Viirupäät ovat herkullinen villi Kevätvihannes, jota saa vain pari kolme viikkoa vuodesta. Niiden lyhyt saatavuus tekee niistä melko kalliita, jos et halua etsiä niitä itse. Koska fiddleheadit eivät erityisen hyvin säilö tuoreina, pakastaminen fiddleheadit on hyvä tapa säilyttää niitä käytettäväksi myöhemmin tänä vuonna.
Fiddleheadit ovat loistavia sipulin ja valkosipulin kanssa, sopivat mainiosti grillattujen lihojen, kalojen ja äyriäisten kylkeen ja ovat supermakuja pastaruoissa! Seuraa näitä yksinkertaisia ohjeita nauttia fiddleheads ympäri vuoden!
jotkut linkit tämän viestin johtaa affiliate sivustoja, joiden kautta maa, Ruoka, ja tuli voi ansaita pienen provision, jos teet ostoksen. Lisätietoja tarkistaa Affiliate Vastuuvapauslauseke. Kaikki neuvot ja mielipiteet perustuvat oman puutarhan havaintoihin ja kokemuksiin.
Kuinka Kauan Voit Pitää Viulupäitä Jääkaapissa?
Viirupäät ovat Strutsisaniaisen hyvin nuoria versoja, jotka kasvavat Pohjois-Amerikassa kosteissa, luonnonvaraisissa metsissä. Tämä on tietenkin ihanteellinen kasvualusta bakteereille ja homeelle, jolloin tuoreet viirupäät ovat alttiita mätänemiselle ja pilaantuvat nopeasti.
viirupäiden puhdistaminen ja säilyttäminen oikein voi pidentää niiden säilyvyyttä, mutta siitä huolimatta ne kestävät yleensä vain noin viikon ennen kuin ne pilaantuvat tavallisessa jäähdytyksessä. Voit pidentää tätä pariin viikkoon puhdistamalla ensin viirupäät erittäin hyvin ja varastoimalla ne sitten veden alla jääkaapissa
pestävät vasta kasvatetut viirupäät voi myös säilyvyysaikaa pidentämällä säilyvyysaikaa kuukaudella.
Viirupäiden Pakastaminen pitkäaikaiseen varastointiin
fiddlepäiden pakastaminen on melko helppoa ja on mielestäni paras tapa säilyttää suuri erä viirupäitä.
tarvitset:
- suuri astia täynnä vettä
- suolaa
- kylmää juoksevaa vettä tai jääkylpy
- hämähäkki tai muu seula
- 1-2 lbs puhdistetut viirupäät
ensin sinun täytyy puhdistaa ja leikata fiddleheads, jos et ostanut niitä tällä tavalla. Tämän jälkeen ne valkaistaan par-cook fiddleheads, järkyttää ne kylmässä vedessä, ja lopulta jäädyttää ne. Blanching tehdään tappaa kaikki bakteerit, jotka voivat olla läsnä saniainen päät, ja ne ovat sitten järkyttynyt välittömästi lopettaa kypsennyksen ja estää yli ruoanlaitto.
shocking the fiddleheads, (tai mikä tahansa valkaistu vihannes itse asiassa) auttaa myös asettamaan kirkkaan värinsä, ja pitää vihanneksen raikkaamman näköisenä.
Viirupäät
- Aseta liedelle kattilallinen vettä kiehumaan kovassa lämmössä ja varmista, että se on riittävän suuri, jotta kaikki pakastettavaksi suunnittelemasi viirupäät sekä ylimääräinen vesi mahtuvat helposti.
- runsaasti suolaa vesi.
- kun vesi on kiehunut, dumpataan viirupäät sekaan ja sekoitetaan niitä muutaman kerran, jotta ne jakaantuvat tasaisesti.
- anna veden kiehahtaa uudelleen ja anna fiddleheadien kypsyä 30 sekuntia.
- kauho viulupäät heti pois ja siirrä ne jääkylpyyn tai juoksuta ne kylmän juoksevan veden alle keittoprosessin lopettamiseksi.
