확실히,프로볼로네 치즈는 나빠질 수 있지만 실제로는 생각보다 훨씬 오래 지속될 가능성이 있습니다.
만약 당신이 프로 볼 로네 치즈 패키지를 충분히 오래 보관(또는 실수로 부적절하게 보관)한 적이 있다면,텍스처가 굳어지기 시작하면 색이 어두워지고 강한 냄새가 나는 것을 눈치 챘을 것입니다.
신선한 프로볼로네의 냄새가 어떤 것인지 아는 것이 중요하므로,언제 냄새가 부패를 나타내는지,아니면 그냥 냄새인지 확인할 수 있습니다.
당신은 그것을 맛 보았을 수도 있고,불행히도 신맛이나 불쾌한 맛을 발견했을 수도 있습니다. 이 치즈가 나쁜 간 특정 지표입니다.
부패의 다른 가시적 지표는 칙칙함 또는 곰팡이 성장이다. 곰팡이 자체는 당신이 그것을 버려야한다는 것을 의미 할 수도 있고 아닐 수도 있습니다.
글쎄,나는 설명 할 것이다.
프로볼로네 치즈의 평균”최고 기준”날짜
만료일은 치즈 가공 및 포장 방법에 영향을 받습니다.
당신은 모를 수도 있습니다…
상점에서 구입 한 전형적인 파운드는 일반적으로 16~26 조각으로 구성됩니다. 치즈의 표준 조각은 파운드에 있는 16 조각 다는 것을 의미할 것입니다 대략 1 온스입니다. 가게에서 찾을 수있는 많은 사전 포장 된 치즈는 슬라이스 당 0.6 또는 0.8 온스와 같은 더 작은 부분으로 슬라이스됩니다.
그리고 패키지에는 치즈가 신선한 상태로 유지되는”최고 기준”또는”판매 기준”날짜가 포함됩니다/회사가 보장 한 품질,하지만 날짜 이후.
예를 들어,그란데 치즈 회사는 최상의 결과를 위해 3 개월 이내에 얇게 썬 프로 볼로 네를 사용할 것을 권장합니다. 또 다른 브랜드 인 사르 젠토는 개봉 후 5 일 이내에 치즈를 먹을 것을 권장합니다. 대부분의 브랜드는 유사한 산업 표준 저장 기간을 제공합니다.
그러나 날짜가 지난 경우에도 많은 경우에 먹는 것이 여전히 안전합니다.
의 깊이 파고 보자.
프로볼로네 치즈의 일반적인 보관 시간
그렇다면 프로볼로네 치즈가 실제로 나빠지는 데 얼마나 걸리며,어떻게 프로볼로네가 가능한 한 오랫동안 망가지는 것을 막을 수 있을까요?
프로볼로네 치즈가 신선하게 유지되는 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 예를 들어 내가 아마존에서 발견이 하나가 갓 한 번 열 매우 오래 지속되지 않습니다 서명 공 모양으로 만든 참조하십시오.
주요 요인 중 하나는 프로볼로네가 저장되는 조건을 포함한다. 또한 치즈의 형태(블록,슬라이스,파쇄,강판)는 유통 기한뿐만 아니라 패키지가 열렸는지 여부에 영향을 미칩니다.
- 적절한 보관 조건 하에서,미개봉된 프로볼로네 치즈 블록은 냉장고에서 최소 2 개월 또는”사용 기준”날짜 이후 2-3 주 동안 지속되어야 합니다.
- 열린 블록은 약 3-4 주 동안 지속됩니다.
- 미개봉 슬라이스는 냉장고에서 약 1 개월 동안 신선하게 유지되는 반면,열린 슬라이스 패키지는 약 2 주 동안 지속됩니다.
- 미개봉 파쇄 또는 강판 프로 볼로 네는 유효 기간이 지난 약 1 주일 동안 유지 될 수 있지만 개봉 후에는 최대 1 주일까지 신선하게 유지됩니다.
정상적으로,프로볼로네는 또한 냉장고에서 더 긴,어떤 모양든지에 있는 약 6 8 달을 위한 그것의 재고 유효 기간을 유지하기 위하여 저장될 수 있습니다. 이것은 치즈가 최상의 품질로 유지되는 시간이지만,더 오래 안전하게 섭취 할 수 있습니다(이상적으로는 0,000,000,000 또는 그 이하로 지속적으로 냉동되는 한”무기한”먹는 것이 안전합니다).
