케이터링 업계에서 고객에게 서비스를 제공하기 위해 호텔 음식 서비스 스타일의 많은 종류가 있습니다.
이것은 고급 식당에서 전체 실버 서비스,요리는 서비스 스푼과 포크와 웨이터에 의해 테이블에 제공되는 경우,손님이 카운터에서 자신의 음식을 수집 셀프 서비스 카페테리아에 이르기까지 다양 할 수 있습니다.
음식 서비스 스타일의 다른 유형
다음은 호텔 산업의 식품 서비스의 다양한 스타일의 목록입니다:
실버 서비스 스타일
이 서빙 스타일에서는 손님 왼쪽에서 서비스 스푼과 포크를 사용하여 접시를 제시하고 오른쪽에서 음료를 제공합니다.
공식 서비스로 간주됩니다. 이 식품 서비스 방법은 영어 서비스라고도합니다. 음식을 제공하는 동안 서버는 시계 반대 방향으로 이동합니다. 이런 종류의 서비스는 고급 레스토랑에서 구현됩니다.
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아메리칸 서비스 스타일
이것은 간단하고 비공식적 인 형태의 서비스 스타일입니다. 그것은 또한 도금된 서비스 라고 합니다. 아메리칸 스타일의 음식 서비스에서는 주방 직원이 주방에서 요리를 깔끔하게 도금하고 오른쪽에서 손님의 덮개에 놓습니다. 웨이터는 서비스 속도를 높이기 위해 적어도 3 개의 접시가있는 풀 플레이트를 운반 할 수 있어야합니다.
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뷔페 서비스 스타일
테이블에 음식이 표시되는 셀프 서비스입니다. 손님은 테이블의 처음에 겹쳐 쌓인 격판덮개를 가지고 가고 그들을 봉사하나 돕 뷔페 주의를 요구하기에 따라서 진행한다. 스탠드 업 뷔페에서는 손님이 서서 먹어야합니다.
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프랑스어 서비스 스타일
이것은 또한 가족 서비스로 알려져있다. 프랑스어로이 서비스는 가족 연금 및 연회에서 발견되며,왼쪽부터 각 손님에게 자신을 돕기 위해 요리가 제공됩니다. 두 세 손님의 작은 파티.
그들이 주문한 요리는 손님들이 스스로 도울 수있는 서비스 도구와 접시와 함께 테이블 위에 놓여 있습니다.
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러시아어 서비스 스타일
이것은 아주 정교한 서비스 이고 또한 찬장 서비스로 불릴지도 모른다. 이 스타일 큰 관절,구운 가금류,전체 생선,등등.
호스트에게 선물한 접시에 장식물을 깔끔하게 배열하고,찬장으로 되돌려 놓고,조각하고,나누어 주며,서비스 스푼과 포크로 손님에게 제공한다.
참조:러시아 서비스의 장점과 단점
게리돈 서비스 스타일
이 게리돈 서비스는 트롤리 서비스라고도합니다. 이 서비스 스타일에서는 요리가 준비,조각,옷 입히기 또는 플램됩니다.손님 앞에서 트롤리에 올려 놓고 서비스 숟가락과 포크와 함께 제공됩니다. 그것은 머천다이징을위한 매우 효과적인 도구입니다.
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트레이 서비스 스타일
이러한 유형의 음식 서비스 운영에서 손님이 주문한 요리는 깔끔하게 나누어 져 필요한 수저가있는 트레이에 배열되어 웨이터가 객실/침대/좌석으로 가져옵니다.
접시의 온도를 유지하기 위해 특수 트레이를 사용할 수 있습니다. 이 스타일은 룸 서비스,병원,항공편 및 기관 식당에서 실행됩니다.
셀프 서비스
서비스 직원이 손님을 제공하지 않는 가장 간단한 형태의 서비스 방법입니다. 고객은 소비하고 싶으면 접시에 도움.
셀프 서비스는 다음과 같은 유형으로 더 분류됩니다:
- 카페테리아 서비스.
- 카운터 서비스.
- 자동 판매기 서비스.
카페테리아 서비스
실제로 카페테리아 서비스에는 두 가지 유형이 있습니다:
가)전통적인 카페테리아 서비스
이러한 형태의 서비스는 기관 및 산업 케이터링 시설에서 널리 사용됩니다. 그것은 순서대로 표시 따뜻한 음식과 차가운 다양한 요리를 포함하는 카운터의 직선으로 구성되어 있습니다.
고객은 라인의 한쪽 끝에서 시작하여 트레이를 집어 들고 원하는 요리를 선택할 때 카운터 길이를 따라 움직입니다.
카운터의 끝에 앉아 있는 계산원은 계산서를 만들고 지불을 모은다. 식사가 선불인 경우에 이것은 요구되지 않습니다. 일반적으로 서비스 카운터는 식사 공간과 분리되어 있습니다.
나)무료 흐름 카페테리아 서비스
현대 자유 흐름 카페테리아 시스템에서 카운터는 제공되는 요리의 유형에 따라 분리됩니다–뜨겁거나 차가운,전채,수프,빵,샌드위치,엔트저스,샐러드,파스타 등.
고객은 원하는 서비스 지점으로 이동하여 결제 방법을 통해 요리를 선택하고 종료 할 수 있습니다. 이 시스템에서는 카운터가 직선으로 배열되지 않고,제공 접시의 수와 모양과 사용 가능한 영역의 크기에 따라 등 중공 사각형,유,에 쉴론 또는 톱니와 같은 모양이다.
음식 제공 스타일의 이러한 모든 방법으로 음식과 음료는 호텔 방,비행기,병원 등에서 손님에게 제공됩니다.