Individually Quick Freeze (IQF) Fiddleheads
kun fiddleheads on valkaistu ja jäähdytetty, levitä ne puhtaalle tiskipyyhkeelle ja taputtele kuiviksi.
- Levitä valkaistut fiddleheadit pergamentilla vuoratulle keksilevylle varmistaen, että ne levittyvät tasaiseksi kerrokseksi.
- laita tarjotin pakastimeen ja anna fiddleheadien jäätyä. Noin 30 minuuttia.
- kun fiddleheads on jäätynyt kiinteäksi, laita fiddleheads ziploc feezer pussiin, tai jos sinulla on mahdollisuus, imuroi fiddleheads. Merkitse ja päivätä Laukut.
- korvaa pakastimessa olevat fiddleheadit. Ne kestävät enintään vuoden.
jos käytät ziploc-pusseja IQF: n fiddleheadsin säilyttämiseen, ime mahdollisimman paljon ilmaa ennen pussin tiivistä sulkemista. Tämä auttaa ehkäisemään pakastuspolttoa ja lisäämään jäätyneiden fiddleheadien laatua sulatuksen jälkeen. – Kokki Markus Mueller
Kuinka käyttää pakastettuja Fiddleheadeja
kun olet valmis käyttämään pakastettuja fiddleheadeja, ota ne vain pakastimesta ja sulata jääkaapissa. Kun olet sulanut, jatka käyttää fiddleheads kuin käyttäisit tuoreita.
pakastettuja ja sulatettuja fiddleheadeja tulee silti keittää vähintään 6-8 minuuttia ennen syömistä ruokamyrkytyksen estämiseksi.
älä säilytä tähteitä äläkä käytä niitä uudelleen.
oletko jähmettynyt viulupäitä? Arvostele alla oleva menetelmä, ja ota kuva ja tägää minut Facebookiin
Fiddlepäitten Pakastaminen
ainekset 1x2x3x
- 1 suuri ruukku täynnä vettä
- 2 rkl suolaa
- kylmää juoksevaa vettä tai jääkylpyä
- 1 hämähäkki tai muu seula
- 1-2 lbs puhdistetut viirupäät
- 1 pergamentilla vuorattu keksilevy
Instructions
Blanching Fiddleheads
-
ensin sinun täytyy puhdistaa ja leikata fiddleheads, jos et ostanut niitä tällä tavalla.
-
Aseta liedelle kattilallinen vettä kiehumaan kovalla lämmöllä
-
runsaasti suolaa vesi
-
kun vesi on kiehumassa, kaada sekaan viirupäät ja sekoita niitä muutaman kerran, jotta ne jakaantuvat tasaisesti.
-
anna veden kiehahtaa uudelleen ja anna fiddleheadien kypsyä 30 sekuntia.
-
kauho heti viirupäät pois ja siirrä ne jääkylpyyn tai juoksuta ne kylmän juoksevan veden alle keittoprosessin lopettamiseksi.
Fiddleheadien jäädyttäminen
-
kun viirupäät on vaalennettu ja jäähtynyt, levitä ne puhtaalle tiskipyyhkeelle ja taputtele kuiviksi.
-
Levitä valkaistut fiddleheadit pergamentilla vuoratulle keksilevylle ja varmista, että ne levittyvät tasaiseksi kerrokseksi.
-
laita tarjotin pakastimeen ja anna näpyn jähmettyä. Noin 30 minuuttia.
-
laita jäiset fiddleheads ziploc feezer-pussiin, tai jos sinulla on mahdollisuus, imuroi fiddleheads. Merkitse ja päivätä Laukut.
huomautukset
- kun olet valmis käyttämään pakastettuja fiddleheadeja, ota ne vain pois pakastimesta ja sulata ne jääkaapissa.
- kun olet sulanut, jatka fiddleheadien käyttöä niin kuin käyttäisit tuoreita.
- pakastettuja ja sulatettuja fiddleheadeja tulee silti keittää vähintään 6-8 minuuttia ennen syömistä ruokamyrkytyksen estämiseksi.
- älä tallenna tähteitä ja käytä niitä uudelleen.