훈제 쇠고기 척 로스트

훈제 척 로스트 일명 가난한 남자의 양지머리는 훈제 양지머리의 훌륭한 대안입니다. 당신이 양지머리 같은 고기의 큰 컷을 흡연에 의해 협박 느끼는 경우에,이 조리법은 당신을 위해 완벽합니다. 흡연 쇠고기 척 로스트 결과 육즙,부드러운,그리고 맛 있는 고기 슬라이스 또는 훈제 뽑아 쇠고기를 분쇄기 수 있습니다. 그것은 양지머리보다 저렴 밖으로 작동,너무 빨리 요리!

당신이 내 조리법을 따르는 경우에,당신은 문자 그대로 녹아 버터처럼 잘라 쉽게 풀 테스트를 통과 육즙과 부드러운 고기를 얻을 것이다! 이 쇠고기의 스모키 맛은 절대적으로 놀랍습니다!

당신이 흡연자 팬이고 여전히 쇠고기 척 로스트 흡연 시도하지 않은 경우,다음이 시도를 제공하는 시간이다! 그것은 척 로스트로 양지머리를 흡연보다 훨씬 쉽게 고기의 작은 컷,그래서 시간이 덜 걸리지 만 결과는 여전히 당신을 놀라게 할 것이다!

훈제 척 로스트 준비,약 6-7 시간 소요 하지만 뭔가 더 빨리 해야 하는 경우 다음 체크 아웃 내 훈제 전체 치킨 레시피! 단 2-3 시간 만에 준비되며 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다!

척 로스트 란 무엇입니까?

척 컷 또는 처키 양지머리의 작은 사촌입니다,그것은 작은 그리고 재산을 요하지 않는 한! 나는 또한 매우 자주 그들이 판매에 갈 참조,그래서 최고의 맛을 위해 가장 대리석 하나를 선택.

쇠고기 척 로스트는 단단한 결합 조직으로 인해 힘든 고기 절단이지만 낮고 느린 흡연 과정으로 너무 부드러워집니다. 그것은 동물의 전면에서 오는 컷,그리고 그것은 매우 힘든 종종 쇠고기를 만드는 데 사용하지만,그것은 맛이 매우 풍부하고 고기와 지방의 좋은 균형을 가지고있다.

달러 달러 척 로스트 정확 하 게 저렴 하지 않습니다,하지만 그것은 당신이 양지머리를 구입 하는 것 보다 더 적은 지불 결국 그래서 척 로스트 처럼 작은 컷을 구입 하는 옵션을 제공 하 고 6~8 의 가족에 게 제공 될 완벽 한(우리는 3-4 파운드 여기 잘라 얘기).

척 로스트는 일반적으로 냄비 로스트를 만드는 데 사용되며 종종 구이 또는 구이입니다. 흡연 방법은 또한 훌륭합니다(덜 알려져 있지만). 여기 아이디어는 몇 시간 동안 낮은 열에 척 로스트를 연기하는 것입니다,이 지방을 분해하고 꽉 결합 조직을 연하게하면서 천천히 렌더링 할 수 있습니다.

쇠고기 척 로스트 준비

나는 보통 3-3.5 파운드 척을 얻으며 위에서 언급 한 바와 같이 가능한 경우 대리석 컷을 시도합니다. 그리고 텍사스 스타일의 훈제 쇠고기를 위해,나는 정결 한 소금과 거칠게 갈은 후추로 맛을 낸다. 단순하지만 최고의 맛을 제공합니다!

그래서 자유롭게 시즌 모든면에서 정결 한 소금과 후추의 동일한 부분과 쇠고기의 컷,그리고 적어도 몇 시간 동안 냉장고에 폭로두고 최대 24 시간(24 시간 더 맛을 의미!). 이것이 할 것은 땀을 흘려서 고기에서 약간의 수분을 끌어 내고 고기는 소금을 흡수하고 단백질은 약해질 것입니다(부드러운 고기!),이 모든 것이 더 나은 훈제 맛,부드러운 고기 및 아름다운 흡연 껍질을 만드는 데 도움이됩니다.

지금 당신이 서둘러있어 기다릴 여유가 없다면,그 부분을 건너 뜁니다! 그냥 시즌,그리고 흡연자로 이동! 고기는 약간 젖지 만 여전히 맛이 좋을 것입니다. 그러나,적어도 45 분 흡연 하기 전에 냉장고에서 쇠고기를 꺼내 있는지 확인,결코 넣어 감기 컷 고기 흡연 자에 땀 하 고 증기로 감기에서 흡연 하는 경우.

척 로스트 연기하는 방법

여기에 우리의 목표는 고기 그냥 양지머리처럼 낮고 느린 요리를하게하는 것입니다! 그러나,척 로스트는 양지머리에 비해 작은 컷,그래서 빨리 할 것입니다. 연기가 나는 과정은 2 개 단계에서 행해질 것이다:우리는 첫째로 풀린 그것을 연기가 나고,그것이 당신이 유효한 있는 무슨이인 경우에 그 후에 정육점 종이 또는 알루미늄 호일에서 단단히 감쌀 것이다.

