그것은 맛있는,연기가 자욱한,완벽하게 요리 양지머리가 바베큐 떨어져 신선한 주위에 전달되고있는 친구와 가족과 함께 뒷마당을 이길 어렵다-하지만 당신은 어떻게 당신이 점점(흡연)모두가 충분히 있는지 확인하기 위해해야 얼마나 많은 양지머리를 알 수 있습니까?
그리고 우리는 진심으로 너무 많은 양지머리를 가지고 거의 불가능하다고 생각하지만,당신은 당신이 높은 품질의 쇠고기에 날려 버릴 수있는 무제한 예산이 없다면,당신은 조금 제로 일을 할 것입니다.
1 인당 얼마나 많은 양의 양지머리가 있습니까? 어떤 사람들은 당신이 사람마다 양지머리의 파운드에 대해 멀리 얻을 수 있다고,하지만 다른 사람은 당신이 파운드–하지 않을 경우,심지어 조금 더에 조금 그 범프 추천!
1 인당 얼마나 많은 양지머리가 필요합니까?
양지머리는 확실히 음식의 꽤 캐주얼하고 단순한 덩어리로 건너 수 있지만(바베큐의 다른 모든 비트처럼,정말),이제까지 양지머리를 연기하는 시간을 촬영있어 사람은 아무것도 진실에서 더있을 수 이해.
당신이 할 수있는 양지머리에 대해 많이 없습니다”날개”. 너는 계획을 필요로 한다 또는 너는 완성되는 결과에 위로 진짜로 불행할 것이 끝낼 것이다.
얼마나 많은 쇠고기를 사용하고 있는지,그 컷의 품질과 구경,사용하려는 소금과 조미료의 정확한 양을 정확히 알아야합니다.
그리고 심지어 당신이 양지머리를 연기하는거야 방법의 표면을 긁기 시작하지 않습니다,당신이 시도하고 끝에 시간과 시간 동안 개최하는거야 온도,어떻게 당신은 당신의 양지머리가 완벽 할 때까지 낮은 느린 그 온도 영역을 유지하는거야.
이 모든 것이 매우 중요합니다. 전부 다요
그러나 아무것도 양지머리와 함께 일어날 수 있기 전에 당신은 쇠고기의 괜찮은 크기의 덩어리에 손을 얻을 수있다-그것은 항상 당신이 공급하려고하는 사람들의 양에 의해 결정 될 것입니다.
양지머리의 상처
양지머리의 상처에 손을 얻을 하려는 경우 사용할 수 있는 다른 옵션의 몇 가지 있다.
한편,당신은 패커의 컷이라는 전체 양지머리와 함께 갈 수 있습니다. 이것은 쇠고기의 괴물 쪽이며,보통 10 파운드에서 16 파운드 사이의 비늘을 토핑합니다(때로는 그보다 더 큽니다).
보통 20 명에서 40 명 정도의 쇠고기가 충분합니다. 그것은 또한 양지머리를 할 수있는 가장 인기있는 방법,모두를 위해 충분히있다 보장.
이 컷 고기를 많이해야 할거야,하지만 당신은 또한 당신이 너무 손질해야합니다 지방을 많이해야 할 것입니다. 지방 약간의 맛을 많이 생산하는 데 도움이,하지만 너무 많은 지방은 그렇지 않으면 환상적인 양지머리의 거의 모든 사람을 켜집니다.
우리는 단 1 분 만에 조금 더 깊이 파고 들었습니다.
물론,패커 당신이 던지는 파티의 종류에 대한 너무 많은 양지머리가 있다면 당신은 평면 또는 포인트 컷으로 가고 싶어.
99%의 시간 당신은 당신이 둘 중 하나를 선택해야하는 경우 평면 찜 같은 것에 훨씬 날씬하고 더 적합 될 것입니다 만 있기 때문에,포인트와 함께 가고 싶은 것입니다.
당신은 확실히 평면 컷을 연기(정말 특별한 무언가를 생산)할 수 있지만 포인트 의지보다 조금 더 아기를 필요로 할 것입니다.
플랫 컷은 일반적으로 포인트 컷보다 크며,대부분의 경우 최대 8 파운드 정도까지 5 파운드 정도의 스케일을 기울일 것으로 기대할 수 있습니다. 포인트(당신도 큰 쇠고기 소에서 진짜 괴물을 찾을 수 있지만)아마 4 파운드 7 파운드 사이,조금 가벼운 될 것입니다.
당신의 군중을 알고
당신은 또한 당신이 요리하는 군중과 그들이 얼마나 미친 양지머리에 대해 생각하고 싶어 할 것입니다.
쇠고기를 좋아하는 사람은 흡연자에게서 벗어나 자마자 양지머리에 팔꿈치를 깊이 넣고 싶어 할 것입니다.하지만 일부 사람들–심지어 큰 쇠고기 팬-은 양지머리가 된 방식으로 훈제 된 합법적 인 바베큐에 반드시 미치지 않을 수도 있습니다.
양지머리 팬이 많으면 성인이나 어린이 모두에게 1 파운드(최소)의 쇠고기를 쏘십시오. 그것은 보통 조금 남겨두고,그러나 다량을 남겨둘 것이다.
