guarkumi on guarkumin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä saatava kumi.
paikallinen nimi: guarkumi
kasvien lähde: Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub
heimo: Fabaceae
levinneisyys:guar-tai rypälepapu on viljelykasvi, jota kasvatetaan kuivilla alueilla Länsi-ja Luoteis-Intiassa, Pakistanissa, Sudanissa ja osissa Yhdysvaltoja. Intiassa kasvaa yli 850 000 tonnia eli 80 prosenttia koko maailmassa tuotetusta guarista. Intiassa tuotetusta guarkumista tai sen johdannaisista 75 prosenttia menee vientiin, pääasiassa Yhdysvaltoihin ja Euroopan maihin.
läntisessä lndiassa sijaitseva Rajasthan on tärkein Guarin tuottajavaltio, jonka osuus tuotannosta on 70%. Guaria kasvatetaan myös Gujaratissa, Haryanassa, Punjabissa sekä joissakin Uttar Pradeshin ja Madhya Pradeshin osavaltioissa.
tuotanto Intiassa:
Guar-siemenet-8,50 000 tonnia vuodessa (N.)
Guar gurn – 2,10,000 tonnia vuodessa
muut tuottajamaat: Pakistan, Sudan, Australia ja Yhdysvallat.
Guarin viljelyä
Guaria on kasvatettu Intiassa antiikin ajoista lähtien. Hento vihreä guar on tärkeä ravinnonlähde eläimille ja ihmisille, ja sitä käytetään vihanneksena ja karjan rehuna. Guar on kuivuutta sietävä kasvi, joka tarvitsee kohtalaista palkokasvisatoa ,joka kasvaa parhaiten hiekkaisessa maaperässä ja tarvitsee kohtalaista, ajoittaista sadetta ja paljon auringonpaistetta.
maanpinnan alapuolella. lts-juuret kehittyvät hyvin myös sivusuunnassa. Jotkut lajikkeet ave pieni karva kaikissa kasvinosissa, kun taas jotkut ovat karvaton (sileä, ei karvoja) lehdet,varret ja palot. Lehdet ovat vuorotellen trifoliate ja kantavat pitkä petioles.Kasvit ovat yksivartisia, hienohaaraisia tai tyvestä haarautuvia ja kasvavat jopa 45-100 cm korkeiksi. Kukat ovat pieniä ja valkoisia. Palhot ovat pitkulaisia ja 5-10 cm pitkiä. Paloissa on tavallisesti 5-12 soikean tai kuution muotoista siementä, jotka ovat kooltaan ja väriltään vaihtelevia.
optimoidakseen kasvien kasvua guar vaatii sadetta ennen istutusta ja uudelleen saadakseen siemenet kypsymään. Liian suuri sademäärä voi saada kasvin ”lehtevämmäksi”, mikä vähentää palkojen määrää ja/tai siementen määrää palkoa kohti, mikä vaikuttaa siementen kokoon ja satoon.
viljely-ja korjuujakso
Guar on sadeviljelmä, joka kylvetään yleensä monsuunisateiden jälkeen heinäkuun jälkipuoliskon ja elokuun alun välillä. Sitä korjataan lokakuun lopusta marraskuuhun.
saanto
Guar-siementen keskimääräinen saanto Intiassa on noin 500-700 kg / ha.
jalostus-ja Arvolisäys
Guar on palkokasvi, jossa on kuudesta yhdeksään siementä palkoa kohden. Kukin siemen tai papu koostuu rungosta,
endospermistä ja alkio-osista, joiden paino-osuus on tyypillisesti l5%, 40% ja 45%. Ituosuus on pääasiassa proteiinia ja endospermi pääasiassa guar galaktomannaania tai guarkumia. Alkiota ja runkoa käytetään eläinten rehuna asianmukaisen käsittelyn jälkeen.
käsittelyn aikana kaikki nämä kolme aineosaa erotetaan toisistaan. Guarkumijauhetta saadaan, kun siemenestä poistetaan runko ja alkio ja endospermi jauhetaan hienoksi jauheeksi. Endospermi vaihtelee 32-42 prosentin välillä riippuen sadon lajikkeesta ja kypsyydestä. Niinpä guar-siementen käsittelyyn liittyvät pääyksikkötoiminnot ovat puhdistus,luokittelu,dehusking, endospermin halkaisu ja erottaminen, jauhaminen ja jauheen puhdistus. Jalostamolle saavuttaessa siemenet seulotaan lian, kivien, hiekan, metallijätteiden,ruukkujen ja rikkoutuneiden siementen poistamiseksi.Puhdistukseen käytetään tavanomaisia siementen puhdistus vibraattoreita, sähkömagneetteja ja shifteriä.
kahden prosessin siemenen kuoriminen ja halkaisu tehdään kuivahiontana ja märkähiontana. Joillakin teollisuudenaloilla rungon hiiltyminen tehdään palokäsittelyllä ja sen jälkeen kuorien erottaminen. Saanto märkäkäsittelymenetelmässä on 8-10% suurempi kuin kuivakäsittelyssä. Purukumin laatu ei kuitenkaan ole hyvä. Siksi useimmilla teollisuudenaloilla käytetään siementen kuivakäsittelyä tai hiiltymistä. Pullamyllyjä, pin-myllyjä ja modifioituja vasaramyllyjä käytetään yleensä guar-siementen jakamiseen kahteen puoliskoon, jotta alkio ja endospermi voidaan erottaa toisistaan. Tämän jälkeen halkeamat lämmitetään uuneissa ja johdetaan kuorimakoneiden läpi, jotka koostuvat yleensä kahdesta väsyneestä kammiosta, joissa kussakin on pyörivä sahahammasterä. Rungostaan irrotetut halkeamat kulkevat siivilöihin, jotka erottavat puhtaat endospermin palaset 20 mesh-näytöllä.
