täydellisten leivosten leipominen voi olla helpommin sanottu kuin tehty. Kuppikakut voivat olla pieniä, mutta ne voivat viedä yhtä paljon aikaa ja aiheuttaa sinulle yhtä paljon vaivaa kuin täysikokoinen kakku. Siksi olemme täällä auttaa vianmääritys yleisiä cupcake ongelmia, jotta voit leipoa paras cupcakes vielä.
Jatka lukemista saadaksesi vastauksia joihinkin yleisimpiin kuppikakkukysymyksiin.
miksi kuppikakkuni upposivat keskelle?
miksi näin tapahtuu:
ei ole mitään pahempaa kuin ottaa leivokset uunista, antaa niiden jäähtyä ja katsoa niiden tyhjenevän. Pääsyyllinen tähän on liiallinen sekoittuminen. Vaikka on houkuttelevaa heittää kaikki ainekset kulhoon kerralla (joissakin resepteissä jopa neuvotaan sitä), tämä johtaa usein taikinan ylityöllistämiseen.
koska ainesosat, kuten sokeri, jauhot, voi ja munat, ovat koostumukseltaan erilaisia, voi olla kokkareita, jotka tarttuvat toisiinsa. Tämä on, kun useimmat ihmiset laittaa niiden mikseri täydellä teholla. Vaikka kokkareet saattavat kadota, kaikki tämä sekoittaminen täyttää taikinasi ilmalla. Se ilma, joka karkaa uunissa, jättäen jälkeensä litteän tai uponneen leivoksen.
miten välttää:
yli sekoittaminen on erittäin helppoa — ja plussapuolella se on yhtä helppo välttää noudattamalla tiettyä tapahtumajärjestystä taikinaa tehdessä. Kerma sokeri ja voi yhdessä, lisää sitten jauhot ja sekoita kunnes sisällytetty. Lisää sitten munat, sekoitetaan vielä kerran, kunnes yhdistetään.
miksi leivokseni yläosa on tahmea?
miksi se tapahtuu:
jokainen vastaleivottu herkku tarvitsee aikaa jäähtyäkseen, eivätkä leivokset ole sen kummempia. Aina ei ole kuitenkaan helppo sanoa, milloin leivos on jäähtynyt loppuun asti. Jos yläosa on kylmä, on houkuttelevaa laittaa ne ilmatiiviiseen astiaan, kunnes saat ne pakkaseen. Valitettavasti kosteudesta tulee pahin vihollisesi.
jokainen leivos, jonka keskelle jää pienikin määrä lämpöä, saa astian tiivistymään. Cupcakes sitten imeä kaiken kosteuden kuin sieni, jättäen sinulle mauton cupcakes.
tahmeita kuppikakkuja tapahtuu myös kosteissa ympäristöissä: jos asut jossain erityisen kuumassa tai veden lähellä, varo.
miten välttää se:
Anna muffinien hengittää! Satsaa kakkuvarjoihin tai jalkaverkkoihin ja anna muffinien jäähtyä ainakin pari tuntia ennen koristelua tai säilytystä.
muffinini ovat kuivia. Miten tämä tapahtui?
tiedätkö kohtauksen ”National Lampoon’ s Christmas Vacationissa”, kun kalkkunaan leikataan vain, jotta se tyhjenisi kuivaksi sotkuksi? Se voi tapahtua cupcakes liian (ehkä ei niin dramaattisesti).
miksi näin tapahtuu:
leivonta on tiedettä, ja reseptissä käytetyt yksittäiset ainesosat ovat kaikki tärkeitä. Liika kuiva ainesosa (kuten jauhot tai kaakao) johtaa kuiviin kuppikakkuihin. Yli leivonta voi myös luoda kuiva kakkuja, koska kosteus cupcakes leipoo ulos.
miten välttää se:
mittaa ensin kaikki tarkasti. Suosittelemme aina punnitsemaan raaka-aineet kuppien sijaan. Vältä valmiita laatikkoseoksia, sillä leivonta tyhjästä antaa sinulle aina enemmän valtaa raaka-aineisiin.
toinen, aika leipoo. Käytä keittiön ajastinta tai älypuhelinta seurataksesi, kuinka kauan kuppikakkusi ovat uunissa.
miksi suklaalastut/marjat vajosivat kuppikakkujeni pohjalle?
