토끼를 자르는 방법

이 단계별 과정을 따르십시오.이 과정에는 고기를 위해 토끼를 올바르게 처리하는 방법에 대한 그림이 포함되어 있습니다.

안드레아 체스만에 의해 부엌 노하우(층 출판,2015)의 뒤뜰 농가 책은,당신이 자생 식품에서 최대한 활용하는 데 필요한 기술에 대한 포괄적 인 가이드입니다. 저자 안드레아 체스만은 당신이 사용할 수있는 어떤 사용에 적용 할 수 있습니다 대부분의 간단하고 맛있는 요리법,수십 가르친다.

이 책은 어머니 지구 뉴스 스토어:뒷마당 농가 주방 노하우 책에서 구입할 수 있습니다.

단계별 토끼 절단 방법

당신이 익지않는 고기를 취급할 언제나,위생적으로 하는 해결책을 가진 당신의 잡업장 그리고 장비를 위생적으로 하는 좋은 아이디어 입니다. 싱크대 및 팻 건조에 흐르는 물 아래 동물을 씻어. 머리가 여전히 부착되어 있고 막,은 피부 및 응고 된 혈액이 있으면 머리를 제거하십시오. 그런 다음 도구를 수집하고 당신은 갈 수 있습니다.

우드 척: 토끼와 같은 맛

당신이 동부 알래스카에서 어디 정원 경우,캐나다의 대부분을 통해,북부 조지아에 미국 동부와 남쪽으로,당신은 아마 우드 척에 문제가 있었다. 한 가지 해결책은 그들을 쏘고 먹는 것입니다. 이 지역의 모든 정원사가 당신에게 감사 할 것입니다. (당신은 우드 척을 죽일 수 있지만,대부분의 사냥꾼은 당신이 죽이는 것이 무엇이든 먹어야한다는 것을 꽤 강하게 느낍니다.)나는 오히려 하나 내 정원을 공유하는 것보다 우드 척을 먹을 것,그래서 내 아들이 내 정원에 침입 우드 척을 촬영하고자하는 경우,나는 그것을 요리 할 것이다.

우드 척은 모든 덩어리에 대해 많은 고기를 산출하지 않습니다. 그들은 모피와 장기를 버린 후 평균 약 2 파운드입니다. 2 피트 녀석은 대부분 단지 탐욕스러운 식욕과 모피입니다. 다람쥐와 같은 대부분의 다른 작은 음식 동물뿐만 아니라 우드 척은 고기를 오염시키지 않도록 가능한 한 빨리 잘라야하는 냄새 땀샘을 가지고 있습니다. 우드 척을 드레싱 할 때,앞다리 아래에 위치한 지방의 작은 회색 또는 붉은 갈색 커널을 손상시키지 않고 조심스럽게 제거,어깨 뼈의 상단에,뒷면의 작은 척추를 따라,그리고 항문 주위.

우드 척은 토끼처럼 요리 할 수 있습니다. 당신이 토끼를 요리 할 어떤 방법이든,당신은 우드 척을 요리 할 수 있습니다. 좋아하는 비프 스튜 또는 치킨 검보 레시피를 적용 할 수도 있습니다. 나는 남부 튀김 우드 척은 완벽하게 괜찮 이해,하지만 난 더 이상 인식 할 때까지 내 우드 척은 요리 선호. 하지만 그건 그냥 나야.

1. 앞다리를 제거하십시오. 한 앞다리가 위로 오도록 토끼를 옆에 놓습니다. 다리가 붙어 있는 자연적인 솔기를 확인하기 위하여 몸에서 정면 다리를 멀리 당기십시오(뼈에 의하여 아닙니다 살에 의해). 갈비뼈에 대 한 귀하의 칼 날을 유지 하 고 본문에서 앞다리를 당기는 솔 기를 통해 잘라. 반대편에서 반복하십시오.

2. 측면을 제거하십시오. 토끼를 등 뒤로 돌리십시오. 뒷다리에 붙어 있고 측에 따라서 위로 달리는 얇은 근육인 측면,또는 아랫배 고기를 확인하십시오. 뼈를 발라내는 칼에,안장(또는 허리)이 시작하는 선을 따라서 몸 그리고 조각에서 측면을 멀리 자르십시오;그 때 늑골에 그 가장자리에 따라서 칼을 달리십시오. 당신이 흉곽에 도착하면,당신은 갈비 떨어져 고기를 줄일 수 있습니다,지금까지 당신이 갈 수있는,이는 일반적으로 어디에 앞 다리가 될하는 데 사용.

3. 뒷다리를 슬라이스. 그 뒤에 여전히 토끼와 함께,당신은 볼 및 소켓 관절에 도달 할 때까지 골반 뼈를 따라 육체로 잘라. 당신이 할 때,단단히 양쪽 끝을 잡고 관절을 팝업 다시 구부. 다음 시체에서 그것을 해방하기 위하여 당신의 칼을 가진 뒤 다리의 주위에 조각하십시오.

4. 허리를 나눕니다. 허리가 남았다. 당신이 할 수 있는 만큼 많은 실버 스킨을 제거 합니다. 척추를 통해 스매싱,칼과 봉사 조각으로 허리를 잘라.

뒷마당에서 더 많은 농가 주방 노하우 책:

•가금류 지방 렌더링 방법
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뒤뜰 농가 주방 노하우 책에서 발췌(다)안드레아 체스만. 에 의해 그림(기음)엘레나 불레이. 층 출판의 허가와 함께 사용. 당신은 우리의 상점에서 이 책을 살 수 있습니다:부엌 노하우의 뒤뜰 농가 책.

• 에 게시 월 29, 2016

  태그:: 정육점/요리/토끼

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