katkaravut saattavat vaikuttaa melko suoraviivaiselta äyriäisvalinnalta. Kun valitsee tuoreen, pakastetun, hännällisen tai kuoritun ja deveinedin, ne ovat kaikki aika samanlaisia, eikö? Ne ovat vaaleanpunaisia, C-kirjaimen muotoisia, laihoja ja herkullisia cocktail-kastikkeeseen upotettuja. Itse asiassa, siellä on laaja ja herkullinen valikoima katkarapuja ympäri maailmaa, jotka voivat tehdä kaiken eron valitessaan, mitä tarjoillaan päivällisellä.
kun tietää hieman enemmän katkarapuvaihtoehdoistaan, voi tehdä eron kumimaisen, mitäänsanomattoman katkarapucocktailin ja suussa sulavan voisen ja mehevän alkuruoan välillä.
kun otetaan huomioon, että maailmassa on yli 300 katkarapulajia, asiat voivat mennä suoraviivaisesta musertavaan ja hämmentävään melko nopeasti.
leikataanpa hämmennystä ja alan ammattikieltä ja ymmärretään eri puolilta maailmaa tulevien yleisimpien katkarapulajikkeiden erot. Tämä artikkeli kattaa kaiken mitä sinun tarvitsee tietää, mukaan lukien:
- mistä löytää laadukkaimmat katkaravut (vihje: se ei ole ruokakauppa)
- mikä tekee katkaravuista kestäviä ja miksi niillä on merkitystä
- yleisimpien katkarapulajikkeiden samankaltaisuudet ja erot, mukaan lukien niiden paras valmistustapa
loppujen lopuksi olet valistunut kuluttaja, joka tietää tarkalleen, miten katkarapuja ostetaan (ja mistä sitä saa). Lisäksi tiedät oikeat kysymykset siitä, mistä äyriäisesi on peräisin, joten sinulla ei koskaan ole epätyydyttävää tai liian monimutkaista katkarapujen ostokokemusta uudelleen.
sivun sisältö
11 yleisintä Katkarapulajia, joita kohtaat
Malesiasta kotoisin olevista lihaisista makean veden katkaravuista Taiwanista tuleviin pikkuruisiin suolakatkarapuihin, valtameren maukkain murunen odottaa sinua. Katkarapujen ostaminen voi olla hankalaa, kun ei tiedä, mitä etsiä. Onneksi saimme sinut peitetty perusasiat suosituin laji katkarapuja.
sukelletaanpa erilaisiin katkarapulajeihin, joita todennäköisimmin löydät.
Kivikatkarapu
Kivikatkarapu on saanut nimensä kovasta, kalkkeutuneesta kuorestaan. Nämä katkaravut ovat pienemmällä puolella, maxing ulos 3 tuumaa pitkä. Jos hankit ne kova iho päällä, ne sopivat hyvin grillaamiseen, koska ne ovat hyvin suojattuja. Poista kuoret keittiösaksilla keittämisen jälkeen.
- kotoisin: Atlantin syvistä, lämpimistä vesistä. Kalliokatkarapuja kerätään Meksikonlahdelta Floridasta Bahamasaarille.
- koko: 2-3 tuumaa pitkä
- maku: lihaisa, voinen ja usein verrattavissa hummerin tai Dungeness-ravun makuun.
- hauska fakta: näiden katkarapujen kivikova kuori vaikeuttaa niiden kuorimista ja syömistä. Vain niitä pyydystäneet kalastajat välittivät tehdä työtä, kunnes kuoren ja pään irrottamiseksi kehitettiin erikoiskoneita. Nykyään suurin osa kivikatkaravuista myydään kuorittuina ja deveinedinä.
Luetaan Myös: 4 New England-Approved Surf And Turf Recipes (+Seafood Buying Tips)
Pink Shrimp
Pink shrimp, jota kutsutaan myös nimellä Gulf Pink Shrimp, on suuri, lihaisa katkarapulaji, jota pyydetään ympäri vuoden. Suurin vaaleanpunakatkarapukanta on Etelä-Floridan rannikolla, jossa niitä pyydetään troolaamalla. Nämä suuret, pulleat katkaravut voidaan keittää, grillata, paistaa tai höyryttää tuomaan esiin niiden luonnollista makeutta.
