suurten kahvimäärien kasvattaminen on kunnianhimoinen tavoite useimmille kahvintuottajamaille. Se on päivittäinen draama, jossa pienviljelijät kahvinviljelijät taistelevat kaikkia todennäköisyyksiä vastaan selviytyäkseen (ja toivottavasti) menestyäkseen.
Kahvintuottajat taistelevat hurjasti vaihtelevia (ja usein melko alhaisia) hintoja vastaan. Ja kahvikasvitaudit. Kasvintuhoojista. Merenkulun haasteita. Markkinointipettymyksiä.
meidän pitäisi juhlia maita, jotka voittavat nämä esteet, tuottavat suuria määriä kahvia ja tukea niiden viljelijöitä. Tässä lista 12 parhaasta kahvintuottajamaasta ja syistä, miksi meidän pitäisi juhlia kahvintuotantoa näistä maista.
Kahvintuotanto on maailmanlaajuista
kahvia viljellään laajalla, mutta erityisellä alueella maapallolla. Tämä alue tunnetaan kahvivyönä, ja se on saanut sen nimen, koska se on kuin vyö, joka kapaloi Päiväntasaajan. Kahvivyöhyke käsittää Afrikan, Aasian, Latinalaisen Amerikan ja Karibian, joten kahvi on yksi maailmanlaajuinen viljelykasvi.
menestyvät kahvintuottajamaat luottavat kahvinviljelijöiden kovaan työhön, heidän sinnikkyyteensä haasteiden edessä ja heidän huolellisuuteensa kahvikirsikoiden korjuussa.
nämä viljelijät ovat riippuvaisia infrastruktuurista, tuesta ja koulutuksesta, jota he saavat valtion virastoilta, osuuskunnilta ja voittoa tavoittelemattomilta järjestöiltä.
kaikki tämä työ antaa meille mahdollisuuden jatkaa päivittäisen kuuman hyvyyden maljan nauttimista.
12 parasta Kahvintuottajamaata 2021
tässä luettelossa parhaat kahvintuottajamaat sijoittuvat kunkin maan joukkoon tuotetun kahvimäärän mukaan.
vaikka tätä sijoitusta ei aseteta laadun mukaan, annamme matkan varrella vinkkejä ja vihjeitä maille, jotka tuottavat erinomaisia kahvipapuja.
Huom: nämä vuoden 2019 kahvintuotantoluvut ovat tonneina.
Brasilia-suurin kahvintuottaja
vuosituotanto: 3 009 tonnia
Brasilia on tunnettu kahvin valmistuksesta. 1700-luvulla Brasiliassa alettiin viljellä kahvia pohjoisessa. Nyt noin 300 000 kahvinviljelijää Brasiliassa tuottaa noin 40 prosenttia maailman kahvista. Vaikuttava määrä, todellakin.
Brasilian kahvi-instituutti (IBC) säätelee ja koordinoi alan toimintaa Brasiliassa. Brasiliassa viljellään lähes 1,8 miljoonaa hehtaaria kahviviljelmiä. Arabica hallitsee Brasiliassa 70 prosenttia maassa kasvatetuista kahvipavuista. Brasiliassa 3 prosenttia vientituloista tulee kahvipavuista.
kahvia kasvatetaan Brasiliassa Minas Geraisin, Bahian, Rondônian ja Espírito Santon alueilla. Minas Geraisin osavaltiossa kasvaa noin 53% kahvipuista, ja Rondônia on erikoistunut Robustoihin.
Brasilialaiset ovat villejä kahvinsa juomisesta. He ovat ylpeitä kansallisjuomastaan ja kuluttavat sitä pitkin päivää, yleensä mustana ja voimakkaasti makeutettuna.
Vietnam-95% Robustapapuja
vuosituotanto: 1 683 tonnia
seuraavalla listalla olevalla maalla on aivan eri tarina. Se on globaalin kahvintuotannon uusi tulokas ja yllättävä.
