olette kaikki kuulleet ”superfoodeista”, ja vaikka pähkinät, jogurtti ja acai ovat varmasti terveellisiä, kuten ylisuorittajat lukiossa, olet luultavasti kyllästynyt kuulemaan niistä. Täytyyhän olla tehoruokia, joita voimme syödä, kun haluamme jotain lihaisaa, joka ei näytä kuuluvan kylpylälistalle.
– syöt minkä?
jos etsit eläinperäisiä ihmeruokia, älä etsi elimiä kauempaa. Luonnossa useimmat eläimet menevät tappamisen jälkeen suoraan maksaan ja munuaisiin, syöksyen sen jälkeen lihaan ja lihaan. Vaikka ajatus sisälmysten syömisestä voi tuntua inhottavalta, se ei lopulta eroa eläimen uloimpien lihasten syömisestä. Elimet tarjoavat joitakin tiheimpiä ravintoaineiden lähteitä, kuten B-vitamiineja, rautaa, fosforia, kuparia ja magnesiumia, ja niissä on runsaasti tärkeimpiä rasvaliukoisia vitamiineja, A, D, E ja K. Pidä itseäsi kärjessä terveellisen ravinnon (ei Hannibal Lector) kaivaa elintarvikkeita, kuten sydän, aivot ja kieli. Oikein valmistettuna ne saavat sinut tuntemaan itsesi enemmän vieraaksi neljän tähden ravintolassa kuin kilpailijaksi Fear Factorissa.
sydän
ravintoaineet
/ 4-oz. naudansydämen annos (noin yksi 4-tuumainen x 4-tuumainen siivu)
kalorit: 127
rasva: 4g
proteiini: 20g
koska se on lihas, sydän jakaa monia yhtäläisyyksiä pihvin, paahtojen ja jauhelihan kanssa, on halvempaa (luultavasti siksi, että ihmiset eivät syö sitä) ja siinä on enemmän proteiinia, tiamiinia, folaattia, seleeniä, fosforia, sinkkiä, CoQ10: tä ja useita B-vitamiineja. Se on loistava tapa kerätä aminohappoja, jotka voivat parantaa aineenvaihduntaa ja yhdisteitä, jotka auttavat kollageenin ja elastiinin tuotantoa, jotka taistelevat ryppyjä ja ikääntymistä vastaan. Tämä sekoitus ainutlaatuisia ravintoaineita auttaa rakentamaan lihaksia, tallentaa energiaa ja lisätä kestävyyttä ja kestävyyttä.
lähteet
naudanliha, lammas ja kana.
valmiste
Naudansydän tulee olla syvän punaruskea, ja sen yläosassa on rasvakerros. Useimpien elinten tavoin sydän on herkkä, ja se tulisi kypsentää hitaasti ja tarjoilla puolikypsänä. Leikkaa rasva, sidekudos, venttiilit ja jänteet pois, leikkaa se viipaleiksi, suolaa se ja liota sitä happopohjaisessa marinadissa vähintään tunnin ajan, jotta se murehtisi ja vapauttaisi nuo herkulliset maut. Grillaa viipaleet ja tarjoa vinaigretten kanssa. Valmista kanan sydämet samalla tavalla (paitsi sinun ei tarvitse teurastaa niitä). Saatat huomata ylimääräistä energiaa heti syömisen jälkeen.
seuraava: Maksa
maksa
ravintoaineet
per 68 gramman annos naudanmaksaa (noin yksi 2,5-tuumainen x 2,5-tuumainen viipale)
kalorit: 130
rasva: 4g
proteiini: 20g
yksi yleisimmistä elimistä, maksa on erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde ja yksi väkevimmistä A-vitamiinin lähteistä kuparin, foolihapon ja raudan ohella. Se sisältää myös koentsyymiä Q10 (CoQ10), joka on tärkeä kardiovaskulaarisille toiminnoille. Urheilijat rakastavat maksaa, koska se parantaa veren solujen hapenkantokykyä, lisää kestävyyttä ja voimaa ja taistelee väsymystä vastaan, kun taas sen B-vitamiinit auttavat Alzheimerin tautia ja muita dementian muotoja sairastavia.
lähteet
maksaa nautitaan yleisesti keittiöissä ympäri maailmaa: etelässä uppopaistetaan kananmaksaa, Saksassa herkutellaan maksamakkaralla ja Japanissa käytetään raakaa kalanmaksaa sashimin valmistukseen. Valitse naudan -, vasikan -, vuohen -, lampaan -, biisonin -, puhvelin -, kanan -, hanhen-tai ankanmaksa, mieluiten nuoresta eläimestä (se saattaa näyttää vaaleammalta), joka on herkin. Ainoa kiellettävä asia on jääkarhun maksa, joka suuren a-vitamiinitiheytensä vuoksi voi aiheuttaa uneliaisuutta, ärtyneisyyttä, luukipua, oksentelua ja jopa ihon hilseilyä.
valmiste
maksa voi pidättää toksiineja lääkkeistä ja muista kemikaaleista, joten osta ruoholla syötettyä lihaa ilman lisättyjä antibiootteja tai hormoneja. Liotus sitruunamehussa tai maidossa useita tunteja ennen keittämistä vähentää maksan voimakasta metallista makua. Ruskista, kunnes se on vaalean vaaleanpunainen ja päälle karamellisoitua sipulia. Liian kauan kypsentäminen voi tehdä maksasta sitkeän tai kumimaisen ja vapauttaa monia ravintoaineita ja ruoansulatusentsyymejä.
