rahkan ravintosisältö
nykyään ihmiset ovat tietoisempia siitä, mitä he syövät ja myös sen ravintosisällöstä. Kuten aiemmin totesimme, että rahka on erittäin tärkeä osa jokaista intialaista ruokavaliota, joten ihmisten on tärkeää tietää rahkan kaloreista. USDA: n mukaan 100 grammaa tavallista täysmaitojuustoa sisältää seuraavia ravintoaineita–
| ravintoaineet | Määrä (100 grammaa tavallista Täysmaitojauhetta) |
| kalorit | 61 KCal |
| vesi | 81% |
| hiilihydraatit | 4, 7 grammaa |
| proteiini | 3, 5 grammaa |
| rasva | 3.3 grammaa |
| kuitu | 0 grammaa |
#1 proteiini
rahkan sisältämien kaloreiden lisäksi siinä on myös runsas proteiinipitoisuus, joka on juustomassan tyypistä riippuen noin 10-12 grammaa.
proteiinipitoinen ruokavalio on välttämätön kehomme kasvulle ja kehitykselle. Joskus kaupallisesti myytyjen rahkojen proteiinipitoisuus on korkea verrattuna kotitekoiseen rahkaan, koska niihin on lisätty kuivaa maitoa rahkan käsittelyn aikana.
heraa tai kaseiinia voidaan käyttää riippuen liukoisuudesta veteen. Runsaasti kaseiinia alfakaseiinin muodossa on juustomassa, jota on noin 80% proteiinista. Se johtuu tästä erityisesti erilaisia proteiinia sinun rahka näyttää yhtä valkoinen kuin maito. Se on erittäin hyödyllinen mineraalien imeytymisessä, kuten kalsiumin ja fosforin, mikä parantaa edelleen alhaista verenpainetta.
olet varmasti kuullut heraproteiinista, jota suositellaan erityisesti urheilijoille ja kehonrakentajille. 20% heraa on juustomassa, runsaasti haaraketjuisia aminohappoja (BCAAs) valiinia, leusiinia ja isoleusiinia. Se auttaa suuresti laihtuminen ja ylläpitää verenpainetta.
#2 hiilihydraatit
aika pienelle biologian tunnille! Rahkan hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia sokereita, joita kutsutaan laktoosiksi (maitosokeri) ja galaktoosiksi. Bakteerien käyminen hajottaa laktoosin ja tuottaa glukoosia ja galaktoosia, jotka edelleen muuntuvat maitohapoksi, joka on vastuussa rahkan ja muiden hapatettujen maitotuotteiden happamasta mausta.
rahka sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin maito, mikä tekee siitä erinomaisen elementin keto-ruokavalioon. Yleensä hiilihydraatit muodostavat vain kolme prosenttia rahkan lämpöarvosta, joten se on erinomainen ruoka ruokavaliota noudattaville.
makeat ja maustetut jogurtit ovat nykyään hyvin suosittuja, ja ne sisältävät sakkaroosia (valkoista sokeria), jossa on erilaisia hedelmämakuja. Näiden jogurttien sokeripitoisuus voi olla 4,7-18,6% tai jopa suurempi, mitä ei pidetä terveellisenä, jos sitä nautitaan säännöllisesti.
#3 Vesi
noin kahdeksankymmentä prosenttia tästä maitotuotteesta on vettä. Tämän vuoksi rahkaa syödään usein kesäisin, jolloin on suuri todennäköisyys kärsiä nestehukasta. Lasillinen piimää tai Lassia voi antaa välitöntä energiaa ja nesteytystä.
#4-vitamiinit
jogurtin vitamiinipitoisuus riippuu myös juustomassan asettamiseen käytettävästä maidosta ja käymisprosessissa käytettävistä bakteereista. Täysmaito on hyvä vitamiinien lähde.
1. B12-vitamiini
erinomaisena B12-vitamiinin lähteenä rahka on ratkaisevaa ruokavaliomme kannalta (erityisesti kasvissyöjille), sillä B12-vitamiinia on yleisesti kalassa, lihassa ja siipikarjassa. B12-vitamiinia tarvitaan pitämään kehon hermot ja verisolut terveinä. Se auttaa myös ehkäisemään megaloblastista anemiaa.
2. A-vitamiini
rahka sisältää 2% A-vitamiinia.A-vitamiini on elimistöllemme välttämätön vitamiini, sillä se nopeuttaa soluviestintää. Se auttaa myös näkökyvyssä, lisääntymisessä ja parantaa immuniteettia.