miksi näin tapahtuu:
tasaisesti jakautuneet suklaalastut tai marjat leivoksessa on kauneuskikka! Se on helppo tehdä kevyillä lisäyksillä, kuten Rainbow-strösseleillä funfetti-kuppikakkuihin. Strösselit ovat nimittäin leivostaikinaa kevyempiä. Marjat, kuivatut hedelmät ja suklaalastut painavat kaikki enemmän kuin niitä ympäröivä sekoitus, joten ne painuvat luonnollisesti pohjaan.
miten välttää se:
Kauli lisäykset itse nousevissa jauhoissa. Jauhot luovat kitkaa täytteiden ja kakkusekoituksen välille, jolloin ne pysyvät paikoillaan ja uhmaavat painovoimaa.
käytä yllä olevia vinkkejä ja varmista, ettet sekoita taikinaa liikaa. Liian ohut ja yli sekoitettu taikina saa maukkaat lisukkeet uppoamaan kuin kivet.
miksi muffinini eivät ole litteitä päällä?
miksi näin käy:
tämä voi jättää kaikki vähän deflatoituneiksi, eikö? Tasainen cupcakes olemassa, koska paljon vaikuttavia tekijöitä. Suurimmat syylliset ovat uunin lämpötila, väärät määrät hapatusaineita ja liian suuret leivoskotelot. Tämä kaikki voi tuntua ylivoimaiselta, mutta ei tarvitse hikoilla sitä!
miten välttää:
jos et käytä kaupallista uunia, sijoita kotikeittiöösi kotikeittiöösi kiertoilmauuni. Ja käytä aina uunilämpömittaria! Uunien lämpötila voi vaihdella,joten on tärkeää tietää, kuinka kuuma uuni on.
kun on kyse hapatusaineista, tarkista reseptisi ja mittaa kaikki tarkasti.
Leivo lopuksi koe-erä jokainen kuppikakkurouhe täytettynä eri tasolle. Paista ne ja katso, mistä pituudesta pidät eniten.
miksi vuokaleivokseni tulvivat leivonnassa?
miksi näin tapahtuu:
kaikki ovat tehneet sen: laittaneet leivokset uuniin vain viedäkseen ne ulos ja ne ovat muuttuneet ylitsevuotaviksi muffinityyppisiksi jutuiksi, jotka ovat vallanneet pannun. Tämä tapahtuu lähes aina, koska jokainen kuppi pannulla on ylitäytetty.
miten sen voi välttää:
salaisuus tässä on se, ettei ylitäytetä. Helpommin sanottu kuin tehty, eikö?
hyvä vertailukohta on täyttää jokainen kuppi puoliksi tai kolme neljäsosaa täyteen. Tämä tuottaa yleensä parhaat tulokset-mutta muista, että kaakao, hedelmät tai elintarvikeväritys voivat muuttaa tapaa, jolla kuppikakkusi nousevat. Muista leipoa koe-erä.
tässä toinen kikka: Muffinipannuja on monenkokoisia. Pitäkää siitä kiinni! Jos vaihdat kuppikakkujen kokoa aina leipoessasi, saat väistämättä epäjohdonmukaisia tuloksia. Jos käytät yhtä kokoa, opit kuinka paljon kunkin kupin täyttämiseen. Kun hallitset tämän, sinulla ei ole tätä ongelmaa enää koskaan.
yritä lopuksi täyttää kotelosi putkistamalla taikina sisään putkipussilla. Tämä auttaa sinua tasaisesti jakaa mix eniten tehokkaammin kuin lusikoimalla sitä.
muffinivuoreni kuoriutuvat jatkuvasti! Miten lopetan tämän?
miksi se tapahtuu:
täällä Kosteus nostaa taas rumaa päätään! Vielä lämpimien kuppikakkujen säilyttäminen ilmatiiviissä astioissa tai asuminen kosteissa oloissa voi aiheuttaa leivoskoteloiden kuorinnan.
miten välttää se:
onneksi on useita tapoja, joilla tämän voi estää. Anna aina kuppikakkujesi jäähtyä hengittävässä ympäristössä.
jos valmistelet tilausta asiakkaalle ja sinulla on deadline, Leivo kuppikakkusi mahdollisimman lähellä kyseistä määräaikaa. Tämä voi olla tuskaa, kun sinulla on satoja cupcakes leipoa joten tee tämä helpompaa itsellesi prepping kuorrutus, täytteet ja koristeet etukäteen.
kokeile foliovuokaleivoksia — nämä eivät kuoriudu yhtä helposti kuin paperivuoret. Jos haluat paperia, muista valita laadukkaita, ammattitason vuorauksia 65gsm tai enemmän.