3/4 파운드까지 부딪치기를 원할 수도 있습니다(1 인당 1 파운드의 쇠고기로 밀어 넣는 것은 보통 과잉입니다).
양지머리는 쇼의 스타가 될하지 않을 경우 당신은 어떤 문제없이 인당 파운드의 다시 일을 전화를 걸 수 있습니다. 그냥 측면과 바베 큐의 최대 압 연 아무것도 최고 수준 인지 확인!
위대한 양지머리를 만드는 규칙
위대한 양지머리를 만드는 것은 무엇보다 두 가지입니다:
- 당신이 작업하고있는 쇠고기의 품질
- 장기 연기에 걸쳐 균일하고 일관된 온도를 유지하는 능력
이 두 가지 요소를 다이얼하는 한(그리고 분명히 모든 사람에게 충분한 쇠고기를 가지고있는 한)바베큐가 확실히 옆으로 가지 않도록 할 것입니다.
높은 품질의 고기 문제
정말 높은 품질의 양지머리의 압도적 인 대부분은 미친 듯이 양념 없습니다,일반적으로 약간의 소금과 후추보다 더 아무것도-쇠고기 자체를 통해 빛을시키는.
그것은 당신이 작업하고있는 고기가 상위 계층 일 때만 가능할 것입니다.
양지머리는 항상(사람들이 높은 품질의 양지머리에 거절받을 가격은 지난 몇 년 동안 뛰어하지만)상대적으로 저렴한 컷했지만,당신은 여전히 실제 품질의 무언가를 얻기 위해 여분의 돈을 지출 할 수 있습니다.
잔디 공급,잘 대리석,고품질 쇠고기는 항상 당신이 함께 넣을 수있는 특별한 향신료 문질러보다 양지머리 맛에 더 큰 영향을 미칠 것입니다.
낮고 느린 항상
쇠고기 양지머리 흡연 과정을”해킹”하고 몇 시간 만에 바로 잡을 수 있다고 말하고 싶은 사람들이 있지만,전혀 관심을 기울이지 않는 것이 중요합니다.
진지하게.
위대한 양지머리는 항상 낮고 느립니다. 우리는 165 에 가까운 온도에 대해 이야기하고 있습니다.
펠렛 흡연자는 확실히 그 온도를 훨씬 쉽게 유지할 수 있지만,약간의 집중과 여분의 노력으로 모든 흡연자가 165 시간 동안 10~12 시간 동안 온도를 유지하고 정말 특별한 것을 만들 수 있습니다.
전략적으로 지방 트림
모든 양지머리(당신은 패커,평면,또는 포인트와 함께 이동 여부)오프 손질하고 소금 전에 제거 할 필요가 여분의 지방의 비트를해야 할 것입니다,계절,그리고 흡연자에 스틱.
전략적으로 지방을 다듬는 것과 완전히 벗은 채로 두지 않는 것 사이에 그 달콤한 자리를 치는 것은 당신이 정말로 균형을 맞추기 위해 열심히 노력해야하는 것입니다.
당신의 양지머리에 너무 많은 지방을 남겨 당신은 정말 고무 정말 질기의 완성 된 제품으로 끝날 것이다.
너무 많은 지방을 잘라,그래도,당신은 말린 육포 맛 뭔가 끝날 것–아니 수분,진짜 맛,그리고 관련된 모든 사람에 대한 전반적인 끔찍한 경험.
뚱뚱한 모자에 남아 있는 지방의 인치에 관하여 있다 그래야 것을 아래로 정돈하거든 당신은 가기 좋다.
목발 또는 목발하지?
당신이 당신의 양지머리를 목발 여부는 개인의 선택이다,그것은 확실히 조사 가치가 기술 비록.
어떤 사람들은 크기가 고기의 모든 조각이 어떤 시점에서 통해 싸워야 할 것”마구간”과거 양지머리를 잊고 텍사스 목발 맹세. 어떤 사람들은 심지어 더 많은 수분과 더 많은 주스를 잠그고 있다고 말합니다.
다른 사람들은 좋은 양지머리의 문장이 흠뻑 젖어 일종의”땀”당신이 목발 때,그냥 분출하고 여분의 수분을 그런 식으로 추가하는 요리사에 걸쳐 자신의 양지머리를 분사하여 맹세하는 것을 좋아하지 않는다.
하루의 끝에서,그것은 목발이 당신을 위해 작동하는지 여부를 확인하기 위해 조금 실험하는 나쁜 생각이 아니다.
최종 생각들
모두 모두,당신이 바로 아래로 얻을 때,당신은 거의 항상 사람들이 먹는 것보다 더 많은 양지머리를 요리하는 것은 불가능 찾을 수 있습니다.
이것은 사람들이 절대적으로,플랫 아웃 물건에 자신을 것 바베큐-그리고 좋은 이유!
좋은 양지머리(정말 좋은 양지머리)를 먹어 본 적이 있다면 대부분의 사람들은 물건에 대한 밑바닥이없는 식욕을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다.
동시에,예산으로 쇼핑하는 경우,1 인당 1 파운드와 1 파운드의 양지머리 사이를 고수하는 것은 나쁜 생각이 아닙니다. 어쩌면 약간의 추가는 당신이 즐길 수있는 많음이있다 확인하기 위해,너무!