-Ryan Blankenship –
absintti on tislatusta alkoholista valmistettu juoma, johon on tislauksen jälkeen lisätty yrttejä koiruoho, anis ja fenkoli. Absintti luotiin ensin antiikin kreikkalaisten lääketieteellisiin tarkoituksiin, alkaen noin 1550 eaa, liottamalla koiruohon lehtiä viinissä ja tekemällä tinktuura sen kanssa. Tätä tinktuuria kutsuttiin nimellä absinthites oinos. Absintti, joka on valmistettu tislatuista alkoholijuomista viinin sijaan, voidaan ajoittaa 1700-luvulle. Sen käyttö yleistyi 1800-luvun puolivälissä ja siirtyi massatuotantoon 1880-luvulle tultaessa.
absinttia annettiin itse asiassa Ranskan joukoille malariaa ehkäisevänä lääkkeenä ja siitä tuli pian kaikkien yhteiskuntaluokkien suosikkijuoma. Absintti kiellettiin lopulta monissa maissa, koska sen väitettiin olevan ”psykoaktiivinen huume” ja ”hallusinogeeni”. Tuona aikana ei ollut tarpeeksi tieteellisiä tutkimuksia tämän väitteen todistamiseksi tai kumoamiseksi. Viimeaikaiset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että absintin psykoaktiiviset ominaisuudet olivat liioiteltuja, eivätkä ne ole sen vaarallisempia kuin itse alkoholi.
vihreästä väristään tunnettu absintin kolme pääraaka-ainetta ovat koiruoho (Artemisia absinthium), vihreä anis ja fenkoli. Muita yrttejä voidaan lisätä, mutta nämä ovat kolme tärkeintä, jotka luovat alkuperäisen absintin. Viinipohjaiset tislatut väkevät alkoholijuomat toimivat parhaiten absintin valmistamiseen, jakeet neutraalia jyväviinaa käyttäen. Viinitisleen sisältämät rypäleet auttavat parantamaan lopputuotteen ikääntymisominaisuuksia. Markkinoilla on useita rypälepohjaisia vodkia, joita voit käyttää, kuten Ciroc, DiVino ja Crown Valley.
kun olemme valinneet rypälepohjaisen vodkan, liotamme 1LB kuivattua koiruohoa, 2lbs aniksen siemeniä ja 2lbs fenkolia 1 gallonaan rypälepohjaista vodkaa. Annamme tämän odottaa ainakin 12 tuntia. Hyvä 24 tunnin lepo maistuu tasaisemmalta. Seuraavaksi tulee väritys. Haluan käyttää kaksinkertaista kattilaa ja lämmittää tätä tinktuuria noin 140F: iin asti ja lisätä ½ lb iisoppia 20 minuutin ajan. Jos haluat tummemman vihreän värin, pidä iisoppi siellä pidempään. Jotkut ihmiset haluavat lisätä tislattua vettä takaisin tinktuuriinsa saadakseen ABV: n noin 75%: iin, mutta haluan jättää omani rauhaan ja pitää korkeamman ABV: n.
nyt voit aina leikitellä reseptilläsi lisäämällä siihen muita yrttejä, kuten sitruunamelissaa, keihäsminttua, calamusta, santelipuuta tai vaikka genepiä. Muista vain, että kaikki nämä yrtit lisäävät jonkin verran katkeruutta lopulliseen tuotteeseesi, joten mene säästeliäästi. Liika tähtianiksenkin käyttö lisää mustan lakritsin makua ja voi tehdä absintista juomattoman.
toivomme, että nautitte yrittäessänne tehdä tämän elvyttävän maljan. Kuten minkä tahansa alkoholipohjaisen tuotteen kohdalla, ime vastuullisesti!