- kotoisin: Chesapeakenlahdelta koko Meksikonlahden alueelle ja etelään Jukatanin niemimaalle.
- koko: jopa 11 tuumaa pitkä!
- maku: makea ja mehevä, rakenteeltaan keväinen.
- hauska fakta: Persianlahden katkaravut ovat yöeläimiä. Ne kaivautuvat hiekkaan päivisin ja ruokailevat ja parittelevat öisin. Tämä auttaa suojelemaan niitä kylmältä ja saalistajilta.
Tiikerikatkarapu
tämä suolaisen veden katkarapulaji on saanut nimensä raidallisesta punaisesta ja mustasta värikuviosta, joka näkyy keittämisen jälkeen. Katkarapu, jotka on keitetty kuori ottaa punaisempi väri, kun kuoritut katkarapu puolestaan oranssi kypsennyksen aikana. Nämä katkaravut kerätään pääasiassa viljelyllä. Osa pyydystetään luonnosta troolaamalla merenpohjassa, mikä voi vahingoittaa ekosysteemiä ja pyydystää samalla tahattomia muita lajeja. Tarkista aina, mistä kalasi ovat peräisin ja ovatko ne Reilun kaupan sertifioituja.
- kotoisin: Kaakkois-Aasiasta, erityisesti Etelä-Vietnamista
- koko: Tiikerikatkaravut voivat kasvaa jopa 13 tuuman pituisiksi, mutta useimmat niistä ovat 9-11 senttimetrin pituisia.
- maku: Tarhatuissa tiikerikatkaravuissa on paljon miedompi maku verrattuna villinä pyydettyihin lajitovereihinsa, joilla on suolainen, mereneläviä eteenpäin vievä maku.
- hauska fakta: Tiikerikatkarapu on suurin ihmisravinnoksi myytävä katkarapulaji.
Kickinback Florida
Buy Colossal Shrimp
Kiinan Valkokatkarapu
nämä Kiinasta tuodut keskikokoiset katkaravut kerätään kylmästä vedestä. Tämän vuoksi niiden rakenne ja maku ovat herkkiä ja jopa hieman vetisiä ennen kypsentämistä. Klassinen tapa valmistaa kiinalainen valkoinen katkarapu on nopea sekoita-paista Aasian vihreät ja runsaasti maustetta. Nämä mureat katkaravut kypsyvät noin kahdessa minuutissa kuumassa wokissa.
- kotoisin: Kiinasta, pääasiassa Keltaisellamerellä ja Itä-Kiinan merellä
- koko: jopa 7 tuumaa
- maku: näillä valkokatkaravuilla on herkkä rakenne ja mieto maku
- hauska fakta: Kiinan Valkokatkaravun populaatio hupeni taudin vuoksi 1900-luvun viimeisellä vuosikymmenellä. Kiinan hallitus pyrki täydentämään kantaa päästämällä pikkukatkarapuja veteen, ja populaatiot ovat sittemmin elpyneet.
Ruskokatkarapu
nämä ruskeakuoriset katkaravut ovat maultaan rohkeampia kuin useimmat katkarapulajikkeet. Ne ovat suosittuja Meksikonlahden antimilla, kuten New Orleans jambalayalla. National Oceanic and Atmospheric Administrationin (NOAA) mukaan ruskokatkarapupopulaatiot ovat terveellä tasolla, ja lajia pyydetään vastuullisesti näiden määrien säilyttämiseksi.
- kotoperäinen: Atlantin kylmiltä vesiltä Massachusettsista etelään Jukatanin niemimaalle.
- koko: jopa 7 tuumaa
- Flavor: Bold, briny, and seafood-forward, these are some of the shrimpiest-tasting shrimp you ’ ll find
- Fun fakta: ruskeat katkaravut saavat värinsä jodipitoisten ruokien syömisestä.
