많은 조류 사냥꾼은 나쁜 습관을 개발했다. 가장 나쁜 것의 한개는 고무 일렬로 세워진 게임 포켓으로 비둘기 또는 꿩을 채우고 그리고 그(것)들을”요리하고,”아마 버릇없게 기르기 위하여,하루가 끝날 때까지 거기 남겨두고 있다. 다른 사냥꾼 수 필드 드레스 새,며칠 동안 걸어 보자,다음 그것을 건조-뽑아 하려고 합니다. 일반적인 결과는 피부 조각이 찢어지고 새가 엉망이라는 것입니다.
좋은 고기를 낭비하지 마십시오. 여기에 몇 가지 경험이 풍부한 사냥꾼과 촬영에서 몇 가지 조언이다-꿩과 다른 게임 조류의 문자 그대로 수천을 청소 한 연산자를 유지. 이 전문가들은 현장에서 새를 다루는 올바른 방법에 동의합니다.
단계 1. 105>
최대한 빨리 필드 드레스 새는 특히 따뜻한 날씨에 촬영 후 곧 필드 옷을 입고해야합니다. 필드 드레싱은 간단한 작업입니다. 첫째로,그것의 뒤에 새를 놓고 첫번째 커트를 위한 지역을 맑게 하는 항문 오프닝에 흉골 아래에서 깃을 떨어져 당기십시오. 가슴 뼈 아래 부드러운 영역에서 항문 개통까지 잘라내어 장에 구멍이 생기지 않도록주의하십시오. 안으로 도달하고 항문 오프닝으로 아래쪽으로 당기는 내장을 밖으로 가지고 가십시오. 그런 다음 기관지를 제거하고 자릅니다.
단계 2. 따뜻한 날씨 동안 혈액
을 제거하고 마른 잔디로 빈 구멍을 포장 한 다음 개구부의 측면을 단단히 누르십시오. 잔디는 혈액을 흡수하고 곤충이 구멍에 들어가는 것을 막을 것입니다. 추운 날씨에 귀찮게하지 마십시오. 구멍을 열어두면 고기가 식어 버그가 없습니다. 당신은 구멍에 눈을 배치하여 냉각을 촉진 할 수 있습니다. 마른 잔디와 눈은 모두 토끼와 다람쥐와 같은 모피 작은 게임에 사용할 수 있습니다.
단계 3. 공기 순환 유지
외부 온도가 매우 춥지 않는 한,최소한의 냉각이 이루어지는 줄 지어 게임 주머니에 새를 운반하지 않도록하십시오. 그것은 당신의 벨트 나 슬링에서 새를 걸어 공기에 노출하는 것이 훨씬 낫다.
단계 4. 많은 사냥꾼들은 뇌조나 꿩을 벗기는 것은 범죄라고 생각하지만 실제로는 선호의 문제이다. 새 따 버릴 보다는 스키닝에 대 한 하나의 비율-날 레는 사냥꾼 되지 않을 수 있습니다 모든 깃털을 제거 하는 시간을 내어 가능한 상황에.
몸이 따뜻할 때 새를 쏜 직후에 쉽게 뽑을 수 있습니다. 깃털은 약간의 문제로 꺼낼 것이고 피부는 찢어지지 않을 것입니다. 허락하신다면,일부 사냥꾼은 새를 뽑기 위해 죽일 때마다 사냥을 멈추는 것을 싫어합니다. 새를 껍질을 벗기거나 들판에서 뽑을 때 맨살이 흙과 박테리아에 노출되지 않도록 지퍼 탑 백에 넣으십시오.
단계 5. 너무 뜨겁지 않고 너무 춥지 않다
일단 몸이 식 으면 꿩을 뽑으면 찢어 질 가능성이 큽니다. 냉각 된 새를 뽑고 싶다면 먼저 뜨거운 물(정확히 180 도)에 담그십시오. 물 쿨러 또는 180 도 보다 뜨거운 경우 피부 찢 어 것입니다. 정확한 물 온도를 유지하는 것은 단단하다,그래서 이 방법은 추천되지 않는다. 꿩을 뽑을 계획이라면 새들이 가방에 들어있는 직후 들판에서하십시오.
단계 6. 매달려 연하게 도움이
당신이 성숙한 수탉 꿩을 연하게하려면,그들을 스키닝하기 전에 며칠 동안 시원하고 건조한 장소에 필드 옷을 입고 새를 걸어.
