나는 당신이 2 개의 문을 가진 것을 가지고 있다고 가정하고 있습니다. 그렇지 않으면 기본적으로 동일합니다.
먼저 캘리브레이션을 위해 온도계를 점검해야 합니다. 단순히 그것을 제거하고 끓는 물에있는 조사 끝을 두십시오. 집게 또는 그것을 붙들기 위하여 무언가 같이 이용하십시오 그래서 당신은 점화하지 않는다. 그것은 212 에프을 읽어야합니다. 그렇지 않은 경우 때때로 당신은 펜치와 열기의 뒷면에 너트를 잡고 조심스럽게 올바른 온도를 읽을 얻을 얼굴/다이얼을 켤 수 있습니다. 매우 조심하고 한 번에 아주 작은 조정을합니다. 너가 어떤 조정을 하기에 능력 있고지 않 또는 안락하지 않으면,간단하게 떨어져 있고 그러므로 조정하는 까 얼마를의 주를 만들십시요.
흡연자와 임시 직원 조명:
가스를 켜기 전에 두 문을 모두 엽니 다. 나는 횃불을 사용하는 것을 선호하지만,표준 긴 스틱 라이터 불꽃을 점등,너무 작동합니다. 나는 가스를 켤 때 내 횃불을 켜고 버너 옆에 불꽃을 놓을 것입니다. 나는 가스가 쌓아 올릴 때 일어날 수 있는 붐을 좋아하지 않는다………
흡연자를 닫고 온도가 250 에 도달하도록하십시오. 일정한 온도를 유지하기 위해 제어기를 조정하십시오. 너가 그것안에 요리할 전에 너는 너의 흡연자를 맛을 내고 싶을 것이다. 나는 300-350 에 그것을 얻고 한 쌍 시간을 위해 달리,250 에 아래로 돌,가열기의 위 쟁반에 있는 나무의 약간 덩어리를 다만 두고 덩어리가 갈 때까지 연기가 나는 것을 허용하는 것을 허용할 것입니다. 당신이 최고 통풍구를 원할 것입니다 전체 시간은 완전히 열려 있습니다. 이것은 좋은 공기 교환을 허용 할 것입니다. 이 온도 제어가 어떻게 작동하는지 확인하고 그것에 대한 느낌을 얻을 수있는 좋은 시간이다. 당신이 나무의 덩어리를 추가 할 때 두꺼운 연기 될 것입니다,하지만 약 10 분 후에 정착해야한다.
흡연자의 바닥을 향해 통풍구가 있어야합니다. 그것은 연소하는 가열기와 연기가 나기 위하여 덩어리를 위해 산소 2 를 안으로 허용하기 위하여 이용됩니다. 너는 덩어리에 불을 점화하는 원하지 않는다. 바람은 임시 스파이크 같이 문제점을 일으키는 원인이 될 수 있고 또는 목제 덩어리에서 올립니다 확 타오릅니다. 바람이 부는 경우에 당신은 밑바닥 환풍을 보호하고 싶을 수도 있다.
당신의 요리사 동안 당신은 온도 변화를 얻을 것이다. 당황하지 마세요! 약간의 조정을하고 다음 조정 전에 적어도 15-30 분을 기다리십시오. 우리 모두는 음식이 어떻게 진행되고 있는지보고 싶어합니다. 그것은 아무데도 없습니다. 그것은 그 일을하고 휴식을 취할 수 있습니다…….
흡연자 설정 및 준비:
흡연자를 비추고 쿡 온도까지 올리십시오. 전통적인 낮고 느린 225,나는 조금 더 높은 250-275 요리를 좋아합니다. 덩어리가 가는 곳에 팬의 위 다만 있는다. 그것은 물 팬입니다. 물이나 하지 요리 선택,나는 하지 않습니다.나는 호 일 내 포장 및 다른 열 동기화에 대 한 다른 것 들을 추가할 것 이다. 그것은 나중에 당신이 더 편안하게 될 때입니다.
당신이 요리 할 고기를 흡연자,중간 선반에 넣으십시오. 닭 다리 나 허벅지와 같이 쉽고 저렴한 것으로 시작하십시오. 그들은 용서하고 맛있습니다……빠른 검색 및 빠른 검색을위한 조리법의 톤. 닭을 위해 나는 275-300 에 뜨거운 요리사를 갈 것입니다. 닭은 더 낮은 임시 직원에 고무 같은 피부를 얻을 수 있습니다.
일단 고기 흡연 자에,상단 통풍구가 완전히 열려 있는지 확인 하는 덩어리를 추가 합니다. 필요에 따라 청크를 추가합니다. 다만 너가 연기를 보지 않기 때문에,풍미를 얻고 있지 않다 것 을 의미하지 않는다. 연기가 나는 덩어리가 있을 한 너는 풍미를 얻고 있다. 오랜 시간 동안 두꺼운 흰 연기는 고기가 쓴 맛을 얻을 수 있습니다. 그래서 얇은 푸른 연기가 긴 요리사에게 선호됩니다.
조미료와 소스:
간단하게 유지하십시오. 너무 많은 사람들이 조미료에 미친 것,그냥 그것으로 쉽게. 간단한 소금,후추,양파 및 마늘 블렌드(스포 그)가 많이 사용됩니다. 배우고 있는 동안으로 시작하기 위하여 당신이 익숙한에 조미료를 이용하십시오. 당신이 당신의 벨트 아래에 몇 명의 요리사를 얻고 당신이 당신의 흡연자를 달리는 것에 편한 후에,조미료를 가지고 놀아 라.
당신은 고기에 소스를 추가 할 경우. 요리사가 끝날 때까지 기다리십시오. 설탕은 타서 불쾌한 쓴 맛을 일으킬 수 있습니다. 아니면 그냥 옆에 봉사….
이 도움이되기를 바랍니다. 내가 더 도울 수 있다면 알려주세요…
제라미