Lue myös: 30 parasta jälkkäriä, jotka sopivat Hummerin ja tuoreiden äyriäisten kanssa
valkoiset katkaravut
läpikuultavat, keskikokoiset tai suuret valkoiset katkaravut ovat kaiken kaikkiaan mainio katkarapulaji ruoanlaittoon ja syömiseen. Ne imevät helposti makuja kastikkeista ja mausteista ja kestävät hyvin grillissä sekä sisätiloissa paistamiseen, salametsästykseen ja paahtamiseen.
- kotoisin: Atlantin vesiltä New Yorkista Etelä-Floridaan sekä Meksikonlahdelle
- koko: jopa 8 tuumaa
- maku: mieto ja hieman makea
- hauska fakta: näiden kalpeiden ja mojovien katkarapujen makea maku tekee niistä maailman suosituimpia mereneläviä. Yhdysvaltojen kaikkien aikojen ensimmäinen katkarapukalastus omistettiinkin valkokatkaravuille.
Atlantin Pohjankatkarapu
kotoisin Pohjois-Atlantin kylmistä vesistä, tämä suolaisen veden katkarapulajike on pieni, makea ja vaalea. Niiden pienempi koko ja mieto maku tekevät niistä täydellisiä höyryttämiseen, salametsästykseen tai paistamiseen. Ne kypsyvät nopeasti ja tekevät mainion lisän salaatteihin.
- kotoisin: kylmistä Atlantin vesistä pääasiassa Mainessa sekä Massachusettsissa, Alaskassa ja Norjassa.
- koko: enintään 4 tuumaa
- maku: Makea, raikas ja mieto maku, jossa on hento rakenne.
- hauska fakta: Tämä on pikemminkin ei-niin-hauska fakta, mutta tämän katkarapulajin tiedetään olevan merkittävästi köyhtynyt kotoperäisellä elinalueellaan. Tämä johtuu suurelta osin pohjatroolauksen pyyntimenetelmistä ja petoeläinten tulvasta.
Lue myös: Seafood Chowder 101: a Breakdown Of Recipes, Types, And History
Spot Shrimp
Also called spot prapns, this shrimp variety has from the west coast of the States and Carres a sunny California disposition and famously sweet flavor. Nämä helposti kypsennettävät väkijoukkoa miellyttävät katkaravut voi paistaa nopeasti, höyryttää, friteerata grillattuna tai paistaa uunissa. Voit löytää ne iho tai kuorittu ja deveined helppo prep.
- kotoisin: Tyyneltä valtamereltä Alaskasta San Diegoon, Kaliforniaan
- koko: jopa 5 tuumaa
- maku: erittäin makea ja voinen
- hauska fakta: vaikka täpläkatkarapuja joskus kutsutaan katkaravuiksi, ne eivät teknisesti ole. Vaikka katkaravuilla on kynnet kuudella 10 jalastaan, katkaravuilla (tämä laji mukaan luettuna) on kynnet vain ensimmäisillä jaloilla.
Aesop-katkarapu
tämä laji tunnetaan myös nimellä Coonstripe-katkarapu tai Pink Striped-katkarapu. Se on ainutlaatuinen kehon muodon pyöristetty pää ja enemmän kaareva elin kuin useimmat katkarapu tyypit. Nämä luonnostaan makeat, keskikokoiset katkaravut ovat suosittuja salametsästykseen ja nauttivat jäähdytettynä salaateissa.
- kotoisin: Pohjois-Kanadan vesillä
- koko: jopa 6 tuumaa
- Flavor: Sweet
- Fun fact: These freshwater shrimp love the cold. Niitä tavataan hiekkaisessa merenpohjassa 30-300 metrin syvyydessä merenpinnasta.