3. C-vitamiini
kuulemme usein vanhemmiltamme rahkan levittämisestä kasvoille paremman hehkun saamiseksi ja jopa päänahkaan, sillä se auttaa tekemään hiuksista vahvemmat ja kiiltävämmät. Tämä johtuu siitä, että rahka toimii hyvin, sillä se sisältää C-vitamiinia.
C-vitamiini auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja edistää myös kollageenin muodostumista.
#5 mineraalit
juustomassan mineraalipitoisuudessa kaksi tärkeintä mineraaliryhmää, joista on hyötyä, ovat kalium ja kalsium. Näiden kahden mineraalin osuus rahkassa on kuitenkin pienempi kuin maidossa.
1. Kalsium
juustomassa on runsaasti kalsiumia,jonka elimistö pystyy absorboimaan helposti. Kalsiumia tarvitaan vahvoihin luihin ja hampaisiin. Lisäksi se auttaa veren hyytymistä ja lihasten supistumista.
2. Kalium
kahdesta merkittävästä mineraaliryhmästä kalium on toinen. Kehomme kalium auttaa hermostoa toimimaan oikein ja auttaa lihaksia supistumaan. Se auttaa myös kuljettamaan ravinteita soluihin ja myös poistaa myrkkyjä soluista.
3. Sinkki
sinkki on elimistömme välttämätön mineraali. Kehomme ei voi tehdä sinkkiä itsestään. Juustomassa on pieni määrä sinkkiä. Sinkki parantaa immuunijärjestelmää, auttaa DNA-synteesissä ja auttaa kasvussa.
4. Fosfori
juustomassa sisältää runsaasti fosforia, josta on hyötyä kehon biologisissa prosesseissa, kuten solujen ja kudosten kasvussa, korjaamisessa ja ylläpidossa.
#6 riboflaviini
juustoaine on riboflaviinin pääasiallinen lähde. Se auttaa hajottamaan hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiinia tuottamaan energiaa. Riboflaviini auttaa yleistä kasvua ja ylläpitää hyvää terveyttä.
#7 probiootit
probiootit ovat eläviä ja hyviä bakteereja, joihin kuuluvat maitohappo-ja bifidobakteerit. Probiooteista on hyötyä sileässä ruoansulatuksessa, vatsavaivoissa, kolesteroliarvojen laskemisessa, ripulissa ja laktoosin sulavuudessa.
valitse aina jogurtti/dahi, jossa on aktiivisia ja eläviä kulttuureja. Jogurtin tärkeimmät bakteeriviljelmät ovat Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Nämä viljelmät auttavat juustomassan käymisessä. Joissakin tapauksissa (probioottiset rahkat) muita bakteeriviljelmiä saatetaan lisätä probioottina.
#8 maitohappo
toinen olennainen osa juustoainetta on maitohappo. Kun maitoon lisätään hapanta ainetta, kaksi eri bakteeria, lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus, vaikuttavat rasvoihin ja proteiineihin ja hajottavat ne. Juoksutuksen aikana maidon laktoosi muunnetaan sulavampaan muotoon, joka tunnetaan maitohappona.
#9 Monosaturoidut rasvahapot
juustomassa esiintyy kolmea päätyyppiä monosaturoituja rasvahappoja: öljyhappo, steariinihappo ja palmitiinihappo. Näiden rasvojen läsnäolo tekee juustomassan ravinnosta parhaan kaikille, lapsista vanhuksiin.
Miten Tehdä Rahkaa Kotona?
useimmat intialaiset rakastavat kotitekoisen rahkan syömistä, sillä kotitekoisen rahkan kalorit ovat terveellisiä lisäyksiä ruokavalioon. Kotitekoinen dahi on myös raikas ja herkullinen. Asettaa Kotitekoinen dahi, on tärkeää seurata ohjeita oikein. Voit seurata alla olevia kohtia ja asettaa rahkan kotiin.
tarvittavat ainesosat
- 2 kupit maitoa
- 1 tl juustoainetta
valmistusmenetelmä
- keitä maito ja anna jäähtyä hetki.
- Vatkaa rahka kulhossa, lisää lämmin maito ja sekoita hyvin. Varmista, ettei maito ole liian kuumaa, sillä se voi johtaa siihen, että rahka ei asetu.
- peitä ja anna sen olla 5-6 tuntia. Jos sää on kylmä, rahkan asettelu voi kestää noin 10-12 tuntia.
- kylmempinä kuukausina juustomassaa suositellaan pidettäväksi lämpimässä, pimeässä paikassa, kuten uunissa tai vuoassa.
- voit lukea lisää siitä, miten rahka asetetaan kotona oikealla tavalla.