Guarkumijauhetta valmistetaan jauhamalla poistomyllyissä, vasaramyllyissä, erittäin hienoissa endospermijakoissa yksinkertaisesti hiomakoneissa tai muissa koon pienentämislaitteissa, kuitenkin guarkumi, jolla on paras sakeutusteho ja nopein nesteytysnopeus, tuotetaan, kun halkeamat ensin liotetaan vedessä ja sitten hiutaloidaan, ekstrudoidaan tai jauhetaan.
guarkumijauhetta muokataan yleensä kemikaaleilla, jotta ne saavat uusia ominaisuuksia laajempiin sovelluksiin. Teollisissa sovelluksissa monet guarkumituotteet on muotoiltu lisäaineilla, jotka säätelevät hydraation nopeutta, entsyymivastusta, dispergoituvuutta, kuivavirtausta tai muita erityisominaisuuksia. Guarkumin yleisimmät kaupalliset johdannaiset ovat hydroksipropyyliguaari, karboksimetyyliguaari ja 2-hydroksi-3 (trimetyyliammoniumkloridi) propyyliguaari.
säilytys ja käsittely: Guarkumijauheet on yleensä pakattu puhtaisiin, kuiviin ja käyttämättömiin polyeteenipusseihin, jotka on sijoitettu gunny-pusseihin tai monistepaperisäkkeihin
Guarkumijauheet ja niiden johdannaiset ovat stabiileja kuivassa muodossa. Sillä on pitkä varastointiaika kuivassa muodossaan, kunhan se varastoidaan asianmukaisesti. Guarkumin ominaisuudet säilyvät muuttumattomina 12-18 kuukautta. Kosteassa tilassa guarkumi kuitenkin imee kosteutta, mikä johtaa jauheen mikrobiologiseen hajoamiseen, käymiseen ja keräämiseen ja vaikuttaa haitallisesti kumin ominaisuuksiin. Siksi guarkumi on pakattava kosteutta kestäviin pakkauksiin/säiliöihin ja säilytettävä viileässä kuivassa paikassa kuumuudelta ja auringonvalolta. Ir kehotetaan kuluttamaan guarkumi kohtuullisen ajan kuluessa, kun pussi on avattu. Guarkumin säilyvyyttä voidaan pidentää lisäämällä siihen sopivia säilöntäaineita.
laadunvalvonta: kaupallisesti saatavilla olevan guarkumijauheen on täytettävä Yhdysvaltain FCA: n ja Euroopan unionin vaatimukset (Taulukko 2 ja 3). Tämä standardi on tarkoitettu pääasiassa elintarvikekäyttöön.
ominaisuudet
- guarkumi on luonnollinen molekyylipainoltaan suuri polysakkaridi, joka koostuu glykosidisidosten kautta yhdistetyistä galaktoosi-ja mannoosiyksiköistä.
- guarkumijauheiden väri vaihtelee valkoisesta kermanväriseen
- Guarkumijauhe ja liuos on hajuton ja maultaan mitäänsanomaton
- Guarkumijauhe liukenee nopeasti sekä kylmään että kuumaan veteen. Se ei liukene orgaanisiin liuottimiin
- Guarkumijauhe on luonteeltaan lievästi hapan ja 1-prosenttisen liuoksen pH vaihtelee välillä 5,4-7,7.
- lt: llä on hyvä kalvonmuodostusominaisuus
- guarkumi on erittäin hyvä sakeuttamisaine, jolla on suuri veden sitomiskyky
- guarkumi hydrates quickly in cold water and Produce highly viskoosiliuos
- guarkumi on yhteensopiva monien muiden elintarvikevalmisteissa käytettävien hydrokolloidien kanssa
- monipuolisuus johtuen vapaiden hydroksiryhmien määrästä johdannaisten valmistamiseksi tiettyihin käyttötarkoituksiin
Taulukko 2 – US standard specifications of guarkum power for food uses
| S.Ei | ominaisuudet | suurin sallittu raja |
|---|---|---|
| 1 | Kokonaistuhka | 2.5 |
| 2 | Kosteus | 12.0% |
| 3 | happoon liukenematon jäämä | 4.0% |
| 4 | Galaktomannaani | 80.0% |
| 5 | proteiini | 4.6% |
| 6 | arseeni | 3 ppm |
| 7 | Lyijy | 10 ppm |
| 8 | sinkki | 25 ppm |
| 9 | kupari | 50 ppm |
| 10 | pH | 5.5-7.0 |
Taulukko 3-Suurin sallittu mikrobipitoisuus
| S.Ei | ominaisuudet | suurin sallittu raja |
|---|---|---|
| 1 | aerobiset levymäärät | 10 000 / gramma |
| 2 | hiiva ja Home | 500 / gramma |
| 3 | Coliform | 50 / gramma |
| 4 | E-coli ja salmonella | nolla |
teollisiin sovelluksiin
guarkumin suurimmat markkinat ovat elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään vapaan veden sakeuttamisaineena ja sideaineena. Guarkumia käytetään laajalti myös monissa teollisissa sovelluksissa. Guarkumin eri käyttökohteet eri teollisuudenaloilla on esitetty seuraavassa taulukossa.
