hotelleissa on monenlaisia ruokapalvelutyylejä palvelemaan catering-alan asiakkaita.
tämä voi vaihdella täydestä hopeatarjoilusta fine dining-ravintolassa, jossa tarjoilijat tarjoilevat pöydän ääressä tarjoilulusikalla ja haarukalla, itsepalvelukahvilaan, jossa asiakkaat noutavat omat ruokansa tiskiltä.
erilaiset Ruokapalvelutyylit
tässä on luettelo hotellialan eri ruokapalvelutyyleistä:
Hopeinen Tarjoilutyyli
tässä tarjoilutyylissä astiat esitetään ja siirretään vieraan lautaselle palvelulusikalla ja haarukalla asiakkaan vasemmalta puolelta, kun taas juomat tarjoillaan oikealta puolelta.
sitä pidetään virallisena jumalanpalveluksena. Tätä foodservice-menetelmää kutsutaan myös englanninkieliseksi palveluksi. Palvelin liikkuu vastapäivään tarjotessaan ruokaa. Tällaista palvelua toteutetaan tasokkaissa ravintoloissa.
Luetaan Myös: Hopeapalvelun edut ja haitat
American Service Style
tämä on palvelutyylin yksinkertainen ja epämuodollinen muoto. Sitä kutsutaan myös Kullatuksi palveluksi. Amerikkalaiseen ruokatarjoilutyyliin keittiöhenkilökunta päällystää astiat siististi keittiössä ja asettaa ne asiakkaan kannelle oikealta puolelta. Tarjoilijan tulee pystyä kuljettamaan vähintään kolme lautasellista täyttä lautasta, jotta palvelu nopeutuu.
Luetaan Myös: Amerikkalaisen palvelun edut ja haitat
Buffet-palvelun Tyyli
se on itsepalvelu, jossa ruoka on esillä pöydissä. Vieraat ottavat pöydän alkuun pinottuja lautasia ja jatkavat matkaansa pyytäen buffetin huomiota tarjoillakseen niitä tai auttaakseen itseään. Stand up-buffeteissa vieraat joutuvat seisomaan ja syömään.
Lue lisää: erityyppinen Buffet-palvelu
ranskalainen Tarjoilutyyli
tätä kutsutaan myös Perhepalveluksi. Ranskaksi tämä palvelu löytyy perhe-eläkkeistä ja juhlista, joissa ruokalaji esitellään jokaiselle vieraalle vasemmalta puolelta auttamaan itseään. Kahdelle tai kolmelle vieraalle.
heidän tilaamansa astiat asetetaan pöydälle palveluvälineineen ja lautasineen, jotta vieraat voivat auttaa itseään.
Lue: mitkä ovat ranskalaisen palvelun edut ja haitat
venäläinen Palvelutyyli
tämä on erittäin monimutkainen palvelu, ja sitä voidaan kutsua myös Senkkipalveluksi. Tähän tyyliin suuret nivelet, paistettua siipikarjaa, koko kalaa, ja niin edelleen.
, jossa on taidokkaita koristeita, asetellaan siististi tarjoiluvadille, joka esitetään isännälle, viedään takaisin sen viereen, veistetään, porrastetaan ja tarjoillaan vieraille palvelulusikalla ja haarukalla.
Katso myös: Venäjän palvelun edut ja haitat
Gueridon-palvelun Tyyli
tätä Gueridon-palvelua kutsutaan myös Vaunupalveluksi. Tässä tarjoilutyylissä astiat valmistetaan, veistetään, puetaan tai liehutetaan vaunussa vieraiden edessä ja tarjoillaan palvelulusikalla ja haarukalla. Se on erittäin tehokas työkalu merchandising.
Lue: Gueridon-palvelun edut ja haitat
tarjotin-palvelun Tyyli
tällaisessa ruokapalvelutoiminnassa vieraiden tilaamat astiat asetellaan siististi tarjottimelle, jossa on tarvittavat ruokailuvälineet, ja tarjoilijat vievät ne huoneisiinsa/vuoteisiinsa/istuimiinsa.
saatavilla on erityisiä tarjottimia, jotka säilyttävät astioiden lämpötilan. Tätä tyyliä harjoitellaan huonepalvelussa, sairaaloissa, lennoilla ja laitoshoitoloissa.
itsepalvelu
tämä on yksinkertaisin palvelumuoto, jossa palveluhenkilökunnan jäsenet eivät palvele vieraita. Asiakkaat auttavat itseään ruokien kanssa, joita he haluaisivat kuluttaa.
itsepalvelu luokitellaan edelleen seuraaviin tyyppeihin:
- Kahvilapalvelu.
- vastapalvelus.
- Myyntiautomaatti.
Ruokalapalvelu
käytännössä on olemassa kahdenlaisia kahvilapalveluja:
a) perinteinen Ruokalapalvelu
tätä palvelumuotoa noudatetaan laajasti laitosravintoloissa ja teollisuusravintoloissa. Se koostuu suorasta linjasta laskureita, jotka sisältävät erilaisia kuumia ja kylmiä ruokia, jotka on esitetty järjestyksessä.
asiakas aloittaa jonon toisesta päästä, ottaa tarjottimen käteensä ja liikkuu tiskin pituussuunnassa valitessaan haluamiaan ruokia.
tiskin päässä istuva kassa tekee laskun ja perii maksun. Tätä ei tarvita, jos ateriat on maksettu etukäteen. Normaalisti palvelutiski on erotettu ruokailutilasta.
b) ilmainen ruokapalvelu
nykyaikaisessa vapaasti virtaavassa kahvilajärjestelmässä laskurit on jaoteltu tarjottavien ruokien tyypin mukaan: kuuma tai kylmä, alkupalat, keitot, leipä, voileivät, entréet, salaatit, pasta ja niin edelleen.
asiakkaat voivat halutessaan siirtyä mihin tahansa palvelupisteeseen valitsemaan ruokia ja poistumaan maksutavan kautta. Tässä järjestelmässä laskurit eivät ole järjestetty suorassa linjassa, vaan muodoissa, kuten ontto neliö, U, echelon tai saha hammas, ja niin edelleen, riippuen tarjottavien ruokien määrästä ja muoto ja pinta-alan koosta.
kaikilla näillä ruoantarjoilutyyleillä ruokaa ja juomaa tarjotaan vieraille hotellihuoneessa, lennolla, sairaalassa ja niin edelleen.