oppimistavoitteet
tämän osion loppuun mennessä olet suorittanut seuraavat tavoitteet:
- Keskustele hermoston säätelyn roolista ruuansulatusprosesseissa
- selitä, miten hormonit säätelevät ruoansulatusta
aivot ovat nälän ja kylläisyyden tunteen säätelykeskus. Ruoansulatuskanavan toimintaa säädellään hermostollisilla ja hormonaalisilla vasteilla.
Neuraalivasteet ruokaan
Kuva 1. Ruokalautasen näkeminen käynnistää syljen erityksen suussa ja HCL: n tuotannon vatsassa. (luotto: Kelly Bailey)
reaktiossa ruoan hajuun, näkemiseen tai ajatukseen, kuten kuvassa 1 on esitetty, ensimmäinen hormonaalinen vaste on syljeneritys. Sylkirauhaset erittävät enemmän sylkeä vastauksena ruoan tuottamalle ärsykkeelle ruuansulatusta varten. Samanaikaisesti vatsa alkaa tuottaa suolahappoa ruoan sulattamiseksi. Muista, että ruokatorven ja muiden ruoansulatuskanavan elinten peristalttiset liikkeet ovat aivojen valvonnassa. Aivot valmistavat näitä lihaksia myös liikkumiseen. Kun vatsa on täynnä, se aivojen osa, joka havaitsee kylläisyyden, viestii täyteläisyyttä. Mahakontrollissa on kolme päällekkäistä vaihetta-kefaliikkivaihe, mahavaihe ja suolistovaihe—jokainen vaatii monia entsyymejä ja on myös hermokontrollissa.
Ruuansulatusvaiheet
vaste ruokaan alkaa jo ennen kuin ruokaa joutuu suuhun. Nielemisen ensimmäistä vaihetta, jota kutsutaan kefalioosivaiheeksi, säätelee ruoan tuottaman ärsykkeen hermovaste. Kaikki näkökohdat—kuten näkö, aistit ja haju-laukaisevat hermovasteet, jotka johtavat syljeneritykseen ja mahanesteiden eritykseen. Myös mahalaukun ja syljen eritys kefaliinivaiheessa voi tapahtua ruoan ajattelemisen vuoksi. Juuri nyt, jos ajattelee suklaapalaa tai rapeaa perunalastua, syljenerityksen lisääntyminen on kefalinen vaihevaste ajatukselle. Keskushermosto valmistaa vatsaa vastaanottamaan ruokaa.
mahavaihe alkaa, kun ruoka saapuu mahaan. Se perustuu kefaliikkivaiheen aikana annettuun stimulaatioon. Mahahapot ja entsyymit käsittelevät nieltyjä aineita. Mahavaihetta kiihdyttävät (1) mahan laajeneminen, (2) mahan sisällön pH: n lasku ja (3) sulamattoman aineen esiintyminen. Tämä vaihe koostuu paikallisista, hormonaalisista ja hermostollisista vasteista. Nämä reaktiot stimuloivat eritteitä ja voimakkaita supistuksia.
suolistovaihe alkaa, kun suolisto pääsee ohutsuoleen käynnistämään ruuansulatuseritteitä. Tämä vaihe säätelee mahalaukun tyhjentymisnopeutta. Gastriinin tyhjentymisen lisäksi se aiheuttaa ohutsuoleen joutuessaan muita hormonaalisia ja hermostollisia tapahtumia, jotka koordinoivat suoliston, haiman, maksan ja sappirakon toimintaa.
Hormonivasteet ruokaan
Umpieritysjärjestelmä säätelee elimistön eri rauhasten vastetta ja hormonien vapautumista sopivina aikoina.
yksi tärkeä tekijä hormonaalisessa kontrollissa on vatsahappoympäristö. Mahavaiheen aikana mahalaukun g-solujen erittämä hormoni gastriini reagoi proteiinien läsnäoloon. Gastriini stimuloi mahahapon eli suolahapon (HCl) vapautumista, joka auttaa proteiinien pilkkoutumisessa. Mahalaukun tyhjentyessä happaman ympäristön ei kuitenkaan tarvitse säilyä ja somatostatiini-niminen hormoni pysäyttää suolahapon vapautumisen. Tätä ohjataan negatiivisella takaisinkytkentämekanismilla.
pohjukaissuolessa maksan, haiman ja sappirakon ruoansulatuseritteillä on tärkeä rooli suoliston sulattamisessa suolistovaiheen aikana. Happaman ruokasulan neutraloimiseksi sekretiini-niminen hormoni stimuloi haimaa tuottamaan emäksistä bikarbonaattiliuosta ja toimittaa sen pohjukaissuoleen. Sekretiini toimii yhdessä toisen hormonin, kolekystokiniinin (CCK), kanssa. Ei vain CCK edistää haima tuottaa tarvittavat haiman mehut, se myös stimuloi sappirakon vapauttaa sappi pohjukaissuoleen.
Link to Learning
vieraile sivustolla saadaksesi lisätietoa hormonitoiminnasta. Käy teksti läpi ja katso animaatio siitä, miten valvonta toteutetaan hormonitoiminnassa.
toinen hormonikontrollin taso ilmenee vasteena ruoan koostumukseen. Runsaasti lipidejä sisältävien ruokien sulattaminen kestää kauan. Ohutsuolesta erittyy mahalaukun inhibitoriseksi peptidiksi kutsuttua hormonia, joka hidastaa suolen peristalttisia liikkeitä, jotta rasvaiset ruoat ehtivät pilkkoa ja imeytyä enemmän aikaa.
ruoansulatuskanavan hormonaalisen säätelyn ymmärtäminen on tärkeä osa meneillään olevaa tutkimusta. Tutkijat tutkivat kunkin hormonin roolia ruuansulatusprosessissa ja kehittävät tapoja kohdistaa näitä hormoneja. Edistysaskeleet voisivat johtaa tietoon, joka voi auttaa taistelussa lihavuusepidemiaa vastaan.
Sektion Yhteenveto
Aivot ja Umpieritys säätelevät ruoansulatusprosesseja. Aivot säätelevät nälän ja kylläisyyden reaktioita. Hormonitoiminta säätelee elintarvikkeiden ruoansulatukseen tarvittavien hormonien ja entsyymien vapautumista ruoansulatuskanavassa.