Luetaan Myös: Boothbay Harborin Cocktail-kastikkeen resepti
Banaanikatkarapu
tämä aasialainen makean veden katkarapulaji on erityisen suosittu Australiassa. Siinä on paksu runko ja lihaisa rakenne, joka tekee siitä hyvän grillattavaksi tai katkarapuburgereiksi tai nyyttitäytteeksi. Lajia pyydetään ympäri vuoden, ja sen on sertifioinut Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
- kotoisin: Thaimaasta, Indonesiasta ja Pohjois-Australiasta
- koko: jopa 7 tuumaa
- maku: makea maku, jossa kiinteä, hilseilevä rakenne
- hauska fakta: Banaanikatkarapulajikkeita on kaksi. Punajalkaisilla banaanikatkaravuilla on (arvasit oikein) punaiset jalat, kun taas valkoisilla banaanikatkaravuilla on kellertävät raajat.
Sinikatkarapu
tämän suolaisen veden katkarapulajin kuori on sinertävän harmaa. Ne ovat suosittuja havaijilaisessa ja meksikolaisessa ruuanlaitossa, ja ne yhdistetään usein hedelmäisiin kastikkeisiin ja salsoihin. Niiden hieman suolainen maku hyötyy tuoreiden hedelmien tasapainosta.
- kotoisin: Havaijilta, Brasiliasta, Meksikosta ja Karibialta
- koko: jopa 7 tuumaa
- maku: Mieto, hieman suolaisen makuinen, hennon pehmeä
- hauska fakta: Valitettavasti tämä laji on viime vuosina paljolti ylikalastettu. Seafood Watch nimeää useimmat blue shrimp lajikkeet lajiksi välttää.
mistä ostaa parhaat Katkarapulajit
vaikka vaihtoehtoja katkarapumarkkinoilla on runsaasti, on todennäköistä, että sinulla ei ole pääsyä parhaisiin mahdollisiin katkarapuihin, jos olet ostoksilla ruokakaupan äyriäistiskillä. Edes kalliit ruokakaupat eivät pääse käsiksi sellaisiin premium-laatuisiin katkarapuihin, joita arvostetusta ravintolasta löytyisi.
mielenrauhaa ja parasta laatua olevia katkarapuja varten on mentävä suoraan lähteelle.
paras tapa varmistaa, että katkaravut ovat peräisin luotettavasta lähteestä, jossa on korkeat kestävyysmerkit, on lähettää äyriäiset suoraan sinulle.
Lue myös: 25 syytä Seafood on parasta tilata verkossa
How to Find Sustainable Shrimp vs Overfished Shrimp
when it comes to shrimp, like most seafood, sustainability should always be considered. Koska meren kalakannat ja kokonaiset ekosysteemit ovat vaarassa, kalateollisuuden on kiinnitettävä huomiota sen ympäristövaikutuksiin. Tutkimalla ja ostamalla kestäviä katkarapuja merenelävien ystävät auttavat tasapainottamaan hupenevia ekosysteemejä ja pidentämään lajia.
nopein tapa arvioida kestävyyttä on etsiä katkarapuja, jotka on merkitty Monterey Bayn akvaarion Seafood Watch Seal of approval—kuten nämä.
mutta mikä tekee siitä kestävän? Kestävyys on sitä, kun katkarapuja (oikeastaan kaikkia mereneläviä) pyydetään tai viljellään tavalla, joka ottaa huomioon pitkän aikavälin vaikutukset lajin säilymiseen ja merten hyvinvointiin-voit nähdä kestävän kehityksen sitoumuksemme (ja kuitit) tässä.
kaksi katkarapujen pyyntimenetelmää ovat ihmistekoisia kasvatuslaitoksia ja pyydystämällä niitä niiden luonnollisissa elinympäristöissä. Molemmista korjuumenetelmistä on hyötyä, mutta on muutamia asioita, joita kannattaa etsiä ennen kestävien katkarapujen ostamista.
katkarapujen viljelyyn liittyvät Kestävyyskysymykset
riippuen siitä, missä katkarapuja viljellään, tämä äyriäisten kasvatusmenetelmä voi olla haitallinen ympäristölle.
