tässä Grillatussa lohessa on hyvä savuinen maku, rapea iho ja yksinkertainen valmiste, joka antaa kalan maun loistaa. Tätä voi lisätä proteiiniksi salaatteihin tai tarjoilla pääruokana, joka sopii hyvin yhteen monien lisukkeiden kanssa.
lohi on aina ollut suosikkikalani, jota olen syönyt runsaasti monessa muodossa, lounasystävällisestä Lohisalaatista juhlavalmiiseen Savulohilevitteeseen ja aamiaiseksi loheen ja kananmuniin. Mutta rakastan terveellisen grillatun lohen yksinkertaisuutta, kun iho on päällä!
miksi kaasugrilli on täällä paras
omistan 3 grilliä, mutta käytän mieluummin kaasugrilliä kahdesta syystä: reagoiva lämpötilansäätö ja korkea lämpö.
minulla on myös Traeger ja hiiligrilli, ja vaikka rakastan Traegeriani, se ei kuumene tarpeeksi tähän. Hiiligrilli Kyllä kuumenee, mutta se ei reagoi kuin kaasugrilli, koska hiilet vain tekevät siellä juttujaan.
mikä tässä reseptissä on hienoa
✅ rapea iho – olen aina rakastanut rapeaa lohennahkaa, ja minusta se on niin mukava kontrasti pehmeään lihaan. Näytän, mitä tehdä, jotta iho on rapea, savuinen ja herkullinen.
✅ ei tarttumista – Jaan useita vinkkejä lohen kypsentämiseen grillissä tarttumatta, sillä ihon tai lihan palasten kiinnittyminen grilliin on pahinta!
✅ kostea sisus-lohi nautitaan parhaiten, kun se kypsennetään 125F: n sisälämpötilaan, joka on keskikokoinen. Ihon saa rapeaksi täällä ilman, että sisusta on ylikypsää.
✅ yksinkertainen-tässä menetelmässä ei ole oikeastaan mitään monimutkaista meneillään, se on vain suoraviivainen grillattu lohiresepti. Maustan suolalla ja pippurilla, mutta minulla on alla ehdotuksia makujen lisäämisestä mausteiden, kastikkeiden tai kylkien kautta.
millaista lohta
voit käyttää tätä menetelmää minkä tahansa lohen grillaamiseen, joko kasvatettuna tai luonnonvaraisena. Varmista, että ostat palan, jossa on vielä iho.
luonnonlohessa on yleensä enemmän makua, mutta se on myös vähärasvaisempaa ja siten vähemmän ylikypsää. Viljelty lohi on yleensä lihavampaa, mutta sen maku on huonompi kuin villillä. Ainoa tapa oppia mieltymyksesi on antaa heille kaikille kokeilla jossain vaiheessa ja nähdä, mitä pidät eniten.
lopullinen suositukseni on villi Alaskan kuningaslohi, sillä siinä on molempien maailmojen parhaat puolet herkullisella maulla ja hellyydellä, mutta se on melko kallis. Täällä on kosteaa.:
mauste-ja Kastikeehdotukset
grillatun lohen maustamiseen lisään vain suolaa ja pippuria. Koska tuhlaan King-lajiketta, haluan nauttia sen mausta. Jos kuitenkin haluat kastikkeen tai mausteen, nämä ovat loistavia vaihtoehtoja:
- korianteri-Limettikastike-Tihkuta sitä tarjoilun yhteydessä.
- Cajun – mauste-ripottele se molemmin puolin ennen kypsentämistä.
- Chimichurri-tarjoile se lautasella.
- Tartar-kastike-tarjoile se lautasella.
- paahdettu Paprikakastike – Tihkuta sitä tarjoilun yhteydessä.
- Tapenade-tarjoile se lautasella.
valmista kala
tässä minulla on 1,5 litran pala villiä Alaskan Kuningaslohta, ja aloitan tällä työkalulla (affiliate) poistamaan suomut iholta. Sitä voi myös raaputtaa veitsellä, mutta se on vähän sotkuisempi. Joskus kalakauppias voi tehdä tämän puolestasi ennen kuin viet kalan kotiin.
sen sijaan, että pesisin vaa’ at pois, sivelen ne mieluummin paperipyyhkeellä, jotta emme tuo yhtälöön ylimääräistä vettä ja kosteutta (tämä auttaa pitämään ihon rapeana myöhemmin).
Poista ruodot pinseteillä (jos kalakauppias ei ole niitä vielä poistanut), kääri koko filee paperipyyhekerrokseen ja anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia grillin lämmittämisen ajan.
kun grilli on esilämmitetty, leikkaa lohi paloiksi ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
jos mietit lohen grillaamista nahalla tarttumatta, on tärkeää lisätä hieman rasvaa suoraan iholle.
suosittelen lämpimästi gheetä, joka on voita ilman maidon kiinteitä aineita. Siinä on erittäin korkea savupiste, ja pidän siitä, että kun sitä levittää iholle, se kiinteytyy ja pysyy paikoillaan.
jos sinulla ei ole gheetä, voit käyttää mitä tahansa muuta korkean savupisteen keittorasvaa.
mausta ihopuoli myös suolalla ja pippurilla.
