숯불 그릴은 열을 조절하는 것으로 유명합니다. 모든 그릴 유형 중에서 숯불 그릴은이 지역에서 가장 어렵습니다.
가스 또는 적외선 그릴의 모든 소유자는 열을 제어하는 것이 얼마나 쉬운 지 알려줍니다:온도 노브를 올바른 각도로 돌리면됩니다.
화씨 250 도(또는 섭씨 121 도)에 사용할 숯 연탄 수를 알아내는 것이 중요합니다.
너무 많은 연탄을 사용하면 온도가 높아집니다. 너무 적게,그리고 그것은 충분히 뜨거워지지 않을 것입니다.
양은 주로 그릴 주위에 연탄을 펼칠 계획에 따라 다릅니다.
여기,나는이 방법을 논의 할 것이다:
- 2 구역 화재
- 뱀 방법
- 미니언 방법
아래에서 고려해야 할 사항을 살펴보십시오.
다이빙 전:온도 테스트
그릴의 온도를 어떻게 측정합니까?
온도는 온도계로 정확하게 측정됩니다. 일부 그릴 뚜껑에 내장 된 그들을 있다.
온도계가 없는 경우 손을 사용하여 그릴이 얼마나 뜨거운지를 확인할 수도 있습니다.
당신은 당신의 그릴 화격자의 위 5-6 인치의 거리에 당신의 손의 종려를 붙들어 온도를 근사하고 얼마 후에 철회할 수 있습니다.
250 도의 낮은 열 온도에서,당신은 단지 약 5 초 동안 석쇠에 당신의 손을 안락하게 붙들 수 있습니다.
나는 인정한다,그것은 100%정확하지는 않지만 여전히 그것을 윙윙 거리는 것보다 낫다.
그릴 온도계는 정확합니까?
대부분의 돔 온도계는 제조 업체가 손을 얻을 수있는 가장 저렴한 것들(당신은 아마존이나 이베이에 약$10 뿐만 아니라 그들을 얻을 수 있습니다)온도가 줄기의 길이에 걸쳐 평균이기 때문에 대부분 부정확하다.
일부는 더 정확하고 다른 일부는 적습니다. 이 싼 숯불 그릴에 특히 사실이다.
돔 온도계의 또 다른 문제는 온도를 측정하는 방법입니다.
온도계는 줄기의 온도를 확인합니다.
왜 이것이 문제입니까?
여기서 문제는 줄기가 열원의 다른 쪽 끝,즉 불타는 숯에 위치한다는 것입니다.
그것은 그들보다 격자 아래 방법 뜨겁다.
그래서 일부 그릴 러(나 자신 포함)는 온도계 프로브를 사용하고 격자 위의 온도를 1 인치 또는 2 인치 측정하는 것이 좋습니다.
250 도에 사용할 숯 연탄은 몇 개입니까?
250 도를 도달하기 위하여는,당신은 이것이 아주 저온이기 때문에 실제로 많은 연탄을 필요로 하지 않습니다.
주변 온도,바람,숯 배치 방법 등과 같이 연탄의 양뿐만 아니라 그릴의 온도에 영향을 미치는 다른 많은 요소가 있습니다.
마지막 하나(숯 레이아웃)는 매우 중요합니다.
연탄을 채우고 퍼뜨리는 방법은 그릴의 열량에 영향을 미칩니다.
2 구역 화재
이것은 그릴의 측면 또는 양쪽 모두에 연탄을 퍼뜨리는 가장 일반적인 구성입니다.
저온 조리 및 흡연에 적합합니다.
그것은 낮은 열 온도 결과,그것은 약 100 연탄으로 시작하는 전체 굴뚝이 필요합니다.
흡연
간접 열과 연기를 사용하여 음식을 조리하는 매우 느린 요리 방법입니다.
부서진 나무와 나무 덩어리를 물속에 담가 여러분이 알고 사랑하는 스모키 향을 만들어냅니다.
더 낮은 온도,즉 바베큐 중에 만 담배를 피울 수 있습니다.
굽는 동안 흡연도 가능하지만 흡연 결과는 무시할 수 있습니다.
바베큐와 굽고는 동일하지 않습니다. 더 많은 것을 알아내기 위하여 이 굽 가이드를 보십시오.
뱀
뱀 구이 방법은 무엇입니까?
목재(칩 또는 펠릿)와 불빛 연탄이 그릴 가장자리 주위에 원형으로 퍼진다.
뱀의 한쪽 끝에서,당신은 몇 시간 동안 천천히 화상 과정을 시작하기 위해 몇 조명 연탄을 추가합니다.
이로 인해 열이 적고 100 개의 숯 연탄,6-8 개의 연탄이 뱀을 시작하고 나중에 추가 연탄이 필요합니다.
미니언 방법
이 방법은 흡연자와 바베큐 애호가를위한 이동-에 선택입니다.
이 숯 배치 방법을 사용하면 연료를 추가 할 필요없이 매직 250 에 도달하고 쉽게 유지할 수 있습니다.
개념은 간단하다:차가운 것 위에 뜨거운 조명 연탄을 놓고 공기 흐름을 조절하기 위해 하단의 통풍구를 사용합니다.
최대 18 시간 동안 낮고 천천히 요리 할 수 있습니다.
이 방법의 창조자에 따르면,짐 미니언,당신은 날씨에 따라 20-60 연탄을 켜야합니다.
250 도에서 얼마나 오래 요리 할 것인가에 따라 그릴에 불을 붙인 것과 같은 수의 불빛 연탄을 추가하거나 훨씬 더 많이 추가 할 수 있습니다.
이 방법에는 여러 가지 변형이 있으며 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다:
사용해야하는 연탄 수에 영향을 미치는 기타 요인
250 도의 온도를 달성하는 방법에 관계없이 사용할 연탄 수는 특정 상황에 맞게 조정해야합니다.
바람
바람이 불에 산소를 더하고 열을 날려 버리기 때문에 연탄이 더 빠르고 더 뜨거워집니다.
따라서 바람의 부정적인 영향을 줄이기 위해 바람이 부는 조건에서 요리 할 때 바람 블록이 필요하거나 그릴 방패를 만들 수 있습니다.
고도와 습도
높은 고도에서 공기는 얇은 따라서 더 많은 연 탄에 대 한 필요.
습도가 매우 높으면 숯을 불 때 문제가 발생합니다.
두 요인 모두 원하는 온도에 도달하고 유지하기 위해 더 많은 연탄을 사용합니다.
굴뚝 시동기를 사용하여 숯 연탄을 빠르게 켤 수 있습니다.
주변 온도 및 햇빛
차가운 공기와 높은 습도 강탈 열,너무 많은 직사 광선은 검은 주철 그릴 열 빨리.
직사 광선과 따뜻한 온도는 요리에 더 적은 연탄을 필요로하는 조건을 만듭니다.
직사광선으로부터 자신을 보호하기 위해 그늘 아래에서 요리해야 할 수도 있습니다.
그릴 재료
그릴의 재료는 적절한 온도에 도달하고 유지하는 데 미묘한 차이를 만듭니다.
알루미늄 그릴은 천천히 가열되지만 열을 오래 유지하는 주철 그릴과 달리 빠르게 가열됩니다. 스테인레스 스틸은 중간에 뭔가.
이제 250 도에 얼마나 많은 숯 연탄을 사용할 지 알 수 있습니다.
연소 할 숯 연탄의 수에 영향을 미치는 많은 요인이 있습니다.
그러나 일단 당신이 그들을 알게되면,계산은 제 2 의 천성이됩니다.
이 온도에서 얼마나 자주 그릴합니까?