Vietnam. Kyllä, Vietnam tuottaa valtavia määriä kahvia ja ylläpitää #2 asemaa maailman kahvintuotantoon.
kahvi löysi tiensä Vietnamiin 1800-luvulla, vaikka sitä ei tuolloin viljelty vientiin. Vietnam kääntyi 1990-luvun alussa kahvinviljelyyn talouden kohentamiseksi.
ala kasvoi harppauksin koko 1990-luvun ajan ja työllistää nyt lähes 3 miljoonaa ihmistä, joista suurin osa viljelee 2-3 eekkerin pientiloja.
suurin osa Vietnamin kahvintuotannosta on vähemmän arvostettua Robusta-lajiketta. Vietnamissa viljellyistä kahvipavuista alle 5 prosenttia on Arabicaa. Tämän vuoksi useimpien Vietnamissa kasvatettujen kahvipapujen kohtalona on sekoitukset tai pikakahvin valmistus.
huolimatta kahvin suosiosta vientikasvina vietnamilaiset suosivat edelleen teetä. Muutama Vietnamilainen drinkki on kuitenkin noussut otsikoihin. Olet ehkä kuullut vietnamilaisesta kahvista, joka on tehty kondensoidusta maidosta. He tekevät myös kuuluisan cappuccinon-kuuluisan, koska se saa annoksen raakaa kananmunaa, jos se on mieleisesi.
Kolumbia
vuosituotanto: 885 tonnia
Kolumbialla on pitkä kahvihistoria. Ainutlaatuiset perinteet ja elämäntavat ovat kukoistaneet alan ympärillä. Kahvi tuotiin Kolumbiaan 1700-luvun alussa, ja 1800-luvun lopulla se oli hallitseva viljelykasvi.
Kolumbiassa on noin 2,3 miljoonaa hehtaaria maata, johon on istutettu kahvia. 1960-luvulla sen osuus Kolumbian viennistä oli lähes 90 prosenttia. Vaikka luku on nyt paljon pienempi, kahvi on edelleen tärkein maatalouden vientituote.
Kolumbiassa on noin 555 000 kahvinviljelijää. Kahvitilat eivät yleensä ole suuryritysten omistamia tai ylläpitämiä. Suurin osa Kolumbian kahviplantaaseista (95%) on perheiden omistuksessa.
kolumbialaiset aloittavat aamunsa tyypillisesti tintolla. Se on pieni kuppi mustaa kahvia, joka makeutetaan sokerilla tai panelalla, joka on Kolumbiassa yleinen raakasokeri. He voivat lisätä kanelia tai muita mausteita sen piristämiseksi.
Indonesia
vuosituotanto: 760 tonnia
Indonesialla on pitkä kahvihistoria, joka ulottuu 1600-luvulle. Tuolloin Jaavalle perustettiin plantaaseja, mikä teki Indonesiasta yhden ensimmäisistä arabian ja Afrikan ulkopuolisista maista, joka viljeli satoa ja edisti Arabican tuotantoa.
vaikka Indonesia on tällä hetkellä maailman neljänneksi suurin kahvintuottajamaa, sen historiassa on osansa draamasta ja tragediasta. 1800-luvun lopulla pelätty kahvin ruostetauti hävitti suuren osan laadukkaista kahvikasveista. Miljoonat ihmiset jäivät yhtäkkiä ilman tuloja.
estääkseen tämän tragedian toistumisen Indonesiassa istutettiin uudelleen taudille vastustuskykyistä Robusta-kahvia. Arabianpavuilla on edelleen osuutta Indonesian kahvimarkkinoilla, ja niiden osuus siellä kasvatetuista kahvipavuista on noin 25 prosenttia.
Etiopia
vuosituotanto: 482 tonnia
Etiopian arvellaan olevan Arabiankahvin alkukoti. Saatat tuntea tarinan Kaldista, etiopialaisesta vuohipaimenesta, joka käynnisti kahvivillityksen.
nykyään Etiopiassa elää 12 miljoonaa ihmistä kahvialalla. Kahvin osuus viennistä on 28 prosenttia, ja sitä kasvatetaan Etiopiassa maan Lounais -, Länsi-ja itäosissa.
Etiopiasta peräisin olevia Kahvipapulajikkeita, kuten Yirgacheffea, on ylpeästi esillä pusseissa ympäri maailmaa. Niitä arvostetaan suuresti niiden kukkasävyjen ja miellyttävän hapokkuuden vuoksi. Samaan aikaan Etiopiassa viljeltyjen papujen kanssa ovat suosittuja uudet käsittelymenetelmät, kuten hiilihapon maserointi.
mutta Etiopiassa kahvi ei ole vain bisnestä. Etiopiassa on kahvikulttuuri, jolla on paitsi pitkä myös runsaasti perinteitä. Juuri sitä, mitä Arabican synnyinpaikalta voi odottaa.
