한 소에서 얼마나 많은 스테이크를 얻을 수 있습니까?

스테이크의 180 인하 120 에서 어디서 나 추가 하는 평균 암소에서 스테이크의 220 파운드를 얻을 수 있습니다. 이 소의 라이브 무게는 약 1200-1400 파운드 가정 합니다.

여기 당신이 한 소에서 기대할 수있는 것의 하부의 거친 고장이다:

쇠고기	소 전체의 수확량
스트립 스테이크	24-28
립아이 스테이크	24-28
필렛	20-24
등심 스테이크	20-24
짧은 갈비뼈	8
로스트	16-20
갈은 소고기	200 파운드
전체	약 120~180

그러나,그것은 어렵다 모든 소가 다르기 때문에이 계산에 대한 정확한 수치에 도달합니다. 소에서 얻을 수 있는 얼마나 많은 스테이크에 영향을 미칠 것입니다 몇 가지 요인은 다음과 같습니다:

• 소의 크기
• 소의 품종
• 스테이크의 각 컷의 크기
• 가공 방법

또한 소에서 얻을 수있는 쇠고기가 더 많습니다. 실제로,너는 미트볼에서 햄버거에 모두안에 끝나는 갈은 쇠고기가 되는 암소의 다른 220 파운드를 예기할 수 있는다.

소에서 얼마나 많은 스테이크를 얻을 수 있는지 알아내는 방법

얼마나 많은 스테이크 한 소를 제공할 것입니다,밖으로 추정 하기 위해 얼마나 많은 쇠고기 암소에서 얻을 수 있는,얼마나 많은 쇠고기의 스테이크가 될 것으로 예상할 수 있습니다 연구 하 고 얼마나 평균 스테이크 무게에 의해 그 분할.

소의 쇠고기 파악

소의 생체중은 보통 1200~1400 파운드이지만,일단 도살되면 체중이 크게 감소합니다. 물론,당신은 모든 순중량을 감소 뼈,내장,숨기기,뿔과 혈액을 제거해야합니다.

우리는 소가 두 단계로 끝날 것입니다 얼마나 많은 쇠고기를 계산합니다:

• 뜨거운 시체 무게(드레싱 비율이라고도 함)는 혈액,내장 및 뼈가 제거 될 때 첫 번째 처리 단계 이후의 시체 무게입니다. 그것은 일반적으로 살아있는 동물 체중의 60%–64%에 이릅니다.
• 가공 중량은 쇠고기가 냉동실에 닿았을 때의 중량입니다. 이 단계에서 쇠고기에 상당한 물 손실이 있으며 부적절한 컷이 제거됩니다.

이 과정이 끝나면 일반적으로 동물에서 사용할 수있는 쇠고기의 양이 살아있는 동물 무게의 약 40%에 달한다고 가정 할 수 있습니다.

소에 얼마나 많은 쇠고기가 스테이크가되는지 알아보십시오.

당신은 단순히 동물의 라이브 체중의 40%를 계산한다면,당신은 동물 당 사용 가능한 쇠고기의 약 480 파운드에 얻을 것이다.

그러나,이 쇠고기의 모든 스테이크에 사용됩니다. 트리밍의 많은 햄버거에 대한 쇠고기를 갈은 결국(당신은 당신이 암소에서 약 800 분기 파운드 햄버거를 얻을 것이다 추측 할 수있다).

클로버 메도우 쇠고기 사용 가능한 쇠고기의 50%에 가까운 스테이크 컷으로 끝나는 것으로 추정하고있다. 즉 소 당 약 220 파운드(제공 또는 소요)까지 추가합니다.

우리는 당신이있어 가정한다면 220 또한 클로버 메도우 쇠고기의 추정이다 소에서 상처의 파운드-당신은 다음 스테이크 컷의 얼마나 많은 파운드를 찾을 수 있지만,이 상처의 종류와 추가 절단 손실을 고려하지 않습니다.

다행히 클로버 메도우 쇠고기는 우리에게 이것의 고장을 제공합니다.

소를 살 때 기대할 수있는 스테이크 목록

그들은 당신이 분기 소를 살 때 얻을 것이다 얼마나 많은 쇠고기의 각 컷의 수치를 제공합니다. 나는 그들이 소를 도살 할 때 그들의 구매자에 대한 각 컷 네 가지 방법을 분할 가정,전체 소에 그것을 추정합니다.

쇠고기	분기 소에서 수확량	전체 소에서 수확량
스트립 스테이크	6-7	24-28
립아이 스테이크	6-7	24-28
필렛	5-6	20-24
등심 스테이크	5-6	20-24
짧은 갈비뼈	2	8
로스트	4-5	16-20
갈은 소고기	50 파운드	200 파운드
전체	약 30	약 120~180

*노트:도살 및 가공 쇠고기를 소비자에게 직접 판매하는 클로버 메도우 쇠고기에서 추정 된 수치. 수치는 소와 판매자에 따라 다를 수 있습니다. 그들이 제공하는 것을 여기에서 확인하십시오.

어떤 종류의 소가 최고의 스테이크를 만드나요?

이것은 전적으로 주관적이며 모든 소비자에 따라 달라집니다. 또한,그것은 종종 가축 사육,먹이 및 품종 자체 처리 방법에 많이 의존 합니다. 예를 들어,잔디 먹이 쇠고기는 시장에서 프리미엄을 가져올 수 있습니다.

가장 인기있는 품종 중 일부는 다음과 같습니다:

앵거스–앵거스 쇠고기는 미국에서 가장 인기있는 쇠고기 품종입니다. 앵거스 소는 비교적 쉽게 근육에 넣어 미국 시장이 좋아하는 부드러운 컷을 제공합니다.

와규-와규는 일본산이지만 지금은 전 세계에서 자란다. 와규 쇠고기는 부드러움과 맛으로 유명하며 맛과 품질이 우수하기 때문에 종종 프리미엄이됩니다.

헤 리퍼 드–헤 리퍼 드 소 영국에서 헤 리퍼 드셔에서 온 하지만 전 세계에 확산. 그들은 그(것)들에게 많은 농민을 위한 최고 후비는 물건을 만드는 시장에 고가를 명령하는 강건한 유형으로 알려져 있습니다.

피에몬테–이탈리아의 피에몬테에서 유래 된이 소는 소비자에게 건강한 옵션으로 유명합니다. 그들은 야윈 또한 단백질에서 높습니다. 그들은 종종 앵거스 품종과 교차 사육됩니다.

결론

그것은 모두 소,무게,품종 및 쇠고기 가공 방법에 달려 있지만 평균 소는 스테이크 120~180 컷의 순서로 어딘가에 배달 할 것으로 추정합니다. 또한,어딘가 200 파운드 또는 미트볼과 햄버거 등 다양 한 이유로 사용할 수 있을 것입니다 어떤 한 암소에서 쇠고기의 더 많은 순서로 얻을 수 있을 것입니다.