사실 더 단단한 치즈는 얼어 붙는 경향이 있습니다. 질감과 맛의 약간의 변화 외에도 치즈의 영양 프로파일은 크게 동일하게 유지됩니다.
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검은 곰팡이로 덮인 프로 볼 로네. -
그것을 냉장고!
최고의 품질을 유지하기 위해 항상 프로볼로네를 40 도 이하로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
프로볼로네는 곰팡이로 덮여 있지 않은 한 먹어도 안전하지만 별도의 신선한 용기 또는 포장지에 보관해야 합니다.
브리와 같은 부드러운 치즈는 2 시간 동안 앉아서 먹어도 안전하지 않습니다. 더 단단한 치즈에는 그들의 더 낮은 수분 함유량 때문에 박테리아 성장의 감소된 비율이 있습니다.
그러나,밖으로 남아 있는 치즈 곰 팡이 성장 가능성이 여전히 있을 것입니다 및 박테리아 다른 식품 접촉에 확산 될 수 있습니다. 더 안전한 측에 있기 위하여는,당신은 오랜 기간 동안 밖으로 앉기 후에 어쨌든 치즈를 멀리 던지는 것을 선호할지도 모른다.
냉장고에 보관하는 방법,올바른 방법
사용할 준비가 될 때까지 패키지를 열지 않는 것으로 시작하십시오. 일단 개봉,당신은 단단히 밀폐 된 용기에 원래 포장 또는 장소에 치즈를 유지할 수 있습니다.
공기를 짜내고 열린 패키지를 플라스틱 랩 또는 알루미늄 호일로 싸십시오. 추가 보호를 위해 원하는 경우 패키지를 먼저 왁스 또는 양피지로 감쌀 수 있습니다.
다른 컷을 위해 프로 볼로 네를 동결하는 방법
파운드 또는 더 작은 부분으로 자르고 중부 하용 냉동 백(아마존에서 이와 같은),알루미늄 호일 또는 플라스틱 냉동고 랩에 보관하십시오.
슬라이스 프로 볼로 네의 경우,다시 봉합 할 경우 원래 포장에 보관하거나 조각을 포장하거나 냉동 백에 넣을 수 있습니다. 당신은 당신이 조각의 큰 숫자가있는 경우 작은 부분으로 분할 할 수 있습니다,그들은 동결 때 함께 스틱 것 같은.
파쇄 또는 강판 치즈는 원래 포장으로 냉동 할 수 있습니다. 다시 말하지만,모든 시나리오에 대 한 어떤 공기를 짜 내 고 밀접 하 게 인감 입력 하 고 저하 시간을 속도에서 산소를 방지 하기 위해 치즈를 포장 해야 합니다.
냉장고의 신선도가 끝나기 전에 치즈를 냉동실에 넣어야 한다.
프로볼로네를 냉동실에 보관하면 질감이 더 부서지기 쉽고 맛이 덜해질 수 있으므로 해동하면 조리된 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 때문에 질감의 변화가 이것을 더 어렵게 만들 수 있으므로 필요한 경우 냉동 전에 치즈를 갈가리 찢거나 강판을 뿌려야합니다. 냉동 된 프로 볼로 네를 해동하려면 바람직하게는 냉장고에서 해동하고 3~4 일 이내에 사용하십시오. 또한 차가운 흐르는 물이나 전자 레인지에서 해동 할 수 있지만 즉시 사용해야합니다. 접시에 준비 될 때,치즈는 일반적으로 가장 빨리 만료되는 성분만큼 잘 유지됩니다.
고려해야 할 다른 요인
치즈의 유통 기한에 영향을 줄 수있는 다른 요인으로는 냉장고와 냉동고 온도의 정상적인 변동뿐만 아니라 치즈가 저장되는 기후 및 습도 수준이 있습니다.
권장 냉장고 온도는 37,000,000,000,냉장고는 0,000,000,000 에 있어야합니다.
그러나 온도가 올바르게 설정되고 가전 제품이 제대로 작동하더라도 이러한 온도는 하루 동안 몇도 변동될 수 있습니다. 이러한 변동은 정상이며 제상주기 또는 냉장고 또는 냉동고 도어가 열리는 시간으로 인해 발생할 수 있습니다.
또한,증가 된 습도 수준은 곰팡이 성장을 촉진 할 것이다. 미국 농무부(미국 농 무부)습도 수준을 유지 하는 것이 좋습니다 40%이 위험을 줄이기 위해 가능한 경우.
