Recently Klabber Girl haastoi minut käyttämään leivinjauhetta julkaisusarjassa all about biscuits (I have the best job ever). Joten käynnistin sarjan testaamalla voita vs. lyhentäminen keksejä, muista tarkistaa, että viesti nähdä, mikä on paras!
nyt siirryn näyttämään sinulle tarkalleen, miten teet täydellisiä keksejä vaihe vaiheelta otetuilla valokuvilla ja kaikilla lempivinkeilläni, nikseillä ja neuvoilla, joilla varmistat maukkaat, voiset, hiutaleiset ja mureat keksit. Mikään ei ole niin lohdullista kuin erä lämpimiä kotitekoisia keksejä uunista.
Varoitus: Tämä viesti on täynnä hyödyllisiä ja suussa sulavia kuvia! Joten jos haluat oppia tekemään loistavia, taivaallisia, herkullisia keksejä, jatka lukemista.
muista myös seurata Klabber Girl Facebookista tonnia leivonta reseptejä ja vinkkejä ja pysy kuulolla toiseen postaukseen kaikki keksit tulossa pian!
keksit vaativat vain muutaman yksinkertaisen ainesosan, joista suurin osa lienee jo valmiina! Tykkään lisätä kekseihini ripauksen sokeria ihanan monipuoliseen makuun, mutta voit halutessasi jättää sen pois.
yhdistä isossa kulhossa jauhot, sokeri, Klabber Girl-leivinjauhe, ruokasooda ja hieno suola. Lisää seuraavaksi 6 ruokalusikallista jäähdytettyä ja kuutioitua voita. Tykkään leikata voin pieniksi kuutioiksi ja popsia ne pakastimeen samalla, kun kerään muut ainekset ja lämmitän uunin. Avain hilseileviin kekseihin on erittäin kylmät voipalat, jotka sulavat keksien paistaessa ja luovat pieniä höyrytaskuja, jotka nostavat taikinan hiutaleiksi kerroksiksi. Nam!
leikkaa voi sauvasekoittimella jauhojen joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa (rakastan tätä tukevaa okson tehosekoitinta). Haluat vielä isompia voipaloja. Mitä nopeammin teet tämän, sen parempi, sillä muista, että voin on pysyttävä kylmänä!
kaada seuraavaksi piimä sekaan ja sekoita, kunnes jauho on juuri sekoittunut, minkä jälkeen lopeta sekoittaminen. Kepeän keksin avain on kevyt käsi; jos sekoitat keksit liikaa, niistä tulee kuivia, sitkeitä ja tiheitä. Kukaan ei halua sitä!
vinkki: käytä mahdollisuuksien mukaan aitoa piimää, älä tee itse-itse-korviketta, sillä se on olennainen osa keksejä.
kuten näette, taikinasta tulee melko löysää ja tahmeaa, mitä juuri haluamme.
kaikki nämä vaiheet voidaan tehdä myös elintarvikeprosessorissa, joka on itse asiassa mieluisin keksien valmistustapani. Se on nopeaa ja helppoa ja mikä parasta, ruokaprosessori toimii tarpeeksi nopeasti, jotta voi pysyy täysin kylmänä.
Varmista vain, ettet prosessoi taikinaa liikaa, se vaatii vain muutaman pulssin, jotta kaikki ainekset saadaan yhteen.
käännä taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja ripottele päälle lisää jauhoja. Taputtele taikina varovasti 1/2 tuuman paksuiseksi pyöreäksi, joka pyörii usein, jotta taikina ei tartu. Jos haluat todella korkeita keksejä, muotoile taikina sen sijaan 3/4-tuumaiseksi tai jopa 1-tuumaiseksi. Käytä 2 tuuman pyöreää keksileikkuria työntääksesi suoraan taikinan läpi leikataksesi ympyröitä. Älä kierrä keksileikkuria, sillä se voi estää keksien nousun. Suoraan ylös ja alas! Aseta keksit pergamentilla vuoratuille leivinpapereille.
