karviaiset ovat yksi alkukesän herkuista Britanniassa. Ne voivat olla hieman teräviä maku, mutta jos keitetty hieman sokeria niistä tulee jammy ja herkullinen. He tekevät täydellisen vanukkaan, jossa on hieman kotitekoista vaniljakastiketta. Kotikutoinen vaniljakastike on se asia, joka kannattaa tehdä, jos kananmunan keltuaisia on ylijäänyt. Se maistuu paljon paremmalta kuin vaniljakastike, joka on tehty jauheseoksesta.
tarjoilee 4
ainekset
400 g tuoreita karviaismarjoja
80 g rakeistettua sokeria
2 rkl vettä
vaniljakastike
2 munankeltuaista
1 rkl maissijauhoa
2 tl Kastikesokeria
400 ml kaurajuomaa
1 tl vaniljajuomaa tai vaniljatahnaa
menetelmä
huuhtele karviaiset puhtaalla vedellä ja poista jäljelle jäänyt varsi ja verhiö (jossa kukka on kuollut). Laita karviaiset pannulle yhdessä sokerin ja veden kanssa. Kuumenna karviaiset vähitellen ja keitä niitä, kunnes niiden nahat halkeavat ja ne luhistuvat ja pehmenevät. Poista ne lämmöltä ja anna niiden jäähtyä hieman.
vaniljakastikkeen valmistamiseksi: laita keltuaiset pieneen tarttumattomaan kattilaan maissijauhon, sokerin ja vaniljan kera. Lisää maissijauhon ja sokerin joukkoon hieman kaurajuomaa ja sekoita tahnaksi. Lisää vähitellen jäljelle jäänyt kaurajuoma ja laita hyvin lempeälle lämmölle. Nosta vaniljakastike pehmeään hautumaan ja sekoita koko ajan puulusikalla, kunnes se sakenee.
jos vaniljakastikkeeseen kehittyy pieniä kokkareita, ei tarvitse panikoida. Paina ne vain pannun reunaa vasten, niin ne katoavat. Maista vaniljakastiketta ja lisää halutessasi hieman lisää vaniljaa ja sokeria.
tarjoile haudutetut karviaismarjat ja vaniljakastike ja koristele seljankukilla tai ruusun terälehdillä.