Etiopian rakas kahviseremonia, jota pidetään usein heidän tärkeimpänä yhteiskunnallisena tilaisuutenaan, on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Tämä erinomainen merkki ystävyydestä ja vieraanvaraisuudesta ei ole lyhyt seremonia. Se vie osallistujan raakakahvipavuista kuppiin asti.
seremoniaa suorittava nainen paahtaa kahvipavut avotulella ravistellen tai sekoittaen niitä jatkuvasti. Sitten hän jauhaa ne survimella puukulhossa. Kun kahvi on keitetty, hän kaataa sen dramaattisesta noin metrin korkeudesta kuppeihin.
Honduras
vuosituotanto: 476 tonnia
Hondurasin kahvin tarina on tarina kasvusta ja menestyksestä. Vaikka se on nyt Keski-Amerikan suurin kahvintuottajamaa, 50 vuotta sitten maassa ei ollut juuri lainkaan kahvia.
vuosien 1970 ja 1996 välillä kansallinen tuotanto kasvoi huimat 200%. Hondurasin maasto ja maaperä ovat molemmat hyvin sopeutuneet erikoiskahvipapujen tuotantoon, jonka osuus kahvin kokonaisviennistä on nyt noin 30 prosenttia.
Hondurasin kahvi-instituutti edistää kahvintuotantoa ja avustaa maanviljelijöitä. Tämä tuki yhdessä kahvinviljelijöiden sinnikkyyden kanssa on auttanut teollisuutta kukoistamaan.
mutta kuten monissa kahvintuottajamaissa, myös draamaa ja tragediaa on seurannut. Luonnonkatastrofit, kahvin hinnan romahdus ja kahvinlehtien ruostuminen vaativat veronsa.
tästä huolimatta kahvi on Hondurasin tärkein maatalouden vientituote. Hondurasissa noin 100 000 ihmistä kasvattaa tällä hetkellä kahvia.
monimuotoisuus on Hondurasin tunnusmerkki. Kuuden tärkeimmän kahvialueen monipuoliset lajikkeet, prosessit ja mikroilmastot luovat vaihtelevia kuppiprofiileja. Lännessä Copánissa on matalia lämpötiloja, jotka luovat suklaata, karamellia tai sitrusmaisia sävyjä. Montecillosissa on korkeampia korkeuksia ja viileämpiä öitä, joissa on hedelmäisiä nuotteja. Comayagua on maan keskiosan suurin tuotantoalue, ja se tunnetaan makeista ja hedelmäisistä kahveista.
Peru
vuosituotanto: 363 tonnia
kahvi saapui Peruun varhain 1700-luvun lopulla, mutta sadon vienti kesti kauemmin. Ensimmäiset rekisteröidyt viennit tapahtuivat vasta 1800-luvun lopulla.
nyt yli 100 000 kahvintuottajaa työskentelee ahkerasti pientiloilla, joiden keskimääräinen pinta-ala on vain 3 hehtaaria. He kasvattavat Latinalaisessa Amerikassa yleisiä lajikkeita, kuten Bourbon, Typica, Catuai, Caturra ja Mundo Novo.
Kahvinviljelyalueet ulottuvat pohjoisesta etelään ja niihin kuuluvat San Martín, Junín, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Perulaisia kahveja arvostetaan miedon kuppiprofiilinsa vuoksi. Peru loistaa myös luonnonmukaisten, perinteisesti pestyjen kahvien valmistuksessa.
Intia
vuosituotanto: 319 tonnia
1600-luvulla kahvipapuja vietiin Jemenistä Intiaan. 1700-luvulla britit lisäsivät kaupallisia kahviplantaaseja Intiassa.
nykyään Intiassa on 210 000 kahvintuottajaa, pääasiassa pienviljelijöitä. Siellä kasvatetaan sekä Arabica-että Robusta-kahvipapuja lähinnä Intian eteläosissa Karnatakassa, Tamil Nadussa ja Keralassa.
kaikki Intian kahvi on varjossa kasvatettua metsissä, jotka luovat ihanteelliset olosuhteet ja arvostettua kahvia. Intialainen kahvi on tunnettu mausteisuudesta, neilikan tai kardemumman vivahteista ja vähäisestä happamuudesta.
hallituksella on Intian Kahvilautakunta, joka säätelee alaa. Intiassa kahvi on kuitenkin lähinnä vientiin, sillä Intiassa suosituin juoma on tee.
Uganda
vuosituotanto: 254 tonnia
kahvi on Ugandan tärkein vientituote. Suuri osa väestöstä on jollain tavalla kytköksissä kahvikauppaan.
