들어가기 전에 항아리에 배치됩니다. 이 페이지의 상단에 링크 된 보존 섹션에서 일반 보존 프로세스에 대한 자세한 정보가 있습니다.
항아리는 35 분 동안 끓는 물 속에 덮여 있습니다.
우리는 토마토와 함께 제공된 분쇄 된 상자에 항아리를 놓습니다-이 물 얼룩에서 우리의 현관을 저장하고(뜨거운 유리가 차가운 표면에 닿을 때 병을 산산조각내는)병 충격에서 병을 보호합니다.
우리는 다음 날에 물개를 확인하기 전에 그들은 차고에서 하룻밤 냉각.
우리는 토마토의 전형적인 켜서 소스의 4-18 항아리를 얻을 것으로 나타났습니다. 우리의 이전 게시물에서 공유 트릭을 사용하여 우리는 올해 6 부셸에 126 항아리의 믿을 수 수율을했다-우리는 과거에이 금액에 가까운 온 적이 없다(부셸 당 21 항아리). 각 항아리의 내용은 약$1 이며 일년 내내 가장 놀라운 토마토 맛을 제공 할 것입니다!
