Helmiäisohra on herkullinen jyvä, joka voidaan keittää yksinkertaisesti suolatussa vedessä. Tarjoile se riisin sijaan runsaiden muhennosten kanssa. Tai lisää keittämättömiä jyviä sekoitettuihin kasviskeittoihin. Puolalainen Kana -, kasvis-ja helmi-ohrakeitto krupnik on yksi rakastetuimmista. Yksinkertainen, tyydyttävä ja pakasteystävällinen.
tutkimukset ovat osoittaneet, että ohra auttaa alentamaan kolesterolia ja säätelemään verensokeria elimistössä pitkään aterian jälkeen. Se on myös runsaasti proteiinia, kuitua, välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joten ottaa ohra aamiaiseksi kuin kauraa tai viljaa maidon kanssa, on itse asiassa erittäin ravitseva valinta. Se sisältää gluteenia, joten se ei sovi keliaakikoille tai gluteeniallergikoille.
Miten kokki helmi ohraa?
olen aina rakastanut kaikkia viljalajeja, mutta helmi-ohra on pysynyt suosikkini lapsuudesta asti. Se voi johtua siitä, että se on maultaan hieman pähkinäinen ja maanläheinen, tai siitä, että se on ihanan tahmeaa, mikä sopii hyvin kastikkeeseen, ruotsalaiseen lihapullaan tai sienikastikkeeseen.
keitä helmiäisohraa, laita ohraa ja tuplaa vesimäärä kattilaan. Mausta ripauksella suolaa. Kiehauta sitten hauduta peitettynä noin 30 minuuttia. Katso tulostettava resepti alta tarjoiluehdotuksineen.
Print Recipe Pin resepti
Miten kokki Pearl ohra
ainesosat
- 1/2 kuppi helmi ohraa
- 1 kuppi vettä
- hyppysuolaa
ohjeet
-
laita ohra kattilaan. Lisää vesi ja suola. Kiehauta. Hauduta peitettynä noin 30 minuuttia. Sekoita välillä. Veden pitäisi olla lähes täysin imeytynyt, valuta ylimääräinen jos mitään.
-
tarjoa muhkeiden lihanumeroiden kanssa. Nauti vaihtoehtoisesti kuuman maidon ja lusikallisen hunajaa aamiaismuroina.
-
kypsennettyä ohraa voi säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää ja lämmittää tarpeen mukaan kattilassa tai mikrossa.
puolalaisen Krupnikin
inspiroima helmi-ohra-ja kasviskeittoresepti toinen tapa käyttää helmiäisohraa, ja yleisin, on kasviskeitossa (Katso oma versioni puolalaisesta Krupnikin reseptistä alta). Runsaat vihannekset, ravitseva ohra ja makea liemi tekevät tästä keitosta täydellisen, mutta kevyen ja ravitsevan talven lämpimämmän.
keiton valmistamiseen voi käyttää kaupasta ostettua tuorekeittoseosta. Vaihtoehtoisesti pilko porkkanat, perunat, purjo, sipuli, selleri. Myös pakastettuja fenkoli-frondeja ja lehtisiä sellerinvarsien osia voi lisätä. Ne antavat lisämakua ja ravinteita. Vegaani-ja kasvisversio.
lisää kanaa luun päälle. Siivet tai koivet sopivat tähän hyvin, sillä liha pysyy mehevänä ja mehevänä koko kypsennyksen ajan. Popsin itse asiassa usein pakastettuja koivia kasvisten ja veden sekaan. Se tekee nopean illallisen ilman tarvetta sulattaa mitään.
tarjoile tuoreen kerman tai maidon kanssa sekoitettuna. Ripottele lopuksi joukkoon tuoretta tai pakastettua hienonnettua tilliä.
Print Recipe Pin resepti
helmi ohra ja kasviskeitto (Krupnik)
aineosat
- 1 iso ruskea sipuli
- 2 isoa porkkanaa
- 2 isoa perunaa
- 2 selleritikkua
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä tai voita
- 1/4 tl suolaa
- 6 kuppia vettä
- 3/4 kuppia helmiäisohraa
- 4 kanankoipea (6 kanansiipeä tai 4 kananreunaa)
- 4 laakerinlehteä
- 5 kokonaista mustapippuria
- 2 rkl hienonnettua tilliä (tuoretta tai jäädytettyä)
- 1/4 dl tuoretta kermaa tai maitoa
ohjeet
-
Kuori sipuli, porkkanat ja perunat. Hienonna sipuli, leikkaa porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi. Hienonna selleri.
-
(jos käytät, voit myös lisätä pakastimen jemmavihannekset ”bits” lisää vihreät osat purjo, fenkoli fronds)
-
kuumenna öljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja suola. Keitä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää porkkana ja selleri ja keitä vielä minuutti sekoittaen.
-
lisää vesi, helmi ohra, kana, laakerinlehdet ja pippuri. Lisää lämpöä ja kiehauta. Peitä ja hauduta kevyesti miedolla lämmöllä 30 minuuttia sekoittaen aina silloin tällöin. Lisää keittoon hieman ylimääräistä vettä ja mausta ylimääräisellä suolalla, jos haluat juoksevamman koostumuksen.
-
poista kana keitosta ja silppua liha, myös nahka. Palaa keittoon.
-
(Poista kaikki jäädytetyt kokonaiset vihannesten ”bitit”, jos käytät, kuten fenkoli fronds, jne. Hävitä tai Hienonna ja lisää takaisin keittoon)
-
tarjoa ruokalusikallinen tai kaksi tuoretta kermaa tai maitoa sekoitettuna keiton läpi. Ripottele päälle tilliä.