Lue Myös: Arvostelimme Maukkaimman Mishti Doin Arvostelulaboratoriossamme. Katso.
asioita, jotka kannattaa muistaa Aseteltaessa kotitekoista rahkaa
joskus rahka ei asetu oikein monestakin syystä, kuten lisäämällä käynnistin kiehuvaan maitoon jne. Muutama asia, jotka kannattaa pitää mielessä kotitekoista rahkaa asetellessa.
- älä keitä maitoa.
- älä koskaan lisää alkumaitoa kuumaan maitoon. Anna jäähtyä.
- Lisää oikea määrä rahkaa maitoon.
- peitä talvella kulho, johon olet asettanut rahkan, keittiöpyyhkeellä niin, että rahka asettuu kunnolla.
- talvella rahka ei asetu helposti, joten on tärkeää antaa lämpöä asettamaasi kulhoon.
juustomassan hyödyt
juustomassan hyödyt ovat lukuisat, ja on välttämätöntä sisällyttää juustomassan terveelliset kalorit ruokavalioon. Terveellisten kalorien lisääminen ruokavalioon voi olla erittäin hyödyllistä terveydelle.
rahkaetuja on monia, jos sen lisää oikein.
#1 auttaa parantamaan ruoansulatusta
Oletko koskaan miettinyt, miksi lääkärit ehdottavat rahkaa, jos sinulla on vatsavaivoja? Probioottipitoinen rahka auttaa ruoansulatuksessa ja lievittää vatsavaivoja. Probioottien sisältämä rahka on hyödyllinen ripulin hoidossa.
766 lapsella tehdyn tutkimuksen mukaan probiootit voivat vähentää AAD-oireita yhdessä joidenkin lääkkeiden kanssa. Lisäksi probiootit voivat torjua laktoosi-intoleranssi oireita edistämällä laktoosi ruoansulatusta. Bifidobakteerin probiootit voivat helpottaa IBS-oireita ja auttaa lievittämään ummetusta. (1)
#2 auttaa ylläpitämään verenpainetta
korkea verenpaine tai verenpainetauti on krooninen tila, joka voi johtaa sydänsairauksiin. Koska rahka on runsaasti kaliumia, se auttaa huuhtelemaan ylimääräisen suolan pois kehosta. 702 osallistujalla tehty tutkimus osoittaa, että probiooteista on apua verenpaineen alentamisessa lumelääkkeeseen verrattuna. Kulhollinen rahkaa joka päivä voi auttaa säätelemään verenpainetta yhdessä muiden rahkan ravitsemuksen etujen kanssa. (2)
#3 edistää luuston terveyttä
me kaikki muistamme, että äitimme juoksivat perässämme maitolasillisen kanssa ja vakuuttivat meidät ottamaan vähintään yhden lasin joka päivä. Maitovalmisteena juustomassa on poikkeuksellisen paljon luuston terveyttä edistävää kalsiumia ja proteiinia. Ikääntyessämme luustomme alkavat menettää kalsiumia, mikä johtaa heikkoihin ja hauraisiin luihin, jotka lopulta johtavat osteoporoosiin, erityisesti naisilla. Rahka on hyödyllinen ehkäisemään tätä kroonista sairautta sekä luunmurtumia. Tutkimuksen mukaan kalsium-ja proteiinipitoinen ruokavalio voi auttaa lisäämään myös luuntiheyttä. (3)
#4 Aids laihtuminen
mukaan American Dietetic Association curd toimii erinomainen rasvanpolttaja. Runsaasti kalsiumia ja proteiinia sisältävä rahka auttaa laihduttamisessa. Se pitää kylläisenä pitkään ja pitää turhat mielihalut loitolla. Lisäksi proteiini auttaa saamaan vähärasvaisia lihaksia, joilla on alhainen kehon rasvaa.
probiootit ovat hyviä bakteereja, jotka auttavat ravintoaineiden omaksumisessa ravinnosta. Probiootit tunnetusti parantavat ruoansulatusta ja kiihdyttävät aineenvaihduntaa. Tutkimuksessa havaittiin, että rahka alensi painoindeksiä ja painoindeksiä terveillä, lihavilla ja ylipainoisilla.
eikö ole hyvä ajatus pudottaa painoa runsaalla maulla mutta vähillä dahi-kaloreilla?
#5 auttaa ummetukseen
rahkan edut ovat erittäin hyödyllisiä ummetuksessa. Rahka sisältää paljon hyviä bakteereja, ja nämä hyvät bakteerit antavat helpotusta ummetukseen. Rahka on erittäin hyödyllistä pitää ruoansulatuskanavan terve. Sanotaan, että jos vatsa on terve, koko keho on terve. Jos haluat lisätä rahkaa ruokavalioosi vain ummetustarkoituksessa, hakeudu myös asiantuntija-apuun.