SEURAAVA: BRAINS!!!
aivot
ravintoaineet
/ 4-oz. naudanmaksan Tarjoilu (noin yksi 4-tuumainen x 4-tuumainen siivu)
kalorit: 162
rasva: 12g
proteiini: 12g
Zombivitsit sikseen, aivojen syöminen on hitusen kiistanalaista. Se voi sisältää prioneja, eräänlainen proteiini, joka on pidetty hullun lehmän tauti, ja enemmän kolesterolia kuin mikään ruoka (2000-plus mg 4 unssin annos.) Mutta se on myös yksi kaikkien eläinten ravintorikkaimmista elimistä, täynnä terveellisiä öljyjä, joiden huhutaan lisäävän aivovoimaa. Se johtuu aivoista löytyvästä DHA: sta, öljystä, jonka ajatellaan lapsuudessa syötynä tekevän ihmisistä aikuisiällä älykkäämpiä. Aivot ovat myös suuri lähde B12, joka auttaa torjumaan väsymystä, masennusta ja anemiaa ja lisää henkistä kykyä.
lähteet
naudan -, lampaan -, sian -, kanin-ym.
valmistelu
aivot tarjoillaan usein kevyesti ruopattuna jauhoissa ja kuullotettuna. Poista ensin mahdolliset suonet ja aivoja ympäröivä kalvo. Liota vedessä useita tunteja vaihtaen vettä tunneittain. Valkaista liotetut aivot nopeasti kiehuvaan veteen, sitten heitä jauhot ja kuullota ne voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ihmiset myös paistavat niitä muhennoksissa, hautovat, sekoittavat ja jopa viipaloivat niitä voileipiin.
seuraava: munuaiset
munuaiset
ravintoaineet
/ 4-oz. naudanmaksan annos (noin yksi 4-tuumainen x 4-tuumainen siivu)
kalorit: 116
rasva: 3g
proteiini: 20g
jos etsit keinoa saada paljon proteiinia ilman paljon rasvaa, valitse munuaiset, jotka sisältävät pissalastin B12: ta, riboflaviinia ja rautaa sekä terveellisiä määriä B6: ta, folaattia ja niasiinia.
lähteet
munuaiset nautitaan yleensä naudan -, lampaan-ja porsaanlihan muodossa, mutta jos niiden syöminen vain helpottuu, kannattaa kokeilla naudan munuaisia, joiden maku on miedompi. Ne ovat myös helpoimpia ja halvimpia valmistaa.
valmistelu
parhaat munuaiset ovat pulleita, kiiltäviä, eikä niissä ole värimuutoksia tai voimakkaita hajuja. Valitse väriltään syvän punaiset munuaiset, ellet ole menossa vasikanlihalle, joka näyttää ruskettuneemmalta. Huuhtele ne kylmässä vedessä, poista ulompi kalvo ja viipaloi ne kahtia (jos et halua voimakasta makua, voit liottaa vedessä muutaman tunnin verran suolaa). Ne kuullotetaan usein voilla ja oliiviöljyllä, mutta myös yleensä paistetaan munuaispiirakoiksi tai pataruokiksi.
seuraava: 3 Lisää elimiä kokeiltavaksi
Plus: 3 Lisää elimiä kokeiltavaksi
SWEETBREADS
nimestä ”sweetbreads” pettää kaksi asiaa, sillä ne eivät ole sokerisia jälkiruokia eivätkä leipää. (Ne ovat hieman makean makuisia, ja ”bread” juontaa juurensa vanhaan englantilaiseen ”flesh” – sanaan.”) Ne sisältävät runsaasti proteiiniarasvasta ja kolesterolista puhumattakaan. Ne valmistetaan joko kateenkorvasta tai vasikan tai sian haimasta, ja ne ruopataan jauhoissa ja kuullotetaan voissa kullanruskeiksi ja hieman rapeiksi.
TRIPE
vaikka se näyttää jääkaapin perällä elävältä (”hunajakennon” rakenteen ansiosta), tripe on pidetty herkkuna Kreikkalaisajoista lähtien. (Homeros kirjoitti, että se oli valmistettu Akhilleuksen kunniaksi.) Yleisin tyyppi on reticulum, hunajakennolaji, joka tulee lehmän toisesta vatsasta. Mukana on myös pötsiä eli peitto/sileä tripe, joka tulee ensimmäisestä vatsasta. Kun olet päässyt yli gamey maku ja chewy rakenne, nauti siitä, että saat runsaasti laadukasta proteiinia, ja hyvä määrä kaliumia ja muita terveellisiä mineraaleja.
kieli
kieli on toinen elin, joka on täynnä B-vitamiineja (erityisesti B12). Yleisimpiä muotoja ovat naudan-ja vasikankielet. Useimmilla kielillä on rakeinen, kiinteä rakenne ja punertavanharmaa väri. Hauduta se, keitä se, paahda se, hauduta sevoit jopa maustaa sen.
Tilaa YouTubessa yksinoikeudella julkaistavia gear-videoita, julkkishaastatteluja ja muuta!