joillakin tiloilla Eläimet pakotetaan niin lähelle, että taudit ja saasteet rehottavat. Kun viljelyjärjestelmiä ei ole esimerkiksi” suljettu”, ne voivat päästää jätteitä avoveteen. Tämä puolestaan voi vahingoittaa muita merieliöstön alueita ja ajan myötä aiheuttaa pysyvää vahinkoa kokonaisille ekosysteemeille.
näiden vaarojen vuoksi katkarapujen viljelyyn Yhdysvalloissa sovelletaan tiukkoja lakeja. Viljelijöiden on käytettävä suljettuja ekosysteemejä ja minimoitava tilanahtaus.
hallitus ei kuitenkaan tarkasti sääntele rehua näillä tiloilla, ja useimpia maatilalla kasvatettuja katkarapuja ruokitaan täysin erilaisella ruokavaliolla kuin mitä ne söisivät luonnossa. Soija ja muut GMO-sisältävät tuotteet ovat yleisiä, koska ne ovat halpoja ja auttavat lihottamaan katkarapuja nopeasti myyntiin.
tästä huolimatta, jos aikoo syödä viljeltyjä katkarapuja, on aina parempi valita Yhdysvalloissa kasvatetut äyriäiset. Ulkomailla sijaitsevia katkarapuviljelmiä ei koske sama ympäristöasetus.
Kestävyyskysymykset luonnonvaraisten katkarapujen kanssa
eräillä luonnosta pyydetyillä katkaravuilla on omat kestävyyskysymyksensä. Yleisin tapa pyytää katkarapuja avomerellä on troolaus. Tämä merkitsee sitä, että kalastajat upottavat painavan verkon meren pohjaan ja vetävät sitä mukanaan ja keräävät matkallaan paljon muutakin kuin katkarapuja.
joidenkin arvioiden mukaan merikalojen troolauksessa voi kertyä jopa viisi kiloa sivusaaliita (pääasiassa kasveja ja muita eläimiä) jokaista syötävää katkarapukiloa kohti. Kun tämä sivusaalis saadaan kiinni ja heitetään pois, se jättää ekosysteemiin ja ravintoketjuun aukkoja, jotka voivat aiheuttaa vakavaa haittaa.
tämän hillitsemiseksi monet amerikkalaiset kalastajat käyttävät sivusaaliiden vähentämislaitteita tai BRDs-järjestelmää. Muutama yhdysvaltalainen katkarapulähde harjoittaa kestävää kalastusta.
Fair Trade Certification for Shrimp
yksi tapa varmistaa, että valitsemasi kala on pyydetty ympäristötietoisella tavalla, on etsiä Fair Trade-sertifiointi. Tämä osoittaa, että katkaravut on korjattu tiettyjä sääntöjä noudattaen.
luonnollisten katkarapukantojen ja laajemman ekosysteemin suojelun lisäksi reilun kaupan sertifiointi asettaa korkean riman ihmisoikeuksille ja taloudellisille standardeille. Toisin sanoen katkaravun kerääjille maksetaan työstä reilusti ja heidän työolonsa ovat mukavat.
paras Nettilähde tuoreille Luonnonkatkaravuille
älä ensi kerralla kurkota halvinta tai lähintä vaihtoehtoa ruokakaupasta. Tilaa verkossa kanssamme Saada tuoreita katkarapuja toimitetaan suoraan kotiovellesi!
- Toimitamme kaikkialle Yhdysvaltoihin. ja vain laiva yön yli varmistaa mahdollisimman tuoreuden kaikki tuotteemme.
- luonnosta pyydetyt katkaravut ovat kaikki kestävästi pyydettyjä ja Reilun kaupan sertifioituja.
- lahjoitamme myös 5% tukkutuloistamme takaisin yhteisöille, jotka ovat vastuussa huipputuotteestamme.
sitä voi kokeilla tänään suoratoimituksella kestävästi kasvatetuista kolossaaliista tai luonnosta pyydetyistä katkaravuista.