#6 auttaa rakentamaan vahvan immuniteetin
rahkan edut ovat hyvin yleisesti tunnettuja siitä, että immuniteetti on vahva. Jos se on mahdollista, yritä aina syödä kotitekoista rahkaa. Rahka on täynnä hyviä bakteereja, mikä tekee immuniteetista vahvemman. Immuniteetin vahvistamiseksi on hyvä tapa sisällyttää rahka ruokavalioonsa.
juustomassan sivuvaikutukset
kuten olemme nähneet, on monia juustomassan etuja, joita voidaan saada vain, kun niitä otetaan oikealla tavalla ja oikealla määrällä. Jos haluat maksimaaliset juustohyödyt, on yhtä tärkeää tietää juustohyödyn sivuvaikutukset.
jotkut saattavat joutua kohtaamaan juustomassan haittavaikutuksia seuraavista syistä:
#1 laktoosi-intoleranssi
juustomassa on vähemmän laktoosia kuin maidossa, koska suurin osa juustomassasta hajoaa glukoosissa ja galaktoosissa ja useimmat laktoosi-intolerantit voivat nauttia sitä. Mutta jotkut eivät silti voi sietää sitä hyvin, joten on parempi välttää rahkaa tällaisissa tapauksissa.
#2 maitoallergia
maitoallergia on harvinainen, mutta se on yleistä monilla lapsilla eikä liian yleistä aikuisilla. Henkilö kärsii maitoallergia voi sulattaa maidon proteiineja, kuten heraa ja kaseiinia ja alkaa osoittaa joitakin välittömiä allergiaoireita, kuten nokkosihottuma, hengityksen vinkuminen, yskä, hengityksen lyhentäminen, oksentelu maidon nauttimisen jälkeen. Maitoa ja maitotuotteita on ehdottomasti vältettävä maitoallergian aikana.
#3 lisättyä sokeria
jopa monet vähärasvaiset rahkat voivat sisältää paljon lisättyä sokeria, joka voi aiheuttaa kroonisia sairauksia, kuten diabetesta, sydänongelmia. Tarkista aina pakkausmerkinnöistä ainesosat, kuten sakkaroosi, maissisiirappi tai fruktoosi, jotka on yleensä naamioitu puhdistetuksi sokeriksi. Jos mahdollista, ota tavallista kotitekoista rahkaa säännölliseen kulutukseen.
johtopäätös
herkullinen maku, rahka on ravinteikas ruoka. Rahka on maitotuote, joka valmistetaan käymisen avulla. Runsaasti kalsiumia ja proteiinia sisältävä rahka on tärkeä osa ruokavaliotamme. Rahkan kalorimäärä riippuu juustomassan tyypistä ja juustomassan asettamiseen käytetystä maidosta.
terveillä ja elävillä bakteereilla valmistettu rahka on terveellistä syötäväksi. Se pystyy estämään joitakin kroonisia sairauksia, kuten verenpainetta, osteoporoosia ja lihavuutta. Dahin ravitsemus on korkea, joten se on lisättävä ruokavalioon useita terveyshyötyjä varten. Laktoosi-intoleranssista kärsivien on oltava varovaisia ja rahkaa on vältettävä maitoallergian aikana.
usein kysytyt kysymykset
kuten edellä on todettu, rahkan hyödyt ovat valtavat. Sen kuluttaminen riittävässä määrin riittää myönteisen elämänmuutoksen näkemiseen. Olemme täällä myös vastaamassa muutamiin lukijoidemme usein esittämiin kysymyksiin.
#1 aiheuttaako rahka painonnousua tai lihottaako?
vastoin yleistä luuloa rahka ei aiheuta painonnousua, itse asiassa se on suuri painonpudotuksessa. Se sisältää kalsiumia, joka auttaa laihtuminen. Jotkut tutkimukset ovat väittäneet, että kalsium voi auttaa lisäämään lämmöntuotanto, mikä puolestaan auttaa lisäämään aineenvaihduntaa.
#2 Voinko saada rahkaa, jos olen allerginen maidolle?
useimmat ihmiset, jotka ovat allergisia laktoosille, voivat sulattaa rahkaa eivätkä saa sille allergista reaktiota. Laktoosi-intoleranssi tarkoittaa sitä, että elimistö ei ehkä kykene hajottamaan laktoosia–maitosokeria-suolistossa. Kehon kyvyttömyys murtaa tämä alas johtaa oireisiin, kuten turvotus, kaasu, ja vatsavaivat.
#3 Kuinka paljon rasvaa rahkassa on?
USDA: n tietojen mukaan 100 grammassa rahkaa on noin 4,3 grammaa luonnossa esiintyvää rasvaa. Nämä rasvat ovat erittäin vaarattomia ja terveellisiä.