치즈에 곰팡이-안전 여부?
곰팡이는 따뜻하고 습한 환경에서 잘 자라는 포자 생성 곰팡이의 한 유형입니다. 일반적으로 음식에 관해서는 곰팡이 성장은 부패를 나타내며 음식은 한 번 버려 져야합니다.
그러나,많은 다른 종류의 곰 팡이 치즈에 성장할 수 있다,일부는 무해 한 반면 다른 되지 않습니다. 음식 표면에 보이는 곰팡이는 일반적으로 흰색,검은 색,녹색,파란색 또는 회색의 색상으로 퍼지합니다.
그들은 또한 신맛/강한 냄새를 일으킬 수 있습니다.
금형의 밝은면
특정 유형의 금형은 실제로 치즈 제조 공정에 사용될 수 있으며 완전히 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 예를 들어,페니 실륨 로쿠 포르 티와 페니 실륨 카메 메르 티가 일반적으로 사용됩니다(1)
여기에서 110 가지 이상의 치즈를 참조하고 비교하십시오.
그들의 역할은 치즈 생산 과정에서 우유의 화학적 변화를 유도하여 독특한 질감과 맛을 생산하는 것입니다.
곰팡이 재배 치즈의 예로는 고르곤 졸라와 같은 블루 치즈와 브리와 같은 부드러운 숙성 치즈가 있습니다. 이러한 유형의 치즈에서 곰팡이는 파란색 정맥 또는 두꺼운 흰색 외부 껍질을 담당합니다.
이러한 곰팡이는 먹기에 안전하지만 프로 볼 로네 및 기타 치즈에 일반적으로 나타나는 퍼지 성장은 그렇지 않을 수 있습니다.
금형:하드 치즈 대 세미 하드 치즈
프로 볼로 네는 세미 하드 치즈로 짧은 시간 동안 조리,압착 및 숙성되었습니다. 파르 메산 치즈와 같은 단단한 치즈는 더 오래 숙성되어 수분 함량이 적습니다.
더 건조한 환경에서 박테리아가 자라기가 더 어렵 기 때문에 단단한 치즈가 곰팡이를 자랄 가능성이 적고 유통 기한을 유지할 수 있습니다.
따라서 프로 볼로 네는 다른 종류의 단단한 치즈보다 빠르게 성형되지만 부드러운 치즈보다 느립니다.
아직 버리지 마세요…
다행히 프로 볼로 네와 같은 단단한 치즈에서는 곰팡이 성장이 전체 블록을 버려야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 프로 볼 로네 치즈 블록이 정의 된 영역에서 곰팡이가 자라는 경우,포자는 일반적으로 표면을 훨씬 지나서 침투하지 않기 때문에 일반적으로 먹는 것이 여전히 안전합니다.
대신 할 수있는 일,
칼로 금형을 건드리지 않고 모든면에서 금형 주위를 1 인치 자른 다음 신선한 재료로 치즈를 감싼다. 폐기하기 전에 곰팡이가 많은 부분을 단단히 감싸십시오.
임산부는 그렇게 하지 말아야 한다.
가능한 한 빨리 치즈를 사용하거나 냉동실에 넣어야합니다. 다른 한편으로,났습니다,슬라이스,또는 무너 프로 볼로 네,또는 치즈의 또 다른 부드러운 형태의 패키지 내에서 곰 팡이 성장 발생 하는 경우 패키지 금형을 통해 확산 더 나은 수 폐기 해야 합니다.
그것은 당신을 아프게 할 것입니다!
곰팡이를 섭취하면 대장균,리스테리아 또는 살모넬라 균과 같은 다양한 식 인성 질병이 발생할 수 있습니다(2).
식중독이 발생하면 가장 흔한 증상으로는 복통,구토 및/또는 설사가 있습니다. 심한 경우는 심지어 사망으로 이어질 수 있지만 이는 드뭅니다.
특정 곰팡이는 또한 소비 될 때 질병을 일으킬 수있는 독성 물질 인 곰팡이 독소를 생성 할 수 있습니다.
이 때문에 치즈와 다른 음식을 적절하게 보관하고 곰팡이 및 기타 부패 징후가 있는지 검사하고 이러한 음식을 올바르게 처리하는 것이 중요합니다. 청결하고,건조하고,완벽한 환경은 형을 위한 기회를 줄이고 부패에 시간을 길게합니다.
자세히보기:케톤식이 요법을 위해 프로 볼로 네를 먹어야합니까?