킹 크랩 요리 방법

좋아,그래서 그것은 일종의 트릭 제목입니다.

“왕게 재가열 방법”이 더 정확할 것입니다. 미국에서는 상점에서 찾을 수있는 거의 모든 왕게가 이미 조리되어 있습니다. (그것은 붙잡고,요리 한 다음,신선한 맛을 보존하기 위해 냉동 폭발합니다.)

이 것은 실제적인 조리법 보다는 방법 더입니다. 목표는 그것을 밖으로 건조 하지 않고 게 뜨거운 얻을 것입니다. 실제로,그것은 정말,정말 쉽습니다. 열쇠는 그들을 잘 포장(또는 덮여)액체로 유지하는 것입니다.

왕게 다리는 단순히 봉사할 때 그들의 베스트에 있다:담그기를 위한 녹은 버터의 측에 뜨거운. 저를 순수주의자라고 부르세요.

어쨌든 왕게 란 무엇입니까?

우리가이 소심한 로스트 전에 잠시 백업하자.

나는 당신에 대해 잘 모르지만,나에게 킹 크랩은 항상 그 자본”에프”멋진 음식 중 하나였습니다. 그것은 필레 미뇽과 굴 록펠러와 함께 바로 거기에있다. 그것은 고전적인 스테이크 하우스 서핑 앤 잔디의 주요 선수입니다. 그것은 만들기 위하여 복잡해야 하는 처럼 느낀다.

하지만 정확히 킹 크랩은 무엇입니까?

바다에는 약 121 종의 가시가 많은 냉수 왕게가 물놀이를 하고 있습니다. 3 개는 음식을 위해 통용됩니다:빨간 왕게(풍미를 위해 입상),파란 왕게(그것의 감미로운 고기 및 거대한 발톱을 위해 찾아낸),및 황금 왕게(3 의 가장 작고 풍미에서 가장 온화한).

대부분의 해산물과 마찬가지로 낚시 요구 사항이 있습니다(크기 및 성별… 미국에서는 알래스카에서 킹 크랩을 잡습니다(따라서 알래스카 킹 크랩). 알래스카의 가장 큰 수확은 킹 크랩 인구가 풍부하고 건강한 브리스톨 베이에서 이루어집니다.

당신이 그들의 다리의 괴물 크기로 알 수 있듯이,그들은 정말 큽니다. (이궁!)

(

게는 살아있을 때 어둡고 와인 레드,요리 할 때 밝은 빨간색입니다. 고기는 밝은 빨간색 하이라이트와 함께 백설 공주입니다.

아,그리고 그들을 함정에 빠뜨리는 것은 악명 높게 위험한 일입니다. 당신이 식사를하기 위해 앉아 전에 그래서,단어 또는 당신의 시장에 가져다 동결 임시 직원과 난류 바다를 싸운 용감한 어부에게 감사의 두 가지를 말한다. 킹 크랩 낚시는 디스커버리 채널의 인기 쇼,치명적인 캐치의 주제입니다. (더 많은 낚시 사실을 위해 가장 치명적인 캐치의 웹 사이트에는 게 낚시 101 이라는 훌륭한 섹션이 있습니다. 여기 체크 아웃.)

킹 크랩은 지속 가능한 해산물입니까?

글쎄,그것은 당신의 게가 잡힌 곳에 달려 있습니다. 해산물 시계는 미국 밖에서 잡은 왕게를 피하는 것이 좋습니다,하지만 국내 왕게는 좋은 대안이라고 말한다.

나는 미국에서 판매되는 알래스카 왕게의 많은 러시아에서 실제로 것을 읽었습니다,그래서 구매자는 조심. 어떤 평판 생선 가게는 자신의 물건이 눈을 타격하지 않고 잡힌 위치를 말할 수있을 것입니다.

당신은 알고 계십니까?

그 나중에 왕게에 대한 충분한 정보가 아니었다면,여기에 몇 가지 사실이 더 있습니다:

• 킹 크랩 다리는 새우와 비슷한 크기 등급을 가지고 있습니다. 그들은 얼마나 많은 다리가 10 파운드를 구성하는지에 의해 측정됩니다. 따라서”6-9″의 크기는 6-9 다리의 무게가 10 파운드임을 의미합니다. 기본적으로 크기 등급이 작을수록 다리가 커집니다.
• 우리 모두 다리에 대해 알고 있지만 왕게 발톱도 매우 맛있다고 알려져 있습니다. 당신이 그들을 시도 할 수있는 기회가 있다면,그것을 뛰어!
• 왕게는 20 년 이상 살 수 있습니다.
• 단백질이 풍부한 왕게에는 탄수화물과 지방이 거의 없습니다

서빙 크기

좋아,이것은 전적으로 주관적이지만,메인 코스로 제공한다면 1 인당 2-4 개의 다리를 의지 할 것입니다. 그 꽤 비싼 일이 될 수 있기 때문에,나는 전채로 킹 크랩을 제공 좋아,와 1 인당 다리.

4 왕게 요리 방법

좋아,여기 거래입니다. 이 시장에 올 때 대부분의 왕게가 이미 요리되기 때문에,당신이 할 일은 그것을 재가열입니다. 이것은 일반적으로 당신이 그들을 가열하는 방법에 따라 5-10 분 정도 걸립니다. 시도 할 4 가지 방법이 있습니다.

1. 찜-큰 냄비에 물 1/3 을 채 웁니다. 그것을 끓게 가져 오십시오. 게 다리를 끓는 물 위에 소쿠리에 넣으십시오. 그들을 가열하기 위하여 그들을 찌기 위하여 남비에 뚜껑을 두십시요. 이 작업에는 약 10 분이 소요됩니다.

2. 삶은-큰 물 냄비를 가져와 끓으십시오. 물 끓어 오르기 직전의 상태를 보유 하 고 있도록 열을 노크. 당신의 게 다리에 드롭. 5-7 분 동안 끓입니다. 물,배수 및 서빙에서 제거하십시오.

3. 구이-기름으로 다리를 브러시(고집에서 그들을 유지하기 위해). 325 도 석쇠에 각 측에 5 분을 위해 석쇠.

4. 구운-(이것은 내가 무슨 짓을했는지). 굽기는 군중을 위해 왕게 다리를 만드는 중대한 방법 이다. 다리는 꽤 큰 될 수 있습니다,그래서 당신은 그들 중 몇 가지 이상이있는 경우,그들은 심지어 가장 큰 주식 냄비에 맞게 어려울 수 있습니다.

오븐을 350 도로 예열하십시오. 게 다리를 시트 팬에 넣으십시오.

다리 위에 레몬 또는 두 개를 짜십시오.

팬의 바닥을 커버하기에 충분한 뜨거운 물만 추가합니다. (물도 뜨거워야 합니다.)

전체 팬을 호일에 싸십시오. 너는 증기를 안으로 지키기 위하여 공정하게 단단한 물개를,원한다.

예열 된 350 도 오븐에 팬을 넣습니다. 가열 될 때까지 약 10 분 동안 굽습니다. 시간의 최대,오븐에서 팬을 꺼낼 때,그들에게 온도에 대한 빠른 테스트를 제공(난 그냥 하나에 균열과 중간에 뜨거운 경우 참조),그리고… 방금 킹 크랩을 만들었어

플래터에 전송. 담그기 위해 녹은 버터를 많이 드십시오. 랍스터/너트 크래커 몇 개를 꺼내십시오. 당신은 그 껍질의 일부에 들어갈 필요가있을 것이다!

즐기십시오!