맛의 극적인 개선을 기대하지 마십시오. 당신은 현장에서 피부 조류와 그 몇 일 후 피부 사이에 많은 차이를 감지 할 수 없습니다.
야생 꿩을위한 쉽고 정통 카레 레시피
냉동고에있는 수탉 꿩은 며칠 또는 몇 주 밖에 안되었을 수 있습니다—당신은 여전히 생생하게 그의 꼬꼬댁 거리는 플러시와 본능적 인 샷을 기억할 수 있습니다-하지만 당신이 그를 맛있는 인도 카레로 바꾸면 수천 년 동안 시계를 되돌릴 것입니다. 고고학자들은 사람들이 적어도 4,000 년 전에 카레를 먹고 있다는 증거를 발견했기 때문에이 고대 요리의 오랜 역사와 수많은 적응이 복잡하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 하지만 카레 만들 복잡 하지 않습니다 그리고 그것은 환상적인 편안 하 게 음식—친구 사이가 또는 겨울 축제에 이상적. 그것은 달콤한,매운(당신은 당신의 한계를 선택)및 작성,그리고 그것은 너무 꿩과 완벽하게 갈 일이.
나의 아름다운 여자 친구,사미나,이 특별한 카레 제작에 나를 소개. 그녀는 전혈 인도인 아버지 무 니르로부터 탐낼 가족 레시피를 획득했습니다. 그는 아주 잘 그녀의 방갈로르 가정에서 카레를 요리 할 수있는 그의 어머니로부터 그것을 배웠다. 이 신성한 조리법의 뿌리가 얼마나 깊은 지 알 수는 없지만 확실히 확실합니다.
재료
(4-6 인분)
꿩 1 개(유방 고기와 다리 전체)얇게 썬 양파 1 개 큰 다진 토마토 3 개 중간 다진 감자 2 개 다진 야채 2 컵 혼합(선택; 나는 달콤한 고추,콜리 플라워,당근,브로콜리를 추천합니다)깍둑 썰기 한 할라피뇨 후추 1 개 중간 뭉치 고수(잎만 해당)1/2 컵 일반 흰색 요구르트 1/2 컵 사워 크림 1 티스푼 생강 페이스트 1 정향 다진 마늘 1 1/2 티스푼 카이엔 후추 1/2 티스푼 카레 가루 1/4 티스푼 그라운드 카 다몬 1/4 티스푼 쿠민 1/2 티스푼 시나몬 2 티스푼 소금(또는 맛에 소금 추가)식물성 기름 1/2 컵 바 스마티 라이스 2 컵(흰 쌀이면 충분합니다)물 9211>오시는 길
메인 요리
- 꿩 가슴살을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 다리 전체를 남겨주세요.
- 중간 열에 큰 주철 프라이팬(적어도 12 인치 직경)에 식물성 기름을 가열하십시오. 얇게 썬 양파와 꿩의 3/4 을 넣고 프라이팬 표면에 고르게 펴 바릅니다. 양쪽에 갈색 꿩,한 번만 뒤집기.
- 생강,마늘,카이엔,카레 가루,카 다몬,커민,계피,소금,깍둑 썰기 한 토마토 2 개,다진 감자 2 개,할라피뇨 3/4 개,요구르트를 넣습니다. 프라이팬을 덮으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 별도의 냄비에 물 쌀을 섞어 끓인다. 열원 및 덮개에서 제거하십시오.
- 나머지 모든 야채를 카레에 넣습니다. 채소가 완전히 익을 때까지 가열하지만 여전히 단단합니다.
- 실란트로 잎 3/4 을 넣고 덮은 상태에서 10 분 동안 끓입니다.
샐러드 남은 얇게 썬 양파,잘게 썬 토마토,할라피뇨 및 실란트로를 사워 크림과 얇게 썰어 물과의 일관성을 결합하십시오.
서빙 지침
건강한 밥 부분을 접시나 그릇에 담습니다. 카레 야채와 꿩 조각으로 밥을 질식시킵니다. 프라이팬의 기초에 모은 액체 카레”소스”의 자유주의 총계에 그것의 모두를 적시십시요.
팁:요리 중간에 있고 소스가 충분하지 않다는 것을 알게되면 물만 넣으십시오.)샐러드와 모든 카레 굉장함을 질식,아니면 그냥 옆에 제공합니다.