홉은 모든 맥주 레시피에서 가장 비싼 재료 중 하나이므로 많은 양조업자는 홉이 보관 중에 얼마나 오래 지속되는지 알고 싶어합니다. 이 질문에 대한 대답은 홉 펠릿,말린 전체 홉 또는 신선한 홉과 포장 된 방법에 달려 있습니다.
적절하게 진공 밀봉 된 펠렛 홉은 냉동실 내부에서 최대 5 년,냉장고에서 최대 4 년 지속될 수 있습니다. 한편 진공 밀봉 된 전체 건조 홉은 냉동실에서 최대 2 년,냉장고에서 6 개월 지속됩니다. 그 시간이 지나면 홉의 향과 맛이 크게 저하되기 시작합니다.
고려해야 할 변수가 너무 많기 때문에 홉이 얼마나 오래 지속되는지 구체적으로 대답하기는 어렵습니다. 이상적인 상황에서,당신은 최대 생활을 위한 냉장고에 있는 진공 밀봉한 콘테이너 안쪽에 항상 당신의 도약을 저장할 것입니다. 그 이상적인 것 외에도 홉을 저장할 수있는 시간이 빨리 떨어집니다. 그 모든 개별 상황을 살펴 보겠습니다.
홉이 나빠지는 이유는 무엇입니까?
어떤 레시피에도 신선한 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
홉은 맥주 제조법에서 가장 비싼 재료 중 하나이며 모든 스타일에 필요한 쓴맛을 제공하면서 대부분의 맥주 스타일에서 상당한 양의 맛과 향을 담당합니다. 쓴맛의 양과 각 종류의 홉이 맥주에 첨가하는 풍미의 종류는 홉 식물의 오일 내부의 알파산 함량에 크게 의존합니다. 신선한 전체 홉은 문제의 홉의 변형에 따라 상당히 예측 가능한 알파 산 수준을 갖는 경향이 있습니다.
대부분의 레시피는 신선한 홉의 알파산 프로파일(또는 홉의 펠렛 버전의 양을 측정)이 최고의 레시피를 만들고 모든 맛의 균형을 함께 유지합니다.
나는 그 모든 것을 우리가’무엇이 홉을 나쁘게 만드는가?’또는’홉이 얼마나 오래 지속되는지’는 홉이 신선한 홉이 제공 할 것으로 예상되는 맛과 괴로움을 얼마나 오래 제공 할 것인가입니다.
일반적으로 홉이 나빠지거나 더 빨리 힘을 잃는 세 가지가 있습니다:
- 열-알파 산 효능이 손실되는 속도는 모든 27 에 대해 두 배입니다.
- 산소 산화는 알파산 효능을 상실하고 홉에서 치즈 맛이 나는 풍미를 만듭니다.
- 빛-일반적으로 강한 요인은 아니지만 빛은 산화 과정을 촉진하고 보관 온도를 높일 수 있습니다.
이러한 요소를 제어하기 위해 우리는 차갑고 어두운 냉동실 내부의 산소 장벽이있는 용기 안에 홉을 보관하고 싶을 것입니다. 우리가 그렇게 할 경우,우리는 큰 문제없이 꽤 많은 시간 동안 지속 홉을 기대할 수 있습니다. 물론,홉이 저장되기 전에 홉의 품질 또한 상당히 중요합니다.
이상적으로,당신은 산소와 당신의 홉’접촉을 최소화하기 위해 작은 진공 실러를 선택할 것입니다. 당신은 아마존에 놀라 울 정도로 저렴한이를 선택할 수 있습니다. 이 사람은 미만$25!
쉽게 참조 할 수 있도록 다양한 상황에서 홉이 얼마나 오래 지속되어야하는지 한 눈에 볼 수있는 테이블을 만들었으므로 지금 확인하십시오.
홉은 얼마나 오래 지속됩니까(전체 알파산에서%)
| 저장 방법 | 홉 펠릿 | 건조된 전체 홉 | 신선한 홉 |
|---|---|---|---|
| 냉동실에서 진공 밀봉 | 최대 5 년 | 최대 2 년 | 권장하지 않음 |
| 냉동실에서 열기 | 약 5 주 | 약 5 주 | 권장하지 않음 |
| 냉장고에서 밀봉되는 진공 | 2-4 년 | 대략 6 달 | 추천하지 않는 |
| 냉장고에서 열기 | 약 2 주 | 권장하지 않음 | 권장하지 않음 |
| 실온에서 진공 밀봉 | 약 4 주 | 약 1 주일 | 48 시간 이내 |
| 실내 온도에 여십시오 | 대략 2 주 | 대략 주 | 48 시간 안에 |
이제 모든 것을 조금 더 자세히 살펴 보겠습니다.
펠렛 홉은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
펠렛 홉은 홉을 쉽게 운반,측정,사용 및 저장할 수 있기 때문에 브루어스가 구입할 수있는 가장 일반적인 유형의 홉입니다.
일반적으로 최대 저장 길이를 위해 진공 밀봉 된 질소 플러시 파우치에 펠렛을 받게됩니다. 이것은 기본적으로 산화와 관련된 모든 문제를 제거하고 펠렛의 배합이 산소가 홉에 침투하는 데 오랜 시간이 걸린다는 것을 의미하기 때문에 오랜 기간 동안 홉을 저장하는 가장 좋은 방법입니다.