keitä kalat
kun grilli on esilämmitetty vähintään 600F: ään, sammuta grilli kokonaan, lisää fileet nopeasti ja sulje kansi. Huomaa, että en rasvata valurautaisia ritilöitä, koska kala on jo voideltu gheellä. Minulla ei ole koskaan ollut ongelmia kiinni pitämisen kanssa.
miksi sammuttaa grilli?
tämä estää flareupeja paahtamasta gheetä iholla, ja ritilä ja grilli esilämmitetään sen verran, että se kypsentää kalan hellävaraisesti.
anna kalan kypsyä kansi suljettuna 5 minuuttia.
käännä kala
Käännä grilli takaisin kovalle lämmölle. Avaa sitten kansi, käännä jokainen pala varovasti 90 astetta ja sulje kansi uudelleen, anna kalan kypsyä vielä 3 minuuttia.:
tämä on sama tekniikka, jota käytän grillatun Ribeyen ja grillatun kananrinnan kanssa, ja sillä saa periaatteessa enemmän karamellisaatiota ja makua samalla puolella paistaessa. Lisäksi ristiluukun grillijäljet näyttävät nätiltä!
Flip!
käännä jokainen pala varovasti (vaihdan yleensä pihdeihin lastan sijaan, mutta käytä kumpaa tahansa työkalua, jonka kanssa tunnet olosi mukavammaksi), sulje kansi uudelleen ja anna kypsyä vielä 1 minuutti.
lämpömittarilla, tarkista sisälämpötila 125F. jos se ei ole vielä tarpeeksi lämmin, jatka kypsentämistä vielä 1-2 minuuttia ja tarkista uudelleen.
mitä tällä reseptillä
tarjoa lohi nopeasti lämpimänä, ja voit halutessasi lisätä ripauksen tuoreita yrttejä tai paloiteltuja sitruunalohkoja. Rakastan myös näitä lisukkeita pariksi:
- Punainen perunasalaatti
- Sahramiriisi
- Tabbouleh
- Yrttisieniohra
- Kesäkurpitsapastillit
reseptin UKK ja vinkit
1,5 ” paksuun palaan tarvitset noin 10 minuuttia sen kypsentämiseen. 1 ” pala saattaa tarvita noin 8 minuuttia. Haluat kypsentää lohen 90-prosenttisesti ihopuoli alaspäin ja kääntää sen sitten 1 minuutin ajan vain paistaaksesi sen päältä.
säilytä ilmatiiviissä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.
Kyllä, säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa enintään 2 kuukautta.
lohi ei kuumene hyvin, sillä se kuivuu herkästi. Lisään sen mieluummin kylmänä esimerkiksi Lehtikaalisalaattiin tai teen Siitä Lohisalaattia. Mutta jos vaadit, kokeile mikroaaltouunissa 50% teho 1 minuutti 6 unssi pala.
nautitko reseptistä? Jätä 5 tähden arvosana alla olevaan reseptikorttiin ja / tai arvostelu kommenttiosioon alempana sivulla. Tai seuraa minua Facebook, Instagram tai Pinterest!
Grillattua lohta
arvostelut
jätä arvostelu ”
ainekset
- 1.5 lbs-lohi *
- 2 rkl ghee* *
- suolaa
- pippuri
ohjeet
-
ellei kalakauppias ole jo tehnyt sitä, poista suomut iholta ja harjaa ne pois talouspaperilla.
-
kääri lohi talouspaperilla ja anna olla huoneenlämmössä 15 minuuttia, kun esilämmität grillin.
-
Kuumenna kaasugrilli korkealla niin, että sisälämpötila nousee vähintään 600F. minulle voin saavuttaa tämän 3 polttimen esilämmityksellä 2.
-
Pura kala, leikkaa se paloiksi halutulla tavalla (leikkaamalla 1,5 lb pala 4 kappaletta antaa sinulle 6 unssi osia, joka on hyvä annos), levitä ohut kerros ghee iholle.
-
mausta kala kauttaaltaan suolalla ja pippurilla, myös iholla.
-
avaa grillin kansi, sammuta liekit kokonaan,lisää lohi nopeasti ritilöihin, nahkapuoli alaspäin ja sulje kansi. Liekkien sammuttaminen estää leimahduksia paahtamasta ihoa. Anna lohen kypsyä kansi kiinni (älä avaa sitä!) 5 minuutin ajan.
-
Käännä grillin polttimet takaisin korkeaan lämpöön, avaa kansi ja käännä jokainen pala 90 astetta, jotta iho karamellisoituu enemmän. Sulje kansi ja jatka kypsentämistä 3 minuuttia.
-
avaa kansi uudelleen ja käännä kalapalat ympäri, sulje kansi ja keitä vielä 1 minuutti.
-
Tarkista lämpömittarilla, että sisälämpötila on 125F. jos sisällä ei ole tarpeeksi lämmintä, jatka kypsentämistä 1-2 minuuttia, kunnes välissä on vähintään 125F.
-
tarjoile heti ja nauti!
huomautuksia
Ravitsemus
ravitsemus on arvioitu elintarviketietokannan avulla, ja sitä on tarkoitus käyttää vain ohjeena tiedotusta varten.