햄 요리 가이드–오븐,스토브 탑,그릴 및 그 너머

휴일 주변에 더 눈에 띄게 표시 되더라도 햄은 일년 내내 식료품 점에서 구할 수 있습니다. 일년 중 어떤 시간에 상관없이 햄은 인상적인 중심입니다. 그것은 쉽게 요리,군중을 피드 하 고 조미료와 유약의 추가 함께 귀하의 취향에 맞게 수 있습니다.

햄은 돼지의 뒷다리에서 온다. 전체 햄 엉덩이 생크,구성 하지만 식료품가 게에서 주로 사용할 수 있는 반 햄 생크 또는 엉덩이. 정강이는 가늘게 하고 더 뾰족하 더 야윈 고기가 있습니다. 실제로 돼지의 어깨인 보스톤 개머리판쇠에 착각하지 않기 위하여 개머리판쇠는,더 돌고 그것의 고기 더 부드럽고 그리고 풍미있다.

햄은 도시 햄,컨트리 햄,신선한 햄의 세 가지 범주로 나뉩니다.

1. 도시 햄은 습식 경화(염수 주입)되며 일반적으로 훈제되고 이미 조리됩니다. 이것은 가장 쉽게 사용할 수 및 식료품 점에서 발견 햄의 유형입니다.
2. 컨트리 햄은 건조 경화(소금과 향료로 문지름)되고 때로는 훈제되며 몇 개월에서 몇 년 동안 숙성됩니다. 이 경화는 그들을 보존하지만 완전히 조리되지는 않습니다. 컨트리 햄은 도시 햄만큼 육즙이 많고 맛이 더 강렬하며 맛이 없습니다. 요리하기 전에,국가 햄은 소금의 일부를 재수 화하고 제거하기 위해 담글 필요가 있습니다.
3. 신선한 햄은 경화되지 않고 날것이다. 그것은 쉽게 사용할 수 없습니다.

생(신선한)햄 요리 방법

생 또는 신선한 햄은 완전히 익혀야합니다. 신선한 햄은 때때로 훈제,하지만 치료 또는 소금물되지 않은,그들은 일반적으로 피부에 와서. 요리하기 전에,다이아몬드 모양 본에 있는 피부를 득점하고십시오,그러나 고기로 삭감하지 않 주의하십시오. 득점은 지방질이 요리하는 때 햄을 양념을 치도록 돕고,유약이 적용되는 경우에,그 커트는 고기로 스며드는 것을 허용합니다. 로스팅 팬에 햄을 넣고 선택한 조미료로 문지릅니다:소금,후추,마늘 및 허브의 혼합물은 항상 잘 작동합니다. 호일로 덮고 350 피트 오븐에서 파운드 당 약 20 분 동안 또는 내부 온도가 160 피트가 될 때까지 요리합니다. 마지막 30 분 동안 호일을 제거하십시오. 이 시점에서 유약을 적용 할 수 있습니다.

조리 된 햄 재가열 방법

도시 햄은 뼈 또는 뼈없는 것으로 구입할 수 있습니다. 뼈 인 햄은 더 맛이 좋으며 추가 보너스로 뼈를 사용하여 햄과 콩 수프 또는 다양한 다른 요리법을 만들 수 있습니다.

도시 햄은 이미 조리되어 있기 때문에 차갑게 먹을 수 있지만 가장 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다. 액체(사과 주스와 파인애플 주스가 인기있는 선택 임)의 유무에 관계없이 점차적으로 가열하고 요리의 마지막 30 분 동안 유약을 추가하십시오. 유약 패킷은 일반적으로 햄과 함께 제공되거나 감미료,허브 및 향신료를 결합하여 직접 만듭니다.

오븐에서 햄을 요리하는 방법

햄은 전통적으로 오븐에서 구워집니다. 햄의 크기와 오븐의 온도에 상관없이 내부 온도가 140 에 도달 할 때까지 조리해야합니다. 유약을 적용하는 경우에,굽기의 마지막 30 분에서 이렇게 하십시오 그래서 캐러멜화하고 점화하지 않을 것이다. 슬라이스하기 전에 햄을 15 분 동안 쉬십시오. 햄 반은 약 20 명을 섬길 것입니다.

햄을 요리하는 시간

도시 햄은 내부 온도가 140 에 도달 할 때까지 조리해야하며,국가 및 신선한 햄은 내부 온도가 160 에 도달 할 때까지 조리해야합니다.

오븐없이 햄을 요리하는 방법

햄은 그릴과 크기에 따라 느린 밥솥 또는 인스턴트 포트에서 조리 할 수도 있습니다.