의심할 여지 없이,진공 밀폐 용기는 홉을 장기간 보관할 때 가장 중요한 것 중 하나입니다.
그렇다면 홉 펠렛은 얼마나 오래 지속됩니까?
적절하게 진공 밀봉 할 때 홉 펠렛은 냉동실에서 최대 5 년,냉장고 내부에서 2~4 년,실온에서 약 4 주 동안 맛과 쓴맛을 유지해야합니다. 그 후에 맛과 향이 눈에 띄게 저하되기 시작할 것입니다.
진공 씰이 없으면 홉은 주변 공기 중의 산소에 노출되기 때문에 더 빨리 분해됩니다.
열린 용기 나 가방에 방치하면 홉 펠렛은 냉동실에서 약 5 주,냉장고에서 2 주,실온에서 2 주 동안 지속되어야합니다. 그 후,맛과 향기가 빨리 떨어지기 시작할 것입니다.
모든 경우에 가능한 한 빨리 냉동실에 홉을 넣고 무결성을 유지하기 위해 할 수있는 한 원래 포장을 열지 마십시오. 나는 많은 양조업자가 중요한 문제점 없이 10 년까지를 위한 깊은 동결 안쪽에 제대로 밀봉한 도약 펠릿을 다른 사람은 년 후에 문제가 있는 동안 지켰다는 것을,일화적으로,나가 읽었다는 것을 지적해야 한다. 하루의 끝에서,이것의 대부분은 당신의 홉의 품질과 얼마나 조심 당신은 당신의 준비로 내려 올 것이다.
전체 건조 홉을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
덜 일반적이지만,많은 양조업자들은 약간 다른 맛을 제공하거나 자신의 홉을 재배하기를 좋아하기 때문에 전체 말린 홉을 사용하는 것을 즐깁니다.
대부분의 경우 홉을 채취 한 후 즉시 건조시킨 다음 장기 보관을 위해 진공 밀봉 용기에 넣습니다. 시간의 길이 대 한 전체 홉을 저장 하려면 그들은 건조 하 고 가능한 한 빨리 냉동 해야 합니다. 당신이 상업적으로 이들을 사는 경우에,많은 것은 도약 펠릿과 동일한 질소 내뿜어진 포장에서 발송됩니다.
그렇다면 건조한 전체 홉은 얼마나 오래 지속됩니까?
제대로 진공 밀봉 할 때,전체 건조 홉은 냉장고에서 최대 2 년,냉장고에서 6 개월,실온에서 약 일주일 동안 쓴맛과 맛을 유지해야합니다. 그 후 홉은 빠르게 분해되어 곰팡이가 생기거나 파멸 될 수도 있습니다.
전체 건조 홉이 진공 밀봉되지 않은 경우 산소와 접촉 할 수있는 표면적이 더 많고 산화 속도가 증가하기 때문에 펠렛 홉에 비해 매우 오래 지속되지 않습니다.
열린 용기 나 가방에 방치하면 전체 건조 홉은 냉동실에서 약 5 주 동안,실온에서 약 1 주일 동안 맛과 쓴맛을 유지합니다. 공기에 있는 습기는 그(것)들을 빨리 주조하고 썩는 원인이 될 것이기 때문에 당신이 냉장고로 봉하지 않는 전체적인 건조한 도약을 끼워넣는다 추천되지 않는다.
내가 말했듯이,가능한 한 많은 알파산 손실을 피할 수 있도록 가능한 한 빨리 진공 밀봉 된 냉동 백에 홉을 넣는 것이 가장 좋습니다. 그 말한다면,다른 사람들이 단지 몇 달 후 가방 안에 금형을 본 동안 나는 냉동실에서 몇 년 동안 건조 전체 홉을 유지 브루어스의 일화 보고서를 읽었습니다. 개별 준비 방법 및 품질/홉의 나이 당신이 그들을 저장할 때 키입니다.
신선한 홉은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
당신이 당신의 자신의 홉을 성장하거나 그것을하는 친구가 없다면,그들은 너무 빨리 나쁜 이동하기 때문에 당신이 이제까지 신선한 홉 어떤 양조를 할 것 같지는 않다.
그렇다면 신선한 홉은 얼마나 오래 지속됩니까?
이상적인 상황에서,당신은 항상 공장에서 그들을 따기 48 시간 이내에 신선한,전체 홉을 사용해야하며,빨리 당신이 그것을 더 나은 않습니다. 다른 식물이나 농산물과 마찬가지로 신선한 전체 홉은 매우 빠르게 분해되어 며칠 내에 곰팡이 나 부패하기 시작합니다.
홉 농부를 포함한 대부분의 사람들은 식물 내부의 물 확장 하 고 해 동 되 면 문제를 일으킬 것 이다 때문에 신선한 홉 동결 안 말할 것 이다. 그렇게 말하면서,많은 양조업자들은 스스로 성장한 신선하고 젖은 홉을 냉동 한 다음 나중에 좋은 결과로 사용했다고보고했습니다. 도약이 흐늘흐늘하게 되더라도,풍미 및 괴로움은 크게 꾸밈없고 언 전체적인 건조한 도약과 유사합니다.
이 문서의 웹 스토리 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.