Ugandassa kasvaa pääasiassa Robustaa (87%), Arabicaa vain 13% tuotannosta. Uganda onkin Afrikan suurin Robusta-papujen viejä. Sen ei pitäisi yllättää meitä, koska Robusta on kotoisin tästä maasta.
Uganda tuottaa kahvia suuressa osassa länttä, itää ja kaakkoa. Robustan satokausi on yleensä marraskuusta helmikuuhun.
monien brittien vaikutuspiirissä olleiden maiden tavoin tee on Ugandassa suosittu juoma, joten perinteistä kahvikulttuuria ei juuri ole.
Guatemala
vuosituotanto: 225 tonnia
Guatemala on ollut jo jonkin aikaa Keski-Amerikan suurimpia kahvintuottajamaita. Alalla työskentelee yli 100 000 ihmistä, joista suurin osa on Guatemalan alkuperäiskansoja.
rikas vulkaaninen maaperä ja mikroilmasto auttavat luomaan täyteläisiä kahveja, joissa on suklaan tai jopa mausteiden sävyjä. Anacafé (Asociación Nacional del Café) auttaa tutkimuksessa ja edistää guatemalalaista kahvia ympäri maailmaa.
Guatemalankahvia kasvatetaan maan eteläosassa idästä länteen. Ylängöt ovat erityisen ihanteellisia kahvintuotantoon, sillä siellä on viileämpi ilmasto ja rikas maaperä.
Antigualla on kolme tulivuorta ja rikas vulkaaninen maaperä, jotka ovat ihanteellisia kahvin viljelyyn. Huehuetanangon alueen korkeudet antavat kahveille kirpeän hapokkuuden ja karamellimaisen makeuden. Lähellä Hondurasin rajaa nuevo Orienten pilviset olosuhteet tuottavat tasapainoisen, täyteläisen oluen.
Nicaragua
vuosituotanto: 174 tonnia
kahvi sai Nicaraguassa railakkaan alun 1800-luvun puolivälissä. kahdessa lyhyessä vuosikymmenessä se oli loikannut maan suurimmaksi vientisadoksi. Seuraavat 100 vuotta olivat Nicaragualle tuottoisia.
poliittiset ja yhteiskunnalliset levottomuudet vaativat kuitenkin veronsa kahvintuotannossa. Nyt 330 000 ihmistä työskentelee jollakin alalla, joten noin 15 prosenttia maan työvoimasta osallistuu kahviin.
Nicaraguassa valmistetaan Arabica-kahvia, jonka sävelet vaihtelevat kukkaisesta ja herkästä kirkkaaseen sitrukseen. Kahvia viljellään vain viidellä alueella pohjoisessa: Jinotegassa, Matagalpassa ja Nueva Segoviassa.
viime aikoina on keskitytty pestyihin erikoiskahveihin kansainvälisten ostajien houkuttelemiseksi. Pidä silmällä Nicaraguassa merkittävää erikoiskahvia tulevaisuudessa.
Meksiko
vuosituotanto: 165 tonnia
Meksikossa kahvi sai verkkaisen alun. Vaikka sato saapui 1700-luvulla, mineraalien vienti sai enemmän huomiota. Kahvin viljely kukoisti 1970-1990-luvuilla.
sitten kahvin hinnan lasku 1990-luvun alussa ja sisäiset ongelmat tuhosivat kahvintuotannon.
osuuskunnat ryhtyivät tukemaan viljelijöitä ja auttamaan kahvinmyynnissä ulkomailla. Yli 500 000 ihmistä, joista suurin osa on meksikolaisia alkuperäisasukkaita, tuottaa kahvia alle kolmen hehtaarin tiloilla.
meksikolaista kahvia ei tunneta kovin hyvin, mutta siinä on usein ihastuttavan hedelmäinen profiili ja kevyempi runko. Toistakymmentä osavaltiota tuottaa kahvia, lähinnä etelässä.
lähellä Guatemalan rajaa Chiapasissa on Meksikon parhaita kahveja, joissa on suklaata ja pähkinöitä. Veracruzin hienoissa kahveissa on usein marjoja. Oaxacassa viljelijät käyttävät perinteisiä viljelytekniikoita, jotka ovat muuttuneet vain vähän viime vuosikymmeninä.
Keski-Amerikkaa vuonna 2011 koetellut kahvinlehtien ruosteepidemia ei säästänyt Meksikoa. Tuotanto puolitettiin. Nyt Meksiko on maailman suurin luomukahvin tuottaja 60 prosentilla maailman tuotannosta.