Vinkki: Jos haluat jättää taikinan kaulimisen ja leikkaamisen väliin, tiputa keksitaikina niukasti 1/4-kuppisia annoksia uunipellille.
paista keksejä 450°F: ssa kullanruskeiksi, noin 12-15 minuuttia.
vinkki: varmista, että uunisi on sopivassa lämpötilassa, sillä sen pitää olla mukavan kuuma! Tykkään käyttää uunin lämpömittaria varmistaakseni, uunini sanoo usein, että se on esilämmitetty, kun se on oikeasti 15-20°F viileämpi.
parasta kotitekoisten keksien valmistuksessa on se, että makujen räätälöinnin vaihtoehdot ovat käytännössä rajattomat! Rakastan lisätä juustoa kekseihini, erityisesti terävää cheddaria!
lisää vain kaikki ylimääräiset aromit ja ainekset, kun taikina tulee yhteen, ja varo sekoittamasta liikaa.
kuka voisi sanoa ei näille kullanruskeille juustoisille, voisille, hiutaleisille, mureille kekseille?! Tässä on joitakin herkullinen add-in ideoita, voit vapaasti saada luova ja mix-and-match.
Keksi-Lisäosat:
juusto – 1 kuppi silputtua tai murennettua juustoa, kuten cheddar, Gruyere, Parmesan, Asiago, vuohenjuusto, feta
pekoni – 4-5 viipaletta rapeaa keitettyä pekonia, murennettu
vihreä sipuli – 1/4 dl viipaloitua vihreää sipulia
tuoreita yrttejä – 1 rkl hienonnettua rosmariinia, timjamia, ruohosipulia, salviaa, persiljaa
valkosipuli – 1/2 tl valkosipulijauhetta
Jalapeno – 1 jalalpeno, kylvetty ja kuutioitu
chipotle – 1 rkl hienoksi jauhettua säilykettä chipotle chiles in Adobo
mustapippuria – 1 tl karkeasti jauhettua mustapippuria ja lisää päälle ripoteltavaksi ennen paistamista
myös keksit maistuvat hyvältä kastikkeen kera, tietenkin, tai loraus hilloa tai lusikallinen hunajaa. He tekevät upeita aamiaisleipiä.
valmistakaa keksit etukäteen ja säilyttäkää ne:
valmistakaa keksit etukäteen, laittakaa keksitaikinasta valmistetut kierrokset pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja jäädyttäkää kiinteäksi. Nosta ne ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta 2 kuukautta. Paista ohjeiden mukaan, lisäämällä 5 minuuttia paistoaikaan tai kunnes kullanruskea. Tämä on myös täydellinen, jos et halua leipoa koko satsia tai haluat keksejä valmiina tilauksesta.
miten tehdään keksejä
ainekset
- 2kups(9 unssia) yleisjauho, plus enemmän pölyämiseen
- 2teaspoonsgranoitu sokeri
- 1tablespoonClabber Girl leivinjauhe
- 1/4teaspoonbaking sooda
- 1teaspoonfiinisuola
- 6tablespoonfine salt
- 6tablespoonfine salt
- 6tablespoonsunsalted voi, erittäin kylmä
- 1cup-kirnupiimä, jäähdytetty
ohjeet
-
Kuumenna uuni 450°F: een.
-
yhdistä monitoimikoneen kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää voi tai pätkä ja pulssaa monitoimikoneella useita kertoja leikkaamaan voita jauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Voit tehdä tämän myös käsin tehosekoittimella. Mitä nopeammin tämän tekee, sitä paremmin haluaa rasvan pysyvän kylmänä. Sekoita joukkoon piimä, kunnes se on juuri yhdistetty. Älä sekoita liikaa, taikina on hieman tahmeaa.
-
käännä taikina jauhotetulle pinnalle ja pyyhi taikinasta jauhot. Taputtele taikinaa varovasti, kunnes se on 1/2 sentin paksuista. Käytä 2 tuuman pyöreää keksileikkuria työntääksesi suoraan taikinan läpi leikataksesi ympyröitä, yritä olla kiertämättä leikkuria. Aseta keksit leivinpaperille noin 2 sentin välein. Reform romutaikina osaksi 1/2 tuuman paksuus, varmasti työskennellä sen kanssa niin vähän kuin mahdollista, ennen leikkaamista enemmän ympyröitä.
-
paista keksejä kullanruskeiksi, noin 12-15 minuuttia.
jos teet tämän reseptin, muista napauttaa kuva ja jakaa se Instagram # handletheheat niin me kaikki näemme! tätä viestiä sponsoroi Klabber Girl. Kaikki annetut mielipiteet ovat omiani.