정육점 종이 또는 호 일에 고기를 포장 유지 됩니다 척 로스트 습 하 고 부드러운,그래서 그것은 건조 하지 않습니다. 그러나 고기가 찌지 않고 우리가 열심히 일한 아름다운 피 각질의 껍질을 잃지 않도록 단단히 감싸십시오!

따라서 고기가 실온에 도달 한 후 예열 된 흡연자에게 던져 225 에서 3-3.5 시간 동안 요리하고 그 연기에 목욕하십시오! 그런 다음 컷의 가장 두꺼운 부분에 프로브를 삽입하여 프로빙을 시작합니다.

정육점 종이 또는 호일 2 층으로 싸서 한 시간 동안 흡연자에게 다시 넣으십시오. 그것을 조사하고,208 의 내부 온도를 등록 할 때 -210 의 내부 온도를 등록 할 때 -210 의 내부 온도를 등록 할 때,그것을 감싸고있는 그릴에서 꺼내십시오.

이 건조 쿨러에서 한 시간 동안 휴식하자,그것은 주위에 도달한다 145 쿨러에있는 동안. 이것은 열을 유지 하 고 근육 간 지방 더 렌더링 하 고 그것으로 어떤 근육 조직을 파괴 하는 동안 천천히 고기 온도 드롭 하는 데 도움이. 또한,그 모든 고기 주스 재분배 하 고 봉사,고기를 통해 잘라 때 주스와 함께 실행에서 모든 맛을 보존 하 고 고기 부드럽고 육즙 유지 하자. 그것은 여전히 봉사 뜨거운 될 것입니다 걱정하지 마세요!

너가 냉각기에서 그것을 가지고 가면 하자마자,너의 꿈의 당긴 쇠고기 샌드위치를 위해 풀,조각 또는 갈가리 찢으십시요! 그리고 당신이 얻을거야 아름다운 핑크 연기 반지를 감상 즐기세요!

조미료

고기의 맛을 마스킹,쇠고기의 좋은 컷을 즐길 수있는 것은 항상 좋은 생각이 아니다. 나는 그것을 간단하게 유지하고 텍사스 스타일의 맛을 위해 정결 한 소금과 후추의 동등한 부분으로 쇠고기 척을 양념하고 때로는 맛있는 맛을 더하는 마늘 가루를 추가합니다.

솔직히,그것은 흡연과 굽고 올 때,우리 모두는 텍사스가 굽고 흡연의 집이며,이 사람들은 그들이 무슨 일을하는지 알고 있다는 것을 알고있다! 이 간단한 조미료는 렌더링 된 근육 간 지방으로 고기 맛을 포용합니다. 또한,조악한 조미료의 좋은 덮음 고기에게 화려한 피 각질의 수피를 주는 것이 이다 것 을 생각하십시요!

바베큐 문지름이 마음에 들면 파프리카,카이엔,흑설탕,겨자 가루,마늘,양파 가루를 사용하십시오.

흡연을위한 나무의 선택

항상 나무와 결코 침엽수와 연기,차이는 나무가 가을에 잎을 잃고 나무에서 오는 동안 침엽수는 상록 나무에서 오는 것입니다. 침엽수는 더 빨리 연소되고 더 많은 수분을 함유하고 검은 연기를 생성합니다. 놀라운 맛 깨끗한 연기에 대한 나무를 사용!

훈제 양지머리와 척 로스트 들어,우리는 일반적으로 고전적인 텍사스 바베큐 맛 오크에 대한 이동합니다. 피캔은 또한 중대하,히코리는 강한 방향이 있는다 그러나 또한 쇠고기 풍미를 보충한다.

어떻게 뽑아 쇠고기에 대한 척 로스트 연기

당신은 훈제 척 로스트를 당겨하려면,당신이 수분을 모두 예약 할 때 정육점 종이 또는 호일에 포장하는 것이 매우 중요합니다. 쇠고기를 한 시간 동안 쿨러에서 쉬게 할 때,그것은 약 145 에 도달해야합니다.

고기는 매우 부드러운 그래서 난 보통 그냥 내 손가락 또는 2 포크로 당겨 아주 쉽게 끌어,하지만 쇠고기를 당겨하는 또 다른 쉬운 방법은 낮은 속도에 스탠드 믹서를 사용하는 것입니다.

크림 으깬 감자 또는 좋은 감자 샐러드,신선한 사이드 샐러드,맥과 치즈,옥수수 속 옥수수 또는 원하는 반찬으로 훈제 쇠고기를 제공하십시오!

남은 음식을 먹을만큼 운이 좋다면 냉장고에 밀폐 된 용기에 3-5 일 동안 보관하십시오. 훈제 척 로스트는 또한 다음 날에 샌드위치를 만들기 위해 매우 잘 재가열됩니다.

시도 할 다른 훈제 요리법

이 훈제 척 로스트 레시피를 내가하는 것만 큼 좋아한다면,아래에서 내가 좋아하는 훈제 요리법 중 일부를 확인하십시오:

• 훈제 통닭
• 즙이 많은 훈제 칠면조
• 훈제 양지머리